Ət dünyanın əksər yerlərində bir incəlikdir. Ancaq bir çox insan var ət yeməyinüçün etik, ətraf mühit və ya dini səbəblər.
Fərqli mədəniyyətlərdə ət sayılan şeylər haqqında fərqli fikirlər var. Adətən quru heyvanlarından məməlilər və bəzən sürünənlər və ya suda-quruda yaşayanlar kimi əzələ və digər toxumaları əhatə edir; müddətə quşlar (quşçuluq) və ya daxil edilə bilməz dəniz məhsulları. Sızanaq və ya balina kimi su məməlilərindən alınan ət hər ikisini hesab edə bilər. Heyvanları "ət" və "balıq" a ayıran Katolik pəhriz qanunu məqsədi ilə əvvəllər bir çox heyvan yalnız suya yaxın yaşadıqlarına görə "balıq" sayılırdı. Buna misal olaraq qunduz, tısbağalar və hətta bəzi su quşlarını göstərmək olar.
Növlər və onların ətləri
Quru məməlilər
Donuz
Donuz dünyada ən çox yeyilən məməlidir. Donuz əti qadağandır İslam və Yəhudilik, ən çox mətbəxdə hər yerdə yayılmışdır Avropa və Şərqi Asiya. Əslində Çin dilində 'ət' (肉) sözü sadəcə donuz əti deməkdir.
Donuz əti bir sıra kəsiklərdə verilən məşhur bir ətdir. Məsələn Birləşmiş Krallıq donuz əti və donuz pirzolası Almaniyada çox məşhurdur Schweinshaxe və Schnitzel ("Wiener Schnitzel" ənənəvi olaraq dana ətindən hazırlanmasına baxmayaraq) ənənəvi yeməklərdir. Çində, donuz qarnıtəxminən yarısı ət və yarısı yağ olan çox təqdir olunur.
Macarıstan evidir Mangalica (və ya mangalitsa) donuzlarbənzərsiz cəlbedici olmayan və donuz ətinə sahib olan çox Macar yeməyinin ləzzətinin və toxumasının bir hissəsini təşkil edən.
İnsanlar donuz əkməklə yanaşı ov edirlər qaban bir çox ölkədə. Xüsusilə çöl donuzunu sevən bir ölkə İtaliya, adlandığı yerdə cinghiale və hər ikisində də ola bilər primi (makaron kursları) və secondi (ət kursları).
Donuz əti əsaslı müxtəlif formalar kolbasa xüsusilə Avropanın çox hissəsində məşhurdur Polşa və Almaniyavə həmçinin Çin, Tayland və başqa yerlər.
Ham, arıq və ya yağlı ola bilən sağalmış bir ət, bir çox ölkədə sendviç üçün çox yayılmış bir bazadır və eyni zamanda ənənəvi Milad süfrələrinin mərkəzidir. Bir neçə ölkə daxil olmaqla Polşa, Fransa, İspaniya və Amerika Birləşmiş Ştatları xüsusi hamsları ilə məşhurdurlar.
Donuz, duzlu, yağlı şəfalı bir ət, o cümlədən bir çox ölkədə ənənəvi səhər yeməyidir Kanada, Amerika Birləşmiş Ştatları və Avstraliya. Lardonsilə əlaqəli bir kəsik, Fransız yeməyinin əsas məhsuludur.
İtaliya daxil olmaqla müalicə olunmuş donuz ətləri ilə məşhurdur prosciutto di Parmaənənəvi olaraq qovun və / və ya pendir ilə yeyilən. İspaniya müalicə olunan budun iki variantı ilə tanınır: jamón serrano və jamón ibérico.
Mal-qara
Mal-qara, əksər mədəniyyətlərdə yüksək statuslu heyvanlardır və öldürmək və ya yemək üçün çox müqəddəsdir Hinduizm (vejetaryen olmayan restoranlar da Hindistan nadir hallarda mal əti verin). Mal əti dünyada başqa cür məşhur olsa da, bəzi hissələri Şimal və Cənubi Amerika xüsusilə - xüsusilə də daxil olmaqla Pampalar in Argentina və Böyük düzənliklər dövlətləri və hissələri Texas içində Amerika Birləşmiş Ştatları - əsasən kovboylar və digər maldar heyvanlar tərəfindən müstəmləkə edilmiş və bu səbəbdən həm maldarlıq, həm də mal əti yemək mədəniyyətinə sahibdirlər. Maldarlıq yüksək su istehlakı və metan qazı tullantılarına görə tənqid olunarkən, açıq otlaq sahələri də biomüxtəlifliyi inkişaf etdirə bilər.
Pişirmə və servisdə çoxlu kəsiklər və üsullar var mal ətiKimi yerlərdə təbii otlayan mal-qaradan ən yaxşı bifteklərə rast gəlmək olar Texas, Alberta, Avstraliya və Argentina. Argentina və Uruqvay, valyuta məzənnələri səbəbindən çox sayda ziyarətçi üçün ucuz olan yüksək keyfiyyətli mal əti əldə edə biləcəyi və yaxşı yerli şərabla yuduğu ölkələr kimi tanınır. Avropada, Şotland Angus mal əti yüksək qiymətləndirilir. Mal ətinin ən bahalı növlərindən biri Kobe ətidir Yaponiya, ifadəni həqiqətən müəyyənləşdirən yağlı bir mərmər toxumasına malikdir ağzında əriyir.
Ənənəvi olaraq mal əti nadir hallarda Koreyadakı adi insanlar tərəfindən çox miqdarda yeyilirdi, lakin bunun nəticəsidir Cənubi KoreyaKoreya müharibəsindən bəri mükəmməl iqtisadi böyümə, kütlə tərəfindən mal əti üçün bir dad yetişdirildi. Cənubi Koreya bu gün Koreya barbekü ilə, xüsusən mal əti və donuz əti ilə tanınır. Koreya barbekü üçün ən yaxşı bilinən mal əti kəsikləridir qalbi (marinadlanmış qısa qabırğa) və bulqogi (marinadlanmış sümük və ya digər mal əti) və Cənubi Koreyada çox sayda barbekü restoranı var.
Kıyılmış, doğranmış və ya doğranmış mal əti, Bolagne sousundan spagetti ilə çiy biftek tartarasına qədər müxtəlif formalarda istifadə olunur. Əlbətdə ki, mal əti yeməyin ən ümumi üsullarından biri şəklindədir hamburgertərəfindən dünyada məşhurlaşan ABŞ mərkəzli fast food şəbəkələri.
Dana əti, dana əti, Avropada və bir çox Avropa təsirli ölkələrdə çox bəyənilir. Ağ dana, onlardan əmizdirə bilməyib anemiya xəstəliyinə tutulmuş analarından ayrılan buzovlardandır, bu səbəbdən bir çox insan heyvanların necə davranıldığına dair etik narahatlıqları səbəbindən ağ dana ətindən çəkinərək qırmızı dana meylinə üstünlük verirlər. Dana əti kotletləri və dana parmigiana kimi yeməklər buna baxmayaraq bir çox yerlərdə tez-tez rast gəlinir.
Mal əti və dana əti orqan ətləri bəzi ölkələrdə yüksək qiymətləndirilir. İldə Peru, adlanan bir yemək antikuxos mal əti ürəkləri ilə hazırlanır.
Su camışı
Su camışlarına tez-tez daxil olan yaş düyü becərilməsi ilə məşğul olan və ya bu yaxınlarda tətbiq olunan Cənub-Şərqi Asiya tropik ölkələrində rast gəlinir Filippinlər, adlandıqları yerdə carabao və Malayziya və İndoneziya, adlandıqları yerdə kerbau. Su camışı əti mal ətinə bənzəyir, lakin yemək üçün kifayət qədər həssas olması üçün uzun müddət qaynadılmalıdır, buna görə normal olaraq uzun müddət bişmiş güveçlərdə və köftələrdə istifadə olunur. Menyuda mal əti kimi təsvir edilərkən tez-tez mal əti ilə əvəz olunur. Bu, həqiqətən də vicdansız bir təcrübə deyil, çünki iki ət uzun qaynadandan sonra da eyni olmasa da, su camışı əti bu növ yeməklərdə mal əti üçün kifayət qədər əvəzedicidir.
At
Dini səbəblərdən və ya atların əhəmiyyətinə görə bir çox ölkədə at əti qadağandır heyvanlara minmək.
At əti Orta Asiyada və Monqolustanda hər yerdə yayılmışdır və köçəri çöllərdə insanların mədəni şəxsiyyətinin vacib bir hissəsidir.
Belçika, Fransa, Quebec və Almaniyada olan bifteklər çox zəngin tatlara sahib ola bilər. Rheinischer Sauerbraten, bir mətbəxin əsas məhsulu Reynland Almaniyanın, ənənəvi olaraq at əti ilə hazırlanır. Digər regional dəyişikliklər Sauerbraten bəzi hallarda Reynland dəyişikliyi olduğu kimi mal əti ətindən hazırlanır.
Kenquru
Kenquru mövcud, lakin geniş yeyilməyən yağsız qırmızı ətdir Avstraliya. Avstraliyadan kənarda da ixtisaslaşmış mağazalarda tapılır və bəzən adi supermarketlərdə də ola bilər.
Qoyun
Qoyunlar yuna və südünə görə daha çox qiymətləndirilsə də, ətləri ləzzətli ola bilər. Kimi zəif torpaqları olan bölgələr üçün vacibdirlər orta Şərq, Orta Asiya, İslandiya və Avstraliya.
Quzular yalnız bir neçə həftəlik olduqlarında və sağımdan sonra yalnız otların üstündə otladıqları zaman alınır. Kimi yerlərdə böyüdülürlər Birləşmiş Krallıq, İtaliya, Avstraliya və Yeni Zelandiya. Yaşlı qoyun ətinə deyilir qoyun əti və yemək nisbətən çətindir və daha az populyardır. Qoyun əti çox yaygındır Monqolustan, belə bir pizza restoranında belə Ulan-Bator, "pizza alla Mongola" üstünə qoyun əti qoyuldu. Qoyun barbekü (yavaş-yavaş siqaret çəkərək bişirilir, ənənəvi olaraq odun və ya kömür əsaslı atəşlə) Amerika cənubunun bəzi yerlərində məşhurdur. Owensboro, Kentukki xüsusilə bu yeməyi ilə məşhurdur.
Keçi
Keçi əti çoxlarının sevimlisidir Müsəlman ölkələrdə və ayrıca ət yeyənlər arasında Hindistan yarımadası. Avropanın əksər hissəsində keçi, ətindən daha çox südündən çıxarılan pendirə görə daha çox qiymətləndirilir. Keçi ətinin əsas olmayan bir ölkədə olsanız, halal qəssab dükanında axtarın. Keçi əti bir az əyləncəlidir, amma bəlkə də quzudan biraz azdır.
Keçi ətinə bəzən səhv olaraq quzu deyilir (və ya ingilis dilinə tərcümə olunur); əksinə, quzu ətinin daha geniş yayılmış olduğu və ümumiyyətlə üstünlük verdiyi ölkələrdə Amerika Birləşmiş ŞtatlarıHindistan, Malayziya və İndoneziya kimi ölkələrdən ənənəvi olaraq keçi ilə hazırlanan yeməklər tez-tez quzu ilə hazırlanır. Lakin, iki ətin ləzzəti bir-birinə çox bənzəmir.
Maral
Geyik ətinə ümumiyyətlə deyilir maral əti. Min illərdir ki, Avropada və Avropanın təsirində olan torpaqlarda qiymətləndirilir. Dadı olduqca əyləncəli olur.
Şimal maralı və geyik
Geyik və geyik ətləri, maral növlərinin yaşadığı şimal bölgələrində məşhurdur, məsələn Nordic ölkələr və Alyaska. Şimal maralı vacibdir Sami mədəniyyəti.
Burada "geyik" Şimali Amerikada "geyik" kimi tanınan maraldan bəhs edir. Şimali Amerika "geyik" dən (hələ də başqa bir maral növü) ət Amerika və Kanada qərbində bəzi populyarlıq qazanır.
Dovşan və dovşan
Dovşan və dovşan kimi Avropa ölkələrində delikates sayılır Fransa və İtaliya. Bəzi insanlar dadı həddən artıq güclü hesab edə bilər.
Qvineya donuzu
Qvineya donuzlarına deyilir cuy və bir incəlik hesab olunur And. Cuy ətini tapmaq asandır Peruvə ənənəvi bir And evini ziyarət etmək fürsətiniz varsa, mətbəx ətrafında fırıldayan kiçik heyvanları görə bilərsiniz.
Capybara
Hydrochoerus hydrochaeris Cənubi Amerika üçün doğma, dəniz donuzu və qaya mavisi ilə sıx əlaqəli dünyanın ən böyük yaşayan gəmiricisidir. Cənubi Amerikanın bəzi yerlərində, xüsusən Venesuelada, Kambara əti Kilsə və Müqəddəs Həftə ərzində populyardır, çünki Katolik Kilsəsi yeməyə icazə vermək üçün əvvəllər xüsusi bir pay vermişdi (məşhur əfsanə bunun məntiqi suda yaşadığı üçün digər ətlər ümumiyyətlə qadağan edilərkən "balıqdır").
İt və pişik
İt əti içərisindəki xüsusi restoranlarda verilir Cənubi Koreya və Çinvə hissələrində İndoneziya. Çində pişik əti sənayesi də var. Pişik və itlərin kəsilməsi təcrübəsi, baş verdiyi ölkələrdə də mübahisəlidir və eşitdiyiniz hər hansı bir şayiəyə baxmayaraq, təsadüfən hər iki heyvanın ətini yeyə biləcəyiniz çox çətin. Məsələn, Cənubi Koreyada it əti verən mütəxəssis restoranlar nəzərə çarpmır və təsadüfən birinə girməyiniz çox çətin olar.
Yarasalar
Şimali Sulawesi bir az meyvə yarasa xəyanət etməlisinizsə, rəhbərlik etməlisiniz. Yerli mətbəxə itlər və meşə siçovulları da daxildir.
Marmot
Ənənəvi mətbəx Monqolustan adlı yeməyi daxildir boodog - bu, isti daşlarda dərisində bişmiş marmotdur.
Quşçuluq
Toyuq
24 milyard var toyuqlar planetdə hər vəhşi quş növündən çoxdur. Dadı o qədər məlumdur ki, "dadı toyuq kimi" bir çox ekzotik yeməyi təsvir etmək üçün bir klişeyə çevrilmişdir. Heç bir böyük din tərəfindən qadağan edilməyən, zəhərli mikroblar ehtiva edən haqlı bir nüfuza sahib olsa da, toyuq dünyada yeyilir; görmək səyyah ishal. Toyuq dünyanın bəzi yerlərində o qədər yayılmışdır ki, bəziləri də var Amerika fast food şəbəkələri yağlı qızardılmış toyuqdan başqa heç bir şeydə ixtisaslaşmamışlar. Toyuğun bir yeri var yüksək mətbəx: Bresse toyuq (Bresse poulet) əkilir Rhône-Alpes, Tünd qırmızı və Franche-Comté, Fransada çox qiymətlidir. İldə Çin, ipək, adətən adlanır qara toyuq dərisinin rəngi üçün və adi toyuqdan olduqca fərqli bir dada sahibdir, sakitləşdirici dərman şorbalarında istifadə olunur. İldə Malayziya, kampung toyuqları (ayam kampung), Malayziya kəndlərində ənənəvi bir şəkildə yetişdirilən sərbəst quş quşları olan, kütləvi istehsal edilən fabrikdə yetişdirilən toyuqdan daha çox toyuqlu kimi təsvir edilə bilən özünəməxsus ləzzətli dadı üçün çox axtardılar. Bununla birlikdə, şans var, xüsusi olaraq toyuqun gurme növlərini axtarmırsınızsa, toyuq yeməyiniz qastronomik bir dad hissi olmayacaq.
Toyuqla əlaqəli maraqlı bir şey, fərqli mədəniyyətlərin toyuq orqanının ətlərini yeməyə fərqli münasibətlərə meylli olmasıdır. Məsələn, bir Çin ziyafətində qeyd olunan şəxs baş yeməyin şərəfini alır, halbuki ABŞ-da başlar təsadüfən toyuqların üstünə qoyulduqda, müştərilərin təşvişə düşdükləri və hətta emosional sıxıntıya görə məhkəməyə verdikləri barədə mətbuatda məlumatlar yayılmışdı. Çində toyuq ayaqları da qiymətləndirilir və ağ (sümüklərdə yalnız bir az dəri var) və sarı (yemək üçün daha çox) növlərdə olur. Qara lobya sousundakı toyuq ayaqları, sarı toyuq ayaqları ilə xidmət edilən klassik dim sum yeməkdir, dim sum, çayda yeyilən kiçik lövhələrdir. Kanton yum cha ənənəsi (sözün əsl mənasında çayla yemək deməkdir). Toyuq ayaqları ənənəvi olaraq Avropada şorba və souslar üçün toyuq anbarı hazırlanmasında, xoruzlar isə ənənəvi bir tapada istifadə olunur. Kataloniya.
Digər bir təzad qaranlıq və ağ ət üçün üstünlüklərdədir. ABŞ-da toyuqlar daha çox ağ ət istehsal etmək üçün yetişdirildi, Çində isə daha çox qaranlıq ət istehsal etmək üçün yetişdirildi. Tünd ət daha çox yağ ehtiva edir və daha dadlıdır, daha güclü və ya zərif dad və daha az yağ almaq istəyinizdən asılı olaraq müsbət və ya mənfi olur.
Ördək
Ördək əti qiymətlidir Çin, dünyaca məşhur mənbəyi Pekin kao ya (Pekin və ya Pekin qovurma ördəyi) və Fransa, harada portağal konservi (portağal sousunda ördək) klassik bir yeməkdir və albalı ördək üçün başqa bir klassik müşayiətdir. Ördəklərin soyuq suda yalıtılması üçün ehtiyacları olan bir yağ qatına sahib olduqları üçün ətləri toyuqdan daha kökdür. Həm də tamamilə tünd ətdir və dadı toyuq ətindən tamamilə fərqlidir.
Fransa da ördək orqan ətlərinə sevgisi ilə tanınır. Xüsusilə, qaz ciyəri ənənəvi və tez-tez bir paté kimi xidmət edir. Foie gras sözün əsl mənasında "yağlı qaraciyər" deməkdir və xüsusi olaraq kökəldilmiş ördəklərin və ya bəzən qazların qaraciyərlərindən hazırlanır. Normalda qaraciyəri sevməyən bəzi insanlar da qarğıdalı sevə bilər, çünki bir çox insanın düşündüyü kimi daha incə və bir qədər yağlı dadı var. Meyvə ilə qarğıdalı vermək və onu Sauternes kimi şirin bir şərabla müşayiət etmək klassikdir, lakin bir çox başqa kombinasiya mümkündür. Bəzi yerlər daxil olmaqla California, qadağan etdik qaz ciyəri ördəklərin bəslənməsindəki mübahisələr üzündən, bu sizin üçün bir problemdirsə, istehsal edən təsərrüfatların standartları və tətbiqləri barədə özünüzü məlumatlandırın. qaz ciyəri onu yeyə biləcəyiniz bölgədə və vicdanınıza görə qərar verin.
Fransızlar da sevirlər gesiers de canard - ördək çırpıntıları. Bir barda belə, confit de gesiers de canard ilə dadlı bir salat sifariş edə bilərsiniz. Confit - isti şəkər şərbətində meyvə və ya bütün meyvələrin dilimlərini çörək bişirmə üsuluna tətbiq edilmədikdə - ördək yağında və ya bəzən qaz yağında qaynadılmış şeylərə (ət və ya bəzən tərəvəzlər) aiddir. Bu, Fransada sevilən bir yemək texnikasıdır və hər hansı bir konfiti sınadığınız zaman bunun səbəbini başa düşəcəksiniz.
Çində ördək yumurtaları çox dəyərlidir. Dadı toyuq yumurtasından daha güclüdür və yağın ikiqat miqdarı, zülalın yarısı və toyuq yumurtasına nisbətən 1/3 daha çox sodyum var, halbuki orta hesabla təxminən 40% daha böyükdür.
Türkiyə
Türkiyə Şükran Günü yeməklərinin klassik mərkəzidir Amerika Birləşmiş Ştatları və Kanadavə adətən Milad üçün İngilis dilli dünyanın digər yerlərində verilir. Həm də bir çox ölkədə yayılmış ən yağsız ətdir və ümumiyyətlə şirniyyat sendviçlərində istifadə olunur. Dadı yumşaqdır, ağ əti də quru ola bilər.
Qaz
Qazlar kimi müxtəlif yerlərdə yeyilir Avstriya və Honq Konq. Qazlar toyuqlardan daha kökdür, ancaq ördəklərdən daha az yağlıdır və ətlərinin dadı bir şəkildə ikisi arasında bir yerdə olsa da bənzərsizdir. Qazlar çox böyük quşlardır, buna görə tək bir qaz ayağı birdən çox insanı bəsləyə bilər.
Qvineya quşu
Qvineya toyuğu da deyilən bu toyuq bənzər quşa deyilir gallina İspan dilində. Bu sərt bir quşdur və Dominiklilər ondan dadlı bir pomidor sousu əsaslı güveç hazırlamağı sevirəm (gallina guisada). Qvineya quşu yeməklərinə müxtəlif Avropa ölkələrində də rast gəlinir.
Bildirçin
Bıldırcın başqa bir toyuq bənzər quşdur. Toyuqdan kiçikdir və çoxlu kiçik sümükləri var. Əks təqdirdə, toyuq kimi bir şey dadına baxır. Avropadakı restoranların menyularında, xüsusən oyun sahəsində ixtisaslaşmış bıldırcın güveçlərinə və ya qovrulmuş bildirçinlərə rast gələ bilərsiniz.
Kiçik bildirçin yumurtaları yalnız Avropada deyil, bəlkə də Çində daha çox qiymətləndirilir. Dadı toyuq yumurtasına bənzəyir, lakin nəzərə çarpan bir fərq var.
Dəvəquşu
Dəvəquşular çox yüyür və ətləri çox arıqdır. Bu böyük uçuşsuz quşlar doğma yerdir Afrika lakin indi dünyanın digər yerlərində də əkilir.
Göyərçin
Squab adlanan göyərçinlər əsasən Avropada yetişdirilir və yeyilir. Toyuqlara nisbətən daha kiçik quşlardır, buna görə sümüklərində daha az ət var, amma toyuq istəsən, güman ki, göyərçin istərdin.
Amfibiyalar və sürünənlər
Timsahlar və timsahlar
Timsah ətinin bir hissəsidir Louisiana Mətbəx. Timsah ətinə bəzən menyuda da rast gəlmək olar Florida, Cənubi Afrika və Avstraliya.
Qurbağa
Qurbağalar Fransa, Çin, Vyetnam və Tayland, digər yerlər arasında. Bəzi insanlar qurbağanın toyuq kimi dadı olduğunu söyləyirlər, amma bu, həqiqətən belə deyil və yalnız toyuqdan xoşlandığınız üçün qurbağa sevəcəyinizi düşünməyin.
İlan
İlanlar yeyilir Çin və digər müxtəlif hissələri Şərq və Cənub-Şərqi Asiya.
Tısbağa
Tısbağa şorbası, müxtəlif yerlərdə ənənəvi hala gəlir İngiltərə, ABŞ əyalətinin Louisiana və Uzaq Şərqdə bir çox yer.
Suda yaşayan məməlilər
Balina və delfin ətləri Yaponiyada yeyilir. Balinalar və delfinlər məməlilər olduğundan ətlərinin biftek kimi bir şeyin dadına baxdığını, ancaq pəhrizləri nəticəsində bir az balıq ovu olduğu bildirilir. Yalnız bir neçə başqa ölkə (ən əhəmiyyətlisi) İslandiya və Norveç) dünyanın bir çox yerində qadağan edilmiş cetaceans ətini yeyin. Bundan əlavə, ənənəvi olaraq qismən balina əti ilə yaşayan Kanada İlk Millətləri və Yerli Alaskan qəbilələrinin üzvləri Kanadada və ABŞ-da cənub-şərqdə balina ovlanmasına dair ümumi qadağalardan xüsusi azaddırlar. Michigan, muskrat bəzən cümə günləri yerli katoliklər tərəfindən yeyilir.
Böcəklər və arthopodlar
Bəli, dünyada həşərat və digər ürkütücü tarlaların qəsdən yeyildiyi yerlər var. Kriket yeyilir Meksika, qarışqa yumurtaları şimal-şərqdə bir incəlik hesab olunur Isaan Tayland və qonşu ərazi Laos, Pol Pot rejimi dövründə şiddətli qida çatışmazlığı dövründən bəri hörümçəklər məşhurdur Kambocakimi şəhərlərdə açıq bazarlarda həşərat və quru artropodların bir çox növünə rast gəlmək olar. Pekin və Bangkok. İbrani İncili dörd növ çəyirtkənin əksinə olaraq tamamilə qadağan edilməsini istisna edir kəşrut) həşəratlar, hörümçəklər və bənzərləri haqqında və Talmud ravvinləri səkkiz kosher növünü təyin etdilər, ancaq yalnız Yəmənli Yəhudi icması Tövratdakı ikitərəfli İbrani sözlərin əslində hansı həşəratlardan bəhs etdiyini bildiyini iddia edir - digər koşer müşahidəçi Yəhudilər arasındakı ümumi razılıq təsadüfən kosher olmayan birini istehlak etməmək üçün bütün çəyirtkələrdən çəkinmək daha yaxşıdır. Çəyirtkə basqını dövründə bir çox İsrail restoranlar çəyirtkə xidmət edir.
Sağlam qalmaq
Parazitlərə və bakteriyalara gəldikdə, ət yüksək riskli bir qida məhsuludur. Çiy ət həmişə şübhə doğurur, çünki bişmədən gələn istilik əksər məsələləri həll edir. Nadir və ya az bişmiş ətlər də ehtiyatlı olmağı tələb edir.
Xüsusilə quş əti və üyüdülmüş ət ehtiyatlı olmalıdır. Təhlükəsizliyinizi təmin etmək üçün həmişə quş əti və ət ətinin hərtərəfli bişirildiyinə əmin olun. Bir ət termometriniz varsa, daxili istilik tam bişdikdə 75 ° C və ya 165 ° F-dən yuxarı olmalıdır.