Kəşrut sistemidir Yəhudi pəhriz qanunları. Kəşrut altında icazə verilən yeməyə deyilir kosher.
Kəşrut qanunları
Kəşrutun yalnız bir neçə əsas qaydası var, lakin bir çox tətbiqi var.
- Ət və quşlar xüsusi heyvan növlərindən olmalı və bir Yəhudi tərəfindən çox dəqiq bir şəkildə kəsilməlidir. Ən vacib nöqtə, ətdə qan qalmamasıdır; İslamın olduğu bir nöqtə halal qaydalar ümumiyyətlə oxşardır
- Böcəklər qətiliklə qadağandır (yalnız kəşrutun Yəmən təfsirinə görə koser olan bəzi növ çəyirtkələr istisna olmaqla - yabancı yəhudilər tərəfindən qəbul edilə bilən çəyirtkə növlərini sadalayan İbrani sözləri), hətta kiçik həşəratlar da. / meyvə və ya tərəvəzdə. Bəzi məhsullar hərtərəfli yoxlanılmalıdır.
- Hamısı balıq deyil dəniz məhsullarıvə tərəzi olmayan balıqlara (köpək balığı kimi) qadağandır.
- Ət və süd birlikdə, hətta eyni yeməkdə istehlak edilə bilməz.
- Şərab, üzüm şirəsi və digər üzüm məhsulları Yəhudilər tərəfindən hazırlanmalı və istehsal bəzi əlavə qaydalara riayət edilməlidir, baxmayaraq ki, meyvə şəklində üzümlər kosherdir.
- Yemək bir kosher mətbəxində hazırlanmış olmalıdır.
Pasxa
Pasxa (Pesach) zamanı mayalı çörək istehlak edilə bilməz. Bu barədə qaydalar olduqca sərtdir və 18 dəqiqədən çox su ilə təmasda olan un mayalanmış sayılır və Pesach zamanı istifadə edilməməlidir. Ayrıca Aşkenazi Yəhudiləri ənənəvi olaraq bilinən digər məhsullardan imtina edirlər kitniyot, dəqiq tərifi hansi xahiş etdiyinizdən asılıdır, lakin bunlara düyü və bəzi baklagiller daxildir.
Pesach üçün kosher olan məhsullar tez-tez xüsusi olaraq təsdiqlənir.
Koşer yeməyi əldə etmək
Bir vaxtlar olduğu qədər çətin olmasa da, səyahət edərkən kosher yeməyi tapmaq hələ də çətin ola bilər.
Özünüzü gətirin
Bir ehtimal yalnız öz kosher yeməyinizi evdən gətirməkdir. Bu ən asan yol kimi görünsə də, çox vaxt olmur. Təvazökar uzun səyahətlərdə belə, lazımi miqdarda qida daşımaq çətin ola bilər. Tez xarab olanları soyuducuya qoymaq çox vaxt praktik deyildir (baxmayaraq ki, qida təyyarədə dondurulmuş vəziyyətdə saxlanıla bilər, təyyarə yerə çox gecikməsə də) və tez xarab olmayan qida məhsulları daha asan səyahət edərsə, əlavə ehtiyacınız olacaq onları qablaşdırmaq üçün yer. Bəzən meyvələrin və bənzərlərin ölkə sərhədləri boyunca keçirilməsi qanunsuzdur. Kosher öz-özünə qızdırılan yemək dəstləri, Yəhudi səyyahlar üçün getdikcə populyarlaşan bir qida məhsuludur və bir çimdikdə nəzərə alınması lazım olan bir şeydir. Çürüməz, kalorisi sıx, kövrək olmayan qidalara quru meyvələr, qoz-fındıq, qranola çubuqları, düyü tortları və konservlər daxildir.
Qablaşdırılmış qida
Baqqal mağazalarında satılan qidalar ümumiyyətlə qablaşdırılır və bəzən koser olur. Yeyinti məhsulunun həqiqətən kosher olduğunu yoxlamaq üçün kosher sertifikat etiketini və ya paketdəki möhürü axtarmalısınız. Ən azı bir çox kosher paketli qida, əksər ərzaq mağazalarında asanlıqla mövcud olsa da Şimali Amerika və Avropa, başqa bir yerdə tapmaq daha çətin ola bilər və demək olar ki, həmişə başqa bir ölkədən idxal ediləcəkdir.
Sinaqoqlar və təbliğat mərkəzləri
Bəzi sinaqoqlar və Yəhudi təbliğ mərkəzləri (məsələn Çabad evləri) qablaşdırılan və ya dondurulmuş qida məhsulları, hazır qidalar və hətta kosher səyyahları üçün satışa təqdim olunan ət növlərini təklif edin. Nəyin mövcud olduğunu, necə satın alınacağını və necə əldə ediləcəyini öyrənmək üçün birbaşa sinaqoq və ya məlumat mərkəzinə müraciət etməlisiniz; bir çox halda yeməyi əvvəlcədən sifariş etməlisiniz. Bu, xüsusilə bir Yəhudi icmasının iştirakının məhdud olduğu şəhərlərdə və ya ölkələrdə faydalı ola bilər. Böyük bir Yəhudi tətilini və ya Şənbə günü ziyarət edərsənsə, ümumiyyətlə pulsuz olaraq sinaqoqda və ya məlumat mərkəzində tam bir yeməkdə iştirak edə bilərsən (mərkəzə ianə istənilə bilər).
Vejetaryen və halal yeməklər
Kəşrut qaydalarının əksəriyyəti ətdən ibarətdir və İslami pəhriz qanunları ilə üst-üstə düşən bəzi şeylər var, buna görə də riayət səviyyəsinə görə yalnız bir yemək üçün getmək rahat ola bilər. vegetarian və ya halal sertifikalı kosher yeməyi olmadıqda seçim. Əlbətdə ki, bir çox diqqətli Yəhudi bunu məqbul bir variant hesab etməz.
Aviaşirkətlər
Koşer qidası ticarət təyyarələrdə tətbiq olunan ilk "xüsusi qidalar" dan biri idi və bu gün geniş yayılmışdır. Bir yemək almaq üçün ümumiyyətlə əvvəlcədən bir koşer yeməyi təyin etməlisiniz. İsrail bayrağı daşıyıcısı El Al yalnız bütün uçuşlarda kosher yeməkləri təklif edir, bu da havayolunun qurulmasından bəri davam edən bir ənənədir.
Bölgə üzrə
İsrail
İsrail kosher səyyahları üçün dünyanın ən qonaqpərvər ölkəsidir. Ölkə daxilində minlərlə kosher restoranı, yemək müəssisəsi və baqqal dükanına, ən başlıcası, burada rast gəlmək olar Qüds və Tel-Əviv. Əksər Yəhudi səyyahlar üçün bir yenilik, İsrailin McDonald's və KFC də daxil olmaqla məşhur Amerika fast-food zəncirlərinə hərtərəfli uyğunlaşmasıdır.
Şimali Amerika
. Hissələri Amerika Birləşmiş Ştatları mövcud kosher yemək variantları və mövcud müəssisələrin sayına görə İsrail ilə bərabərdir. Kimi böyük şəhərlər New York, Baltimor, Mayami, Çikaqovə Los Anceles fəaliyyət göstərən xüsusilə çox sayda kosher restoranına sahibdir və hamısı olmasa da, böyük metropolların əksəriyyəti ən azı bir kosher müəssisəsinə, əksər hallarda bir supermarketdə sertifikalı bir çörək və ya şkaf yeməyinə sahib olacaqdır. Ölkədəki ən ucqar baqqal mağazalarından başqa ümumiyyətlə ən azı koser sertifikatlı qablaşdırılmış qidalar və ya tez xarab olmayan məhsullar tapa bilərsiniz. Baqqal mağazalarında olan bir çox böyük marka, dairəvi-U tərəfindən təsdiqlənən Ortodoks Birliyindən kosher sertifikatına malikdir heç bir şey yoxdur işarəsi, food, qida qablarında.
Səyahət edənlər üçün ABŞ universitetlərini gəzmək və ya ABŞ-da təhsil almaq, universitet kafeteryalarında bəzən müəyyən bir kosher stansiyası olur və olmasa da, kampusda tez-tez kosher yeməklərinin hazırlanması üçün bir növ proqram olur.
Toronto və Monreal in Kanada hər ikisi də çox sayda kosher restoranı təklif edir. Digər böyük şəhərləri sevirəm Vancouver və Kalqari ayrıca ən azı bir və ya iki kosher müəssisəsi olacaqdır.
İldə Meksika, içərisində əhəmiyyətli bir Yəhudi icması var Mexiko şəhəri bir neçə kosher restoran fəaliyyət göstərir. Yucatan bölgəsində bir Yəhudi varlığı (və Chabad evləri) var.
Avropa
İngiltərə (London xüsusən) əsasən coğrafi bölgələrdə yerləşən müxtəlif növ kosher müəssisələrinə malikdir Şimali London Golders Green, Hendon, Edgware və Stamford Hill məhəllələri. Paris ilk növbədə Fransanın Şimali Afrika və Yaxın Şərq keçmiş müstəmləkələrindən olan Sephardic və Mizrahi Yəhudi qaçqınlarından gələn böyük bir Yəhudi icmasına da sahibdir. Kontinental Avropanın əksəriyyətində kosher yemək variantları tez-tez azdır və mövcud olduqları yerlərdə, təəssüf ki, bəzən Yəhudi əleyhinə şiddət hədəfində olurlar, buna görə əlavə təhlükəsizlik tədbirləri görülməli ola bilər (məsələn, polis gözətçisi və ya metal detektorları giriş). Növbəti kosher mağazasını tapmaq üçün yerli sinaqoqda sorğu keçirmək həmişə yaxşı bir fikirdir. Təəccüblü dərəcədə çox sayda Yəhudinin yaşadığı Avropa ölkələrindən biri (və dolayısıyla kosher yemək variantları mövcuddur) Almaniyadır. Bir çox Alman Yəhudisi keçmiş Sovet İttifaqından gələn mühacirlərdən olduqları və ya soyları olduqları üçün koser yemək seçimlərinə bəzən "Rus" mağazalarında da rast gəlmək olar. Koşer restoranları da mövcuddur, lakin onlar çox azdır.
Asiya
Asiya ölkələrində (İsrail istisna olmaqla) çox az kosher müəssisəsi var. Çox güman ki, öz yeməyinizi gətirməli / tapmalı və ya yardım üçün təyinat yerinizdəki yerli bir Yəhudi təşkilatı ilə əlaqə saxlamalısınız. Koşer qəssabları və restoranları olmayan bəzi ərazilərdə yerli Chabad evi ən azı bir neçə gün əvvəl xahiş etməyiniz şərti ilə yəhudi səyyahlar üçün kosher yeməkləri təqdim edir. Səyahət etməzdən əvvəl planlaşdırdığınızdan əmin olun və daha uzaq bölgələrə getmədən əvvəl ehtiyatlarınızı yığın. Ərəb-İsrail qarşıdurması nəticəsində yaranan düşmənçilik üzündən, əksər müsəlman ölkələrdə rəsmi Yəhudi təşkilatları yoxdur, əsas istisnalar İran, Türkiyə, Bəhreyn və Orta Asiya ölkələr; getmədən əvvəl ehtiyat yığmaq üçün qonşu bir ölkədə dayanmaq istəyə bilərsiniz. Ancaq nə qədər sərt olduğunuza görə süd və ətin qarışdırılmaması qaydasına əməl edən halal yemək bir çimdikdə yetər. Bu ölkələrin bəzilərində "neytral", daha az siyasi baxımdan həssas bir ad altında fəaliyyət göstərən yeraltı Yəhudi təşkilatları da ola bilər. Məlum səbəblərdən ötəri xidmətlərini açıq şəkildə reklam etmirlər, ancaq ölkənizdəki yəhudi təşkilatı vasitəsilə onlarla əlaqə qura bilərsiniz.
Cənubi Amerika
İldə Argentina, Buenos Ayres İsrail xaricindəki yeganə koser McDonald's da daxil olmaqla çox sayda kosher restoranı və supermarketinə malikdir. Sao Paulo və Santiago kimi çox müxtəlif koşer müəssisələri və bu kimi bir neçə başqa şəhər var Montevideo, Boqota, Limavə Rio de Janeiro ən azı bir kosher təsisinə sahib olmaq.
Afrika
Cənubi Afrika ümumiyyətlə qitədə etibarlı kosher yeməyi tapmaq üçün ən yaxşı yerdir. Cənubi Afrikadan başqa, Şimali Afrika ərəb ölkələrində (bəlkə də təəccüblü) əhəmiyyətli Yəhudi icmalarına da rast gəlmək olar Tunis və Mərakeş.
Okeaniya
Avstraliya içərisində çox sayda kosher müəssisəsi var Sidney, Melburn və Perth, ancaq bu üç şəhərin xaricində yemək tapmaq daha çətin olur. Eyni tətbiq edilir Yeni ZelandiyaMəsələn, bir kosher mağazasının xaricində kosher əti mövcud deyil Auckland və başqa Wellington. Bununla birlikdə, hər iki ölkədəki supermarketlərdə bir çox məhsul həqiqətən koşerdir, lakin bu kimi etiketlənməmişdir və yerli ravvin orqanları, hansı məhsulların istehlak edilə biləcəyi siyahılarını təqdim edirlər.