Bir çox insan bunu düşünə bilər Ontario istehsal etmək üçün çox soyuqdur şərab, əslində Ontario-nun şərab bölgələri Bordo, şimal İtaliya və Oregon ilə eyni enlemdedir və üzüm yetişdirmə mövsümü digər şərabçılıq bölgələri ilə müqayisədə, təxminən 110 gündədir.
Əyalətin 138 şərab zavodu (2020-ci ilədək) çoxsaylı sərin iqlim şərabları və beynəlxalq səviyyədə tanınmış buz şərabını istehsal edir. "Sərin bir iqlim bölgəsi" olaraq, məhsul vaxtı üzüm daha konsentratlı ləzzətlər və balanslaşdırılmış turşuluqla bərəkətlənir və bu da onları qidaya möhtəşəm edir.
Anlayın
Şərab Ontarionun bir çox bölgəsində istehsal olunur, lakin üç əsas bölgə bunlardır:
- Niagara Yarımadası, ibarətdir
- Niaqara gölündə
- Niagara Escarpment & Twenty Valley
- Şahzadə Edward County
- Erie Gölü, Şimal Sahili
Digər bölgələrə səpələnmiş şərab zavodları da var.
Bir çox şərab zavodları turlar, dequstasiyalar, əla restoranlar və bəzən də səhər yeməyi və səhər yeməyi yerləri təklif edərək, turistlər üçün yaxşı hazırlanmışdır.
Üzüm
Ontario üzüm bağları şərablar üçün geniş bir üzüm yetişdirir, lakin onların üzüm üzümləri bunlardır:
- Riesling - qurudan qurudan şirinə qədər olan ağ şərablar üçün
- Chardonnay - təzə mayalanmamış ağ şərablar və ya palıd qablarında qablaşdırılan daha zəngin tatlar, ya da klassik köpüklü şərablar üçün
- Gamay Noir - parlaq, asan içən, ətirli qırmızı şərab üçün
- Pinot Noir - yüngül bədənli, zərif qırmızı şərab üçün
İqlim və torpaq
Ontario, Erie və Huron gölləri, iqlimin mülayimləşməsində və yaxşı yaşlanma potensialına sahib zərif, yaxşı quruluşlu şərablarla nəticələnən sərin şəraitin yaradılmasında böyük rol oynayırlar.
Torpaq, Fransanın Burgundiya və Şampan bölgələrinə bənzər yüksək əhəng daşı ilə gildən qayaya dəyişir.
Apellyasiya
Vintners Quality Alliance və ya VQA, bu sistem çərçivəsində Ontario və British Columbia'da hazırlanan Kanada şərablarının mənşəyinin yüksək keyfiyyətinə və orijinallığına zəmanət verən bir tənzimləmə və apellyasiya sistemidir. Fransa (AOC), İspaniya (DO), İtaliya (DOC) və Almaniyadakı (QmP) tənzimləmə sistemlərinə bənzəyir.
Ontario VQA şərabları Vitis vinifera üzüm sortundan və Ontarioda yetişdirilən hibrid növlərindən hazırlana bilər. Ontario, bir sıra vinifera növlərindən istifadə edir və xüsusilə Vidal-ın, xüsusən də bəzi buz süzgəclərinin istehsalında istifadəsinə icazə verir.
VQA təyinatını almaq üçün şərab tənzimləyici orqanlar tərəfindən sınaqdan keçirilməlidir. VQA loqosu şüşənin hər hansı bir yerində görünə bilər və ya heç görünməz.
"Ontarioda zirzəmiyə qoyulmuş" və ya "beynəlxalq Kanada qarışıqları" olan şərablar xaricdən gətirilən üzümlərdən və ya muzlardan və ya Kanada və xaricdən gətirilmiş üzümlərdən və ya muslardan hazırlanmış bir qarışıqdan hazırlanır. Bu şərablar çox vaxt daha aşağı qiymətə və keyfiyyətsizdir.
Dondurma
Ontario və British Columbia, dünyada buz buzları ilə məşhurdur. Dondurma çox şirin, çox mürəkkəb, çox ləzzətli, bahalı "təcrübə şərabı" dır.
Dondurma üzümləri mövsümün sonuna qədər üzümlərdə qalır, yəni günəşə ən uzun müddət məruz qaldıqlarını göstərir. Üzümlər yalnız tempe6 -8 ° C-yə (18 ° F) düşdükdə yığılır, bu da ümumiyyətlə dekabr, yanvar və ya fevral aylarında 4AM-da olur. O temperaturda üzümdəki qalan su dondurulur. Üzümlər dərhal sıxılır, belə ki şirin suyu su ilə seyreltilmir və son dərəcə sıx bir ləzzətə səbəb olur.
Ontarioda dondurma üçün istifadə olunan ən çox yayılmış üzüm Vidal, Riesling və Cabernet Francdir. Gewurztraminer, Cabernet Sauvignon və Chardonnay daha az istifadə olunur. 200 ml şüşə üçün $ 20 ilə 375 ml şüşə üçün $ 80 arasında ödəməyi gözləyin (2020).
Gec məhsul şərabları
Gec yığılmış şərablar buzlu qardaşların əmioğludur: üzümlər mövsümün sonuna qədər üzümlərdə qalır, çoxlu günəş işığı alır, amma dondurucu temperaturdan əvvəl yığılır. Mürəkkəb və şirindir, lakin buzlu çaylar qədər gərgin deyil və daha ucuzdur. Vidal və ya riesling üzümlərindən tez-tez istifadə olunur. 750 ml şüşə üçün təxminən 16 dollar ödəməyi gözləyirik (2020).
Bölgələr
Niagara Yarımadasının şərab zavodları Torontodan 70-90 dəqiqəlik məsafədədir və bir neçə şirkət Torontodan avtobusla şərab dadma turları təşkil edir. Baxın Toronto məqalə.
Niagara Yarımadası
Niaqara gölündə
- İçəri girmək və harada qalmaq barədə məlumat üçün baxın Niaqara gölündə.
Ontario gölünün dərin suları və sürətli axan Niagara çayı bölgənin hər yerində mülayim temperatur keçir, baharın sonu və erkən payız şaxtaları riskini azaldır. Bu bölgənin çox hissəsi uzun, incə yamacları ilə səciyyələnən göl sahili düzənliklərdir. Zərif topoqrafiya gün ərzində səmimi günəş işığına məruz qalma və istilik yığmağı təmin edir. Aydın, sakit şərait tez-tez yüksək gündəlik temperatur aralığına və əla böyümə şərtlərinə səbəb olur. Ərazisi qumlu qumlu torpaqları, əsasən yüksək lil və gil tərkibli qırmızı şistdən ibarət olan torpaqlara qədər dəyişir.
Bölgə 37 şərab zavoduna ev sahibliyi edir (2020-ci ilədək). Orada və Niagara-on-the-Lake-dən bir neçə avtobus turu mövcuddur. Turlar təqdim edən və gəzməyə gələn qonaqları salamlayan bəzi şərab zavodları:
- 1 Marynissen Estates, 1208 Güzəşt 1, Niagara-gölün üstündə. Mürəkkəb, balanslı qırmızı rəngləri ilə tanınır.
- 2 Niagara Kollecinin Tədris Şərabçılıq, 135 Taylor Road, Niagara-on-the-Lake. Şərab Ziyarətçiləri və Təhsil Mərkəzində yerləşən bir tədris şərabçılıq zavodunda həm də şirniyyat və spirtli içkilər var. Saytda restoran.
- 3 Peller Estates Şərabçılıq və restoran, 290 John Street East, Niagara-on-the-Lake. Kanadanın ən böyük şərab istehsalçılarından biridir. Saytda restoran.
- 4 Ravine Üzüm Bağı, 1366 York Road, St. Davids. Üzvi üzüm bağları olan beşinci nəsil ailə təsərrüfatı. Saytda restoran.
- 5 Strewn Şərabçılıq, 1339 Göl yolu, Niaqara-gölün üstündə. Yenilənmiş 1940-cı illərdə meyvə konserv zavodunda. Saytda restoran.
- 6 Trius Şərabçılıq və Restoran, 1249 Niagara Daş Yolu, Niagara-gölün üstündə. Trius köpüklü şərablar Kanadanın ən böyük yeraltı köpüklü zirzəmisində ənənəvi üsulla hazırlanır.
- 7 Wayne Gretzky Estates, 1219 Niagara Stone Road, Niagara-on the Lake. Bəli, xokkeyçiyə məxsus bir şərab zavodu. Saytda restoran.
Niagara Escarpment & Twenty Valley
- İçəri girmək və harada qalmaq barədə məlumat üçün baxın St. Catharines.
Niagara Escarpment bölgəni üstünlük təşkil edən cənub-qərb küləyindən qoruyur və enmə silsiləsi, il boyu mülayim bir iqlim təmin edən göl mehlərini əks etdirir. Benchlands Niagara Escarpment silsiləsinin altında başlayır. Torpaq su təbəqəli gildən və lildən zəngin əhəngli gil qumluya qədərdir. Quru yayda uçurumun dibindən axan qrunt suları ilə birləşərək, bu torpaqlar bitki mövsümündə üzümlərə davamlı nəm təmin edir.
Bölgə 53 şərab zavoduna ev sahibliyi edir (2020-ci ilədək). Turlar təqdim edən, qonaq qəbul edənləri və restoranı olanları təqdim edirik:
- 8 Creekside Estate Şərabçılıq, 2170 Fourth Avenue, Jordan Station. Sauvignon Blanc və Syrah imzalı şərablardır.
- 9 Di Profio Estate Şərabları, 4055 Nineteenth Street, Jordan. Əsasən öz üzüm bağlarında əllə yığılmış üzümlərdən olan kiçik partiyalı şərablar.
- 10 Harbor Estates Şərabçılıq, 4362 Jordan Road, Jordan Station. Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc və Merlot'a diqqət.
- 11 Henry of Pelham Estate Şərabçılıq, 1469 Pelham Rd, St. Catharines. Pelham ailəsi altı nəsillərdir burada üzüm yetişdirir.
- 12 Honsberger Daşınmaz əmlak, 4060 Jordan Road, Jordan. Cabernet Franc və Rieslingə diqqət yetirdi.
- 13 Ridgepoint Şərabları, 3900 Cherry Avenue, Vineland. İtalyan ənənələrinə uyğun olaraq hazırlanmış qırmızı şərablara diqqət.
- 14 Vineland Estates Şərabçılıq, 3620 Moyer Road, Vineland.
Şahzadə Edward County
- İçəri girmək və harada qalmaq barədə məlumat üçün baxın Şahzadə Edward County.
Zərərli mehlər Ontario gölü və Quinte körfəzi boyunca qərbdən orta dərəcədə isti gəlir. Yaz aylarında orta temperaturları 22 ° C civarında saxlayırlar. Mahalda üzümlər üçün müxtəlif təsirlər yaradan bir çox təpə və vadiyə sahibdir. Torpağın üst qatları qırmızı-qəhvəyi gil palçıqdan qumlu torpaq və şist qırıntıları ilə basdırılmış əhəngdaşı qaya daşlarına qədər dəyişir.
İlçe 20 şərab zavoduna ev sahibliyi edir (2020-ci ilədək). Budur turlar təqdim edən və qonaq gələnləri salamlayan bəzi şeylər:
- 15 Sınıq Daş Şərabçılıq, 524 Closson Road, Hillier.
- 16 Chadsey's Cairns Şərabçılıq və Üzüm Bağı tərəfindən, 17432 Loyalist Parkway, Wellington. Yalnız County üzümlərindən istifadə edilən Chardonnay, Pinot Noir, Riesling, Gewürztraminer, Gamay Noir və daha nadir şərablar.
- 17 Casa-Dea Estates, 1186 Greer Road, Wellington. Yalnız İlçe üzümlərindən istifadə edən çox az sayda Şahzadə Edward County şərab zavodlarından biridir.
- 18 Şirkət Adı Closson Chase, 629 Closson Road, Hillier. Chardonnay, Pinot Noir və Pinot Gris üzümlərində ixtisaslaşmışdır.
- 19 Karlo Estates, 561 Danforth Road, Wellington. Tərəzi və böyük bir mürəkkəbliyə sahib meyvəli şərablar.
- 20 Sandbanks Estate Şərabçılıq, 17598 Loyalist Parkway, Wellington. Baco Noir, Cabernet Franc, Riesling, Pinot noir, Vidal, Geisenheim və Marechal Foch.
- 21 Trail Estate Şərabçılıq, 416 Benway Road, Hillier.
Erie Gölü, Şimal Sahili
- İçəri girmək və harada qalmaq barədə məlumat üçün baxın Essex County.
Erie Gölü'nün dayaz sularında yayda tez istilənmə və böyümə dövründə çox günəş işığı səbəbiylə Erie Gölü, Şimali Sahildə uzun bir böyümə mövsümünə sahibdir.
Bölgənin ərazisi hər tərəfə baxan uzun, incə yamaclardan ibarətdir. Hakim cənub-qərb küləyindən və uzun müddət böyümək dövründə bütün ərazini mülayimləşdirən bir göl mehindən zövq alır. Yüngül toxumalı, yaxşı qurudulmuş torpaqlarında, əsasən şist əhəngdaşı qaya daşını örtmüş qumlu çınqıl və çınqıl çöküntüləri var.
Bölgə 12 şərab zavoduna ev sahibliyi edir (2020-ci ilədək). Budur turlar təqdim edən və qonaq gələnləri salamlayan bəzi şeylər:
- 22 Mastronardi Estate Şərabçılıq, 1193 Road 3 East, Kingsville.
- 23 Muscedere Üzüm Bağları, 7457 County Road # 18, Harrow. Üzüm bağından əl ilə yığılan kiçik əl istehsalı lotlar istehsal etmək üçün.
- 24 North 42 dərəcə əmlak, 130 County Road 50 Şərq, Harrow.
- 25 Pelee Island Şərabçılıq və Köşk, 455 Seacliff Drive, Kingsville. Kanadanın ən isti və ən cənub apellyasiyası.
- 26 Viewpointe Estate Şərabçılıq, 151, County Road 50 East, Harrow.
Digər bölgələr
Üç əsas bölgənin xaricində 16 şərab zavodu var. Bu şərab zavodlarının VQA proqramında iştirakına icazə verilmir, lakin buna baxmayaraq sınamağa dəyər bəzi maraqlı şərablar hazırlayır.
Toronto şimal
- Adamo Estate Şərabçılıq, 793366 3-cü Xətt EHS, Mono (yaxın Orangeville)
- Holland Marsh Şərabçılıq, 18270 Keele Street, Newmarket
Norfolk County
- Burning Soba Şərabçılıq, 1709 Ön Yol, St Williams (27 km W Port Dover)
Gürcüstan körfəzi
- Tabut silsiləsi, 599448 2nd Concession North, Annan (Grey County, 10 km NE of.) Owen Sound)
- Roost Şərab Şirkəti, 415763 10-cu Xətt, Mavi Dağlar, 22 km qərbdə Collingwood
Huron Shores
- 2-ci küçə işığı, 36594 Huron Road, Klinton
- Cornerfield Şərab, 74444 Bluewater Highway, Bayfield (cənub Goderich)
- Dark Horse Estate Şərabçılıq, 70665 B xətti, Grand Bend
- Alton Farms Estate Şərabçılıq, 5547 Aberarder Line, Plympton-Wyoming (26 km şərqdə Sarnia)
Al
Ontario şərabları şərab zavodlarında, LCBO mağazalarında, şərab zavodlarına məxsus pərakəndə mağazalar şəbəkələrində və bəzi ərzaq mağazalarında mövcuddur. Qiymətlər hər mağaza növündə təxminən eyni olacaq və yüksək vergitutma səbəbi ilə bir çox digər ölkələrə nisbətən yüksək olacaqdır. Bəzi ucuz VQA şərablarını 12 dollara ala bilərsiniz, amma daha zərif bir şeyin qiyməti 15-20 dollar olacaq və daha yaxşı şüşə üçün asanlıqla çox şey xərcləyə bilərsiniz.
The mağazalar şərab zavodlarında bu günə qədər ən geniş seçimə sahib olun, ancaq şərab zavodlarını gəzirsinizsə faydalıdır.
660 dövlətə məxsusdur LCBO mağazaları vilayətin ən böyük və dünyanın ən böyük şərab satıcısıdır. Keçmiş inhisar ümumiyyətlə Ontario və digər şərabların yaxşı çeşidlərini daşıyır, lakin mağazalar məhdud seçim butiklərindən geniş şərab və spirtli emporiyalara qədər dəyişir. Daha böyük mağazalarda şərablar haqqında çox məlumatlı və seçiminizdə sizə kömək etməkdən məmnun olacaq "məhsul məsləhətçiləri" var. Hər mağazadakı "Vintages" bölməsində məhdud sərbəst buraxılan və ya daha keyfiyyətli şərablar var.
"LCBO" "Ontario Liquor Control Board" mənasını verirsə, mağazalar 1970-ci illərdəki kimi şeytan içkisini aradan qaldıran Sovet tipli satış nöqtələri deyil. Torontoda, King Street West yaxınlığındakı 49 Spadina prospektindəki LCBO mağazası VQA şərabları (və Ontario sənətkarlıq pivələri) üzrə ixtisaslaşır və bir dequstasiya barına malikdir.
The şərab zavodlarının pərakəndə şəbəkələri vilayət ətrafında səpələnmiş, yalnız öz məhsullarını satan kiçik dükanlarınız var. Ancaq bir çox şərab zavodu iri şirkətlərə məxsus olduğundan, bu zəncirlər müxtəlif qiymət aralığında yaxşı şərab çeşidlərinə malikdirlər. 160 və ya daha çox Şərabxana mağazalar Arterra Wines və 100 məhsullarını daşıyır Şərab mağazası mağazalar Peller Family Vineyards məhsullarını daşıyır. LCBO-da tapa bilməyəcəyiniz şərabları daşıyacaqlar.
Ərzaq dükanları 2016-cı ildə şərab satmağa başladı. Bir neçə yüz baqqal dükanı şərab satır və adətən seçimləri məhduddur.