Meyvələr və tərəvəzlər - Fruits and vegetables

Gül mirts giləmeyvəsi (buah kemunting Malay və Cənub-Şərqi Asiyadakı digər yerli adlar)

Günümüzün qloballaşan bazarında çox şey var meyvələr və tərəvəzlər dünya miqyasında nəql olunur və istehlak olunur ki, böyüdükləri yerə getmədiyiniz təqdirdə, bir çox şeyin dadına baxmağın çətin və ya mümkünsüz olduğunu unutmaq asandır. Bəzi meyvə və tərəvəzlər yalnız vəhşi olaraq böyüyür və olmalıdır yerində toplandı. Yaxşı bir nümunədir Rhodomyrtus tomentosa, bəzən ingilis dilində rose myrtle adlanır və bilinir kemunting Malayziyada - vəhşi böyüyən bir kol və mövsümdə bənzərsiz ləzzətli kiçik qırmızı və ya bənövşəyi giləmeyvə istehsal edir. Çox güman ki, mağazalarda və ya bazarlarda gül mersin meyvələri ala bilməyəcəksiniz; Bunun əvəzinə kolları harada tapacağınızı və quşların hamısını yeməyindən əvvəl giləmeyvə toplamaq üçün lazımi vaxtda orada olmağınızı bilmək lazım ola bilər.

Digər tərəfdən, kaju ağacları becərilir, amma cavan yarpaqları yemək üçün həqiqətən özünüzü bir ağacdan götürməyiniz yaxşıdır (sahibinin icazəsi ilə), çünki götürüldükdən sonra çox tez pisləşirlər və buna görə də kaju yetişdirilən bölgələrdən ixrac etmək mümkün deyil və bölgədəki bazarlarda satın alındıqda belə olduqca optimaldır. Mangostin, Cənub-Şərqi Asiyada doğulmuş və becərilən dadlı bir meyvəsidir. Mangostinlər xaricə ixrac olunur, bəzən olduqca yaxşı vəziyyətdədir, lakin daha kiçikdirlər və dünyanın hissələrindəki bazarlarda asanlıqla əldə edə biləcəyiniz qədər şirəli deyillər.

Və sonra banan var. Heç banan yetişdirən bir bölgədə olmamış olsanız da, yəqin bananın nə olduğunu bildiyinizi düşünürsünüz. Bununla birlikdə, mülayim zonalarda ala biləcəyiniz banan, yerli supermarketinizə çatdıqda çürüməməsi üçün, yetişmədən ağacdan çıxarıldı. Oraya çatdıqdan sonra, ehtimal ki, bir və ya iki növdə və bəlkə də bir az yeməli idilər. Mülayim zonalarda qazandığınız bananı sevmədiyinizi düşünsəniz və mədənizi qarışdırsalar da, ağacdan tam yetişəndən götürülüb ertəsi gün bazara təhvil verilənləri sınamağı düşünün. Onları bir neçə çeşiddə tapa bilərsiniz, həm də şirinlik, həm də şirniyyat, heç bir yeməyin olmaması, ecazkar bir ləzzət və qarnınızı düzəldə bilər.

Anlayın

Gənc kaju yarpaqları - bunlar bir fidandadır, həm də ağaclarda böyüyürlər. Yarpaqlar yumşaq və qırmızı olduğu müddətcə yeməlidir; damarlar sərt döndükdə və yarpaqlar hamısı yaşıl olduqda yeyilə bilməzlər.

Şərtlər meyvə və tərəvəz fərqli olaraq təyin edilə bilər. Elmdə tərəvəz bir bitkinin hər hansı bir hissəsi ola bilər və bir meyvə toxum olan bir bitki hissəsidir. Göbələklər müstəqil bir bioloji krallıqdır (bitkilərə nisbətən heyvanlara daha yaxındır), lakin bir çox mətbəxdə tərəvəz hesab olunur.

Kulinariya kontekstində dadlı maddələrə ümumiyyətlə tərəvəz deyilir, şirin dadı olan maddələr meyvə sayılır. Avokado kimi maddələr hər ikisi ola bilər.

Yetkinlik bir çox meyvə üçün böyük bir fərq yaradır, buna görə də onları böyüdükləri bölgələrdə sınamağa dəyər. Mango, kivi və ya avokado təcrübəniz uzun məsafələrə göndərilmək üçün erkən götürülmüş idxal meyvələri ilə məhdudlaşırsa, onları sınamaq üçün bir fürsətdən istifadə edin. təzə, yerli və mövsümdə. Çox güman ki, onları evdən daha şirin, yumşaq, şirəli və ümumiyyətlə çox dadlı tapa bilərsiniz.

Kateqoriyalar

Bioloji əlaqələr, bitki forması, bitki hissəsi, coğrafi bölgə və ya zövqə görə meyvə və tərəvəzləri kateqoriyalara ayırmağın bir çox yolu var. Bunlar bir-birinin əvəzinə istifadə olunur.

Sitrus

Portağal ən məşhur sitrus meyvələrindən biridir və dilim və ya meyvə suyundan tez-tez istifadə olunur

Sitrus meyvələri saysız çeşiddə mövcuddur. Mənşəyi olduqları halda Cənub-Şərqi Asiya, bu gün cənub kimi bütün subtropik bölgələrdə yetişdirilir Amerika Birləşmiş Ştatları, Aralıq dənizi və Cənubi Afrika. 19-cu əsrdə britaniya xəstəliyinə qarşı mübarizə aparmaq üçün İngilis Kral Donanmasında populyarlaşdılar.

Yuzu məşhurdur Yaponiya və əhəng və ya kumquat kimi, lakin hər ikisindən fərqli biraz möhtəşəm, ətirli bir ləzzətə malikdir. Tayland və Malayziya kimi ekvatorial ölkələrdə mövcud olan əhənglər mülayim ölkələrdə supermarketlərdə əldə edə biləcəyiniz adi əhənglərdən daha ətirlidir.

Meyer limonları həm ətinin, həm də dadının dadına görə geniş şəkildə təriflənir. Çinin vətənidirlər, lakin ağacları daha çox gözəlliyi üçün yetişdirilib. İndi onlar geniş şəkildə böyüyür və yemək üçün və ya bir çox yemək və içkidə qarnir kimi istifadə olunur.

Böyük, şirin, çox şirəli olmayan bir qreypfrut kimi olan pomello, Çində payızda yığılır. Ətraf Ipoh, Malayziya pomelosları ilə də məşhurdur.

Mülayim meşə giləmeyvələri

İçindəki Denali şossesindəki lingonberries Alyaska

Yaban mersini, lingonberries, cloudberries və cranberries, boreal iqlimlərdə mövcud olan az meyvələrdən biridir və Nordic mətbəxi. Çiyələk, moruq, böyürtkən və yaban mersini də daxil olmaqla digər giləmeyvələr dağ yamaclarında və digər mülayim ərazilərdə yabanı şəkildə böyüyür. Yabanı giləmeyvələr ən ləzzətli növlərdir, çox ləzzəti çox kiçik bir qablaşdırma şəklində qablaşdırır, çünki çöl çiyələkləri bəzi becərilən növlərdən xeyli kiçikdir.

Subtropik meyvələr

Lychees şirindir və hər zamankı qədər cəlbedicidir və təzə və ya meyvə suyundan istifadə olunur

Yayda Guangdong vilayət Çin və yetişdirildiyi bəzi digər sahələri sınayın lychees. İndiki vaxtda uzaq məsafələrə ixrac olunurlar, lakin yetişdirildikləri yerə ən yaxşı dad verirlər. Bəzən yalnız bir dartılma işarəsi ilə bənzərsiz bir şirin, ətirli dada sahibdirlər. Ən yaxşıları ümumiyyətlə qırmızı dərilərə sahibdirlər, ancaq dəridə bir az qəhvəyi olmaq, onları yemək üçün çox gözləməsəniz, mütləq problem deyil. Eyni ərazidə yetişən oxşar meyvələr daxildir wampees (sarı dəri, üzüm şəkilli və tart) və lonqlar (açıq qəhvəyi dəri ilə kiçik, il boyu mövcud ola bilər).

The Böyük ada of Havay başqa bir yerdə yetişməyən bəzi misilsiz meyvələrə malikdir. Xüsusilə, poha giləmeyvəsi orada bol və misilsiz bir ləzzətə sahibdirlər.

İçəri girəndə California, xüsusilə Mərkəzi və ya Cənubi Kaliforniya, olgunlaşmış bir şəkildə sınadığınızdan əmin olun avokado. Meksika həm də ölkəyə məxsus olan avokado ilə tanınır. Avokado yetişən ərazilərin xaricində, yetişmiş və keyfiyyətli avokado tapmaq üçün çətinlik çəkə bilərsiniz. Avakado əsaslı bir sous olan Guacamole, Aztek dövründən qalma Meksika yeməyinin tanınmış bir məhsuludur. Avokado, durian xaricində dünyanın ən yağlı meyvəsidir, lakin avokadodakı yağ növləri əksər insanlar üçün sağlamdır. Avokado tərəvəz kimi qəbul edilə bilər və tez-tez salatlarda istifadə olunsa da, bioloji olaraq meyvələr və s Cənubi Amerika kimi istehlak olunur, tez-tez süd və şəkərlə hamarlanır.

Tarixlər mənşəli orta Şərq lakin geniş yayılmışdır. Şirindir, müxtəlif növlərdə olur və təzə və ya qurudulmuş şəkildə yeyilə bilər. Səudiyyə Ərəbistanı və digər ərəb ölkələri tarixləri ilə xüsusilə məşhurdur, baxmayaraq ki, ən bahalı növ olan medjools, əvvəlcə 5 km məsafədə Tafilalt vahasından gəlir. Rissani in Səhra Fas.

Mülayim tərəvəzlər

Bamya tez-tez tərəvəz yeməklərində və ya şorba qatılaşdırmaq üçün istifadə olunur

Umbria həm makaron, həm də ət ilə istifadə olunan qara trüf ilə tanınır. Yabanı göbələklər bir çox yerdə toplanır. Misal üçün, Polşa, Almaniya (məsələn Qara Meşə Bavariya) və qonşu ölkələr yabanı boletus və chanterelle göbələkləri ilə məşhurdur. Almaniyada çanterellərə Pfifferlinge deyilir. Geniş yayılmış və çox bahalı olmadığı mövsümdə onlarla yemək və şorba axtarın.

Polşa, Rusiya və bölgədəki digər ölkələr də ənənəvi olaraq qoyun turşusu, schavda istifadə edilən xəyal, tart yarpağı, ənənəvi olaraq xama əlavə olunduğu bir şorba və ya içki istifadə edirlər.

Yapon xalqı dəniz yosunlarını çox qiymətləndirir. Xüsusilə, Okinavalılar ənənəvi olaraq müxtəlif zövqə və toxumaya sahib müxtəlif növ çoxlu dəniz yosunu yemişlər.

Bamya dünyanın müxtəlif yerlərində qiymətləndirilir. İldə Louisiana, tez-tez Cajun mətbəxinin mərkəzində olan ədviyyatlı bir şorba olan gumboda bir qalınlaşdırıcı maddə kimi istifadə olunur. Əksinə, in Hindistan və Yaponiya, selikli xüsusiyyətlərini azaltmaq üçün tavada qızardılır və ya qızardılır.

Yapon şirin kartofu da deyilən Satsuma-imo, Yaponiyanın hər yerində geniş istifadə olunan ləzzətli bir kök yumruudur. Dadı portağal şirin kartof qədər şirin deyil, eyni zamanda şəkərli şəklində də mövcuddur. Ölkədəki 7-Eleven mağazalarında yaxşı, ucuz şəkərli satsuma-imo tapıla bilər və daha dadlı, daha yüksək səviyyəli şəkərli satsuma-imo, Tokyo kimi məhəllələrdə lüks mağazaların zirzəmilərindəki yemək sahələrində satın alınır. Ginza.

Mülayim Altiplano And kimi ölkələr Peru və Boliviya dünyanın müxtəlif hissələrində və rənglərində rast gəlinən kartofun qaynağıdır. Yerli kartof növlərinin çoxu çox qidalıdır.

Tropik meyvələr

Rambutan (qırmızı, tüklü meyvə), arxasında salak (ilan meyvəsi); rambutan dəriləri canlı bir qırmızı olduqda ən yaxşı olur

İldə Cənub-Şərqi Asiya, manqostin, rambutan, durian (yalnız çox qoxulu olduğu üçün qorxmazlar üçün), jambu havası (su alması), karambola, salak (qabıqlı dərisindən sonra ilan meyvəsi kimi tanınan turş bir meyvə) sınayın və şanslısınızsa yabanı böyüyən buah kemunting (kolda böyüyən kiçik qırmızı və ya bənövşəyi meyvələr olan gül mersin meyvələri). Ağacda yetişən və mülayim ölkələrə ixrac etmək üçün ağac yetişməsindən bir neçə həftə əvvəl götürülən sortlardan dad və toxuma baxımından tamamilə fərqlənən yerli bananlara da sahib olun. Şirin, yapışqan hissələrin meyvəsi olan nəhəng cekfrut vejetaryenlər üçün yaxşı bir yemək bəxş edir, belə ki, ləzzətli Tayland və ya Malayziya köri kimi düzgün bişdikdə çox ətlidir.

The şəkər almasweetsop olaraq da bilinən, Amerika qitəsidir, lakin dünyanın bir çox ölkəsində becərilir. Xüsusilə populyardır Tayvan, görünüşü ənginara bənzər bir açıq yaşıl meyvədir, lakin əti ağ, yumşaq və çox şirindir, çox böyük, sərt, qara toxumdur.

Qırmızı və ya çəhrayı mum alma, doğma Cənub-Şərqi Asiya, bir az armud şəkilli bibərə bənzəyir. Almadan daha yumşaqdır, lakin eyni şəkildə təravətləndirir və ləzzətlidir.

Cənubi Amerikada, Havayda və başqa yerlərdə cəhd edin ehtiras meyvəsi (Havayda lilikoi adlanır).

Ananas geniş şəkildə becərilir və uzaqlara göndərilir, lakin böyüdüyü ərazidə təzə ananas ləzzətli şirəli və şirəlidir və bir qutuda tapa biləcəyiniz hər şeydən çox uzaqdır.

Əgər heç xoşunuza gəlsə manqo, böyüdüyü bir ərazidə sınamaq şansını qaçırmayın. Mango yetişdirən ölkələrdə daha geniş yayılmış ən böyük sortlar, ən yaxşı ixrac edən daha kiçik, uzunsov çeşiddən daha şirəli və dadlıdır. Xüsusilə Hindistan Yarımadası alphonso mangoları ilə məşhurdur, eyni zamanda Cənub-Şərqi Asiya ölkələrində yetişdirilən bir neçə növ üçün tipikdir.

The jujubeÇin xurması və ya qırmızı xurma olaraq da bilinən, dadı və toxumasına görə bir almaya bənzəyən və Asiyanın bəzi bölgələrində məşhur olan xırda bir meyvəsidir.

Tropik tərəvəzlər

Su ispanaqkangkung və ya ong choy adlanan, Cənubi Çin və Cənub-Şərqi Asiyada məşhurdur. Ispanaq və ya digər göyərtilər kimi tünd yaşıl yarpaqlı bir tərəvəzdir, lakin içi boş gövdəsi ilə fərqlənir.

Dadlı xırtıldayan lotus kökü Cənubi, Şərqi və Cənub-Şərqi Asiyanın bir çox yerində yeyilir.

Malayziyada kaju ağacının cavan yarpaqları yeyilir. Bənzərsiz, cəlbedici bir dada sahibdirlər, amma yığdıqdan sonra çox tez pisləşirlər, buna görə də ən yaxşı şəkildə, məsələn salat kimi yeyilir (ulam Malay dilində - sambal belacan ilə yeyilən, karides pastası və acı bibərin qarışığı) və ixrac edilə bilməz.

Fındıq

Püstə qoz-fındıqları qidalandırıcıdır və tez-tez doyurucu desertlərdə və ya özləri istifadə olunur.

Hindistancevizi dünyanın hər yerindəki tropiklərin əsas məhsuludur, lakin bu şirin, sulu qoz-fındıqda olduqca tipik deyil.

İldə Havay, makadamiya fındığını yeməyinizə əmin olun. Blue Diamond və Dole kimi böyük markalar belə Havayda başqa bir yerə çatacağınızdan daha yaxşı bir sinif macadamia qoz-fındıq satırlar. Təzə makadamiya qoz-fındıqları ecazkar dərəcədə mürəkkəb və dadlıdır və ləzzətlərin əksəriyyəti Havaydan başqa bir yerə uzun səyahətlərdən sağ çıxmır.

Suriya, İran və Türkiyə (Cənub-Şərqi Anadolu xüsusən) böyük fıstıqları ilə məşhurdurlar. Təəssüf ki, Suriya yaxın vaxtlarda səyahət etmək üçün etibarlı bir yer olmayacaq, ancaq digər iki ölkə ziyarətçilər üçün açıqdır.

Botanika mənasında fıstıq qoz-fındıq olmasa da, ümumi dil ilə onlara qoz-fındıq kimi yanaşdığı üçün burada qruplaşdırılıb. Fıstıq bitkisi min illərdir yetişdirilir Peruvə fıstıq Peru mətbəxinin bir hissəsini təşkil edir, lakin mətbəxdəki varlığının ən çox hiss olunduğu qitədir. Afrika. İldə Qərbi Afrika, fıstıq sousu, fıstıq yağı şorbası və fıstıqlı ət yeməyi tez-tez tapılır və Şərqi Afrikalılar həm fıstıq sousundan, həm də fıstıqdan istifadə edin. Fıstıq, eyni zamanda bölgədə məşhur olan ət üstündə şiş qabı olan satay üçün istifadə olunan Cənub-Şərqi Asiyada ədviyyatlı fıstıq sousu hazırlamaq üçün istifadə olunur; gado-gado, an İndoneziya salat; və digər yeməklər.

Həmçinin bax

• Alkoqollu içkilər meyvə və ya tərəvəz maddələrindən hazırlanmış az istisnalar (baldan hazırlanan mead və ya süd və ya qan əsaslı içkilər kimi)
• Yem
• Vejetaryen kimi səyahət edin