Budur bəzi ənənəvi yemək və içkinin siyahısı Bavariya. Bavyera olduqca kiçik bir bölgə olsa da, Bavyera daxilində həm Swabia, həm də regional dəyişikliklər var Franconia öz bölgə yeməklərinə sahib olmaq və əsasən Bavariya yeməkləri olan bəzi yeməklərin ənənəsindən məhrum olmaq. "Weißwurst-Äquator" (ağ kolbasa-ekvator) termini Dunaydan keçərkən yaşadıqları kulinariya və mədəni fərqlərə zarafatla istinad etmək üçün yaranmışdır. Bu gün olduğu kimi Bavyera əyalətinin bir çox hissəsi də ilhaq edildi Napoleon müharibələri, 19-cu əsrdən əvvəlki sərhədlərindəki Bavyera dövləti tez-tez "Alt-Baiern" və ya Köhnə Bavariya olaraq adlandırılır.
Bavyera mədəniyyətinin digər ikonalarına gəldikdə, bir çox Bavariya yeməkləri dünyada "Alman" kimi tanınır, baxmayaraq ki, hamısı Almaniyada məşhurdur.
Mətbəxi Alplarbunlar daxil olmaqla Şimali İtaliya - xüsusilə Cənubi Tirol - Bavariya mətbəxinə bənzərlikləri var.
Çörəklər və salatlar
- Kalter Braten soyuqdur Schweinsbraten (qızardılmış donuz əti) adətən çörək və horseradish ilə xidmət edilən nazik dilimlərə kəsilir
- Wurstsalat soğan halqaları ilə incə dilimlərdə kəsilmiş marinatlı soyuq kolbasa. Diqqət yetirin ki, əslində soğan üzüklərindən başqa tərəvəz olmadığı üçün qəbul edilmiş bir 'salat' tərifi deyil.
- Schweizer Wurstsalat yuxarıdakı kimi amma pendir ilə.
- Krautsalat mit Speck donuz ilə marinadlanmış ağ kələm dilimləridir.
- Kartoffelsalat marinadlanmış qaynadılmış kartofdan hazırlanmış salatdır. Almaniyanın cənub hissəsində yayılmış bir yeməkdir, lakin bavyeralılar digərlərindən daha çox sirkə əlavə edirlər. Bu vegeterandır.
- Obazda (Köhnə Bavariya) və ya Grupfter (Franconia) soğan və qırmızı bibər tozu ilə pendir kremidir, çörək və ya bir simit ilə verilir.
- Leberknödelsuppe donuz qaraciyərindən bir köftə olan tipik bir Bavariya şorbasıdır.
- Leberspätzlesuppe yuxarıdakı ilə eynidir, köftə yerinə çoxlu kiçik parçalara malikdir.
- Stadtwurst mit Musik soğan və şoraba ilə xüsusi bir donuz sosisidir
Ətli əsas yeməklər
- Weißwurst çox incə kıyılmış dana ətindən və təzə donuz əti donuzundan hazırlanmış ənənəvi Bavariya kolbasasıdır. Çox tez xarab olduğu üçün Weißwurst ənənəvi olaraq səhər tezdən istehsal olunur və səhər yeməyi ilə nahar arasında qəlyanaltı kimi qaynadılır. Şirin xardal və bretzellərlə verilir (və səhər tam ənənəvi olmaq istəyirsinizsə bir litr pivə). Sıx kolbasa dərisini yeməyin.
- Schweinsbraten, Bavyeranın yuxarı hissəsində ən çox yayılmış yemək, ətli ət ilə dilim halında verilən donuz ətidir Knödel.
- SchäufeleFranconia’da yaygın bir yemək olan, ətli ət ilə verilən donuz çiyninə, kartof köftəsi deyilir Klöse.
- Krustenbraten edir Schweinsbraten. İnsanlar yalnız normal olaraq a ilə əldə etdiyiniz böyük qabığı vurğulamaq istəyirlər Schweinsbraten.
- Schweinshaxe ızgara donuz əti, ümumiyyətlə Schweinehaxe'nin yarısı və ya dörddə biri kimi xidmət edir.
- Rollbraten donuz qarnı ilə xidmət verilir Kartoffelsalat və Brezels. Çox kökəlmək olar!
- Nürnberger Bratwurst mit Sauerkraut Bavyeradakı bütün kolbasalar arasında ən kiçikdir və bütün Almaniyada məşhur olmuşdur. Duzlu kələm ilə verilən qızardılmış kolbasa, Franconia-dan gələn bir ixtisasdır. Nürnberqlilər ən kiçikdir, digər Franconian Bratwursts (almanca cəm: Bratwürste) daha böyükdür. Orijinal Franconian bratwurst (Thuringian ilə birlikdə) digər Alman bölgələrindən daha yüksək keyfiyyət standartına malikdir. Yalnız ət, pastırma, su və ədviyyatlara icazə verilir, lakin plitə, qozular və digər aşağı keyfiyyətli donuz hissələri yoxdur.
- Leberkäse çörək kimi görünür, lakin ətli ətin bir variantıdır. Sözün tərcüməsi ilə "qaraciyər pendir" olardı, amma içərisində qaraciyər və (təmiz şəklində) pendir yoxdur. Bişmiş Spam-a bənzər bir toxuma var. Normal olaraq çörək və ya ilə verilir Kartoffelsalatvə əlbəttə ki, yaxşı bir xardal. Bir çörek içərisində sürətli bir qəlyanaltı olaraq a Leberkässemmel köhnə Bavariyada və xardal ilə xidmət edirdi. Franconian termini olardı Leberkäsweggla.
Balıq ilə əsas yeməklər
Sazan mövsümü sentyabrdan aprelə qədər davam edir.
- Karpfen gebacken, Qızardılmış sazan, ümumi bir yemək Franconia və Yuxarı Dələduz, salat və ya / və Kartoffelsalat (Kartof salatı) ilə verilir. Qiymət çəkidən asılıdır. Sazan yeməyin ən yaxşı vaxtı sentyabrdan aprelə qədər olan "r ilə olan aylar" dır. Franconia'nın bəzi bölgələrində insanlardan daha çox sazan olduğu halda (və həqiqətən sazan bölgədəki bir çox gerbdə ümumi bir xüsusiyyətdir), tələb o qədər yüksəkdir ki, bəzən sazan idxalını Çexiya Respublikası (həm də bir sazan ənənəsi olan bir ölkə) və daha uzaqda xidmət verilir.
- Karpfenfilet, Dərindən qızardılmış sazan filesi, balıq sümükləri o qədər incə şəkildə kəsilir ki, gözə çarpan dərəcədə nəzərə çarpır. Salata və ya / və Kartoffelsalat (Kartof salatı) ilə verilir.
- Karpfen blau, sazan ədviyyatlı bir sirkə və soğan qabında bişirilir, qaynadılmış kartof, horseradish və maye yağı ilə verilir.
Alabalıq Bavyeranın hər yerində mövcuddur, cənubda göllərin ətrafında Coregonus, char və digər ağ balıqlar da var.
- Forelle gebacken, Qızardılmış alabalıq, ümumi bir yemək, salat və ya / və Kartoffelsalat (Kartof salatı) ilə verilir.
- Forelle Müllerin, un və tavada qızardılmış alabalıq, salat və ya / və Kartoffelsalat (Kartof salatı) və ya qaynadılmış kartof və yağ ilə verilir.
- Forelle blau, ədviyyatlı bir sirkə və soğan qabında bişmiş alabalıq, qaynadılmış kartof, horseradish və maye yağı ilə verilir
- Geräucherte Forelle, hisə verilmiş alabalıq, isti və ya soyuq hisə verilmiş, horseradish və çörək ilə verilmişdir
- Meefişli içindəki Main çayı yaxınlığındakı bir ixtisasdır Aşağı Franconia. Una bükülmüş və qızardılmış xırda balıqlar, tartar sousu və salat və ya / və Kartoffelsalat (Kartof salatı) ilə verilir.
- Steckerlfisch hisə verilmiş balıqdır, ümumiyyətlə skumbriya və ya pike.
- Gwedelte - açıq alovda bişmiş cavan siyənək və ya skumbriya (bəzən alabalıq və ya başqa balıqlar), ona tüstülənən bir qoxu verir. Franconia'da məşhurdur.
 Qızardılmış sazan, qiyməti bayraqdadır |  Dərindən qızardılmış sazan filesi, balıq sümükləri o qədər incə kəsilir ki, hiss olunmur |  Forelle Müllerin |
Vegeterian
Bölgə ət yeməkləri ilə məşhur olsa da, Bavyerada tapılacaq vegetarian seçimləri var:
- Kəsspatzen un, yumurta, duz, sudan və çoxu Bavariya pendirindən, üstündə qızardılmış soğan ilə hazırlanır. Çox ağır bir yemək. - Swabia və Allgäu'da məşhurdur.
- Kratzat un, yumurta, süd və duzdan hazırlanır.
- Kaspatzen Çörək yumurtası, un, su, duzlu kələm ilə duzdan, istəsən donuzdan hazırlanır.
- Apfelkrapfen un, yumurta və almadan hazırlanır.
- Reiberdatschi (köhnə bavyera) və ya Baggers(franconian) adətən alma və ya cowberry ilə yeyilən ənənəvi kartof tavası tortu. Əlbətdə ki, somon və kren (horseradish) ilə yeyilə bilər. soğan və s.
- Bergkäse (dağ pendir) Cənubi Bavyera pendiridir - qaynaqlanır Alm Əvvəlki ənənə, inəklər yay aylarını insanların çoxundan yüksək keçirdikdə və süd ləzzətli hala gətirildi Pendir saytda.
Bu və digər yeməklər həqiqətən ənənəvi Cənubi Bavyeradır, çünki 1900-cü ildən əvvəl Bavariyanın cənubundakı Allgäu kasıb bir bölgə idi və ət fermerlər üçün çox bahalı idi. Lakin Allgäu süd bölgəsi olmuşdur - və indi də belədir Pendir hazırdır.
Veganlara və vejetaryenlərə xidmət edə biləcək bir çox Asiya və restoran var. Bundan əlavə, vegeterianlar bölgədəki çoxsaylı İtalyan restoranlarını nəzərdən keçirə bilərlər.
Şirniyyat
- Apfelauflauf alma tüküdür
- Dampfnudeln mit Vanillesauce
- Semmelschmarrn mit Zwetschgenkompott fast-food çörəyidir.
- Münchner Apfelstrudel alma strudeldir.
- Prinzregententorte
- Kletzenbrot
Çörək, rulo və digərləri
Bavyera çörəkxanalarında çox çörək və bişmiş çörək var. Bavyera çörəyi çovdar və buğda unundan hazırlanır, Bəziləri daha solğun, digərləri daha qaranlıqdır. Esp. ənənəvi Franconian çörəyi tez-tez xəmirdən hazırlanır, xırtıldayan bir qabığa malikdir və ədviyyat ehtiva edə bilər.
- Brezn (köhnə Bavariya) və ya Brezel (Franconian) tipik bir Bavariya və tez-tez bir "Brotzeit" in bir hissəsidir. Şimali Amerikadan fərqli olaraq simitlər həmişə yumşaq bir interyerə sahibdirlər. Qəhvəyi rəng Sodium Hydroxide ilə reaksiyadan gəlir. Franconian olanlar xırtıldayan qabıq, Bavyera orta və Swabian yumşaq var.
- Salzstange və Kümmelstange bir növ rulolardır, lakin uzun formalı və duz və kimyon ilə səpilir. Kümmelstangen-də daha çox kimyon var
- Seele əslən Swabia'dan, lakin indi bütün bölgələrdə tanınır. Salzstange-ə bənzəyir, lakin daha böyükdür və yazılmış undan hazırlanır
Şirin xəmir xəmirləri
Bəzi məşhur maya əsaslı xəmir xəmirləri:
- Krapfen əslən Vyanadan, Bavyerada yayılmışdır. Şəkərlə sarılmış və mürəbbə ilə doldurulmuşdur. Franconia'da "Hiffenmark" (gül itburnu mürəbbəsi) seçilir, lakin moruq və ərik də Bavariyada yaygındır. Bir qədər yayılmış praktik bir zarafat onları cem əvəzinə xardal ilə doldurur.
- Küchle içiboş və şəkərlə səpilir. Franconia'da onlar "Kirchweih" (kilise yarmarkası) bir ixtisasdır və hər kənd ən yaxşısına sahib olmağa çalışır.
- Knieküchle (Franconia) və ya Auszogene (Köhnə Bavariya) Küchle-yə bənzəyir, amma düzdür və Küchle kimi "şar" kimi deyil. Maraqlı ad "Knieküchle", yapışqanların düzəldilməsi üçün dizlərin üstünə uzandığından irəli gəlir, bu da iddia edilən ənənəvi bir yoldur.
- Rohrnudeln şəkərlə səpilir. Bəzən gavalı ilə doldurulur.
digər pasta və tortlar:
- Bamberger Hörnchen kərə yağı ilə hazırlanmalı bir növ kruvasan. Digər növ yağ və ya yağdan istifadə edilməsinə icazə verilmir. Bamberger Hörnla bir növ kartofa da müraciət edə bilər, lakin ümumiyyətlə bu nəzərdə tutulan kontekstdən aydın olur.
- Zwetschgendatschi ənənəvi köhnə Bavariya gavalı tortu
- Kirschplotz ənənəvi Franconian albalı tortu
- Rübenkuchen ənənəvi yerkökü ilə Franconian tortu
Pivə
Bavyera pivəsinin təmizliyi qanunu
Almaniyada "Bavyera Birasının Saflığı Qanunu" ya da bəzən "Alman Saflığı Qanunu" olaraq adlandırılan "Deutsches Reinheitsgebot" Almaniyada bira istehsalına dair bir tənzimləmə idi. 23 Aprel 1516-dan etibarən orijinal mətndə, pivə istehsalında istifadə edilə bilən yeganə maddələr su, arpa və şerbetçiotu idi. Alman pivə müəssisələri hələ də buna riayət etdiklərini iddia edirlər, halbuki bu gün həm maya, həm də istifadə olunan bəzi istehsal üsulları (məsələn, şerbetçiotu əvəzinə hop ekstraktı, kömürlə filtrasiya) bu qanunda qeyd edilməyib. Qəribə bir şəkildə buğda pivəsi - Bavariyanın məşhur olduğu şeylərdən biri - hökmdarların insanların buğdanı çörək bişirmək üçün istifadə etmələrini istədikləri üçün 1516 fərmanı ilə birmənalı olaraq qanunsuz elan edildi.
Miqdarlar
Bir pivə üçün standart xidmət 0,5L-dir eine Halbe və ya Hoibe (Bavariya), bir Seidla (Franconian) .Başqa hissələrindən fərqli olaraq Almaniya, 0,2l və ya 0,33l pivə əldə edə biləcəyiniz yerlərdə Münihdə və ya yuxarı Bavariyada həqiqətən "kiçik bira" yoxdur. Bir "kiçik pivə" sifariş etsəniz, Bavariya pivəsi içmək barədə heç bir fikriniz olmadığını və hər halda 0,5L alacağınızı göstərəcəksiniz. Bəzən əldə edə bilərsən einen Schnitt, yarısı pivə və yarısı köpük ilə doldurulmuş normal 0,5L şüşə. Ənənəvi olaraq bir "Schnitt" yalnız ən azı bir adi pivə içdikdən sonra axşamın son içkisi kimi təqdim olunur.
Yuxarı Bavyerada yalnız 0.3L miqdarında pivə (pilsener istisna olmaqla) satan bir restoranı görürsənsə, bunu etmələrinin yeganə səbəbini, qeyd etmədən daha yüksək bir qiymət (litrə görə) istəmələri səbəbini bilməlisən.
Bavariya meyxanalarında ümumiyyətlə 0.3L porsiya verilir, lakin qadın porsiyaları hesab olunur. Belə kiçik bir xidmət sifariş edən bir kişi, ehtimal ki, meyxanaçıdan bir qəhqəhə alacaqdı.
Növlər
Bavyera pivəsinin iki əsas növü var: Cəhənnəm və Weißbier.
Cəhənnəm - hərfi mənada "solğun" deməkdir - ən populyar Bavariya pivəsidir. Bu bir növüdür lager bənzər pivə pilsener, lakin daha az hop ehtiva edir və dadı daha şirindir. "Reinheitsgebot" (təmizlik qanunu) bu pivəni bişirmək üçün yalnız su, arpa və hopdan istifadə edilməsinə imkan verir. Cəhənnəm dır,-dir,-dur,-dür Dunkles daha qaranlıq (qovrulmuş) səməni ilə bişirildiyi üçün daha güclü bir dada sahib olan ("qaranlıq" mənasını verir).
Weißbier, hərfi mənasında "ağ pivə" mənasını verən, arpa və buğdadan hazırlanır. Buğda istifadəsi səbəbindən buna deyilir Weizenbier ("buğda pivəsi" mənasını verir) Almaniyanın digər bölgələrində, lakin Münih və ya Yuxarı Bavyerada bu sözü istifadə etməyin - yerli əhali istifadə etməkdə israrlıdır Weißbier. Dadı daha çox turşdur Cəhənnəm. Mayalar hələ də pivədə olduğundan, o zaman daha buludlu görünür Cəhənnəm lakin adından da göründüyü kimi rəng daha açıq deyil. "Eine Halbe Weißbier" sifariş edirsinizsə, ümumiyyətlə xüsusi bir stəkanda alırsınız. Tez-tez şüşə və stəkanı alacaqsınız və özünüz tökməyiniz gözlənilir. Normalda "eine Maß Weißbier" sifariş etmirsiniz.
Paradoksal adla daha tünd səməni ilə dəmlənmiş bir versiya da var Weißbier-i zillətə salır "tünd ağ pivə" mənasını verir. "Weißbier" adının pivənin rəngi ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. Fermentasiya zamanı köpük solğun olur, arpa pivəsinin köpüyü daha qaranlıq olur. Franconia və Almaniyanın bütün digər bölgələrində Weißbier Weizen (bier) adlanır.
Digər ümumi növlər. Franconia'da (Şimali Bavariya) var Dunkles, Märzen və Kellerbier. Kellerbier və Zwickl / Zoigl (Yuxarı Palatinadan) çox az CO olan xüsusi pivə növləridir.2.
Normalda bir restoranda sifariş verəcək və "eine Halbe" alacaqsınız. Köhnə Bavyeradakı festivallarda ümumiyyətlə 1 litr olan "eine Maß" alırsınız. Bəzilərində (Oktoberfest kimi) ala biləcəyiniz yeganə miqdar. Ancaq Franconia'daki festivallarda həm "a Maß" ya da "a Seidla" həmişəki kimi olur. Festivallarda və pivə bağlarında "eine Maß" ı ortağınızla və ya yaxşı bir dostunuzla bölüşmək çox yaygındır.
Alkoqolsuz içkilərlə qarışdırılır
- Radler ("velosipedçi" mənasını verir) bir Cəhənnəm limon soda / limonad ilə qarışdırılmış pivə. İsti bir gündə bu yüngül pivə versiyasını içən barlar və ya pivə bağçaları arasında 'dövr' etmək məqsədəuyğun sayılır. (Velosiped sürücüsü üçün qanuni limit, qan axınınızdakı% 0,13 alkoldur, avtomobil sürməyin% 0,05-dən fərqli olaraq, merak etdiyiniz halda)
- Russn ("rus" mənasını verir) Weißbier limon soda / limonad ilə qarışdırılır.
- Dizel və ya ein dreckiges ("çirkli" deməkdir) Weißbier kola ilə qarışdırılıb. Ümumi "Cola-Weizen" ifadəsi, xüsusilə Franconia'da və Almaniyanın digər bölgələrindən gələn son immiqrantlar arasında da tez-tez istifadə olunur ("Zugraßte")
Qəribədir, heç kim satmır Cəhənnəm kola ilə qarışdırılıb.
Gənclər arasında populyardır eine Goasnmaß ("keçi" deməkdir Maß"). Bu 0,5L-dir Weißbier 0,5L koks və bilinməyən miqdarda albalı brendi ilə qarışdırılır. Dadı çox şirindir və onu su kimi udmaq olar, amma ən azından saf pivə qədər alkoqol miqdarı var.
Markalar
Bəzi möhtəşəm pivə zavodlarının yanında Bavyerada yüzlərlə kiçik və yerli pivə zavodu var, əksəriyyəti Yuxarı Franconia. Franconia'daki pivə zavodları pivə zavodlarını, pivə zirzəmilərini, pivə zavodlarının muzeylərini sadalayır. Bir neçə növ pivə hazırlayırlar, məsələn. Helles, Weißbier, Dunkel, Kellerbier, Märzen, Bock və daha çox şey. Tez-tez bu pivə zavodları bir hanla əlaqələndirilir (Alman dilində Brauerei-Gasthof) və bəzən marka yalnız orada və qablarda olur, ancaq şüşələrdə deyil. Bir neçə il əvvəl başlayaraq Franconia-dakı "Kellerbier", Yuxarı Palatinadakı "Zwickl" və ya "Zoigl" kimi ənənəvi spesiyaliteler və spell, emmer və ya çovdarla dəmlənən biralar öz qayıdışlarını etdi.
Bəzi Münhen pivə zavodları:
- Augustiner 1328-ci ildə qurulan Münihdəki ən qədim pivə zavodudur. Heç bir reklamı və sponsoru olmasa da, gənclər arasında çox populyardır. Bəlkə də bunun ən şirin Münhen pivələrindən biri olması ilə əlaqədardır. Əsasən tapa bilərsiniz Cəhənnəm, üzərində yaşıl bir etiket olduğu üçün yerlilər tərəfindən "grüner August" və ya "yaşıl avqust" (Bavariya) adlanır. Çox vaxt əldə edə bilərsiniz Edelstoff çox, daha az acı Cəhənnəm. Bir də var Weißbier Augustiner tərəfindən dəmlənir, ancaq yalnız bir neçə restoranda verilir.
- Franziskaner the Weißbier Spaten bölməsi. Yaşlı və yaşlı yerli sakinlər tərəfindən məşhurdur.
- Hacker-Pschorr
- Hofbräu Çünki bütün turistlər Hofbräu (və məşhurları) düşünürlər Hofbräuhaus) əsl Bavariya pivə mədəniyyətidir, yoxdur Hofbräu yerli əhali üçün pivə qaldı. İçirsinizsə Hofbräu pivə, sən turistsən.
- Löwenbräu Spaten kimi, bu pivə də gənc insanlar arasında o qədər də populyar deyil.
- Paulaner Məşhur bir pivə (hər ikisi) Cəhənnəm və Weißbier) xüsusilə ağsaqqallardan xoşuma gəldi. Paulaner çovdar birası istehsal edən bir neçə pivə zavodundan biridir.
- Səhnə Bu pivəni bir çox Münhen klublarında və diskotekalarında tapa bilərsiniz. Buna baxmayaraq, yerli gənclər bunu həqiqətən sevmirlər.
- Ayinger həqiqətən Münhen birası deyil, çünki Münihin kənd bölgəsində bişirilir, lakin şəhərdəki bəzi restoranlarda verilir.
Bəzi digər böyük pivə zavodları:
- Herrn-Bräu İnqolştadt. tanınmış Weißbier
- Erdinger, Münih yaxınlığında Erding. Məşhur Weißbier
- Maisel Bayreuth. yaxşı bilinən-Weißbier
- EKU Kulmbach. bir neçə növü olan başqa bir böyük
- Tucher Nürnberg və Fürth. Pivələrinin əksəriyyəti tipik "iri pivə pivəsi" dir, lakin çox dadlı bir markaya sahibdirlər: Grüner, Fürthdə dəmlənən köhnə moda Helles.
Bəzi tipik yerli və ya daha kiçik pivə zavodları:
- Andechser Münhen yaxınlığındakı Andechlərdən. Çox məşhur bir yer: Pivə zavodu, Abbey və ziyarət yeri.
- Weihenstephan Münhen yaxınlığında Weihenstephan'dan. Dünyadakı ən qədim pivə zavodu olduqlarını iddia edirlər. Düzdür, ya yox, çox dadlı bira hazırlayırlar
- Hofbräu Traunşteyn, Flötzinger Rosenheim və Wieninger Teisendorf (Berchtesgadener Torpağı). bir çox növ yaxşı pivə ilə tipik köhnə bavyera pivə zavodları
- Dornbräu Ammerndorf (Fürth bölgəsi), Hofmann Pahres (Neustadt / Aisch rayonu), Weißenohe Klosterbräu Weißenohe (Forchheim bölgəsi) və Ott Oberleinleiter (Bamberg rayonu). çox ləzzətli pivə ilə tipik frankalı pivə zavodları. Dornbräu və Hofmann, Dunkelləri ilə məşhurdur, Weißenohe Klostersud, çox dadlı bir Märzen növüdür.
- Stadter Sachsendorf (Bayreuth rayonu) və Adlerbräu Schlüsselfeld (Bamberg rayonu). tipik pivə zavodları. Bağışlayın, onların çox dadlı pivəsi yalnız orada mövcuddur.
- Apostelbräu Hauzenberg (Passau rayonu). Onların ixtisası yazılmış pivədir
- Schlenkerla Bamberg. Onların ixtisası Rauchbierdir, yalnız Bambergdə dəmlənən dumanlı bir dadma pivəsidir
- Weltenburger Kehlheim yaxınlığındakı Weltenburg Abbey'dən. Köhnə bir Abbey, biergarten, yaxşı pivə və gözəl bir mənzərə
- Unertel Haag (Mühldorf bölgəsi) Bəzi insanlar bunun ən yaxşı Weißbier-dən biri olduğunu söyləyirlər
- Georgenbräu Buttenheim (Bamberg rayonu). Onların ixtisası ənənəvi fransızca süzülməmiş solğun pivə olan Kellerbierdir
- Riedenburger Brauhaus Riedenburg (Altmühl vadisi). Onların xüsusiyyəti emmer pivəsidir
Şərab
Franconia vacib bir şərab bölgəsidir. Üzüm bağlarının əksəriyyəti ətrafdakı Ana çayının kənarındadır Würzburg, Kitzingen, Volkach və Marktbreit və Steigerwald (Schwanberg, Rödelsee, Castell). Kiçik sahələr Ipsheim (Neustadt / Aisch rayonu) ətrafında, Aschaffenburg, Taubertal və Bamberg/ Haßfurt. Franconia quru ağ şərablarla məşhurdur. Şərablar tez-tez doldurulur Bocksbeutel, xüsusi formalı bir şüşə. Ağ şərablar üçün ən vacib üzüm növləri Silvaner, Müller-Thurgau, Kerner və Bacchus; qırmızı şərablar üçün, Domina və Spätburgunder (Pinot Noir). Nadir bir ixtisas yalnız Taubertal (Franconia'nın Badeniya hissəsi) və Aşağı Franconia'daki bəzi kiçik bitişik ərazilərdə yetişdirilən köhnə bir qırmızı şərab üzümü olan Tauberschwarz'dır.
Bavyera da ətrafında daha kiçik üzüm bağlarına sahibdir Lindau, Regensburg və Neuburg / Donau.
Standart stəkan şərab 0,2 və ya 0,25l-dir. Franconia'da ümumiyyətlə bir "viertele" sifariş edirsiniz (0,25). Şərab təmiz içilir, amma ağ şərab deyilən mineral su ilə qarışdırıla bilər Schorle.
Yaz aylarında Franconia'da Hecken və ya Straußenwirtschaft adlanan "müvəqqəti qonaqlıqlar" var: Üzümçülər şərab və bəzi növ "Vesper" / "Brotzeit" təklif edirlər. Tez-tez bu Heckenwirtschaften üzüm bağlarında və kəndlərdə romantik yerlərdir.
