Tokaj-Hegyalja içərisində bir şərab bölgəsidir Şimali Macarıstan, hissəsi olan hala gəldi UNESCO Dünya Mirası 2002-ci ildə saytlar.
Şəhərlər
Tokaj-Hegyalja xəritəsi
Tokaj-Hegyaljada 27 şəhər və kənd var. Ən böyüyü:
Anlayın
Budapeştdən 200 km şimal-şərqdə, Slovakiya və Ukrayna sərhədlərindən uzaq olmayan Tokaj-Hegyalja (Tokaj ətəkləri) üzümçülük bölgəsi, Karpat zəncirindən ayrılan vulkanik dağların cənub hissəsindədir.
Dünyanın ən qədim botritis şərabını istehsal edən Tokaj-Hegyalja Şərab Bölgəsinin misilsiz bir sıra varlığı var:
- Müqayisəolunmaz torpaq və mikroiqlim: vulkanik yeraltıdakı gil və ya loess torpaq, günəşli, cənuba baxan yamaclar və Tisza və Bodrog çaylarının yaxınlığı ilə təyin olunan, Botrytis Cinerea'nın (nəcib çürük) yayılmasına və sonrakı qurumasına kömək edən bir mikroiqlim. üzüm (aszú inkişafı).
- Əsrlər boyu burada becərilən yerli üzüm növləri: Furmint, Hárslevelű və Muscat Lunel.
- Qatı qayadan oyulmuş geniş bir zirzəmilər sistemi, şərabların qocalması üçün ideal olan 12 ° C ətrafında sabit temperatur və% 95 civarında yüksək nəmlik təmin edir.
- Tez-tez vaxtını qabaqlayan yaxşı tənzimlənmiş bir apellyasiya sistemi.
- Bir neçə nəsildən bəri üzümçülük ənənələrində tərbiyə olunan insanların bilikləri.
Qisa tarix:
- 1571: ilk dəfə bilinən aszú şərabları.
- 1630: Máté Sepsy Laczkó, bu gün də istifadə olunan aszú vinifikasiya metodunu təsvir edir.
- 1655: şişelenmiş "aszú" meyvələrinin əl ilə seçilməsi tənzimlənir.
- 1737: üzümçülük sahəsi kral fərmanı ilə ayrılmışdır.
- 1772: dünyanın ilk üzüm bağı təsnifat sistemi Tokaj-Hegyalja'da anadan olub.
İçəri gir
Bölgəyə və onun əsas şəhərlərinə asanlıqla maşınla (Budapeştdən Miskolc-a, daha sonra 37 nömrəli şosseylə M3 magistral yolu ilə) və ya qatarla (Budapeştdən və Miskolcdan bir sıra birbaşa qatar var; səyahət 2½-dir) –3 saat və 3990-4730 Ft).
Et
- Şərabları dadmaq.
- İlkin görüntü marşrutlarında iştirak edin (məs. Yəhudi marşrutu, St. Elesabeth marşrutu).
- Festivallar: May ayının son həftəsində Tokaj Şərab Festivalı; Oktyabr ayının ilk həftəsində məhsul festivalı, avqust ayında Zemplén festivalı).
- Tarixi marşrutlar, məsələn. qala turları.
- Şərab gəmisi Bodrog və Tisza çaylarında gəzir.
- Şərab seminarları.
Yeyin
Tokaj mənzərəsi
- Balıq qidaları, məsələn. Balıq şorbası (Halászlé) və qızardılmış balıq
- Tokaj şərab qaymaqlı şorbası
- Gulyás şorbası
İçmək
- Quru şərablar: Tokaj şərab bölgəsinin də əla quru şərablar istehsal etməsi tez-tez nəzərə alınmır. Vaxtilə ordinarium adlandırılan bu şərablar, indi üzüm sortlarının adları ilə adlandırılır: Tokaji Furmint, Tokaji Hárslevelű, Tokaji Sárgamuskotály (Muscat).
- Gec məhsul: Szamorodni-yə bənzər bu şərablar, qismən botritləşdirilmiş dəstələrdən hazırlanır və az-çox qalıq şəkərlidir.
- Szamorodni: Bu Polşa mənşəli söz: böyüdükcə. Bu şərab, şişələnmiş (aszú) giləmeyvələr seçilmədən qismən botritləşdirilmiş dəstələrdən hazırlanır. Həm quru, həm də şirin versiyaları əla aperatiflərdir.
- Aszú: Bunlar Tokajı dünyaca məşhur edən şərablardır. Maserasiya üçün istifadə olunan əsas şərabın və ya bir-bir yığılmış aszú üzümünün nisbəti şərabın konsentrasiyasını təyin edir (3-6 Puttonyos və Aszú-Eszencia).
- Eszencia: Aszú üzümünün sərbəst buraxılan suyundan əldə edilən bu mütləq nadirlik, bal kimi bir konsentrasiyaya sahib bənzərsiz bir nektardır.