Karavali və ya Canara edir Karnataka sahil bölgəsi.
Rayonlar
Şəhərlər
- 1 Mangalore —
- 2 Udupi —
- 3 Karwar —
- 4 Kumta —
- 5 Karkala —
Digər istiqamətlər
- Gokarna —
- Kundapur —
- —
Anlayın
Karnataka'nın bu sahil zolağı Sahyadri dağ silsiləsi (Qərbi Qatlar) ilə Ərəb dənizinin arasındadır. Adı verildi Canara (həmçinin Kanara) Avropalı treyderlər tərəfindən. Tarixçilər arasında Canara adının necə meydana gəldiyinə dair bir çox nəzəriyyə var, lakin ümumi qəbul edilən bir ad, bunun bir fəsad olduğu Kannada, bu da öz növbəsində Kannada sülaləsi Portuqaliyalılar dayandıqda yeri idarə edirdi. 1799-cu ildə İngilislər bölgəni ələ keçirdi, bölgəni böldü Şimali Canara və Cənubi Canaravə əvvəlkini bir hissəsi etdi Bombay Prezidentliyi ikincisi isə bir hissəsi halına gəldi Mədrəsə Rəhbərliyi. 1947-ci ildə müstəqillik qazandıqdan sonra iki bölgə daha sonra Karnataka olan Mysore əyalətinə çevrildi. İndi adsız adlarını aldılar Uttara Kannada və Dakshina Kannada. (Uttara və Dakshina sırasıyla Şimali və Cənubi deməkdir Kannada1997-ci ildə, Udupi rayonu Dakshina Kannada'dan alındı.
İlə ortaq Kerala, bu bölgənin mənşəyi ilə bağlı mifologiyası var. Vişnunun avatarı Parasurama, baltasını geri çəkilməsini xahiş edərək dənizə atdı. Dediyi baltanı tam niyə atdığına dair bəzi mübahisələr var, bu bölgədə qəbul edilən versiyada Brahma tərəfindən tövbə etməsi üçün yaradılmayan ərazi istədiyini söyləyir.
Danış
Tulu regional dildir. Digər ümumi dillər Konkani, Kannada və Havyak Kannada.
İçəri gir
Maşınla
Milli magistral NH66 (əvvəlki adı NH17) birləşdirir Cochin Mumbai ilə girişin əsas rejimi. Sürücü boyunca mənzərə çox gözəldir. Sulu sahil yaşıllıqlarına və hərdən-birə çimərliyə baxa bilərsiniz. Təəssüf ki, bu magistral yolun çox hissəsi bölünməmişdir və Udupi və Dakshina Kannada bölgələrində sürətlə gedən özəl avtobuslar sürməyi təhlükəlidir. Problemin ağırlaşması, bu magistralın 4 zolaqlı bölünmüş magistrala çevrilməsi layihəsinin əsrlər boyu davam etməsi və daha çox il çəkməsidir, yəni təsadüfi aralıqlarla tikinti işləri səbəbindən yol dəyişikliyinə başlamağa hazırsınız. .
Karnataka'nın qalan hissəsi ilə yol bağlantısı dörd vasitəsilə təmin edilir qonaqlarvə ya dağ keçidləri. Bunlar Subrahmanya, Charmadi, Şiradi və Agumbe qonaqlar. Milli Şose 48, Şiradi qapısı vasitəsi ilə Bangaloru Mangalore ilə birləşdirir. Gate yolları əbədi bir qəzalı vəziyyətdədir və mussonlar problemi daha da artırır. Səfeh sürücülük səbəbiylə sürmək təhlükəlidir. Müsbət tərəfi, mənzərə tamamilə təəccüblüdür.
Ətrafında olun
Görmək
Karavali çimərliklər, çaylar, məbədlər və meşələrlə məşhurdur. Mangalore, Karawar və Gokarndakı çimərliklər çox məşhurdur. Dakshin Kannada, Kumta, Gokarn, Dhareshwar, Murdeshwar'dakı məbədlər çox cəlbedicidir. Gokarn xarici qonaqlar arasında məşhurdur.
Et
Yeyin
Karavali bölgəsinin mətbəxinin ilk baxışdan Cənubi Hindistan mətbəxinə və xüsusən Karnataka mətbəxinə bənzədiyi görünsə də, özünəməxsus bəzi fərqli xüsusiyyətlərə malikdir. Karavali mətbəxində hindistan cevizi və balıq üstünlük təşkil edir, çünki bölgənin sahildə olmasından gözləyə bilərsiniz. Hindistancevizi buradakı hər yeməyə əlavə olunur və hindistan cevizi yağı bişirilmənin əsas mühitidir. Bu, xolesterol səviyyənizə heç bir fayda gətirməsə də, hindistan cevizi əksər yeməklərə fərqli bir dad və qalınlıq əlavə edir. Bu və digər bir çox cəhətdən mətbəx, Karnataka'nın qalan hissəsindən daha çox sahil şeridini paylaşdığı Kerala ilə daha çox ortaqdır. Karavali yeməklərinin Kerala üslubuna bənzər bir digər xüsusiyyəti də buxarlanmanın geniş istifadəsidir. Bu bölgənin Çin və Cənub-Şərqi Asiya ilə sıx əlaqələri olduğu və texnika oradan gətirildiyi üçün bir nəzəriyyə var.
Cənubi Hindistanın əksəriyyəti ilə ortaq olan Karavali'nin əsas qidası düyüdür. Ağ düyüdən başqa, bişmiş düyü burada populyardır. Yoxsul ailənin yeməyi Gənciadətən yan tərəfində duzlu xiyar ilə istehlak edilən dadı ilə duzlu, qaynadılmış düyü ilə hazırlanmış bir düyü qarğıdalı. Əgər bu oxşar səslənirsə Kanci ya da Tamil Nadu ya da Congee Şərqi Asiyanın, buna görə eyni şeydir. Əvvəlki dövrlərdə səhər yeməyi, nahar və şam yeməyi üçün istifadə olunurdu. Ancaq indi yalnız xəstə olduqda yeyiləcək bir yeməyə göndərildi.
Səhər yeməyi
Cənubi Hindistanın qalan hissəsi kimi, bu bölgənin də səhər yeməyi üçün idlis və dosas yediyini görəcəksiniz. Ancaq bunları atlayın və nadir hallarda başqa yerdə tapılan bəzi səhər yeməyi yeməklərini sınayın. Bunların arasında idli adlı versiyası da var moode Tulu-da (bölgədəki digər dillərdə başqa adlar var) Ən yaxşı şəkildə fərqli bir ləzzət verən kedige yarpaqları qəliblərində hazırlanır. Kerala-da olmuş olsanız, sizə xatırlada bilər puttu, lakin dadı və toxuması fərqlidir. Digər buxarlanmış səhər yeməyi seçimi pundi gatti - deyilən idli üzərində düyü əsaslı spin kadubu Karnataka'nın başqa bir yerində.
Cəhd edin Neer Doz, dosanın həmkarı, düyü ilə hazırlanmışdır. Daha incə və xırtıldayan, ümumiyyətlə toyuq köri ilə birlikdə naharda yeyilir - məşhurların yarısıdır Kori rotti, lakin vejetaryenlər üçün çörək yeməyi ilə birlikdə yeyilən yaxşı bir səhər yeməyidir. Qırmızı çilli əlavə olunan düyü pancake, tez-tez çox tərəvəz ilə digər dəyişikliklər də yaygındır.
The Shevige, ya da düyü əriştə, qaçırılmaması lazım olan başqa bir yeməkdir. Cənubi Hindistan upma adlanır uppittu burada və təbii olaraq istifadə edəcəyinizdən daha çox hindistan cevizi ilə hazırlanmışdır. Nəhayət, avalakki və ya bu bölgədə misilsiz bir masala ilə hazırlanmış yastı düyü yüngül, lakin dadlı səhər yeməyi seçimidir.
Nahar
Bu bölgədəki nahar və şam yeməyi ümumiyyətlə yaş və quru köri ilə düyüdən ibarətdir. Cənubi Hindistan sambarı adlanır huli Kannada və ya koddelu Tulu-da. Karavalidə hulini sınayarkən sizi təəccübləndirəcək şey, hindistan cevizi əlavə edildiyi üçün daha qalın olmasıdır.
Sambhar üzərində cəhd etməyiniz lazım olan digər spinlər Menaskai və Majjige Huli, həmçinin çağırıldı Kodakyana Tulu-da. Əvvəlki bir-birinə zidd olan tatlar - turş, şirin, isti və bəzən acı - dadlı bir qarışıq halına gətirmək üçün qarışdırılır. Hər hansı bir turş və ya acı tərəvəz və ya meyvə ilə, daha çox acı balqabaq, mango və ya ananas ilə hazırlana bilər. Majjige Huli və ya Kodakyana, sambara gözəl bir turş dad vermək üçün kərə yağı südü ilə yükləndiyi bir yeməkdir.
Karavali mətbəxi yarpaqlı tərəvəzlərdən əla istifadə edir. Kərilər üçün əsas maddə kimi istifadə olunur, buxarlanarkən ləzzət vermək üçün əsas maddələrin ətrafına bükülmək üçün istifadə olunur, una əlavə olunur və pancake hazırlanır, banan yarpaqları da yemək vermək üçün boşqab kimi istifadə olunur! Bunların arasında xüsusi qeyd edilməlidir Basale ya da çox az bölgədə olan Malabar ispanağı, bunların arasında Karavali var. Basale huli, burada olduğunuz zaman sınamalı olduğunuz bir incəlikdir.
Karavalı yeməklərində xarakterik olaraq istifadə olunan digər tərəvəzlər xam banandır. Banan ağacı əslində bir çox digər maddələrin mənbəyidir - banan çiçəyi və gövdə də görünüşünü verir. Balqabaqlar, xüsusən kül rəngli və bölgəyə xas olan çeşid də burada bir incəlikdir. Bu bölgə, yaşıl rəngdə olan müxtəlif badımcan (yerli olaraq "brinjal" kimi tanınır) ilə də tanınır. Bənövşəyi rəngdən daha yumşaq bir dadı var. Yalnız Udupidə olan "Matti gulla" çeşidini qaçırmaq olmaz.
Meyvələr
Yayda həm çiy (fevral / mart), həm də yetişmiş (aprel / may) manqonu sınamalısınız. Çeşidlərin sayı çoxdur və manqodan hazırlana bilən preparatların sayı daha çoxdur. Cəhd edin rasayana, olgun manqo və süxurdan hazırlanmış balqabaq və ya mambala, fərqli Karavali versiyaları üçün təbəqələrə çevrilmiş quru mango sellüloz.
The cekfrut mənşəyi bu bölgədə olan başqa bir möhtəşəm meyvədir. Yayda yetişir. Çiy forması tərəvəz kimi istifadə olunur. Yetişmiş meyvələr bişmədən yeyilə bilər (tercihen balla qarışdırılır) və ya buxarlanmış şirin köftə və qızardılmış qəlyanaltı daxil olmaqla müxtəlif hazırlıqlarda hazırlana bilər. Cekfrutun bir əmisi oğlu çörək meyvəsi daha az bilinən, lakin tərəvəz olaraq bişirildiyi zaman mübahisəli dərəcədə dadlıdır - yalnız meyvənin çiy versiyası istehlak olunur.
Müxtəlifliyi banan bu bölgədə mövcud olan, ehtimal ki, başqa bir yerdə bərabərsizdir. Nümunə götürməklə bitirdikdən sonra elakki balya (sözün əsl mənasında, banan kardamonla ləzzət aldığı üçün belə deyilən kardamon bananı) və ya paçe balyası, (sözün əsl mənasında, yaşıl banan, amma əslində yaşıl deyil) normal Kavendiş bananını darıxdırıcı tapacaqsınız. Ayrıca sınadığınızdan əmin olun Nendra balya - bişməmiş həzm etmək olduqca çətindir, buna görə tavada bir az isidildikdən sonra yeyilir, lakin ləzzətli olur.
Şirin
Səhər yeməyi və naharda hindistan cevizi ilə hələ doymamısınızsa, şirniyyat və şirniyyatın sizin özleminizi təmin etmək üçün kifayət qədər olduğunu görərsiniz. Cəhd edin hindistan cevizi burfi və ya eeradde. İkincisi, bir yarpaq içərisində buxarlanmış hindistan cevizi və yonqar ilə doldurulmuş bir köftədir. Halbuki holige Karnataka boyunca məşhur bir şirin kai holige hindistan cevizi ilə hazırlanmış variantdır, burada nümunə götürməlisiniz. Əgər hindistan cevizi ilə doydunuzsa və başqa şeyləri sınamaq istəyirsinizsə, Mangalore'un halvasını - buğda, quru meyvə və banan variantlarında sınayın.
Qəlyanaltılar
Xüsusi qeyd edilməlidir patrode. Colocasia yarpaqları ilə hazırlanır (yerli olaraq adlandırılır kesuvu yarpaq). Bu yarpaqlara düyü unundan və ədviyyatlardan yapışdırılır. Yarpaqlar yuvarlanır və sonra buxarlanır. Nəticə inanılmaz dərəcədə dadlıdır. Patrode, yalnız bu bölgədə deyil, həm də şimalda, bölgədə də tapıla bilər Konkanvə Qucarat. Yedikdən sonra boynunuzda qaşınma hissi ola bilər, ancaq sağ qalacaqsınız. Artıq patrodu kəsib qızartmaq və daha da dadlı etmək olar.
Qızardılmış qəlyanaltı məhsullarına hindistan cevizi yağında qızardılmış banan cipsi və çakkuli, murukkunun bir variantı, kodubale, və sonte. Bunların paketlənmiş növlərini satan bir çox mağazanın birindən götürün və onlar aylarla davam edəcək.
İçmək
Tender hindistan cevizi istilik və rütubətdən qurtarmaq üçün tələb olunan əsas maye mənbəyidir. Soda sharabat və ragi malt eyni dərəcədə məşhurdur.
Təhlükəsiz qalın
Ərəb dənizinin çimərliklərini ziyarət edərkən dəniz sahilindən çox uzaqlaşmamağa diqqət yetirin, dənizin bir çox sahilində dənizin dərinliyindədir və güclü dalğalar sizi dənizə çəkə bilər. Qərb mağaralarının cəngəlliklərində zəhərli ilanlar və vəhşi heyvanlar var. .