Türingiyada yemək və içmək - Essen und Trinken in Thüringen

yemək və içmək in Türingiya tanınmış Thuringian ızgara kolbasa və Thuringian köftəsindən daha çox təklif edir. Türingiya mətbəxi ət və kartofa xüsusi diqqət yetirən ümumi bir mətbəxdir.

Türingiyada yemək və içki xəritəsi

Rostbratwurst

Turingiya bratwurst donuz ətindən və ya dana və ya mal əti ilə hazırlanır, bu da kimyon toxumları, sarımsaq, bibər və duz ilə səliqələnir və donuz bağırsaqlarına və ya iplərə sərbəst doldurulur. Boş boşluq, qovurma zamanı kolbasa qabartsın.

Turingiya Rostbratwurst, 6 yanvar 2004-cü ildən bəri qorunan bir coğrafi göstəricidir (ABG); AB tənzimləməsinə görə, ən azı 15 sm uzunluğunda dar bir təbii qabıqda, xam və ya qızardılmış, ədviyyatlı bir dadı olan orta incə bir Rostbratwurst'dur.

  • 1  1. Alman Bratwurst Muzeyi, Bratwurstweg 1, 99334 Amt Wachsenburg. Tel.: 49 3601 8571891. 1. Wikipedia ensiklopediyasında Alman Bratwurst Muzeyi1. Wikimedia Commons media katibindəki Alman Bratwurst Muzeyi1. Wikidata verilənlər bazasında Alman Bratwurst Muzeyi (Q162016).Bratwurst mövzusunda tarix, mədəniyyət və sənət.Açıq: Aprel-oktyabr aylarında çərşənbə axşamı-bazar günləri və tətil günləri açıqdır: 11-dən 18-dək

Köftələr

Türingiya mətbəxi hələ də kartofun əsas qida olduğu və bütün yeməklərdə masanın üstündə olduğu dövrlərdən bəri bir çox sadə xörəkləri bilir. Türingiya bölgəsində təxminən 1680 kartof becərilməsi üstünlük təşkil etdi və qısa müddət sonra un köftəsinin yerini kartof köftəsi aldı. Əvvəlcə kartof fermerlərin mətbəxində bişirildi. Bununla belə, cənablar arasında belə, kartof köftələrinin o vaxta qədər adət edilən köftələrdən daha dadlı olduğu və bu səbəbdən Türingian köftəsinin qalib gəlməyə başladığı və bu günə qədər davam etdiyi barədə tez bir zamanda söz-söhbət gəldi.

  • Turingiya köftələriVikipediya ensiklopediyasında Turingiya köftələriWikimedia Commons media qovluğunda Thuringian köftələriWikidata verilənlər bazasında Turingiya köftələri (Q314489), Şapka, həmçinin Knölla adlanır, çiy, rəndələnmiş və qaynadılmış kartofdan hazırlanır.
Türingiya milli yeməyinə gəldikdə insanlar əsrlər boyu kim olduqları barədə mübahisə edirdilər həqiqi masaya gətirir. Tariflər bölgədən bölgəyə çox fərqlidir, qarışıqları undan müxtəlif ədviyyatlara qədərdir.
The Keyfiyyətli möhür Turingiya köftəsi Ənənəvi reseptlərə görə süfrəyə təzə köftə gətirən 2013-cü ildən bəri hər il Turingiya restorançılarına verilir. Mükafat meyarlarına qonaq da baxa bilər. Şərəf bəyannaməsi ilə çıxış edən möhür sahibi uyğunluğa görə məsuliyyət daşıyır, nəzarət yoxdur.
Rəvayətə görə xanım Holle bələdiyyə başçısının yanına getməlidir Meiningen sözləri ilə həqiqətən gerçək Thuringian köftəsinin reseptini verdi: Saxla və qoru, o vaxtdan bəri köftələr Meiningen-də hazırlanır Şapka çağırdı. Sürüləmə festivalı hər il kartof köftəsinin şərəfinə qeyd olunur.
Köftələr qalıbsa, dilimlərə kəsilir və tavada sote edilir. Tez-tez yanında qalan ət var. Qalan köftələri masaya qoymağın bir çox yolu var.
  • Yaşıl köftələr Bəzi bölgələrdə köftələrə yalnız xam kartof pastasından hazırlanmış köftə deyilir.
Heichelheim Köftə Muzeyi
  • Köftələr kartof köftəsinin bir variantıdır. Un və yumurta ilə yayılmış köftə xəmirinə qızardılmış çörək qırıntıları səpilir və bükülür. Sonra rulet köftə ölçüsündə kəsilir və köftələr qaynar suda bişirilir.
    • Bölgədə Apolda, Jena köftələr fərqli şəkildə hazırlanır. Makaron xəmir un, yumurta, qabartma tozu və sudan hazırlanır. Xəmir qızardılmış çörək qırıntılarına səpilir və bükülür və tez-tez mal əti və cəfəri sousu ilə verilir.
  • 2  Turingiya Köftəsi Muzeyi, Hauptstrasse 3, 99439 Heichelheim. Tel.: 49 3643 4412245. Kafe, qəlyanaltı bar, fabrik çıxışı, uşaq köftəsi dünyası və dondurma muzeyi ilə.Açıq: Bazar ertəsindən şənbə gününə qədər 9-dan 17-dək, bazar günü 11-dən 17-dək
  • 1 Nənənin köfte mətbəxi - İçindəki restoranın mərkəzi Schmoelln çox varyasyonlu köftə, Turingiya köftəsi, müxtəlif dolğulu köftələr, köftə burgerləri, köftəyə bükülmüş şnitsel və s.

qızartma ət

  • Ət qızartması ətrafında dayanır SchmoellnAltenburg in Şərqi TüringiyaTuringiya meşəsi menyuda. Çiyindən və ya daraqdan yumruq boyu bir donuz əti, duz, istiot, marjoram ilə səciyyələnmiş, marinad edilmiş və qovurma yerində ağcaqayın tüstüsündə ideal şəkildə bişirilmişdir. Çörək, lahana turşusu və xardal tez-tez ət qızartması ilə verilir.
  • Schöpsbraten və ya qoyun ətindən hazırlanmış quzu qızartması
  • Kələm sarğı donuz əti ilə doldurulmuş ağ və ya qırmızı kələm yarpaqlarından hazırlanır
  • Roulades əsasən mal əti və ya dana ətindən xardal ilə örtülmüş, doldurulmuş, bükülmüş və hörülmüş nazik ət dilimləridir. Donuz, xiyar və soğan ilə doldurulma tipikdir.

Qarnir yeməkləri

  • Da, də Alma ilə qırmızı kələm ya da alma qırmızı kələm, alma və ədviyyatlara əlavə olaraq, şirin və turşun inkişaf etmiş bir qarşılıqlı əlaqəsi ilə nəticələnən bir az sirkə əlavə olunur.

yeməklər

  • Türingiyalı RostbrätelWikipedia ensiklopediyasındakı RostbrätelRostbrätel, Wikimedia Commons media qovluğundadırRostbrätel (Q880562) Wikidata verilənlər bazasında ızgara edilmiş marinad edilmiş donuz boynu dilimidir. Soğan, sarımsaq, xardal, kimyon toxumu, mərcan, duz və istiot ilə pivədən bir şoraba hazırlanır və qovrulmuş qızartma ətləri 12 ilə 48 saat arasında soyuqda qoyulur. Çörək və ya qızardılmış kartof yan yemək kimi verilir.
  • Əti ətWikipedia ensiklopediyasında ədviyyatlı ətWikidata verilənlər bazasında ədviyyatlı ət (Q31836003) ragout fin-ə bənzəyir, lakin quş və ya donuz əti ilə. Ət bulyonda bişirilir və sonra kiçik parçalara kəsilir. Bulyondan yüngül sous hazırlanır. Ət və sous parçaları pendirlə qarışdırılır və Worcestershire sousu, limon və tost ilə verilir. Yemək, GDR-nin HO restoranlarından gəlir və ümumiyyətlə başlanğıc kimi həm də əsas yemək kimi təqdim olunur.
  • Schnippelsuppe kartof, pırasa, ət bulyonunda yerkökü, şorba əti və ya donuz əti və bir sirkə ilə doyurucu tərəvəz şorbasıdır.
  • Turşu yapışqan Eichsfeld-də bir karnaval yeməyidir. Soğan və sirkə ilə bişmiş bacak, qabırğa, pəncələr, quyruq, donuz ətəyindən ibarətdir, sonra bal və ya səhər yeməyi tortu (sous zəncəfili) ilə dəmlənməsindən qəhvəyi bir sous hazırlanır.
  • İçində 2 Zum Ziegenhainer restoranı in Jena tez-tez durun Keçi yeməkləri menyuda. Keçi kolbasasından süd gənəsinin qovurulmasına qədər süd gənəsinin qaraciyərinə qədər.
  • İlə süd şorbası Armud və oğrular yumurta, şəkər, bir çimdik duz və undan hazırlanmış xəmirdir, süddə qaynadılır və beləliklə durğun vəziyyətə gətirilir. Nəhayət, konservləşdirilmiş və ya təzə meyvələr suyu ilə südlü şorbaya əlavə olunur. Bəzi bölgələrdə xəmir və meyvə əlavə olunmadan əvvəl süd qızardılmış donuz ilə qaynadılır. Xəmir parçalarının adı bölgələrə görə dəyişir.

müxtəlif

  • Altenburger keçi pendir 1897-ci ildən bəri Altenburger Land pendir südündə ənənəvi reseptə görə istehsal olunan quru maddədə yüzdə 30 yağ olan yumşaq bir pendirdir. Hartha və incə pendir südündə Zimmermann in Şahin Meşəsi istehsal ediləcəkdir.
  • Eichsfelder Feldgieker İtalyan salamına bənzər qaba dənəli, kəsilməyə davamlı xam kolbasadır. Arıq donuz əti və qaba donuz ətindən hazırlanır və nitritlə müalicə olunan duz, istiot, bal və moruq suyu ilə təcrübələnir. Doldurduqdan sonra kolbasa bir neçə gün olgunlaşır və sonra bir gün soyuq çəkilir. Yeməli kolbasa tez-tez istənilən sərtlik dərəcəsinə çatana qədər bir neçə həftədən bir ilə qədər asılır. Eichsfelder Feldkieker və ya Feldgieker PGI statusuna malikdir - Qorunan coğrafi göstərici.
  • The Eichsfeld buzov kisəsi kolbasa sferik bir forma verən buzov tərəfindən bir kisəyə doldurulmuş donuz ətindən ibarətdir. Altı ay yetişdikdən sonra qoruyucu maddəsiz istehsal olunan Eichsfeld buzov kisəsi aylarla saxlanıla bilər. Ümumiyyətlə, Eichsfeld buzov kisəsi qarışıq çörəkdə duzlu xiyarla yeyilir,
  • Mates Xüsusi bir şəkildə duzlanmış süd turşusu ilə hazırlanmış ağ kələm, Thuringian Rhön və Kaltennordheim və Kaltensundheim ətrafındakı ənənəvi bir mətbəx ixtisasıdır. Doğranmış ağ kələm əvvəlcə qısa müddətdə bişirilir və sonra duzlu kələm bənzəyir, fermentləşdirmək üçün şüyüd ilə birlikdə bir neçə həftə duzlu bir saxsı qaba qoyulur.

Balıq yeməkləri

Alabalıq

Tez-tez alabalıq kimi unlanırlar Miller və ya mavi qaynadılmış kartof və ya hisə verilmiş ilə.

sazan

Əsasən edəcəklər mavi kök tərəvəzlər və qaymaqlı horseradish ilə sirkə stokunda təklif olunur.

The sazan içində olacaq Gölet sahəsini düzəldinSchleizer Oberland xüsusi olaraq hazırlanmışdır. Porsiyonlanmış və yuyulmuş sazan, güclü bir təcrübəli köklü bitki qaynağında bişirilir. Dəm bir soba və ya sous tortu ilə sousda işlənir və qəhvəyi kərə yağı ilə təmizlənir. Xüsusi cəhət budur ki, Turingiya köftələri sazan üçün müşayiət olunur.

Şirniyyat

  • Türingiya çörək fabriklərində bölgələrin müxtəlif fərqli variantlarını əldə edə bilərsiniz Çörək tortu. Bəzi kəndlərdə hələ hamı üçün tortlar bişirildiyi ümumi bir soba var. Ziyafətlərdə günortadan sonra qəhvə ilə birlikdə 10-dan çox xəmirli tort təklif olunur.
  • Unstrutschlamm bir Dəyirman evləri Marzipandan və kövrəkdən hazırlanmış, şokolad örtüklü ixtisas
  • Milad tortu olacaq Schittchen çağırdı
  • Detscher əvvəllər kasıb insanlar üçün bir ziyafət idi. Kartof, yumurta, un, yağ və şəkərdən hazırlanırlar. 3-4 mm qalınlığında xəmir hər iki tərəfə yağsız qızıl sarı bişirilir və sonra yağ-süd qarışığı ilə örtülür və şəkərlə səpilir. Ənənəvi olaraq səməni qəhvəsi onunla içilir. İldə Saalfeld Detscher Festivalı hər il qeyd olunur.
  • 1 içində Berggold şokolad fabriki in Səliqəsiz Duzlu meyvələr, jele meyvələri, qənnadı məmulatları və mövsümi məhsullar təklif olunur
  • 2 içində Viba nougat dünyası in Schmalkalden sərgi, praktik kurslar, şou və macəra qənnadı məmulatları, alış-veriş mağazası, nougat bar tezgahı və bir İtalyan restoranı təklif edir.

şirniyyat

  • 07429 Sitzendorf şirkətindən olan Erich Wutzig şirkəti 3-cü nəsildə bir ailə şirkətidir Wusil peppermints burada. Bunlar şəkər, nanə yağı, maqnezium, jelatin, qarğıdalı şərbəti və ayırıcı maddələrdən ibarətdir və artıq GDR-də populyardı.

içkilər

Şərab

Sərhədyanı şərabçılıq Saale-Unstrut-Region bölgəsi 765 hektar əraziyə və 1000 illik ənənəyə malikdir. Üzümçülük bölgəsinin cənub və cənub-qərb hissələri Türingiyada, əksəriyyəti genişlənir Saksoniya-Anhalt çıxdı. Unstrut çayından uzanır Laucha Saale ilə birləşməyə qədər Naumburq və Saale-də Jena Burgwerben-ə Weissenfels. İçərisində diqqətəlayiq üzüm bağları var Kaatschen, Məktəb qapısı və Pis Kosen. Saale-Unstrut sahəsinin xaricində üzüm bağları da var Pis Sulza Ilm çayı üzərində. 60 km uzunluğunda Saale-Unstrut Şərab Yolu ərazidən keçir. Şimal yerləşməsi səbəbiylə erkən yetişən növlər Müller-Thurgau, Pinot BlancSilvaner becərilir.

Türingiya xaricində üzüm bağları da istifadə olunur Vaxt, qərbdəki şirin göldə Salon, in Westerhausen Harz dağlarının şimalında, in Haveldə Werder Saale-Unstrut şərabçılıq bölgəsinin bir hissəsi sayılır.

pivə

Bad Köstritz'deki Köstritzer Schwarzbierbrauerei, Gotha'daki Oettinger Brewery və ya Erfurt'daki Braugold kimi böyük, tanınmış bira fabrikləri var. Ancaq kiçik, sənətkar pivə zavodları da var.

  • 2  Friedrichroda Pivə zavodu, Bachstrasse 14, 99894 Friedrichroda. Tel.: 49 3623 304259. Qonaq evi olan tarixi restoran. Pivə zavodu Qərbi Türingiyada ən kiçik pivə zavodu adlanır və Schackobräu Pils və Schackobräu Urbier dəmlənir. Pivə zavodu turları təklif olunur.Açıq: Çərşənbə - Bazar 11.00 - 14.00, Bazar ertəsi - Bazar 18.00 - gecə yarısı.
  • 4 Otel və Braugasthof kağız fabriki in Jena bir pivə bağı olan rahat bir pivə zavodu. Pils, Dunkels və Bock pivəsi bir istehsaldan

ruhlar

  • Nordhäuser Doppelkorn yəqin ki, ən məşhur Turingiya ruhudur. Buğdadan distillə edilmiş digər taxıl ruhlarından fərqli olaraq, Nordhäuser çovdardan hazırlanır.

Likörlər

Türingiya Meşəsində müxtəlif otlar yetişir və buna görə bitki mənşəli likör istehsalı üçün köhnə bir ənənə var.

  • Aromatique Neudietendorfer spirtli içkilər fabrikindən gələn acı acıdır. 19-cu əsrin əvvəllərində Neudietendorfda bir epidemiya baş verdi, yerli bir eczacı təbii maddələrdən spirt tərkibli bir vasitə hazırladı və bu qarışığı çağırdı tinctura aromatica composita. 1828-ci ildə tibb daha da Aromatique ruhuna çevrildi. Nəhəng tələb səbəbiylə Neudietendorf'daki yeddi şirkət sürətlə aromatik istehsal edirdi. Bu günə qalan yalnız bu gündür:
  • 3  Aromatique GmbH spirtli içki fabriki, Am Hochheimer Bax 13, 99192 Nesse-Apfelstädt / OT Neudietendorf. Tel.: 49 36202 8840. Açıq: Fabrika satışları Pazartesi - Pazar 7:00 - 15.30, Cümə 7.00 - 11.30
  • 4  Likör fabriki Rudolf Trapp e. K, Froebelstrasse 1, 98744 Oberweißbach. Tel.: 49 36705 62314. Şirkət 1919-cu ildə Rudolf Trapp və Hugo Kümmerling tərəfindən qurulmuşdur. Bitki və meyvə suyu likörləri hazırlanır.Açıq: Fabrika satışları bazar ertəsindən cümə gününə qədər 8.00 - 12.00 və 13.00 - 17.00, şənbə 9.30 - 11.30
  • 5  Arno Bechmann likör zavodu, Am Kesselrasen 2A, 98630 Römhild-Haina. Tel.: 49 36948 21297. Likör fabriki 1946-cı ildə qurulmuşdur. 1960-cı illərdə 35 fərqli ruh istehsal edildi, GDR rəhbərliyinin əmri ilə yalnız 5 növ var idi. Bu gün likör zavodu 3-cü nəsildə işləyir.Açıq: Fabrika satışları bazar ertəsindən cümə gününə qədər şənbə və bazar günləri saat 7: 00-dan 18: 00-dək.
  • Rhöntropfen bitki mənşəli likör Meiningen

maddələr

xardal

  • 7 DOĞAN Xardal Mağazası və Muzeyi çıxdı Erfurt ənənəvi olaraq Türingiyada bratwurst ilə verilən xardaldır. 1820-ci ildə Wilhelm və Louis Born qardaşları bir xardal dəyirmanı qurdular. İndi hər kəsin özləri üçün tapması lazım olan çox sayda fərqli xardal var, hansı ki, bratwurst ilə daha yaxşı gedir.
  • 8 Jena xardal fabriki və kiçik xardal muzeyi Jena'da. Əsasən kimyəvi əlavələr olmayan əl işi xardal. Xardal əriştə, xardal şokolad və xardal schnapps.
  • 3  Sənət və xardal dəyirmanı Kleinhettstedt, Kleinhettstedt 44, 99326 Ilmtal, Almaniya. Tel.: 49 3629 3596. Xardal dəyirmanı ilk dəfə XVI əsrdə xatırlandı. Xardal istehsalını öyrənə, xardal ala və qarşıdakı dəyirman evində xardal yeməyi üçün dayana bilərsiniz.Açıq: Aprel-Noyabr, Çərşənbə axşamı-Şənbə günləri saat 10-dan axşam 6-ya, bazar günü saat 10-dan 17-dək və dekabr-mart çərşənbə axşamı-bazar günləri saat 10-dan 16.30-a qədər, bazar ertəsi günləri bağlıdır.

qulançar

Son 20 ildə Türingiyada qulançar əkin sahəsi on qat artmışdır. Əsas böyümə sahələri ətrafındadır Kutzleben, Payız həyatı, Xəsis Şəhər, Kindelbrück, Weissensee və ya Şərqi Türingiyada Gimmel. Kuşkonmaz 200 ildir Türingiya hövzəsində yetişdirilir.

Mümkünsə, istehsalçıdan təzə qulançar almalısınız, uzun nəqliyyat onu yaxşılaşdırmır. Əgər kəsilmiş uclar qurudulmayıbsa və qulançar nizə bir-birinə sürtdüyünüz zaman çırpılırsa, deməli təzədir. Bəzi qulançar fermerləri ilə dərhal budaqların soyulması mümkündür.

Ağ solğun qulançar yalnız yerin altında böyüdü və günəş işığı görmədi. Yaşıl qulançar yerdən yuxarıda yığılmışdı.

The Quşkonmaz mövsümü torpaq istiliyindən asılı olaraq, aprelin ortalarından 24 İyun tarixində St John Günü qədər davam edir, bundan sonra gələn il məhsulu üçün güc toplamaq üçün qulançarın böyüməsinə icazə verilir. Bu gün qulançar tarlaları qara dirəklə örtülmüşdür ki, baharda torpağın istiləşməsini sürətləndirsin ki, ilk dirəklər daha əvvəl sancılsın.

Kulinariya təqvimi

yanvar

Fevral

mart

Aprel

  • Quşkonmaz mövsümü
  • İldə Erfurt barbekü mövsümünün açılışı, Türingiya Rostbratwurstun 20-yə yaxın dəyişikliyi ilə bir həftə sonu Domplatzda qeyd olunur.

Bilər

  • Quşkonmaz mövsümü

İyun

  • The Quşkonmaz mövsümü 24 İyun Yaz Yay Günündə sona çatır
  • Jena Şərab Festivalı

İyul

  • İlk həftə sonu içində olacaq Meiningen the Çobanlıq festivalı qeyd etdi. Thuringian köftəsinə, təxminən 30.000 ziyarətçi gəlir Şapka yemək.

Avqust

  • Avqust / sentyabr aylarında Göbələk mövsümü, Boletus və digər yabanı göbələklər menyunu zənginləşdirir.
  • Avqustun ortalarında bir şənbə günü Saalfeld the Detscherfest qeyd etdi. Şirin kartof xəmirləri çoxsaylı sobalarda bişirilir.
  • Üçüncü həftə sonu Pis Sulza və Saale-Unstrut bölgəsindəki şərablarla Erfurtda şərab festivalı qeyd olundu
  • Dördüncü həftə sonu Naumburqda bir şərab festivalı qeyd ediləcək
  • Avqustun son həftəsinin cümə günündən sonrakı həftənin bazar gününə qədər Mulhouse Əyləncəli yarmarka Mühlhäuser gavalı tortu və donuz əti ilə qeyd olunur.

Sentyabr

  • Avqust / sentyabr aylarında Göbələk mövsümü, Boletus və digər yabanı göbələklər menyunu zənginləşdirir.
  • Federweisser festivalları müxtəlif şərab zavodlarında
  • İkinci şənbə günü Weimar yaxınlığında Heichelheim'da olacaq Heichelheim Kartof Festivalı qeyd etdi.
  • Üçüncü həftə sonu, Bad Kösen əyalətindəki "Kloster Pforta" şərabçılıq zavodunda payız şərab festivalı qeyd olunur.

oktyabr

  • Federweisser festivalları müxtəlif şərab zavodlarında
Weimar soğan bazarı
  • 3 oktyabrda Türingiya Rostbratwurst, Arnstadt yaxınlığındakı Holzhausendə baş tutacaq. Bratwurstiade bunun əvəzinə, kolbasa ilə əlaqəli əyləncəli yarışmalarla.
  • The Weimar soğan bazarı (Zippelmarkt) oktyabr ayının ikinci həftəsonunda baş verir və 350.000 ziyarətçini cəlb edir. 300 ildən artıqdır (1653), soğan festivalı Goethe və Schiller şəhərlərində keçirilir. Köhnə şəhərdəki yaxşı bir beş yüz bazar tezgahı, qonaqlara Weimar soğan tarts və digər soğanla əlaqəli ləzzətlər və bir çox başqa yeməklər təqdim edir.

Noyabr

Dekabr

  • Üstündə Milad bazarları bölgədə kulinariya kəşfləri də edilə bilər.

ədəbiyyat

Təriflər

Evdə Turingiya mətbəxindən zövq almaq istəyirsinizsə, uyğun reseptləri tapa bilərsiniz Koch Wiki altında Kateqoriya: Turingiya mətbəxi. Evdə yemək bişirərək əylənin.

İstifadə olunan məqaləBu faydalı bir məqalədir. Hələ də məlumatların olmadığı bəzi yerlər var. Əlavə edəcəyiniz bir şey varsa cəsarətli ol və onları tamamlayın.