Viski və ya viski distillədir içki mayalanmış taxıl, çovdar və ya arpadan hazırlanır.
Distillə bilinirdi Orta əsr Avropa, İmperator Çin və İslami Qızıl Dövr, bildiyimiz kimi içkinin kökü var Şotlandiya (harada yazıldığıviski) və İrlandiya (yazıldığı yerdə viski). İçki adlanır uisce beatha in İrland və uisge-beatha in Şotlandiya Gal, "həyat suyu" kimi tərcümə olunur.
Viski istehsalı Şotlandiya və İrlandiya diasporası ilə dünyaya yayılmışdır. Bu gün dünyanın bir çox ölkəsində, fərqli keyfiyyət səviyyələrində bəzi viski istehsalı mövcuddur Amerika Birləşmiş Ştatları xüsusən özünəməxsus və məşhur üslublarını inkişaf etdirmiş.
Anlayın
| “ | Hər hansı bir şeyin çox olması pisdir, amma çox yaxşı viski çətinliklə kifayətlənir. | ” |
- Mark Tvenə aiddir | ||
Yazı
İçki üçün müxtəlif növlər üçün istifadə olunan iki yazım var; "viski" yazısı Şotlandiya, "viski" yazısı isə İrlandiya adasında istifadə olunur. Başqa ölkələrdə yazım seçimi ümumiyyətlə həmişə olmasa da, içkinin variantının Scotch və ya İrlandiya viskisindən alınmasından asılıdır, bu səbəbdən Kanada, Avstraliya, Yaponiya, Tayvan, İngiltərə və Uelsdə yazım "viski" üstünlük təşkil edir. , ABŞ-da "viski" yazılışı üstünlük təşkil edir. Bununla birlikdə bu universal deyil və Şotlandiya və İrlandiyadan kənarda hər iki yazının bir-birinin əvəzinə istifadə edildiyini tez-tez görəcəksiniz.
Variantlar
Viski müxtəlif maddələrdən hazırlana bilər və ən böyük və ya yeganə tərkib hissəsinə görə seçilir.
- Səməni viski % 100 sümüklü arpadan hazırlanır və bir qazanda distillə edilir (Coffey-dən fərqli olaraq). Scotch viskiləri ümumiyyətlə səməni viskisidir. Bir "tək səməni" yalnız bir damıtma zavodundan gələn səməni viskisinə malikdir, "qarışıq səməni" isə müxtəlif zavodlardan gələn səməni viskisini qarışdırır.
- Hələ də viski qazanın ən azı 30% malt və ən az 30% ərinməmiş arpa qarışığından hazırlanır və hələ də qazanda distillə edilir. İrlandiyalı viskilərin çoxu hələ də qazan olan viskilərdir.
- Viski% 100-dən az arpadan hazırlanır (lakin% 50-dən çox) taxıl viski. Şotlandiya qarışıq viskilərində taxıl və səməni viskisinin qarışığı var.
- Çovdar çovdardan hazırlanır. "Çovdar səməni viskisində" çovdar dəmlənmədən əvvəl səmənidir. Kanadada "çovdar viskisi" tez-tez az miqdarda çovdar ehtiva edir; tarixən Kanadalı içki zavodları ləzzətini artırmaq üçün qarğıdalı viskilərinə az miqdarda çovdar əlavə etdikləri üçün belə adlandırılmışdır.
- Qarğıdalı, idarə olunmayan "qarğıdalı viskisi" hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər, lakin qarğıdalıdan hazırlanan viskinin əksəriyyəti olma tələblərinə cavab verəcək qədər yaşlıdır. burbon.
- Buğda da hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər buğda viskiAlman viskilərində yaygındır.
Coğrafi göstəricilər
Viski növünün adları tez-tez istehsal olunduğu yeri göstərir və bu coğrafi göstərici çox vaxt qanunla qorunur.
- Şotland viskinin edilməsi tələb olunur Şotlandiyavə ən azı üç il palıd çəlləklərində qocaldı.
- İrland viskinin, ikisini də əhatə edən İrlandiya adasında hazırlanması tələb olunur İrlandiya Respublikası və Şimali irlandiyavə ən azı üç ildir taxta çəlləklərdə yaşlanır.
- Burbon viski edilməlidir Amerika Birləşmiş Ştatları (ən məşhur olaraq Kentukkibu qanuni şərt deyilsə də) ən azı% 51 qarğıdalı püresi istifadə edin və yeni kömürlənmiş palıd çəlləklərində yaşlanın. Hər hansı bir şey etiketlidir düz burbon ən azı iki il yaşlanmalıdır və dörd ildən az yaşda olan bir burbonun şüşəsində bir yaş ifadəsi olmalıdır.
- Tennessi viski burbon viski üçün qanuni tələblərə cavab verir, ancaq yalnız bu vəziyyətdə edilə bilər Tennessivə ağcaqayın kömürü vasitəsilə bir filtrasiya prosesindən keçməlidir.
Təyinat yerləri
İrlandiya
İrlandiya (bu məqalənin məqsədləri üçün həm İrlandiya Respublikası və Şimali irlandiya) uzun bir viski ənənəsinə sahibdir və 2017-ci ildə 18 içki zavodu var və bəzi içki zavodları turlar təklif edir. İrlandiya Viski 360 ° ziyarət edə biləcəyiniz içki zavodlarının siyahısı ilə İrlandiya Viski Dərnəyi tərəfindən idarə olunan bir veb saytdır.
- 1 Şirkət Adı Jameson Distillery Bow St., Dublin. 1971-ci ildə fəaliyyətini dayandıran, bəlkə də beynəlxalq miqyasda İrlandiyalı viskinin ən məşhur markası olan Jameson üçün orijinal içki zavodu. Binalar şirkət tərəfindən turistik bir məkan kimi qorunub saxlanılmışdır, qonaqlar mərkəzi və ziyarətçilər üçün viski dequstasiya edilmişdir.
- 2 Jameson Distillery Midleton, Midleton, Cork şəhəri. Jameson üçün hazırkı içki zavodu, eləcə də bir neçə digər İrlandiya viskisi. Dünyanın ən müasir içki zavodlarından biridir.
- 3 Köhnə Bushmills Distillery, Bushmills, İlçe Antrim. Şimali İrlandiyanın ən məşhur viski markası olan Bushmills üçün flaqman zavodu.
Şotlandiya
Şotlandiyada viski damıtmaq ənənəsi çoxdur. 2017-ci ildə 126 viski zavodu var idi. Bunların əksəriyyəti səməni viskisi istehsal edir, lakin qarışıq viski hazırlamaq üçün istifadə olunan taxıl viskisi istehsal edən bir neçə daha böyük zavod var. Səməni zavodlarının demək olar ki yarısı, adətən bir və ya iki nümunə daxil olan bir ödənişlə turlar təklif edirlər. Görmək Viski Torpağı, Şotlandiya turizm təşkilatı tərəfindən İskoçiyadakı bütün içki zavodlarının siyahısı üçün pulsuz bir e-kitab.
- Adası 4 Islay içində Daxili Hebrides 9 içki zavodu var. Islay viskiləri, Laphroaiqdə ən çox ifadə edilən fərqli bir torf tüstüsü dadı var. Qonşu Jura Adası bir içki zavodu var.
- The Malt Viski İzi içərisindəki doqquz səməni viski zavodunu əhatə edən bir marşrutdur Speysidedaxil olmaqla 5 Cardhu İçki Zavodu , bu məşhurların əsas komponentlərindən birini təşkil edir Johnnie Walker qarışıq və 6 Strathisla Distillery , bu məşhurların əsas komponentlərindən birini təşkil edir Chivas Regal qarışdırmaq. Bu iki zavod da hər iki zavodda satın ala biləcəyiniz öz səməni viskilərini istehsal edirlər.
- 1 Dallas Dhu damıtma muzeyi, Forres. 1899 və 1983 arasında fəaliyyət göstərən bir içki zavodundakı muzey Benromach Distillery, klassik Speyside viski istehsal edən yaxınlıqdadır.
- 7 Campbeltown. Bir vaxtlar 3-ü qalan 30 içki zavodu olan kiçik bir qərb sahili şəhəri, hamısı turlar təklif edir: Springbank, Glengyle və Glen Scotia.
- 8 Glenmorangie Distillery, Tain. Bu içki zavodu ildə 6 milyon litr Scotch viski istehsal edir, tək malt kimi satılır və qarışdırılmır. Bu hamar bir dağlıq maltdır.
Viski vacib hissəsidir Burns Night (25 Yanvar) axşam yeməyi, ənənəvi olaraq "Bir Haggisə müraciət" oxumasının sonunda və əsas kursdan əvvəl haggisə tost etmək üçün istifadə olunan içki olduğu üçün. Bir çox başqa tostlar da şirniyyatı izləyir: "lassies", "ladies" və "Robert Burns-un ölməz xatirəsinə".
İngiltərə
İngiltərədə viski istehsal edən təxminən on zavod var. Bunların hamısı İngiltərədə bir əsrlik istehsal olunmadan 21-ci əsrdə istehsalata başladı.
Uels
İngiltərəyə bənzər şəkildə, Galler tarixən viski istehsal edən bir ölkə idi, lakin bu zaman sənayesi çoxdan ölmüşdü 9 Penderin kənarındakı bir kənddə dükan qurun Brecon Beacons 2004-cü ildə. Uels temalı tək maltaların çeşidi, onlarla mükafatı qablaşdıraraq beynəlxalq səhnəni fırtına ilə aldı. İçki zavodu turlar və dequstasiya master-klassları təklif edir.
Amerika Birləşmiş Ştatları
- Həmçinin bax: Kentukki burbon distilləri turları
Amerika Birləşmiş Ştatları ilə məşhurdur burbon viski, ən məşhur vəziyyətdə istehsal olunur Kentukki. Amerika viskisinin digər məşhur tərzidir Tennessi viskiadətən burbon adlanmasa da, distillə edildikdən sonra, lakin yaşlanmadan əvvəl ağcaqayın kömürü ilə süzülməsi və Tennessee əyalətində edilməsi əlavə tələblərə baxmayaraq burbon viskisi üçün qanuni tələblərə cavab verir. Görmək Bourbon Ölkə və Tennessi Viski Yolu içki zavodlarının təklif olunan marşrutları üçün ziyarət edə bilərsiniz.
- 10 Buffalo Trace Distillery, Frankfort, Kentukki. ABŞ-da ən qədim fasiləsiz işləyən zavodlardan biridir. Bu flaqman Buffalo Trace viskisinin yanında, Blanton's, W. L. Weller, Old Rip Van Winkle və nadir və çox axtarılan Pappy Van Winkle kimi digər məşhur markaları da damıtdırır və butulkalarla doldurur.
- 11 Jim Beam Amerika Stillhouse, Clermont, Kentukki. Burbon viskisinin beynəlxalq miqyasda ən məşhur və ən çox satılan markalarından biri olan Jim Beam-in əsas zavodu.
- 12 Jack Daniels içki zavodu, Lynchburg, Tennessi. Tennessee viskisinin beynəlxalq miqyasda ən məşhur markası və dünyada ən çox satılan Amerika viskisi Jack Daniel's-in əsas zavodu.
- 13 George Dickel içki zavodu, Kaskad içi boş, Tennessi. Jack Daniel’dən sonra beynəlxalq miqyasda Tennessee viskisinin ikinci ən məşhur markası olan George Dickel-in əsas zavodu.
Kanada
Kanada viskiləri ənənəvi olaraq Amerika viskilərinin ucuz nokoffları sayılırdı, lakin 21. əsrdə dəyişməyə başladı, çoxsaylı butik distilləçiləri keyfiyyətli viski istehsal etdi. Kanadada ticari viski istehsalı illerde cəmlənmişdir Ontario, Alberta, Saskaçevan və KvebekBununla yanaşı, digər vilayətlərdə bəzi butik zavodlarına da rast gələ bilərsiniz. Amerika viskiləri kimi, Kanada viskiləri də ilk növbədə qarğıdalıdan hazırlanır, baxmayaraq ki ləzzəti artırmaq üçün əzməyə az miqdarda çovdar əlavə olunur; Kanadalı viskilərə, ümumiyyətlə az miqdarda çovdar olmasına baxmayaraq, tez-tez "çovdar viskisi" deyilir.
Avstraliya
Avstraliya viskiləri ənənəvi olaraq keyfiyyətsiz şotland viskisini çox yüksək qiymətə saldılar, lakin bu, 21-ci əsrdə dəyişdi, ölkədə indi bir neçə yüksək keyfiyyətli tək səməni viskisi istehsal olundu, bunlardan bəziləri nüfuzlu beynəlxalq mükafatlar qazandı. Şotlandiyaya bənzər bir iqlimi olduğu üçün Avstraliya viski damıtma sənayesi əyalətdə cəmləşmişdir TasmaniyaBununla yanaşı, əhəmiyyətli bir istehsal da var Victoria, Yeni Cənubi Uels və Qərbi Avstraliyavə başqa yerlərdə daha kiçik miqyaslı istehsal. Avstraliyada hər hansı bir geniş miqyaslı ticarət viski zavodu yoxdur, sonuncusu 1980-ci ilə qədər bağlanır, bu səbəbdən Avstraliya viskisinin istehsalı yalnız kiçik butik zavodları tərəfindən həyata keçirilir. Görmək Tasmanian Viski İzi təklif olunan marşrutlar və Tasmaniyada olan bütün zavodların siyahısı üçün.
- 14 Sullivans Cove Distillery, Kembric, Tasmaniya. 2014-cü ildə World Whiskeys Awards-da nüfuzlu Ən Yaxşı Subay Malt Viski adını qazanaraq Avstraliya viskisini dünya xəritəsinə salan zavod, bunu Şotlandiya və ya Yaponiya xaricində ilk içki zavodu etdi.
- 15 Şirkət Adı Lark Distillery, Hobart, Tasmaniya. Avstraliyalı tək malt sənətkarlığı viskisinin atası kimi tanınan Bill Lark tərəfindən 1992-ci ildə yaradılan Distillery, Tasmaniya əyalət hökumətinə 1838-ci ildən bəri tətbiq olunan viskinin distillə edilməsini qadağan edən qanunu ləğv etmək üçün uğurlu lobbiçilik edərək, qurdu. prestijli beynəlxalq mükafatlar qazanmaq və Bill Larkın özü 2015-ci ildə Viski Şöhrət Salonuna daxil edilmiş və onu cənub yarımkürədən ilk şəxs, bu şərəfə layiq görülən yalnız Şotlandiya və İrlandiyadan olan yeddinci şəxs etmişdir.
Yaponiya
Viski ilk dəfə 1870-ci ildə Meiji Bərpasından sonra Qərbdən Yaponiyaya gətirildi. Viski damıtma sənətini Yaponiyada 1920-ci illərdə onu öyrənən bir şagird kimi bir neçə il Şotlandiyada keçirmiş Masataka Taketsuru tətbiq edəcəkdir. Nəticədə, Yapon viskiləri ümumiyyətlə şotland viskisinə əsaslanır, lakin illər keçdikcə özünəməxsus istiqamətlərdə inkişaf etmişdir.
- 16 Yamazaki zavodu, Shimamoto, Osaka Prefekturası. 1927-ci ildə açılan və Yaponiyanın iki viski istehsal edən nəhənglərindən birinə məxsus Yaponiyanın ilk ticarət viski damıtma zavodu. Suntory.
- 17 Yoichi içki zavodu, Yoichi, Hokkaydo. Məxsus Nikka, Yaponiyanın viski istehsal edən iki nəhənginin ikincisi. Nikka 1934-cü ildə Mastaka Taketsuru tərəfindən öz şirkətini qurmaq üçün Kotobukiya'dan (bu gün Suntory olaraq bilinən) ayrıldıqdan sonra quruldu.
Tayvan
Tayvan viski səhnəsinə yenidir, ilk içki zavodlarını yalnız 2002-ci ildə açmışdı, lakin nüfuzlu bir çox Tayvan viskisinin prestijli beynəlxalq mükafatlarını alması ilə nüfuzu partlayıcı bir şəkildə böyüdü. Tayvan viskiləri, Taylanddakı şotlandın populyarlığına görə, ilk növbədə Scotch viskiləri üzərində qurulur, lakin Scotch, Irish və Bourbon viskiləri kimi ənənə ilə məhdudlaşdırılmadığı üçün Tayvan distilləri yeniliklərdə sərhədləri aça bilmişdir.
- 18 Kavalan içki zavodu, Yuanshan, Yilan County. Tayvanın ən böyük viski zavodu. 2015-ci ildə Dünya Viskisi Mükafatlarında Ən Yaxşı Tək Malt Viski mükafatı da daxil olmaqla bir neçə prestijli beynəlxalq mükafat qazandı və bunu Şotlandiya və ya Yaponiya xaricində yalnız ikinci zavod etdi. Tayvanın subtropik iqlimi sayəsində viski Tayvanda Şotlandiya, İrlandiya və ya Yaponiyadakından daha tez yetişir və beləliklə Tayvan viskisinə tropik notlarla bənzərsiz bir xarakter verir.