Dadlı rus mətbəxi
görəRusiyaTəcrübəliRusiya İmperiyasıVə əvvəlSovet İttifaqıÖlkə, torpaq sahəsi dünyanın ən böyük ölkəsidir və uzun bir tarixə malikdir; zəngin ənənəvi yeməklərə malikdir, eyni zamanda qonşu ölkələrin mətbəxinə malikdir.Skandinaviya mətbəxi、Yaxın Şərq mətbəxi, eləcə dəÇin incəlikləriYemək mübadiləsi.
Yalnız bu deyil, həm dəBaltikyanı ölkələr、Belarusiya、Orta AsiyaXüsusilə və sUkraynaQastronomiyanın rus mətbəxi ilə çox oxşar cəhətləri var. Çünki bunların hamısı keçmişdə qalıbSovet İttifaqıQalan yeməklərin çoxu keçmiş Sovet İttifaqının bir hissəsindən çıxdı və bütün ölkəyə yayıldı.
Yeməklər
- çörək (Хлеб): Rus mətbəxinin əsas qidasıdır. Demək olar ki, bütün ətraf yeməklərin əsas qidalarından birini oynayır. Çörəyin bişirmə mənbəyi buğda, çovdar və ya arpa ola bilər.
- Piroski (Pirojki): Ət, pendir, balıq, kələm və ya şirin dolmalarla doldurula bilən bir pastadır. Piroski daxil olurKüçə yeməyiHəm də çox populyardır.
- Rus köftesi (Пельмени): Un, yumurta və sudan hazırlanan mayasız xəmir; doldurulması çiy ət, balıq, göbələk və tərəvəzdir. Suda və ya şorbada bişirin və ya qızılı rəng alana qədər qızardın. Bəzən şorba ilə yeyirlər.
- Borscht (Борщ): Şəkər çuğundurunun çoxu əsas tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.Çox tez-tez kartof, yerkökü, ispanaq, mal əti kubları, yağ və s. Bəzi yerlərdə pomidor əsas tərkib hissəsi, şəkər çuğunduru isə əlavə tərkib hissəsidir. Portağal borscht və çuğundur və ketçup olmayan yaşıl borscht da var.
- Kələm şorbası (Щи): Əsas maddələr kələm, ət, göbələk, un, ədviyyat (soğan və sarımsaq) və s. Ət və tərəvəzlər ayrıca bişirilir (ət də buraxıla bilər) və xidmət etməzdən əvvəl Smetana xama əlavə olunur.
- Bollinger (Блины): Rus pancake, daha çox Smetana xama, kürü və ya cem ilə əlavə olunur.
- Sözdə olsa dakürüTəxminən hər hansı bir balıq yumurtasından hazırlana bilər, amma əsl kürü dünyanın ən bahalı qidalarından biri olan Xəzər dənizi və Qara dənizdən gələn vəhşi nərə balığıdır.
içkilər
Qara çörəyin mayalanmasından hazırlanan kvass
- Çay(Çay): Gündəlik içkidir. Ənənəvi olaraq çay və suya əsaslanırSamovar(Самовар) qızdırılır.
- Vodka(Vodka): Tipik bir Rus spirtli içkisidir və pivə və şərabla uzun bir tarixə malikdir, Sovet İttifaqının dağılmasından sonrakı illərdə daha çox populyarlaşdı. İçki içkiQafqazBölgənin min illik şərabçılıq tarixi var.
- Kvass (Kvas): Fermentasiya edilmiş qara çörəkdən hazırlanan aşağı spirtli içki. Yaz aylarında yol kənarında buz kvası satan bir çox satıcı var.
- limonad (Limonad): Alkoqolsuz içkilər.
- Mead (Медовуха): Kvasın hazırlanma tarixi orta əsrlərə gedib çıxa bilər. Rus meyvəsi aşağı və yüksək dərəcələrə bölünür; aşağı dərəcəli çörək ümumiyyətlə plastik şüşələrdə qablaşdırılır və dadı bal ilə dəmlənmiş meyvə pivəsinə bənzəyir. Dərəcəsi yüksək olmasa da, dad hər yaşa uyğundur, amma dözümlülük əladır; çəməyin hündürlüyü ümumiyyətlə təxminən 40 dərəcədir və bir şüşə qabda qablaşdırıldığı zaman giriş o qədər yumşaq deyil.
