| Namur qastronomiyası | |
 | |
| Rochefortun trappistləri | |
| Məlumat | |
| Ölkə | .svg/20px-Flag_of_Belgium_(civil).svg.png){kind=small} Belçika |
|---|---|
| Bölgə | Namur vilayəti |
| İcazəsiz | * Rochefort pivələri * tərəvəz ilə petitgis |
| Yer | |
 50 ° 18 ′ 0 ″ N 4 ° 51 ′ 0 ″ E | |
The Namur qastronomiyası tatlar, nou-hau və dəhşətlərin ifadəsidir Namur vilayəti in Belçika.
Soyuq parçalar və ətlər
Dad əlavələri, otlar, yağlar və tərəvəzlər
Hazırlanan yeməklər və / və ya spesiyaliteler
- Xəbərdarlıq – Kıyma ilə doldurulmuş xəmir xəmir, isti verilmişdir.
Balıq, dəniz məhsulları, xərçəngkimilər və molyuskalar
- Tərəvəzli Petitgis – Kiçik boz (Helix aspersa aspersa) bir tərəvəz brunoise ilə tərləyin, quru ağ şərab, xama sonra seçdiyiniz otlara səpilir: soğan, düz yarpaqlı cəfəri, keşniş, nanə.
Pendirlər və süd məhsulları
A Huy topu.
- Xeyli köftə – Yumşaq, yuyulmuş qabıq, yağsız çiy inək südü pendir. Adının əksinə olaraq, bu pendir yaradılmamış və heç vaxt Mosane şəhərində istehsal edilməmişdir Huy. Yaranması İkinci Dünya Müharibəsinin sona çatdığı bir tarixdə yaşayan Marie Cibour'a aiddir Havelange Namur Condroz bu pendiri qismən yağsız və ya tam inək südündən istehsal etməyə başladı.
- Romedenne köftəsi – İnək südündən hazırlanan təzə pendir, ev istehsalı və ya əl işi. Yağsız süd əvvəlki istehsaldakı qatılıqları olan bir çənə tökülür. Serumdan çəkildikdən sonra bu kəsmik boşaldılır, parçalanır və 3 gün gözləmə rejiminə qoyulur, sonra yenidən qarışdırılır və 200 q və ya 400 qramlıq bir top şəklində hazırlanır. Bu hazırlanmasına gedir flamiche dinantaise.
- Ciney Kolleci – İnək südündən hazırlanmış, sıxılmış, yarı sərt və bişməmiş pendir. Bələdiyyələrində sənətkarlıqla istehsal olunur Ciney, Hamois və Havelange.
- Floreffe – Ustalar tərəfindən tam inək südündən hazırlanan, fermentasiya etmədən hazırlanan və quru ekstraktın tərkibində 75% yağ olması üçün təzə qaymaqla müəyyən faizlə zənginləşdirilmiş üçqat qaymaqlı pendir. Toxum deyil, qabığı yoxdur.
- Maredsous – portağal qabığı ilə yarı sərt pendir istehsal olunurMaredsous Abbey. 12 ° C-lik müntəzəm istiliyin və% 95-lik rütubətin kəsmikin pendirə çevrilməsindən məsul olan floranın inkişafına kömək etdiyi monastırın zirzəmilərində yetişir. Hər pendir ən köhnəsindən başlayaraq əl ilə yuyulur. Doğrudan da, abbatlığın zirzəmilərində və ən qədim pendirlərdə olan floraya qulluq edən sudan sonra ən gənc pendirləri yuymaq üçün istifadə olunur. Qeyd edək ki, "Maredsous" işarəsi ilə işlənmiş pendirlər, əgər bu pendirdən yaxşı hazırlansalar, manastırda istehsal olunmur.
Çörəklər, desertlər, meyvələr, cemlər, şirniyyat və şirniyyatlar
Dinant couquların nümayişi.
- Couque de Dinant – Bal və buğda unundan hazırlanmış, armud, qoz və ya fıstıq ağacının qəliblərində müxtəlif formalarda qəliblənmiş son dərəcə sərt biskvit növü: heyvanlar, müxtəlif əşyalar, personajlar, çiçək motivləri və s. Üçün 300 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bişirilir 15 dəq, yəni bal karamelize edildikdən sonra, Dinant couque soyuduqca sərtləşir və sonsuza qədər saxlamağa imkan verir.
- Couque de Rins – Couque de Dinant şəkər əlavə edərək yumşaq variant. Adının sonunda Dinantdan yaradıcısına borcludur XIXe əsr François Rins.
- Flamiche dinantaise – yağlı pendirlə hazırlanmış tart (Romedenne köftəsi) kərə yağı və yumurta. Keyfiyyətli səbəblərdən xəmir aşpazları ümumiyyətlə yalnız sifariş etmək üçün hazırlayırlar. Ənənəvi olaraq bir stəkan Burgundy şərabı ilə yeyilir. Rəvayətə görə, Romedenne'dən bir bazarda satmaq üçün təsərrüfatının məhsulları ilə Dinant'a gedən bir cütçü düşdü və çantasının bütün maddələri qarışdı. Çörək bişirərək bir dostunun evinə qaçdı. Bir xəmirlə bir pasta hazırladı, içindəki qarışığı içərisinə qoydu və hər şeyi sobaya qoydu. Flamiçə belə yaranacaqdı.
İçkilər, şərablar və spirtli içkilər
- Alkoqollu içkilərlə ehtiyatlı olun: deyilən alkoqoldan sui-istifadə təhlükəlidir, bu səbəbdən yalnız miqdarda istehlak edin və için.
Sular
Müxtəlif içkilər
Pivə
Karabuğdaydan hazırlanmış bir şüşə və bir stəkan Sara.
- Blanche de Namur – Tərkibində% 4,5 alkoqol olan 25 cL şüşədə ağ pivə Brasserie du Bocq Üçün Purnode.
- Ciney – Üç növ pivə: Ciney sarışın və Ciney esmer hər biri% 7 alkohol həcminə malikdir Ciney Xüsusi % 9 alkoqol həcmi ilə, bilməlisiniz ki, bu pivələr heç vaxt bişirilməyib Ciney. 2000-ci ilə qədər dəmləndilər Valon əyaləti Brabant bir Ciney pivə taciri adından və sonuncusu tərəfindən hazırlanmış reseptə görə. Hal-hazırda, tərəfindən dəmlənir Alken-Maes içində Limburg vilayəti amma yenə də orijinal reseptə görə.
Tanınmış abbey biraları
- Maredsous – Üç fərqli pivə: Maredsous Sarışın tərkibində% 6 alkoqol (bu gün də abbast rahibələri günorta yeməyi zamanı istehlak edirlər), Maredsous Brown tərkibində% 8 spirt və Maredsous Üçlü Alkoqol miqdarı% 10 olan Maraqlıdır ki, bu pivə heç vaxt Maredsous abidəsinin binasında istehsal olunmayıb, lakin dəmlənir. Duvel Moortgat içində Antverpen əyaləti rahiblərin nəzarəti altında.
- Ramee – 33 cl şüşədə iki pivə: the Ramée Üçqat Sarışın və Üçlü Amber hər çəkmə% 7,5 alkoqolun yanında bareldə satılan iki pivə də: Ramee Blanche alkoqol həcmi% 5 və Yenidən sarışın % 6.8 alkoqol çəkmək. “Ramee” adı, 1216 - 1796 (müsadirə tarixi) arasında, bu pivələrin La Ramée abidəsi tərəfindən istehsal olunduğundan irəli gəlir. Jauchelette. İndi dəmlənir Brasserie du Bocq Üçün Purnode.
Trappist pivəsi
- Trappists Rochefort
