Çörək və qənnadı məmulatları un və şəkərə əsaslanan qida məhsullarıdır. Çörək ümumiyyətlə ucuz qiymətli əsas qida olsa da, qənnadı məmulatları bəzən inkişaf etmiş bir sənət halına gətirilən şirin bir qəlyanaltı və ya desertdir. Hər iki kateqoriyaya uyğun olan şirniyyat çörəklər və tortlar var.
Sandviçlər və bənzər çörək yeməklərinin daşınması asandır və içərisində klassikdir düşərgə yeməyi.
Bölgələr
| “ | Bütün kədərlər çörəklə daha azdır. | ” |
—Miguel de Cervantes Saavedra | ||
Afrika
Maghreb
.jpg/220px-Boulanger_à_Blida,_Algérie_(2010-03-04).jpg)
Mərakeş, Əlcəzair, Tunis və Liviya fillo xəmir əsaslı desertlərindən bir çox hallarda fərqli fantastik şirniyyat istehsal edin Levant. Maghrebi şirniyyat bir çox çeşiddə olur və xurma, əncir pastası və ya püstədir.
Şimali Amerika
Kanada
Ağcaqayın yarpağı bayrağının olduğu ölkə olaraq, ağcaqayın şərbəti ən çox tanınan imza tərkib hissəsidir Kanadalı qənnadı məmulatları. Ölkənin şərq hissələrində Kanadanın ən çox sevindiyi ləzzətləri tapa bilərsiniz: ağcaqayın şərbətli tort (tarte au sirop d'érable) ləzzətli, hiyləgər şirindirsə, Québécois ağcaqayın şərbəti, un, kərə yağı, yumurta və qaymaqlı bir qarışığın pasta qabığına bişirildiyi, bir qədər oxşar olduğu xüsusiyyət Akad dənizçilərə məxsus şəkərli pasta, Cənubi ABŞ-da sevilən, lakin pecans olmadan pecan pastasının bir versiyası kimi təsvir edilə bilər. Bu vaxt, Qərbi Sahildə Nanaimo barı (adına görə eyniadlı şəhər haqqında Vancouver adası) əsas kimi qırıntılı graham krakerdən, ortada qalın bir çırpılmış kərə yağı kremi və üstündə nazik bir şokolad qabığından ibarət olan qatlı bir çörekdir.
Şirniyyat üçün ən populyar zəncir, bal qayıqları və şokolad daldırma çörəklərinin ən yüksək olduğu Tim Hortonsdur. Yerli kimi səslənmək istəyirsinizsə, içmək üçün "ikiqat ikiqat" istəyin: bu, həm porsiyon, həm şəkər, həm də qaymaqdan ibarət iki porsiyon olan düz bir qəhvədir.
Xüsusilə Qərbi Kanadada, pancake və ya çörək qızartmaqla bənzəyən banan satan yemək maşınları və yol kənarındakı tezgahlara baxın. Bu yerli buğda çörəyidir və bir çox istehsalçı İnuit, Métis və ya First Nationsdır.
Karib dənizi
İngiltərə-Karib adaları kimi Yamayka və Trinidad sizə vızıltı vermək üçün kifayət qədər alkoqol ala biləcək zəngin rom tortu istehsal edin, lakin ən çox tanıdıqları bişmiş məhsullar toyuq, mal əti, tərəvəz, kallalu (yarpaqlı göyərti növü), balıq və karides köftəsi kimi ləzzətli köftələridir. . Onların ədviyyatlı olmasını gözləyin. Anglo-Caribbean sakinlərinin əhəmiyyətli bir azlığı etnik mənşəlidir Hindistan, Hindistan tipli düz çörəklər roti, bir çox Anglo-Karib ölkəsində məşhurdur.
The Dominik respublikası də daxil olmaqla bəzi ləzzətli tortlar istehsal edir coco piñayağı və hindistan cevizi südü ilə çox zəngindir və ortasında ananas mürəbbəsi var. Yəqin ki, daha tipikdir və tapılmışdır Kuba, dır,-dir,-dur,-dür pastelito de guayabaiçərisində guava mürəbbəsi və yumşaq krem pendir olan bir tortdur.
Churros (tez-tez görünüşü ilə uzun bir qayıqçıya bənzər qızardılmış xəmir xəmir xəmirləri) Meksika və Latın Amerikasının materik hissəsində və Latın-Karib dənizində məşhurdur. Onlar tez-tez darçın şəkəri ilə səpilir və / və ya şokolada batırılır və ya dulce de leche.
Mərkəzi Amerika
Ümumiyyətlə Orta Amerika bölgə bişmiş məhsullara nisbətən yüngül, lakin tortillalar əlbəttə ki, geniş yayılmışdır. Populyar ikramlara çox şirniyyat daxildir tres leches tort, flan (karamel sousu ilə krema) və düyü pudingi deyilir arroz con leche. Karib dənizi tərəfində hindistan cevizi tez-tez çörək, tort və düyü qablarına əlavə olunur.
İldə Kosta Rika, tortilla və qarğıdalı çörəyi ənənəvi çörəklərdir; liman şəhərində Limon, şəkərlənmişə baxın pan bon. Çörək tez-tez bir fincan qəhvə yanında xama ilə verilir. Yerli bir istehsalçı taparsanız bizcochospendir və qarğıdalı unu ilə hazırlanan, sonra günortadan sonra qəhvə üçün bir az yeyin. Yerli bir prodüser tapa bilmirsinizsə, baqqal dükanının versiyalarını atlayın və tətildə bəzi ev hazırları üçün yerli bir evə dəvət olunacağınızı və ya hamısını Milad bayramı keçirəcəyinə inanan bir ailə ilə qarşılaşacağınızı ümid edin. il boyu. Lirə tortu və qarğıdalı unu tortu ümumi tortlardır.
İldə Panama, tortillalar qalındır və qarğıdalı unundan hazırlanır. Panamanın çörək yeməyi çox qızardılmışdır hojaldras, yumurta ilə səhər yeməyində qarşılaşa biləcəyiniz. Tropik meyvələr yaygındır və isti günlərdə a batido (meyvə süd kokteyli) və ya raspado (qar konisi, tez-tez şəkərli südlə doldurulur) satıcı.
Mərkəzi və Cənubi Amerikada harada şəkər qamışı istehsal olunursa, əl işi də tapa bilərsiniz melcochas de panela, ya da çəkilmiş qəhvəyi şəkər konfetləri. Ümumiyyətlə solğun bir tan və bəzən qurudulmuş meyvələr və ya qoz-fındıqlarla işlənmiş, suvenirlər kimi qablaşdırılır.
Meksika
Qarğıdalı (qarğıdalı) günümüzə aid bir dənlidir Meksikaun və qarğıdalı şərbəti üçün istifadə olunur. Meksikada və əvvəllər Meksika əyalətlərində Amerika Birləşmiş Ştatları kimi Texas, New Mexico və California, qarğıdalı tez-tez tacosları etdikləri yumşaq və sərt tortillaları etmək üçün istifadə olunur.
Ucuz ağ maya çörəkləri Meksikada yaygındır və keyfiyyətli çörəklərə ən böyük şəhərlərdə rast gəlinir. Qabıqlı bolillo çox qısa bir Fransız bagetinə bənzəyir. Axtarmaq cemita mənşəyi olduğu Puebla-da susam toxumları ilə. Telera rulolar bir-birinə bükülmüş xəmir turlarına bənzəyir və toxuması çox uyğundur tortalar (sendviçlər).
Supermarketlərdə çörək və şirniyyat ala bilməklə yanaşı, görəcəksiniz panaderías (çörək çörəkləri), pastelerías, (şirniyyat dükanları) və dulcerías (konfet dükanları). Ən məşhur şirin çörək konkabir növ peçenye bükülmüş və ya şəkərlə örtülmüş bir çörək kimidir. Başqa bir növ pan de pulque Meksikanın orta və cənub hissələrində eşşək çörəyi deyilirdi, çünki eşşəklərin belindəki yarmarkalara və digər tədbirlərə gətirilirdi. Eşşəklər çoxdan yük maşınları ilə əvəz edilmişdir, lakin çörək populyar olaraq qalır.
Amerika Birləşmiş Ştatları
"Alma çörəyi qədər Amerikalı" deyən köhnə sözləri nəzərə alsaq, Amerika Birləşmiş Ştatlarının, xüsusən də yaxşı ev çörəkçiləri və yaxşı Amerika üslublu çörək və restoranların əlində dadlı tortlar istehsal etməsi səyyah üçün təəccüblü deyil. Daha yaxşı bilinən sortlar arasında alma pastası, albalı pastası, yaban mersini tortu, balqabaq pastası (Şükran günü üçün xüsusilə populyardır), banan kremalı pasta, hindistan cevizi kremi, Açar əhəng pastası və limon beze tortu. Güneydə pecan pastası və şirin kartof pastası kimi regional favoritlərə baxın Pennsylvania Holland Ölkəbəkməz və qəhvəyi şəkərin rəngini itirən və ya tort şəklində və ya tək qabıqlı bir pasta şəklində bişmiş ola bilən, ətirli və ya cakey quru dibli şəkillərdə, həqiqi forması ümumiyyətlə hər hansı bir şəkildə olur. nənən bunu etdi. New York Adına baxmayaraq tortdan bir torta daha yaxın olan cheesecake, qaymaqlı pendir, yumurta və bol şəkərdən hazırlanan sərt bişmiş krema ilə doldurulmuş nazik bir graham kraker qabığına malikdir və ölkə daxilində mövcuddur.
Çox yaxşı tortlar da ABŞ-da hazırlanır. Buzlu təbəqəli tort Amerikanın bir ixtirasıdır və şokoladlı donla örtülmüş şokolad qatlı tortlara hər şəhərdə rast gəlmək olar. Louisiana, bir zamanlar yalnız Epiphany və Mardi Gras arasında mövcud olan zəngin bir maya çörəyi tortu olan və indi daha da zəngin, meyvə və ya qaymaqla doldurulmuş və il boyu onlarla tatlar və varyasyonlarda təqdim olunan King Cake ilə qürur duyur. The Boston qaymaqlı pasta - adına baxmayaraq, həqiqətən də xəmir kremi ilə doldurulmuş və üzərinə pasta əvəzinə şokoladlı şir əlavə olunmuş bir təbəqəli tortdur - Massachusetts-də anadan olub və ölkənin hər yerində mövcuddur. Bir çox populyar tort, ölçüsü əldən asanlıqla yeyilə bilən tək bir porsiyadan, bir qəhvə kupası böyüklüyündə və ən yaxşı şəkildə iki nəfər arasında paylaşılan keks kimi satılır.
Bişmiş məhsulların başqa bir kateqoriyası qəhvəyi, sarışınlar (içərisində şokolad çipsi ola bilən və ola bilməyəcək) və müxtəlif növ kvadratlardır (limon, əhəng, şokolad-pecan - potensial növlər sonsuzdur). Şokolad çipli peçenye xalqın sevimlisidir və çörəkbişirmə müəssisələri adətən qış tətillərində il boyu buzlu şəkərli peçenye və darçınlı zəncəfilli çərəzlər təqdim edirlər. Donuts iki əsas növə malikdir - qaldırılmış çörək və tort çörek. Çörək dükanında orta hesabla bir baqqal dükanından daha keyfiyyətli çörək tapacaqsınız, baxmayaraq ki pişi dükanı günün əvvəlində bağlanacaq. Çörəyin a beignet bir ixtisasdır New Orleans. Adi çörəklərdən fərqli olaraq ortada bir deşik olan yuvarlaq deyil, əksinə düzbucaqlı və şəkər tozu ilə tozlanır. The cronut, adi pişi xəmir əvəzinə kruvasan xəmirindən istifadə edən bir xüsusiyyətdir New York City.
Bir çox amerikalılar pancake və ya vaflidən zövq alırlar Cənub, qızardılmış toyuq və vafli ənənəvi bir yeməkdir. Şimal-şərqdəki bir çox daha yaxşı müəssisədə, xüsusilə də yaxınlığında Vermont, əsl ağcaqayın şərbətini pancake və ya vafli üzərinə tökmək mümkündür. Ölkənin digər bölgələrində və daha az bahalı restoranlarda sizə yüksək fruktoza qarğıdalı şərbətindən və süni ağcaqayın ətirli ətirdən hazırlanmış qəhvəyi rəngli pancake şərbəti təklif oluna bilər. Cənubda şəffaf, demək olar ki, ləzzətsiz Karo qarğıdalı şərbəti, yüngül dəli sorgum şərbəti və ya bəkməzlə qarşılaşa bilərsiniz. İldə Havay, hindistan cevizi və ya ananas şərbətindən istifadə edə bilərsiniz.
Regional favoritlər də konfetdə mövcuddur. Turistlərə istiqamətli yerlər, dənizkənarı yerlərdə duzlu suda dadlı və Yeni İngiltərədəki ağcaqayın konfeti və Güneydəki karamellər kimi regional favoritlər təklif edir. Georgia, Louisiana və Texas şəkərli pecan pralinini hazırlayır; Güneydə başqa yerlərdə fıstıq kövrəklik liderdir. Western New York şokoladla zənginləşdirilmiş süngər konfetləri hazırlayır. Tennessee, dəyirmi Goo-Goo Cluster konfet çubuğuna pərəstiş edir. Pasifik Şimal-qərbində, xüsusən tətil mövsümündə, qurudulmuş alma və ya ərik əlavə edilmiş parçalarla Türk ləzzətinə bənzəyən Aplet və Cotletləri tapa bilərsiniz. Havayda, şokoladla örtülmüş makadamiya qoz-fındıqlarını və çeynənən Qırmızı Coconut Toplarını axtarın.
Dondurma populyardır və regional və milli zəncirlərin üstünlük təşkil edir. Normal porsiyalar çox böyük olur, buna görə "kiçik" və ya "uşaq" porsiyası istəməkdən çəkinməyin.
Ümumiyyətlə, yerli, zəncirvari olmayan çörəkbişirmə müəssisələrində və onların təmin etdiyi restoranlarda ən yaxşı nəticələri tapa bilərsiniz. Kütləvi istehsal edilən supermarket markaları dəhşətli ola bilər və qoruyucu maddələr və yüksək fruktoza qarğıdalı şərbəti kimi mümkün olan ən ucuz maddələrlə hazırlana bilər. Bununla birlikdə, bəzi baqqal mağazaları, xüsusən də daha böyük şəhərlərdəki kiçik şəbəkələr, lüks delislər əlavə etdilər və yerli və ya regional çörəkbişiricilər tərəfindən hazırlanan əl işi çörəklər və desertlər sataraq təkliflərini genişləndirdilər.
Cənubi Amerika
Argentina
Mignoncitos içərisində tüklü bir toxuma olan məşhur, qabıqlı, ağ çörək bişmişləri sousu yumşaltmaq və ya kərə yağı ilə yaymaq üçün idealdır. Fransız üslubunda hazırlanırlar və adlarını Fransız sözündən götürürlər mignon, daha kiçik ölçülərinə aiddir.
Şirniyyat üçün seçim ləzzəti karamel ətirli olur dulce de leche. Bunu yalnız tortlarda və bölgədə məşhur bir şirniyyat olaraq deyil, həm də tost, pancake və dondurma üçün əlavə olaraq tapmağı gözləyin. The Vauquita (balaca inək) konfetlər ondan hazırlanan konfetlərdir dulce de leche; xaricdən möhkəm karamel və içəridən yumşaqdırlar. Argentina üçün xarakterik olan portativ bir həvəs üçün biraz tapın alfajores. Bunlar doldurulmuş sendviç peçenyesidir dulce de leche və ya bəzən meyvə mürəbbəsi və ümumiyyətlə toz şəkər, ağ beze, hindistan cevizi və ya nazik bir şokolad örtüyü ilə örtülür.
Braziliya
Braziliya torpağıdır pão de queijo, tapioca unu ilə hazırlanmış gözəl pendir rulonları, hər bölgədə populyar olan və mövcud olan pendir.
Kolumbiya
Kolumbiya təəccüblü bir çörək növünə, xüsusən də pendirli çörəklərə malikdir. Məhəllədə dayan panaderiya münasib qiymətə yaxşı çörəklər tapmaq. Qlütensiz pəhrizmi? Top şəklinə baxın almojabanlar, ümumiyyətlə tapioca unu ilə hazırlanan və ya arepalar, bişmiş qarğıdalı unu ilə hazırlanır. Kolumbiyadakı tortların əksəriyyəti çiyələk və krem ilə doldurulmuş rulon kimi meyvələrə malikdir Brazo de Reina.
Peru
Şəhərlərdə çox adam gündə iki dəfə yerli çörəkbişirmə yerlərinə gedir: səhər tezdən biraz almaq üçün pan frankes (Fransız çörəyi) və ya səhər yeməyi üçün başqa çörək və yenidən günortadan sonra təzə çörək almaq üçün lonchevə ya günortadan sonra çay. Bütün taxıl çörəklərini tapmaq çətindir. Çəkinin pan məşhurdur, aşağı olmağa meyllidir.
Ətrafında Cuzco Perunun cənubunda iri, yuvarlaq, bir az şirin çörəklər tapacaqsınız pan chuta, həm yemək üçün, həm də evlərini ziyarət etdiyiniz insanlar üçün hədiyyə olaraq alınır. Tez-tez anason və ya digər ləzzətlər ehtiva edir və kişmiş ola bilər. Perunun şimalında, yaxınlığında Piura və Trujillo, adlı bir qızardılmış çörək tapa bilərsiniz pan cachanga bazar günləri verilir. Pan de maizvə ya qarğıdalı çörəyi, qədim İnkansın qarğıdalı tortillerinin müasir nəslindəndir. Bir gəzinti planlaşdırırsınızsa, baxın pan vinco, bir neçə gün yaxşı saxlayır.
Düyü pudingi ən çox yayılmış şirniyyatlardan biridir. Lukuma ətirli dondurma, Perunun xaricində yalnız nadir hallarda rast gəlinən çox populyar narıncı rəngli bir dondurmadır, çünki başqa yerlərdə çox az luquma meyvəsi yetişdirilir.
Asiya
Çin
İldə Çin, çörək daha az mövcuddur, baxmayaraq ki, Şimali Çində çox yaxşı çörək çörəkləri barmaqlıqlarda hazırlayan satıcılardan əldə edilir və xüsusilə müsəlman cəmiyyəti ilə əlaqələndirilir. Baozi (包子) - buxarlanmış çörəklər - çox sayda mümkün dolgu olmasına baxmayaraq, tez-tez qızardılmış donuz əti və soğanla doldurulmuş geniş yayılmışdır. Kimi bilinən doldurulmadan bir versiyası da var mantou (馒头). Bunlar ya özlərində bir qəlyanaltı və ya yemək olaraq ya da Kanton dilində adlandırılanların bir hissəsi olaraq yeyilir yum chadim sum adlanır: çayla yeyiləcək yemək. Baozi olduqca yayılmışdır, lakin bişmiş baozi də mövcuddur və ənənəvidir və mantu da qızardıla bilər. Əlbəttə ki, köftə (jiaozi, 餃子) həm də çox yayılmışdır, lakin buxarda bişirilir və ya qızardılır və sarğıdan daha çox dolğu ilə əlaqədardır; baozi isə cazibədarlığının vacib bir hissəsi olmaq üçün dadı və toxuması üçün kifayət qədər "bükücü" var.
Çörək çörəkləri Çinin bəzi etnik azlıqlarının, xüsusən də Uyğurların və Tibetlilərin ənənəvi mətbəxlərinin bir hissəsidir. Uyğur mətbəxi xüsusilə naan (馕.) İlə məşhurdur yox Çin dilində, Uyğur dilində نان) düz çörəklər.
Honq Konq
Hong Kong, ənənəvi Kanton çörəkləri ilə xüsusilə məşhurdur, arvad tortları (老婆 餅) və yumurta rulonları (蛋卷) bir çox xarici Çinli qonaq üçün məşhur xatirə hədiyyəsidir. Bunlardan əlavə, Hong Kong, kökünü İngilis kremli tarts ilə izləyən öz yumurta tartı (蛋 撻) tərzi ilə də tanınır.
Makao
Makaonun ən məşhur qənnadı məhsulu, bəlkə də Portuqal dilinin dəyişdirilmiş bir versiyası olan yumurta tartıdır (蛋 撻). pastel de nata. Makaoya gələn Çinli etnik qonaqlar üçün başqa bir məşhur suvenir də badam çərəzidir (杏仁 餅).
Yaponiya
Ənənəvi Yapon şirniyyatları tez-tez xüsusilə düyü əsas götürülür mochi (餅), forma edilmiş, lakin yenə də yumşaq yapışdırılmış yapışqan düyü. Yaponiya Yaponiyada olduğunuz zaman araşdırmağa dəyər olan hər cür tatlarla doldurulur, baxmayaraq ki, ən klassik adzuki lobyadır. Yaponlar müasir dövrdə Qərb tərzindəki çörək və qənnadı məmulatlarını da qəbul edib uyğunlaşdırdılar. Yapon maddələri və zövqü ilə Fransız texnikasının birləşdirilməsini təmsil edən fantastik xəmir xəmirləri hazırlayırlar. Çox vaxt Avropa və Amerika desertlərindən xeyli az şirindir. Matça - güclü, keyfiyyətli yaşıl çay - və adzuki lobya, avropalıların ortaq istifadə etdiyi bir çox digər maddələrlə birlikdə adi maddələrdir. Yaponlar eyni dərəcədə yaxşı və müxtəlif düyü krakerləri hazırlayırlar (煎餅 senbei), xəmir işlərinə bir növ ləzzətli, xırtıldayan bir həmkar yaradır.
Tayvan
Yapon tipli mochi (Tayvanda 麻 糬 moachi kimi tanınır) və düyü krakerləri (Tayvan mandarında 仙 貝) çox məşhurdur. Tayvan, müxtəlif şirniyyat mağazalarında və supermarketlərdə tapa bilərsiniz.
Şəhəri Taichung xüsusilə xəmir xəmirləri, xüsusən günəş tortları (太陽 餅) və ananas tortları (鳳梨 酥) ilə məşhurdur.
Malayziya və Sinqapur
Malayziya və Sinqapur Çörəkdən daha çox düyü, yeməkləri və daha yaxşı bir şeyə sahib olsanız pasar malam (gecə bazarı), bir seçim tapa bilərsiniz kuihənənəvi, ümumiyyətlə kiçik düyü bişmiş tortlardır.
Ən azı bir məşhur Malayziya və Sinqapur çörəyi var: roti canai / roti prata, əvvəlcə immiqrantlar tərəfindən hazırlanan pullu bir çörək Tamil Nadu, Hindistan və ümumiyyətlə ləzzətli bir toyuq / quzu / keçi və kartof köri ilə müşayiət olunur, baxmayaraq ki digər souslar da istifadə edilə bilər. Capati (həmçinin yazılıb chapatti) Malayziyada çox yaygındır və ümumiyyətlə eyni şəkildə yeyilir.
Daimi Qərb üslublu çörək kimi bir sıra yerli yeməklərdə də istifadə olunur kaya tost və roti John. Bundan əlavə, bir çox insan zövq alır lempeng (doldurulmayan pancake) və ya jemput (doldurulmuş pancake) səhər yeməyi üçün. Hər ikisi də buğda unundan hazırlanır, ümumiyyətlə hindistan cevizi, banan və ya ceket ilə birləşdirilir (daha şirindir) nangka və ya daha ləzzətli cempedak).
George Town Malayziya adasında Penang müxtəlif növ xəmir xəmirləri satan etnik Çinli çörək bişirmə müəssisələri ilə məşhurdur. Ən məşhur xəmir xəmirləri mübahisəsiz tambun pneah (淡 汶 餅) və beh teh saw (馬蹄 酥). Penangdan başqa şəhər Ipoh Çinli etnik çörək bişirmə müəssisələri ilə də tanınır və xüsusilə heong peng (香 餅) kimi tanınan bir xəmir növü ilə məşhurdur. Yumurta qabları kimi ənənəvi Kanton çörək məmulatları üçün, Kuala Lumpur və ətrafındakı Klang Vadisində bunları edən bir çox çörək çörəyi var.
orta Şərq
Orta Şərq və Cənubi Asiya mətbəxləri yumşaq buğda çörəyi ilə məşhurdur (naan fars dilində, lavaş sobadan yeni çıxanda ən yaxşı dadını verən türkcə).
The Levant və Türkiyə fıstıq və ya qoz istifadə edən paxlava və knafeh də daxil olmaqla, ədviyyatla doldurulmuş xurma yapışdırması olan knafeh, pendir və mamul halında fantastik desertlər istehsal edin.
Cənubi Asiya
Cənubi Hindistan mətbəxin əsas məhsullarına xəmir içərisində soğan və çillis və ya qarışıq tərəvəz kimi müxtəlif maddələr olan ləzzətli çörəklər və kağız incə, rulonlu və müxtəlif dolğularla doldurulmuş masala dosaları, məsələn kartof, soğan və çillis daxildir. Ədviyyatlı kartof doldurulması kimi maddələrlə doldurulmuş qızardılmış xəmir olan Samosalar, Şimalın bir çox yerində hər yerdə qəlyanaltı və məzədir. Hindistan və bitişik əraziləri Pakistan və Banqladeş. Çox sayda çörək növü roti, naan, chapati, kulcha və paratha daxil olmaqla Şimali Hindistan mətbəxinin əsas yeməkləridir və müxtəlif tatlar və bəzi hallarda dolğular demək olar ki, sonsuzdur.
Cənubi Asiya şirniyyatları son dərəcə müxtəlifdir və ümumiyyətlə son dərəcə şirindir. Süd tez-tez istifadə olunur. Digər ümumi maddələrə qram (mərcimək) unu deyilir besan hind dilində kaju kimi qoz-fındıq (kaju) və püstə (pista) və yerkökü (qacar). Bir çox Cənubi Asiya şirniyyatı kardamon və / və ya gül suyu ilə ətirli olur və tez-tez qızardılır və ya qaynadılır.
Tayland
Taylandlılar ümumiyyətlə çörək əvəzinə düyü yeysələr də, şəhərdən fərqli bir çörək yeməyi var Ayutthaya kimi tanınır roti saimai, içərisində bir çörək bir az şirniyyat ipinin ətrafına yuvarlandı.
Vyetnam
Vyetnam Fransız buğdayından və buğda unundan da istifadə edildiyi xaricində, bir Vietnamca baget ilə hazırlanmış bir banh mi ilə tanınan bir sendviçdir. Sandviç üçün klassik doldurulma dilimlənmiş xiyar, doğranmış daikon, paté, isti bibər, mayonez və kişnişlə birlikdə qovrulmuş donuz ətidir. Digər ümumi növlərə toyuq (banh mi ga) və vegeterian daxildir.
Avropa
Avstriya və Macarıstan
- Həmçinin bax: Orta Avropa mətbəxləri
Vyana xəmir xəmirləri ilə o qədər məşhurdur ki, hətta fərqli və müqayisəli dərəcədə böyük xəmir xəmirləri ilə Fransızlar ümumiyyətlə xəmir xörəkləri adlandırırlar viennoiserie. Qonşu ölkə Macarıstan və Almaniyanın Bavariya oxşar ənənələrə sahibdir. Vyana xəmir xəmirləri ümumiyyətlə krem və kərə yağı ilə zəngindir və tez-tez ləzzətli tünd şokolad və ya xəmirdən ibarətdir, baxmayaraq ki, ən məşhur Avstriya desertlərindən biri Strudel (deyilir retes Macarıstanda). Kimi şirniyyatlardan ibarətdir Kaiserschmarrn, alma və romla isladılmış kişmiş ilə ləzzətli karamelize xəmir qarışığı da mövcuddur.
Fransa
Arxetip çörəyi Fransız mətbəxi dır,-dir,-dur,-dür baget, düz buğda rulosu. Bagetdən sonra ən çox görülən ikinci yerdədir ağrılar (kiçik çörəklər), müxtəlif növlərdə olur. Fransa da torpağıdır kruvasan və ağrı və ya şokolad, ikisi də ən yaxşı təzə bişdikdə yeyilə bilər, baxmayaraq ki çörəkbişirənlər normalda istəsəniz sizin üçün onları qızdıracaq. Fransız çörəyi xaşxaş toxumu və ya qoz ilə də bişirilə bilər.
Bundan əlavə, bütün təsvirlərdə çox sayda ecazkar şirin və ləzzətli tarts var. Məşhur bir Fransız ləzzətli tartı kişidir Lotaringiya, eyni adlı Fransanın şimal bölgəsindən. Tez-tez şirin dartmalarda istifadə olunan maddələrə krem, krema, çiyələk, moruq, badam pastası, armud, alma, ərik və şokolad daxildir. Yaxşı bir qəlyanaltı olan əvvəldən hazırlanan bir şirniyyat olan chausson, tez-tez alma (şirin) və ya qırmızı şirin bibər və soğan (ləzzətli) ilə doldurulur. Məşhur krepe, ya düz, ya da ləzzətli və ya şirin içlikli incə bir yumurtalı xəmir dilimləri Brittany.
Sandviçlər (əslində deyilir sendviçlər, Fransızca "sahnd-WEESH" olaraq tələffüz olunur) qeyri-rəsmi yemək üçün də olduqca yaygındır, xüsusən də croque monsieur və croque madame. Croque monsieur, tez-tez kərə yağı ilə qızardılmış pendirlə (ən çox Emmental və ya Gruyère) yağlı bir hamamböddür; bir croque madame əlavə bir yumurta ilə üstə qoyulur. Ayrıca bir ətri, ızgara tərəvəz və / və ya pendirlə doldurulmuş, buşeri və ya boulangerie-də hər hansı bir kombinasiyada olan adi bir çörək sendviçi əldə edə bilərsiniz və ya maddələr satın alaraq pul qazanmaq və öz piknikinizə sahib olmaq üçün özünüzü hazırlaya bilərsiniz. .
Almaniya
Alman çörək (Qarışıq) ümumiyyətlə çox yüksək standartlara malikdir və bir çox növdə mövcuddur. Almaniyada, demək olar ki, hər bir ölkədən daha çox çörək çeşidi var - o qədər çeşid var ki, bir il ərzində hər gün fərqli çörək yeyə bilərsiniz. Tam taxıldan və / və ya xəmirdən hazırlanan çörəklər xüsusilə çoxdur və ümumiyyətlə keyfiyyətlidir. Əslində çörək Almanların uzun müddət xaricdə olanda ən çox darıxdıqları şeylərdən biridir. Təzə simitlər, demək olar ki, hər çörək bişirmə mağazasında, ənənəvi bükülmüş formada və daha kiçik düyün və üzüklərdə mövcuddur. Bir qəlyanaltı kimi daha əhəmiyyətli bir şey istəyirsinizsə, bölünmüş və kərə yağı və ya krem pendirlə doldurulmuş simitlərə baxın.
Diqqəti cəlb edən başqa bir Alman müalicəsi bunlardır Brötchen, çörək rulonları. Tez-tez uzun Alman səhər yeməyində yeyilir, eyni zamanda bir yeməkdir küçə yeməyi kimi Bratwurst-Brötchen və ya belegte Brötchen. Söz nə vaxt belegte və ya belegtes kimi sözləri təsvir etmək üçün istifadə olunur Qarışıq və Brötchen, deməkdir sendviç. Almaniyada sendviçlər ümumiyyətlə əladır, çünki çörək və doldurulma üçün istifadə olunan maddələr yüksək keyfiyyətə malikdir və bir çox çörək sexi günün ortasında hazır sendviç satır. Müddət sendviç Alman leksikonuna da daxil olub və çox vaxt onlardan incə bir şəkildə fərqli olaraq başa düşülür Belot Brot. Müddət Belot Brot yerli ləhcənin hakim olduğu bəzi bölgələrdə nadir hallarda istifadə olunur. Berlində insanlar deyəcəklər Stullevə Saksoniyada bu müddət Bemme və ya Fettbemme (əvvəlcə donuz yağı ilə, indi tez-tez kərə yağı ilə) istifadə olunur.
Alman xəmirləri olduqca yaxşıdır və içərisində Bavariya, cənub qonşusundakı kimi olduqca zəngin və müxtəlifdir, Avstriya. Meyvə xəmir xörəkləri yaygındır, alma il boyu xəmir xəmirlərinə bişirilir və albalı və gavalı yayda öz görünüşlərini verir. Bir çox Alman bişmiş məhsullarında ayrıca badam, fındıq və digər ağac fındıqları var. Populyar tortlar tez-tez bir fincan güclü qəhvə ilə yaxşı birləşir. Zəngin də olsa zəngin xəmir xəmirləri istəsəniz, bölgədən asılı olaraq nə adlandığını sınayın Berliner, Pfannkuchen və ya Krapfen. Bunlar yumşaq xəmirlə hazırlanmış çuxursuz pişi kimi bir şeydir. Bir çox dolum mümkündür və bəzilərinə çox güclü bir yumurta likörü olan Eierlikör kimi likörlər daxildir. Xüsusilə Cənubi Almaniyada FranconiaHiffenmark, itburnu ceminin ənənəvi doldurulmasıdır Krapfen. Karnaval ətrafında xüsusilə yaygındırlar və köhnə bir ənənə bəzilərini "zarafat" olaraq xardal ilə doldurmaqdır.
Digər bişmiş məhsullara gəldikdə, Almaniyada var Amerikaner (ABŞ deyil, ammonium bikarbonat qatqısı üçün adlandırılmışdır) - yuvarlaq, əl ölçüsündə, nəlbəki şəklində xəmir parçası, şokolad və şəkər donu ilə örtülmüşdür. Sonra var Bamberger Hörnchengörünüşü və dadı ilə Fransız kruvasanlarına bənzər, lakin daha çox yağ ehtiva edir. Almaniyanın cənubunda, sərt, tez-tez ürək şəklində görəcəksiniz Lebkuchen toz zəncəfil və qərənfil ilə doldurulmuş, sərt kral buzlanma ilə bəzədilmiş və ümumiyyətlə bir ip üzərində qablaşdırılan peçenye, beləliklə boyunbağı kimi taxıla bilər. Bu peçenyelər aylarla saxlanılır və yaxşı qablaşdırılır, buna görə də evə gətirmək üçün məşhur hədiyyələrdir, lakin güclü və ədviyyatlı ləzzətlərindən daha çox xarici görünüşləri və sentimental birliklərinə görə evə daha populyar ola bilərlər. Yumşaq Lebkuchenyumşaq bir gofret üzərində oturaraq şəkillərini saxlayan, eyni dərəcədə ədvalı ola bilər və şokolada batırıla bilər.
Baqqal mağazasında çörək və digər bişmiş məhsullar almaqdan çəkinin. Qəbul edilə bilən bir şeyə şans verə bilsəniz də, bir çörək zavodunda çox oxşar bir qiymətə daha yaxşı keyfiyyət əldə edəcəksiniz. Bununla birlikdə, təəccüblü bir şəkildə, bəzi endirimçilər marketinqlərində keyfiyyəti qiymətdən üstün tutmağa başladılar və indi "təzə bişirirlər" - yəni bir çox zəncir çörək bişirmə müəssisəsi kimi nəticələr oxşar ola biləcəyi kimi praktik olaraq eyni dondurulmuş xəmirləri öz françayzlarına çatdırdılar, lakin heç vaxt daha kiçik və ya daha bahalı çörəkxanalarda tapılan əsl sənətkar bişmiş məhsullara yaxınlaşın.
İtaliya
İtaliya şirin desertlərlə məşhurdur. Xüsusilə, Neapol cannoli, baba au rhum, ricotta pendirinə əsaslanan Neapolitan cheesecake (torta di formaggio) və bir çox digər klassik xəmir xəmirləri ilə məşhurdur.
İtaliya eyni zamanda iki növ ləzzətli çörək ilə məşhurdur: Yenə də ən çox Napoli ilə əlaqəli olan Pizza, eyni zamanda bir Roma çeşidi və fokakça. İtaliyada pizza tipik olaraq təzə mozzarella di bufala, reyhan və pomidorun əsasını təşkil edən çox incə keyfiyyətli çörək dilimindən hazırlanır. Buna pizza margherita deyilir və prosciutto əlavə etmək üçün ən çox yayılmış şeydir. Neapolitan tərzindəki pizza bıçaq və çəngəl ilə yeyilməlidir. Roma pizzası hələ incə olsa da bir az qalındır və müxtəlif yeməklərə sahib ola bilər.
Şimali İtaliyada yüksək qiymətləndirilən Focaccia, xəmirin tərkibindəki digər maddələrlə daha qalın çörəkdir. Üzüm kimi şirin maddələrdən istifadə edilə bilər, lakin fokakçanın kartof və rozmarin, pomidor və zeytun, salam, ənginar ürəkləri, göbələklər, pendirlər, balqabaq və ya soğan kimi maddələrlə dadlı olması daha yaygındır. Kombinasiyalar yalnız çörəkçinin təsəvvürü və əlində olan maddələr ilə məhdudlaşır.
İtaliyanın da qaynağıdır panino (cəm: panini), "sendviç" üçün İtalyanca söz (əsla İtaliyada bir sendviç üçün "panini" istifadə etməyin, nə də nizamsız çoxluq "paninis"). Panini adətən olduqca yaxşıdır, çünki İtaliya harada olursunuzsa olun, nisbətən qısa bir məsafədən çox fermaları olan böyük bir əkinçilik ölkəsidir, buna görə İtalyan məhsulları dəhşətlidir və ət məhsulları da (çox vaxt) salumi - kimi şəfalı və ya qurudulmuş ətlər prosciutto, salam, mortadella və bresaola) və pendirlər.
İspaniya
Kimi tanınan qızardılmış xəmir qəlyanaltı xurros İspaniyada hər yerdə yayılmışdır. İspan supermarketlərində, bilinən nougatlara bənzər bir qənnadı tapmaq adi bir haldır turróniki ümumi növü olan; daha çətindir Alicante Turrón və daha yumşaqdır Turrón de Jijona.
Şəhəri Toledo kimi bilinən bir badem əsaslı qənnadı məmulatı ilə məşhurdur mazapán, adətən Milad üçün yeyilir.
Portuqaliya
.jpg/220px-Pasteis_de_Belem_(4128575449).jpg)
Portuqaliyanın paytaxtı, Lissabon, kimi tanınan bir növ dəlikli tart növü ilə tanınır pastel de nata.
İskandinav ölkələri
- Həmçinin bax: Nordic mətbəxi
.jpg/220px-Smørrebrød_med_tartar_og_kyllingelevermousse_(8713818231).jpg)
Ənənəvi dənli bitkilər İskandinav ölkələri buğda, çovdar, arpa və yulafdır. Bir çox çörəkdə iki və ya daha çox taxıl qarışdırılır. Müasir tendensiya əsasən buğdanın, toxum və əzilmiş dənli şirin çörəkdir, lakin fərqli ənənəvi çörək var. Finlandiyada təsirlənmiş zəngin bir köhnə mədəniyyət var Rus mətbəxişəkərsiz çovdar çörəkləri, səməni şəkərli çovdar çörəkləri və buğda, arpa və yulafın müxtəlif çörəkləri ilə (böyük çörək zavodları və beləliklə supermarketlər səmərəlilik ənənəsi ilə tez-tez güzəştə gedirlər).
Sərt çörək (knäckebröd / knekkebrød) hər yerdə yayılmışdır və ənənəvi olaraq Milad və Yaz ayları kimi böyük tətillərdə yeyilir, dad həmişə böyük bir sensasiya olmur. Sandviçlər xüsusilə Danimarkalılar arasında populyardır smørrebrød, tam bir yemək hazırlamaq üçün kifayət qədər maddələr ehtiva edə bilər.
Nordic otel səhər yeməyi pendir və ət yayılması ilə yeyiləcək bir neçə növ çörək təklif edə bilər.
Danimarka və İsveçdə adətən yabanı giləmeyvə ilə ətirli tort və xəmir xəmirləri xüsusilə genişdir. Danimarka pastaları yerli olaraq bilinir wienerbrød, çörəkçilər tərəfindən təqdim olunduqları üçün Vyana.
Rusiya
Rus mətbəxi demək olar ki, hər yeməyin yan sifarişi olaraq ağır, yumşaq çörək ilə tanınır.
Balkanlar
- Həmçinin bax: Balkan mətbəxləri
Çörək xalqı üçün əvəzolunmazdır Xorvatiya, Serbiya və digər Balkan ölkələri. Bəzi bölgələrdə tarixən hətta gnocchi və digər makaron növləri ilə yeyilmişdir. Bu gün seçim etmək üçün çoxsaylı çeşidlər var, amma klassik məhəllə çörək bişirmə zavodundan düz bir ağ çörəkdir.
Xəmir işlərindən və digər şirniyyatlardan bəhs edərkən, Balkanları idarə edən iki imperatorluğu əks etdirən iki əsas üslub var: Avstriya və Türk. Daha şimal və ya qərbdə səyahət edirsiniz (məs. Zaqreb və ya Lyublyana), daha çox alma strudel, mürəbbə dolu çörək və Sacher tortlarını tapa bilərsiniz. Əks istiqamətdə gedin (Sarayevo, Üsküp) ən yaxşı paxlava, kadayif (doğranmış xəmir) və ya tulumba (şərbətdə qızardılmış xəmir) üçün.
Dinlər
Ənənəvi Çin və Vyetnam dini
Payızın ortalarında Ay Festivalı vaxtı çox zəngin və çox vaxt olduqca bahalı ay tortları yeyilir və hədiyyə verilir. Mooncakes çox sayda növə malikdir. Ənənəvi dolğular arasında qırmızı lobya pastası, lotus toxumu pastası və jambonlu və ya olmayan qarışıq qoz-fındıq və ayı simvolizə edən duzlu ördək yumurtaları da yer alır. İndiki vaxtda şokolad və ya ananas ilə doldurulmuş ay tortlarını da tapa bilərsiniz. Mooncakes tez-tez olduqca böyük olmasına baxmayaraq, mini-mooncakes də satılır və çox ödəmədən bəzilərini sınamaq istəsəniz yaxşı bir seçimdir. Çinli və ya Vyetnamlıların yaşadıqları hər yerdə mooncakes tapa bilərsiniz; mağazalar və supermarketlərdə metal qutularda çox satılır və uzun müddət təzə qalırlar.
Xristianlıq
| “ | Onlar yemək yeyərkən çörək götürdü və xeyir-dua verərək əylədi və onlara verdi və dedi: “Mənim bədənim budur. | ” |
İncil, Mark İncili | ||
Olduqca bir neçə bişmiş məhsul Milad mövsümü, digərləri Pasxa mövsümü üçün ənənəvidir. Almanca danışan dünyada və xaricində stollen və bir çox yerində şəkərli meyvələr olan digər meyvəli tortlar, bəziləri sərt, bəziləri isə İtalyan pannetonu kimi yumşaqdır, əslən Milan, Milad mövsümü üçün ənənəvi. Meksikada, Amerika Birləşmiş Ştatlarının cənubunda və İspanların təsir etdiyi dünyanın əksəriyyətində kral tortu Epiphany'da Miladın sona çatdığını və Orucun əvvəlinə qədər görülə biləcəyini söylədi.
Açıq simvolizmi ilə isti xaç çörəkləri, İngiltərədə və İngilislərin təsir etdiyi torpaqlarda ənənəvi Yaxşı Cümə qiymətidir.
Meksikada, pan de muerto üçün bişirilir Ölüm günühər il 31 oktyabrda başlayır.
Çörək də ev sahibinin mayalanması və ya Pravoslav və Katolik Xristianlığın parçalanmasının əsas teoloji səbəblərindən biri olmaması sualı ilə kütlədə böyük rol oynayır. Later on the question whether the host is literally or only figuratively the body of Christ was one of several theological disagreements resulting in the Protestant islahatı causing a schism.
İslam
There are many special foods for Eid al-Fitr and Ashura. For example, in Malaysia and Singapore, there are many kuih (small cakes) that are eaten on what's locally called Hari Raya Puasa (Eid el-Fitri). Many of them are made with agar-agar, but quite a few others use rice flour.
Yəhudilik
Yəhudilik, which originated in what is today İsrail və Qərb Şəriyə but spread to every continent, places a particular emphasis on unleavened bread (matzo) during Passover, one of the highest Jewish holidays. Matzo comes in several varieties, with shmura matzo, which is round like a flat pita and produced by the Chasidim, lately increasing in popularity. Passover cuisine traditionally includes matzo in several different guises. In Ashkenazic cuisine (that of the Central and Eastern European Jews and their descendants in the Americas, Israel, Australia and other places), this includes matzo ball soup and matzo brei (matzo fried with egg) but also artisanal cake made out of potato flour or almond flour with marzipan and fruit jam, as potatoes and almonds are kosher l'Pesach.
During the rest of the year, in Ashkenazic homes, challah (an often eggy braided bread) is traditional for Kabbalat Shabbat (Welcoming the Sabbath) dinners and many other occasions.