Tayvan mətbəxiƏn əvvəldənTayvanAborigen pəhriz,HollandiyavəİspaniyaKoloniya mədəniyyəti, Qing sülaləsi dövründə Minnan və Hakka xalqının qidalanması və Yapon hakimiyyətiYaponiyaPişirmə və Qərb yeməklərinin tətbiqi, sonra Çin Respublikasının Milli Hökuməti Tayvana köçdü.Çin Xalq RespublikasıHər əyalətin yemək mədəniyyəti, şimal və cənub və qərb yeməklərini birləşdirən bir yemək mədəniyyəti inkişaf etdirdi.
Tərkibi
Tayvan mətbəxinin tərkib hissəsi demək olar ki, eynidirÇinvəYapon yeməkləriEyni, buna görə də aşağıdakılar qaçılmazdır:
- ƏtXüsusilə mal əti, donuz əti və balıq əsasən və ümumiyyətlə yayılmışdır. Tayvan hər tərəfdən dənizlə əhatə olunduğundan, cənubdakı nəhəng şirin su balıqçılığı ilə birlikdə üç yemək və bir yeməkdə balıq əskik olmayacaq.
- quşçuluq: Ördək və toyuq kimi çox məşhurdur.
- Pirinç: Tipik bir əsas yemək.
- tərəvəz: Ümumiyyətlə buxarda, turşuda, qızardılmış və ya qaynadılmış olaraq bölünə bilər.
- Sos：
- soya sousu: Soya fasulyəsini əsas xammal olaraq götürün, koji və fermentasiya etmək üçün su və duz əlavə edin, müxtəlif mikroorqanizmlərin ifraz etdiyi müxtəlif fermentlərin təsiri altında dəmlənmiş bir növ mayedir.
- Kumquat sousu: Hakka mətbəxində daha çox rast gəlinir, əsas maddələr olaraq yetişmiş kumquat (dörd mövsüm portağal) və bir xaotian bibərindən istifadə edir, sonra ədviyyat olaraq şəkər, duz və bir az düyü şərabı istifadə edir.
Yeməklər
- Hakka Stir-Fry: Tayvanda çox məşhur bir Hakka mətbəxidir. Ənənəvi olaraq istifadə edilən maddələr arasında donuz əti, qurudulmuş paxla, kalamar, keşniş, kərəviz, soğan və soya sousu var. insanlar da karides dərisi, qırmızı bibər və göyərti əlavə edirlər. Çili, yaşıl soğan və s. ləzzəti artırır, ləzzət əvvəlkindən daha yaxşıdır və hər birinin özünəməxsus ləzzəti var.
- Ananas Karides Topları: Tayvanın xüsusi yeməklərindən biri. Əsas maddələr qarğıdalı nişastası (tapyoka nişastası), şəkər, salat sosu, limon, yumurta ağı, duz, ot karides və ananasdır.
- Tayvanlı Kimchi: Koreya kimçisindən fərqli olaraq Tayvanlı kimçi əsasən şirin və turşdur. Əsas maddələr kələm, yerkökü dilimləri və qırmızı bibər lopaları, düyü sirkəsi, şəkər və qırmızı bibərdir, duz, şəkər və yapışqan düyü sirkəsi əsas ədviyyatlardır. Başqa bir gün duzlama və susuzlaşdırmadan sonra dadı olacaq. daha yaxşı. Xırtıldayan.
içkilər
Yapışqan düyü şərabı
- Çay: Gündəlik içkidir. Ənənəvi olaraq çay və suya əsaslanırçaydanlıqİstiliklə hazırlanır; aralarında Şərq Gözəllik Çayı, Oolong Çayı və Tieguanyin ən məşhurdur.
- köpüklü çay:mövcüd olmaqCənubi TayvanBaşqa adlaBoba Süd Çayı, Tayvanda ən çox təmsil olunan içkilərdən biridir və bütün dünyada yayılmışdırŞərqi Asiya、Avropa、ABŞhəttaorta ŞərqÖlkələr və digər yerlər; əsasən südlü çaya əlavə edilmiş toz toplu (inci) olan şirin içkilər.
- Lei Cha: AkaSanshengtangHakka xalqının hörmətli qonaqları əyləndirməsi üçün bir növ təravət. Döymək, üyütmək deməkdir. Çay, küncüt, yerfıstığı və digər xammallar keramika qabda toz halına gətirilir, isti və soyuq su ilə qarışdırılaraq yaxşıca qarışdırılaraq içilir. . Lei Cha aclığı təmin edə və susuzluğu yatıra bilər, həm də sağlamlıq içkisi olaraq içilə bilər.
- içki：
- Sorgum: Əsasən istehsal olunurKinmen CountyŞərab quru torpaq sorgumundan istifadə edən və Jinmen Baoyue Shenquan'ın şirin suyunu və Jinmenin təmiz havasını və iqlim şəraitini təqdim edən bir növ Çin şoçusudur. Qədim texnikaları miras alaraq hazırlanır və "təmizliyi və şəffaflığı, təmizliyi" ilə məşhurdur. toxuması və zəngin ətri. "
- Yapışqan düyü şərabı: AkaDağ şərabı, Tayvan aborigenləri üçün ümumi bir spirtdir.
desert
Mochi, Minnan və Hakka mətbəxlərində ən çox yayılmış qəlyanaltılardan biridir.
- Mochi: Tayvan düyü yeməklərində ən çox təmsil olunan qidalardan biridir. Əsasən ağ yapışqan bir maddə etmək üçün yapışqan düyü unundan, isti sudan, şəkərdən və yağdan hazırlanır və ədviyyat olaraq fıstıq tozu, qara susam tozu və şəkər istifadə olunur.
- Fıstıq Tofu: Ən çox rast gəlinən ənənəvi Hakka yeməyidirPingtungNeipu、KaohsiungMino、TainanDigər yerlərdə əsas xammal fıstıq, Zailai düyü əriştə, şirin kartof əriştə, duz və digər maddələrdir. Fıstıq tofu daha çox kase tortu kimi hazırlanır və dadı ikisi arasında çox fərqlidir.