Çay ya təzə, ya da qurudulmuş yarpaqlardan hazırlanan bir içkidir Kamelya sinensis, Asiya üçün həmişəyaşıl bir kol. Normalda dik olmaq üçün çox isti su tələb olunduğundan, qaynayıb öldürülən mikroblarla çirklənmiş suyu içməyin sağlam bir yoludur. Həm də normal olaraq kofein ehtiva edir və buna görə də qəhvə və digər kofeinli içkilər, insanların oyaq və ayıq olmasına kömək edir. İçki Yerin bütün guşələrinə ixrac edildi, beləliklə içərisində bir istiləşmə kuboku ola bilər İngiltərə, siyasəti müzakirə Livan şəfəqə qədər çay evi və ya hazırlanmış çay mərasimlərini yaşayın Yaponiya. Dünyada ləzzət alan bir çox çay növü var, eyni zamanda mənbəyində ən yaxşı təcrübəsi olan xüsusi növlər var - çay marşrutu sizi zəngin bir oolongdan götürəcəkdir. Tibet çiçəyə Darjeeling növlər, ardından güclü İrland səhər yeməyi çayları, Amerikalılarda böyük bir sürahi şirin çay Cənubvə "milli infuziya" Uruqvay: yerba mate.
Anlayın
| “ | Soyuqsan, çay səni isidəcək; Çox isinirsinizsə, sizi soyudacaq; Depressiyaya düşsəniz, sizi sevindirəcək; Həyəcanlı olsanız, sizi sakitləşdirəcəkdir. | ” |
—William Ewart Gladstone | ||
Fon
Çayın kökü Çindədir və kəşfi əkinçilik tanrısı Shennong-a aiddir, baxmayaraq ki, tarixi sübutlar Cənubi-Qərbi Çində olanlar tərəfindən dərman bitkisi kimi yetişdirildiyini göstərir. Nəhayət, Çində çay içməyi təşviq edən bir çox Çinli imperatorun populyarlığına görə dərman əvəzinə bir içki oldu.
İnsanlar, xüsusilə də Şərq, Cənub və Cənub-Şərqi Asiya, min illərdir çay içir. Ənənəvi olaraq aralarında əhəmiyyətli ticarət olduğu üçün orta Şərq və vasitəsilə Cənubi və Şərqi Asiya İpək yolu, çay dünyanın o hissəsinə erkən gəldi. Daha sonra arasında ticarət artdı Asiya və Avropa daha sonra Asiyadakı Avropa müstəmləkəçiliyi, çay xüsusilə bir çox Avropa ölkəsində populyarlıq qazandı Böyük Britaniya, burada çay sadəcə bir-iki içki deyil, həm də günortadan sonra ənənəvi qəlyanaltı və ya yeməkdir. Bu dövrdə ən çox Çin Avropaya ixrac edilən çay, "Çay Yolu" ndan keçərək, geniş ərazini keçdi SibirSıxılmış çay tuğlalarının yerli əhali arasında pul vahidi olaraq istifadə edildiyi. (Bu marşrutun irsi hələ də "Rus karvanı" qarışığı adı altında yaşayır.) Asiyalıların və avropalıların başqa qitələrə köç etməsi və neftlə işləyən gəmilər və təyyarələr dövründə ticarətin daha da genişlənməsi ilə sevgi çay dünyaya yayıldı.
İldə Cənubi Amerikahaqqında çox oxşar bir mədəniyyət mövcuddur yerba mate (Ilex paraguariensis), oxşar kofein tərkibli oxşar bitki. Əvvəlcə olduqca müasir bir bölgə ilə məhdudlaşdı Braziliya və ParaqvayGuaraní və Tupí xalqları içkini və bir balqabaqdan hazırlanan fincanı müstəmləkəçilərə təqdim etdilər. Portuqaliyalılar isti içkini çağırdılar chimarrão və ispanlar mate. Hər ikisi də soyuq versiyaya səsləndi tererévə XVI əsrdə onu Avropaya qaytardı. Yerba tərkibindəki kofein miqdarı ümumiyyətlə Asiya mənşəli çayların əksəriyyətindən aşağıdır və 2010-cu illərdə sağlamlıq içkisi kimi populyarlığını artırdı.
Çay, çay yarpağından böyümənin müxtəlif mərhələlərindən hazırlanan bir çox rəng və ləzzətdə mövcuddur: ağ çaylar gənc qönçələrdən və daha yüngül tatlara malikdir; təzə yarpaqlar otlu və ya şirin ola bilən, ümumiyyətlə acı olmayan yaşıl çaylar hazırlayır; qurumaq üçün günəşdə buraxılmış yarpaqlar, oksidləşmək üçün istifadə olunan metoddan asılı olaraq dərin qalın, aromatik və ya çiçəkli ola bilən oolong çayları hazırlayır; və nəhayət qara çaylar ümumiyyətlə bəzən illərlə mayalanan ən güclü və ən acı növlərdir. Müxtəlif çeşidlər və dəmləmə və ya qovurma üsulları demək olar ki, hər növ ləzzət və kofein səviyyəsini yarada bilər. Ədviyyat, süd, tatlandırıcı və ya nanə əlavə etmək imkanları daha da genişləndirir. Nəhayət, digər bitkilərin hissələri (qərənfil, zəncəfil, reyhan, adaçayı, darçın, cilantro kimi) çayın yanına aşılana bilər və ya sadəcə "bitki çayı" kimi tanınan çay kimi bir içki kimi istehsal edilə bilər - bunların ən məşhuru Cənubi Afrika rooibos ("qırmızı kol" mənasını verir; Aspalathus linearis). Bunlar da daxil olmaqla bir çox ölkədə populyardır Fransa, Birləşmiş Krallıq, və Amerika Birləşmiş Ştatları. Çox Çin insanlar sarıdan hazırlanan bitki çayı olan xrizantema çayını da sevirlər Xrizantema morifolium və ya ağ Xrizantema göstəricisi çiçəklər və fərqli bir çiçək dadı var.
Çayın adı demək olar ki, hər dildə səslənir te və ya ça və ya chai, hamısı əvvəldən qaynaqlanır Çin ləhcələr. Dilləri coğrafi olaraq hər iki kəlmə seçiminə görə qruplaşdırmaq çətindir, çünki bu, hər bir mədəniyyətin əsrlər boyu ticarətdə ilk dəfə çayla necə qarşılaşdığından asılıdır: Şərqi Asiya, Şərqi Avropa və Portuqal dilində danışan bölgələrin çoxunda danışılan dillər ça; dəyişdirilmiş fars forması chai ətrafında istifadə olunur Hindistan, Rusiya, və Balkanlar; və Qərbi Avropada və dünyanın digər yerlərində te daha çox yayılmışdır.
İngilis dilində də otların və hətta meyvələrin infuziyası olan "bitki çayları" ndan da danışırıq, bir çox dildə içki çay yarpaqlarından istifadə etmədiyi təqdirdə, ümumiyyətlə "çay" sayılmır. Məsələn, in Fransız dili, bitki çayları deyilir tisanes ("soymaq" mənasını verən bir Yunan kökündən, Çin mənşəli bir əlaqəsi yoxdur te və ya ti). İngilis dilində danışan dünyada da bu sözlə bəzən qarşılaşacaqsınız və bu, xüsusən kofeindən qaçınmaq istəsəniz, fərqli bir fərq ola bilər.
Dünyada çay
Şərqi Asiya
Çayın yaradıcısı kimi Çin ən əsasdan (yenə də yaxşıdır) çox bahalıya qədər inanılmaz müxtəlif növ çaylar yetişdirir. Çinin çay ilə məşhur olan bölgələri arasında vilayətlər də var Fujian və Yunnan və ətrafı Hangzhou in Zhejiang İl. Baxın Çin məqaləsində müzakirə.
Tibet və Tibet mədəniyyətinin təsir etdiyi qonşu bölgələr (çox hissəsi Himalaylar) ənənəvi olaraq çay yağı ilə birləşdirilmiş çay içmək. Bunlar adətən qarışıq duza malikdir və bənzərsiz bir qarışıq yaradır. Bu eyni zamanda ehtiyac duyulan kalorilərin əlavə edilməsində və dünyanın ən yüksək yaylasında yaşayanlar üçün təbii bir dodaq balzamı rolunu oynamaqda praktik bir məqsədə xidmət edir.
Tayvan Portuqal adasının adından sonra Formosa çayı adlanan oolong çayları ilə məşhur olan çay yetişdirən bir ərazidir. Oolong stilləri dəmləndikdə yaşıl olur. Müxtəlif alt çeşidlər dadı ilə fərqlənir, ancaq bir az acı və bir az təbii şirniyyata sahib bir qədər torpaq ətriyə sahib olmaq Tayvanlı oolonga xasdır. Oolong çayları da yetişdirilir Fujian və Guangdong Anakara Çin əyalətləri və bunlardan bəziləri çox bahalıdır.
Halbuki Honq Konq əsas çay istehsalçısı deyil, yalnız Lantau adasında kiçik bir çay əkininə sahib olan İngilis və Çin çay mədəniyyətlərinin qovuşması Hong Kong çay mədəniyyətini özünəməxsus etmişdir. Əksər restoranlarda müştərilərinə standart olaraq Çin çayları və Kanton adətləri verilir yum cha ilə dim sum yerli mədəniyyətə kök salmışdır. Bundan əlavə, İngilis təsirləri, Hong Kong stilindəki füzyon yeməkxanalarında südlü çayı da nisbətən populyar etdi cha chan teng. Orijinal İngilis yüksək çay təcrübəsi istəyənlər üçün Kowloon'daki Peninsula Hotel, Asiyanın bu təcrübəni yaşamaq üçün ən yaxşı yerlərdən biridir.
Tayvanda başlayan və dünyanın çox hissəsinə, xüsusən Çin icmalarının olduğu yerlərə yayılan köpüklü çay üçün xüsusi qeyd edilməlidir. Köpüklü çay ümumiyyətlə qara və ya yaşıl çaydan ibarətdir, ona süd əlavə olunur, böyük samanın içindən süzülən və ya qaşıqla yeyilən tapioka və ya sago "baloncukları" ilə birlikdə. Digər variantlar tapioca baloncukları əvəzinə agar-agar (ticari Jell-O-ya bənzər bir tutarlılığı olan, ancaq dəniz yosundan hazırlanmış təbii bir gel) istifadə edə bilər. Köpüklü çay müxtəlif ləzzətlərə malikdir. Ən aşağı hissəsində, təbii olmayan, süni rəngli konsentratlarla dolu ola bilər, lakin daha yaxşı maddələr istifadə edildikdə, təmizlənə bilər. İsti və ya soyuq ola bilər (buzlu).
Yaponiya insanların çox çay içdiyi ənənəvi çay becərilməsinə sahib başqa bir ölkədir. Yaponlar çox incə çay növlərinə, xüsusən yaşıl rəngə malikdirlər. Yaponiyada çay yalnız sərxoş deyil, həm də hər cür dadlı şəkildə istifadə olunur xəmir xörəkləri matça (güclü yaşıl çay ləzzəti) və azuki lobya pastası ilə kremli puflar və dondurmada.
Koreyalılar çox çay da iç və Koreyanın yamaclarında çox çay becərilir. Digər məşhur içki, qızardılmış arpa ilə dəmlənən və isti yay aylarında tez-tez soyuq qəbul edilən arpa çayıdır. Bu qovrulmuş növlər cəsarətlidir və dadları taxıl və ya taxıl kimi olur. Arpa çayı mugicha adlandığı Yaponiyada da populyardır, amma əslində çay yarpaqları içermir.
Bir qonaq Monqol yurdun veriləcəyini gözləmək olar suutei tsaiTibetlilərin kərə yağı çayına bənzəyir, ancaq duzla birlikdə çaya yağ yağı deyil, inək südü əlavə edilərək hazırlanır. Bəzən qızardılmış darı da özündə birləşdirir. Hələ kommunizm dövründə, suutei tsai 2 kiloqram (4.4 lb) ağırlığında yaşıl çay kərpiclərindən hazırlanmışdır, hər biri ticarət və oraqla çəkilmiş, o vaxt Sovet İttifaqından gətirilmiş, "Stalin çayı" kimi tanınmışdı. Gürcüstan.
Şərqi Asiyada çaylar ümumiyyətlə süd və ya şəkər əlavə edilmədən səliqəli içilir. Bununla birlikdə, Hong Kong tərzində südlü çay və Tayvan köpüklü çay bunun istisnasıdır və Asiyanın böyük bir hissəsini də fırtına ilə əhatə etmişdir.
Cənub-Şərqi Asiya
Myanma, Çinlə birlikdə çay yetişdirilən ilk yerlərdən biri ola bilər. Myanmada hələ də çox çay yetişdirilir və burma insanlar nəinki çay içirlər, həm də çay yarpaqları ilə ləzzətli salatlar hazırlayırlar. Şansınız varsa, bəzilərini sınadığınızdan əmin olun, amma yediyiniz kafein miqdarı sizi gecələr saxlaya bilməyəcəyi üçün şam yeməyindən çox naharda qəbul etməyi düşünün.
Malayziya içərisində yetişdirilən dadlı çay ilə tanınır Cameron Highlands. Ləzzəti yaxşı balanslaşdırılmışdır və nisbətən mülayimdir, xoş dərəcədə təbii şirinlik verir. Yerli tələb yüksəkdir, buna görə Malayziya çayının ixracı nadir hallarda olur və ziyarət edərkən yaxşı bir fikir. Malayziyada və Sinqapur, çay içməyin iki yaygın yolu "teh o", şəkərin qara çaya və "teh susu" və ya "teh tarik" in əlavə olunduğu şəkər, qatılaşdırılmış süd əlavə olunur. Bu ölkələrdəki Çin restoranlarında əksər hallarda şəkərsiz çay verilir, əks halda "teh kosong" ("boş çay") deyilir. Çay yetişdirən bir başqa sahə də səsdir Ranau in SabahCameron Highlands-dan daha qısa çay yetişdirmə tarixinə sahib olsa da.
İndoneziya əsasən çay böyüyən dünyanın ən yaxşı 10 istehsalçısından biridir Sumatra və Java. Bəzi hallarda qara rəngli olan və bir qədər incə sortlara daha çox öyrəşmiş insanlar üçün xoşagəlməz ola bilən xüsusilə güclü və acı sortlarla tanınırlar. İndoneziyalılar çox çay içirlər, lakin ixrac üçün hələ kifayət qədər bir təminat var, məsələn Hollandiya, ölkənin keçmiş müstəmləkə ağası.
Tayland çay yetişdirən başqa bir ölkədir və hətta çay içməklə daha yaxşı tanınır. Sıxlaşdırılmış südlə hazırlanan və ya isti, ya da buzlu içilən Tay çayı Malayziya teh sususuna bənzəyir. Tay mətbəxi, tək bir yeməyin içindəki bir neçə ləzzətin mürəkkəb tarazlığı ilə tanınır və eyni zamanda süd, şəkər, buz, hindistan cevizi və narıncı çiçək suyunu qarışdıraraq Tay çayında da belədir. Bu cür çay hazırlığı da daxil olmaqla digər qonşu ölkələrdə də yaygındır Vyetnam. Myanmada olduğu kimi, çay salatları da Taylandda mövcuddur.
Cənubi Asiya
İldə Hindistan, çay adlanır chaivə masala chai (ədviyyat və ümumiyyətlə süd qarışığı olan çay) ölkənin əksər hissəsində yayılmış və çox bəyənilən bir içkidir. Hindistan çayının xüsusi bir növü məşhur olaraq təpə stansiyasında yetişdirilir Darjeeling və əsasən çay auksion evləri vasitəsilə satılır Siliguri və Kolkata. Bu "çay şampanları" meyvəli və çiçəkli notlara malikdir və muskat kimi tanınan daha dərin bir ədviyyat. Munnar və Ooty çay əkinləri ilə tanınan digər təpə stansiyalarıdır. Dibrugarh, Assam dünyanın ən böyük çay bağları konsentrasiyasına sahib olduğu deyilir və Hindistanın çox çay yetişdirildiyi bir çox başqa bölgəsi var.
İldə Pakistan, çay ümumiyyətlə qara içilir və tez-tez südlə birləşdirilir. Uzun ədviyyat və qoz-fındıq siyahısını ehtiva edən digər maddələr və şirniyyat səviyyəsi (və ya şimaldakı duzluq) bölgələrdə dəyişir. Pakistanlılar dünyanın ən ağır çay içənlərindən biri olsalar da, yerli istehsal nisbətən əhəmiyyətsizdir və yalnız Şinkiari bölgəsi ilə məhdudlaşır. Karakoram şossesi in Şimal-qərbi Pakistan.
İçində Himalay kimi alt qitənin hissələri Gilgit-Baltistan (Pakistan), Ladax (Hindistan) və Butan, Tibet stilində duzlu kərə yağı çayı ənənəvi olaraq məşhur olmuşdur.
Şri Lanka İngilis müstəmləkəçiliyi altında Seylon adlanırdı və çay ixrac edən ən məşhur ölkələrdən biridir. Şri-Lanka çaylarına tez-tez xaricdə "Seylon çayı" deyilir. Hindistan tərəfindən cırtdan olmasına baxmayaraq, bu ada dünya ixracatının təxminən beşdə birini təşkil edir. İqtisadiyyatı üçün o qədər vacibdir ki, bu bir içki bir milyondan çox iş və ÜDM-nin 2% -ni təşkil edir. 5 km (3.1 mi) cənubda Seylon Çay Muzeyini ziyarət edin Kandy və ya təxminən 80 km (50 mil) cənubda Talawakelle'deki Çay Tədqiqat İnstitutundakı kitabları vurun.
Banqladeşkimi, meylli ərazidə çay əkinləri var Sylhet Division. Çay burada da böyük bir işdir: mamont Chittagong Çay Auksionu, çay qiymətləri üçün milli qiyməti təyin edən birja. Təxminən 60.000 hektar (150.000 hektar) ərazini əhatə edən bu möhtəşəm əkinlərə baxın.
Başqa yerlərdə
Keniya daha gənc bir çay istehsalçısıdır, lakin sənayesi 1990-cı illərdən bəri partladı. Dağlıq çaylar dünya çay bazarında kifayət qədər əhəmiyyətli bir paya sahibdir və çox hissəsi ixrac olunur Pakistan və Birləşmiş Krallıq.
Türkiyə dünyanın əsas çay istehsalçılarından biridir, lakin demək olar ki, bütün çayları (çay), məşhur qəhvələri kimi, daha çox güclü və qara olmayan ölkə daxilində sərxoş olur. Türk sosial həyatının əhəmiyyətli bir hissəsi çay içmək ətrafında dönər; ölkənin hər bir qəsəbəsində və şəhərində bir icma iclas yeri kimi çıxış edən ən azı bir yaxşı çay bağçası var. Bir Türk evini və ya iş yerini ziyarət edərkən - uzun müddət bir dükan ziyarətində olsanız belə, sizə demək olar ki, bir fincan təklif olunacaq. Çay ümumiyyətlə kiçik, lalə şəkilli eynəklərdə verilir və ənənəvi olaraq acılığına görə iki kub şəkər çuğundur şəkəri ilə müşayiət olunur, halbuki günümüzdə getdikcə daha çox türk türkü çaylarına şəkər (və ya başqa bir şey) əlavə etməkdən imtina edir. Türk çayının əksəriyyəti ətraf ərazidə yetişdirilir RizeQara dəniz sahillərində, dünyanın ən az yerləri arasında olduğu iddia edilən çay əkinlərinin, hər qışda mütəmadi olaraq qar yağması, ləzzətinə səbəb olan amillərdən biri olduğu deyilir. Atatürkdən sonra çayın populyarlaşması ilə əlaqələndirilir Osmanlı İmperiyası qəhvə yetişdirən illəri itirdi. Qara çay türklər arasında ən populyar çeşid olsa da, Türkiyəyə gələn bir çox ziyarətçi ölkənin bitki və meyvə çaylarını daha çox tanıyır; alma çayı (elma çayı) və itburnu çayı (kuşburnu çayı) iki populyar seçimdir. Türklər ümumiyyətlə bunları təravət olaraq deyil, xəstəliklərə qarşı bitki mənşəli dərmanlar kimi istehlak edirlər.
İçində orta Şərq və Şimali Afrika, qara çaya nanə yarpaqları və şəkər əlavə etmək adi haldır. Dünyaca məşhur ərəb qonaqpərvərliyi sizi Səhra çay mərasiminə dəvət etdiyinizi görə bilər Qərbi Səhra asanlıqla iki saat davam edə bilər. (İmtina etmək kobud hesab olunduğundan, bu fürsətdən istifadə edib doyun!)
Çox şey İran'nin ictimai həyatı chai khanehs (sözün əsl mənasında "çay evləri"), burada (tez-tez kişi) havadarlarına çay verilir, ənənəvi olaraq çay içildiyi zaman dişlər arasında bir kub şəkərlə içilir və qəlyan. Yerli istehsal Xəzər sahili Ölkənin, xüsusən də ətrafının Zahijan, həm də milli çay muzeyinin yeridir.
İçində Qafqaz, Azərbaycan oxşar paylaşır çay xana qonşu İranla mədəniyyət. Azərbaycan çayı adlı şəffaf stəkanlarda verilir armudu ("armud kimi") və bəzən kəklikotu, nanə və ya gül suyu ilə ətirli olur. Çay ətrafındakı kiçik bir ərazidə yetişdirilir Lənkəran ölkənin cənubunda, Xəzər dənizində. Gürcüstan bölgənin əsas çay istehsalçısıdır və qərb bölgələrində çay becərilməsidir Acarıstan, Quria (bölgənin paytaxtı Ozurgeti, xüsusən) və Mingrelia Qara dənizdəki bir vaxta aiddir çarlar hələ də məsul idilər. Gürcüstan çayının istehsalı 1970-ci illərdə, ölkənin çatışmadığı dövrdə baş verdi Sovet son zamanlarda bir dirçəliş baş vermiş kimi görünsə də, o vaxtdan bəri aşağıya doğru irəliləyir. İstehsalın böyük bir hissəsi ixrac olunur və Monqolustan Sovet dövründə qurulan ticarət əlaqələrinə görə təəccüblü şəkildə ən böyük alıcıdır. Ermənistan paylaşdığı coşğunun az olması Kamelya sinensis qonşularında yayılmış yarpaqlar və çayın tez-tez oradakı dağlardan yığılan yabanı otların olduğu anlaşılır.
Yalnız çox kiçik bir dilimdə istehsal olunmasına baxmayaraq Krasnodar bölgəsi ətrafında Soçi Qara dənizdə, həm də dünyanın ən şimal çayçılıq sahəsi olan çay -tchai) içərisində çox sərxoş olur Rusiya. Rusların əksəriyyəti qara çayı ya şəkər, limon, bal və ya cem ilə içirlər. Rus çay mədəniyyətinin əhəmiyyətli bir cəhəti, hər yerdə a. Adı verilən Rus çay dəmləmə cihazıdır samovar qonaqpərvərlik və rahatlığın simvolu halına gələn (lit. "self cooker", kiçik bir daxili brülörlü metal və ya çini qab).
İçində Birləşmiş Krallıq, çay həmişə isti içilir. Menyularda "İngilis Səhər yeməyi" adlanan sadə qara çay ən çox yayılmışdır və başqa bir İngilis çayına görə Earl Grey: berqamotlu qara çay. Bunların hər ikisi adətən südlə sərxoş olur, əlavə olaraq şəkər əlavə olunur. Yaşıl çay və meyvə və bitki mənşəli infuziyalar da geniş yayılmışdır; limon və zəncəfil, nanə və çobanyastığı üç yaygındır. İngilis bir ailəni ziyarət edirsinizsə, normal olaraq paltarınızı çıxarmadan əvvəl sizə "bir kubok" təklif ediləcək; peçenye mütləq qısa müddətdə izləyəcək. Qəhvə zəncirləri də çoxsaylı çay növünə xidmət etsə də, daha ənənəvi bir təcrübə üçün özünü qəsdən "çay otağı" adlandıran bir yerə müraciət edin. Burada sizə sadəcə bir kupa və ya kağız fincan deyil, tam çay dəsti (çaynik, süd qabı, fincan və nəlbəki) veriləcək, həmçinin içə bilərsiniz günortadan sonra çay, yemək üçün şirin bir şey olan çay içkisi - bir dilim tort, qızardılmış çay qaşığı və ya laxtalanmış qaymaqlı və mürəbbəli çöreklər ( qaymaqlı çay). Bəzən günortadan sonra çay içməyin başqa bir yolu yüksək çay, tortlar və soyuq yeməklərdən daha dolğun bir yeməkdir. Bu ən məşhur Ritz Palm Məhkəməsində verilir London, və digər bir çoxunda da mövcuddur Grand Old Hotelsvə əvvəlki çay evlərində Britaniya İmperiyası.
Britaniyaya çay təqdim edən Portuqaliyalılar idi, buna görə təəccüblənməməlisiniz Portuqaliya özünəməxsus bir çay ənənəsinə malikdir. Portuqaliyalılar çaylarını tez-tez süd, limon, darçın və ya zəncəfil əlavə olunur (bəzən hamısı eyni fincanda). Portuqaliya arxipelağı Azor adaları, Atlantikdə, içindəki yeganə çay plantasiyasına ev sahibliyi edir Avropa Birliyi. Açıqdır São Miguel, əsrlik çay fabrikində üzvi Azor çayından yerindəcə yeyə bilərsiniz. Çay içkisi, çay konfeti və çay pudingi adanın misilsiz ləzzətlərindəndir.
Qəhvə mədəniyyəti ilə daha yaxşı tanınsa da, Fransa ilə də müxtəlif gurme çay qarışıqları ilə tanınır Parisli Mariage Frères müəssisəsi, çay biliciləri arasında xüsusilə yaxşı sayılır. Fransızlar eyni zamanda üzvi çayların ən böyük istehlakçılarından biridir salon de thé, bişmiş bir mal və ya tünd şokolad ilə bir az yeyin və fərqi dadacaq olub olmadığını görün.
Almaniya xaricində çay içmə ənənəsi azdır Şərqi Friziyaçay üçün bir təqdirin çoxdan bəri olduğu; Şərqi Frizya, Almaniyada çayın qəhvədən daha populyar olduğu yeganə yerdir. East Frisian çay mərasimi, xüsusi qaya şəkəri ilə düz bir çini fincan içində verilən qara çaydan ibarətdir (Kluntje) çay tökülmədən əvvəl stəkana qoyulur, içkiyə həll olunur. Daha sonra krem əlavə edilir, ancaq çaya qarışdırılmır. Bəzi statistik məlumatlara görə, Şərqi Frizya bir ölkə olsaydı, dünyada adambaşına düşən çay istehlakının ən yüksək olduğu yer olardı.
Cənubi Afrika çay istehsalı ilə tanınmır, ancaq yarpaqlarından ləzzətli, təbii olaraq biraz şirin bitki mənşəli çay çıxarır roibos ("qırmızı kol" və ya "qırmızı bitki" mənasını verir). Rooibos yarpaqlarında kofein yoxdur və onların sağlamlığına faydalarının uyğun çayın bənzərinə bənzər, lakin çox miqdarda C vitamini və az miqdarda tanin olduğu deyilir. Bu "qırmızı çaylar" digər otlar və çiçəklərlə praktik olaraq istənilən ləzzət birləşməsini təmin edə bilər. Bu bitki indiyədək Qərbi Cape bölgəsinin kiçik bir ərazisi xaricində uğurla becərilmədiyindən, mənbəyini sınadığınızdan əmin olun.
İçində ABŞ Cənubi, şəkərli buzlu çay ümumiyyətlə sərxoş olur və bir çox amerikalıın düşüncəsində quintessentially olaraq "Cənub" içkisinə çevrilmişdir. (Avropanın bəzi yerlərində də məşhur bir şişelenmiş yay içkisinə çevrildi, lakin bu, ümumiyyətlə su, tatlandırıcı, çay ekstraktı və bəzən meyvə və giləmeyvə tatlarına qarışdırılmış süni bir qarışıqdır.) Gürcüstan təbii olaraq şirin olan şaftalı çayı infuziyaları ilə tanınır. Golfer Arnold Palmer, 50-50 çay və limonad qarışığına olan şəxsi seçimini indi adını verdiyi və Ştatlarda yaygın olan bir içkiyə çevirdi. Kiçik və tez-tez nəzərdən qaçırılan yerli çay istehsalı ABŞ-da mövcuddur, bir çox əkinçilik ətrafa səpələnmişdir Havay, Pasifik Şimal-qərbvə xüsusən də Güney. Yerli yetişdirilən çaydan hazırlanan bir çay arağı seçilən yanacaq suyudur Charleston, Cənubi KarolinaABŞ-ın ən böyük çay plantasiyasının yaxınlığında
İldə BraziliyaYerli olaraq "chá-mate" və ya sadəcə "mate" adlanan yerba mate istehlakı, xüsusən də çimərliklərdə uyğun çaydan çox daha yüksəkdir. Rio de Janeiro, buzlu şəkərli yoldaşın (həm "düz", həm də "əhəngli") hindistan cevizi suyu qədər yaygındır və populyardır.
Avstraliya çay mədəniyyəti ənənəvi olaraq İngilis çay mədəniyyətinə bənzəyirdi, baxmayaraq ki, bütün Asiyadakı immiqrasiya dalğaları çayların necə və necə içildiyinə tamamilə yeni bir ölçü qatdı. Çay istehsalının miqdarı olduqca azdır və içərisində bir neçə cib var Queensland və şimal Yeni Cənubi Uels. Müxtəlif növ bitki çayları tərəfindən istehlak olunur Yerli avstraliyalılar.
Baxın və edin
- Çay əkini ziyarət edin. Bir çox əkinçilik qonaqları salamlayır və turlar təklif edir. Bəzilərinin ziyarətin necə təşkil ediləcəyi barədə konkret məlumat verən veb saytları var.
- A-da iştirak edin çay mərasimi in Yaponiya və ya hissələri orta Şərq və Şimali Afrika.
Al
Əlbətdə ki, bir çay bilicisinin alacağı şey çaydır, ancaq çay hazırlamaq və içmək üçün istifadə olunan çay fincanları və digər qabların sənətkarlıqla istehsalı ənənəsi olan ölkələr də var. YaponiyaMəsələn, sadə və cəlbedici çay fincanları, nəlbəki və digər keramika əşyalarından ibarət Zen estetikası ilə məşhurdur. Mərakeş və Türkiyə ecazkar və tez-tez yüksək dərəcədə dekorativ keramika çay fincanları və çaynikləri var. Ziyarət edərkən Rusiya, samovarların daha kiçik versiyaları yaxşı suvenirlər hazırlayır. The Birləşmiş Krallıq, zadəganlar arasında uzun müddətdir davam edən günortadan sonra çay ənənəsi ilə, həm də keramika çay dəstlərinin ən yaxşı nümunələrini istehsal etməklə tanınır. Təəccüblü deyil ki, çay içmək üçün mənşə ölkə olaraq, Çin yüksək keyfiyyətli keramika çay dəstləri hazırlamaqda da uzun bir ənənəyə sahibdir, ancaq parçalanmamağınız üçün ev tapşırıqlarını yerinə yetirməlisiniz.
Gözəl keramika və metal məmulatlar istehsal edən bütün ölkələr ənənəvi olaraq çox miqdarda çay içmirlər. İtalyanlar çay içmək, ancaq ölkə daha çox qəhvəsi ilə tanınır. Bununla birlikdə, İtaliyada səyahət edən bir çay içənsinizsə, satışa çıxarılan gözəl fincanları görmə ehtimalı var və çay, isti şokolad və ya qəhvə üçün istifadə etmək eyni dərəcədə yaxşıdır.
Təhlükəsiz qalın
Kofein, yəqin ki, ən təhlükəsiz və ən çox istifadə olunan istirahət dərmanıdır, ancaq bəzi risklərə səbəb olur - əsasən asılılıq. Yan təsirlərin yüngül olması ehtimalı var və çəkilmədən baş ağrısından ibarətdir. Xüsusilə də bir qəhvə və ya kola içənsinizsə, kofein qəbulunuzu izlədiyinizə əmin olun.
Çin və Hindistan, minlərlə illik təhlükəsiz və təbii çay istehsalına sahibdirlər, lakin dünya miqyasında ixracat üçün təcavüzkar tələblər və xərc azaltma tədbirləri arasında bu günlərdə bu içkilərin tərkibində zəhərli pestisidlər ola bilər. Hər hansı mübahisəli markaları oxumağa dəyər. Ayrıca Keniyada və digər bölgələrdə çay istehsalı Şərqi Afrika bəzən uşaq əməyindən istifadə edə bilər. Məlumatlı bir istehlakçı olmağa çalışın.
Həm də ortaq bir şey olduğunu unutmayın fırıldaqçılıq Çində istəməyən turistləri kişilərin gözəl qadınlarla söhbət etmək üçün aldadıldıqları bir çay evinə dəvət etməsi və daha sonra çay alış-verişlərinin həddən artıq miqdarda olduğunu başa düşmək daxildir.
Hörmət
Çay mərasimləri mədəni baxımdan əhəmiyyətli olan çox rəsmi işlər ola bilər. Çay mərasiminin qaydasına və uzunluğuna hörmət göstərmək əsas yaxşı davranışdır. Bəzi yerlərdə çaydan imtina etmək kobudluq sayılır. Məsələn, Tibetdə səyahət edirsinizsə və iştirak etməmək istəyirsinizsə, sadəcə yağlı çayınızı içmədən qarşınıza qoyun. (Və yalnız nəzakətli olmaq üçün bir az içsəniz, qeyd edin ki, fincanı heç vaxt boş buraxmamaq lazımdır, buna görə ev sahibi onu yenidən dolduracaqdır!)
Çay içmək dünyada nadir hallarda bir köməkçi olaraq qəbul edilsə də, kafein tərkibinə görə Mormonlar, Yeddinci Gün Adventistləri və Hare Krişnalar üçün dini olaraq qadağandır.