Mətbəxi Şimali Afrika, başqa adla Maghrebi mətbəxi, Aralıq dənizi və səhra iqlimi ilə formalaşır. Təsirləri Levant ərəb istilalarından ən gec başlamaz və mübahisəli olaraq Finikiya müstəmləkələri qədər və son zamanlarda Osmanlı İmperiyası, oxşarlıqları gətirdi Orta Şərq mətbəxi. Bununla birlikdə, fərqlər olduqca azdır və bu bölgədəki insanların çoxu öz ənənələrinə sahib olan ərəblərdən daha çox berberlərdir.
Təsirləndi Fransız mətbəxi Fransız müstəmləkəçiliyi səbəbiylə Maghrebi mətbəxi öz növbəsində müvəffəq oldu Fransa, böyük ölçüdə Fransa'ya Şimali Afrika immiqrasiyası sayəsində.
Yeməklər
Donuz əti qadağandır İslam, ən populyar ət mal əti, qoyun, keçi və quş ətidir.
Ənənəvi ədviyyatlar kimyon, zəncəfil, qırmızı bibər, darçın və zəfərandır.
Arketipal əsas qida kuskus. Buğda çörəyi həm də hər yerdə yayılmışdır. Kuskusdan başqa (yalnız taxıl deyil, sousu, tərəvəzi və kuskusu olan bir ət), tagines tipik bir yeməkdir.
Bir çox Şimali Afrika mezesi var və bunlardan bir neçəsi ümumi Levantin mezesindən fərqlənir - məsələn, ədviyyatlı yerkökü. Bu bölgədə, harissa bənzərsiz ədviyyat qarışığı olan odlu qırmızı çili əsaslı sousdur.
İçkilər
Alkoqollu içkilər məhdudlaşdırılıb, lakin əksər kurort şəhərlərində yenə də alına və istehlak edilə bilər.
Alkoqol və isti iqlim məhdudiyyətləri yaradır yüngül içkilər və meyvə şirələri məşhurdur.
Yaşıl çay nanə ilə milli içki statusuna sahibdir Mərakeş.