Meklenburq-Qərbi Pomeraniyada yemək və içmək - Essen und Trinken in Mecklenburg-Vorpommern

Mətbəx Meklenburq-Qərbi Pomeraniya yer üzünə və ürəkaçandır. Baltik dənizində və daxili sularda balıqların çoxluğunu, ov yeməkləri bolluğu ilə meşələrin bolluğunu əks etdirir. Kartof müxtəlif hazırlanma metodlarında böyük rol oynayır. Kale yemək məşhurdur. Şirin və turş ləzzət çox populyardır və mətbəxi ümumiyyətlə şimal Alman kimi tanıyır.

balıq

Onsuz da Hanseatic League dövründə siyənəkkim də Dənizin gümüşü Mecklenburg-Western Pomerania'da əhəmiyyətli bir balıq adlanır. Baltik dənizində daha kiçik siyənək növləri də olacaq Balıqlar sümüyü çağırdı. Duzlu suda qorunan və taxta çəlləklərdə saxlanılan, əvvəlki dövrlərdə ən vacib ticarət məhsullarından biri idi. Siyənək məktəbləri hər mart və aprel aylarında sahillərə köç edir. Balıqçılar, balıqçılar və restoranlar üçün yüksək mövsümdür. Daha sonra siyənək həftələri Usedom və Rügen və Wismarda keçirilir. Ölkənin restoranları daha sonra qonaqlara qızardılmış, hisə verilmiş, turşulu və ya pivə xəmirində bişmiş siyənək təklif edirlər.

Atlantik Qarfish da olacaq Qarfish, Ola bilər, və ya Allis kölgə saldı (əslində başqa bir balığın adıdır). Bir ilan balığını, sivri ağzını və yaşıl sümükləri xatırladan uzunsov, silindr şəklində bir forma ilə tanınır. Baltik dənizi sahillərinə may ayında qarışıq mövsümü olduğu təqribən üç həftə yumurtlamaq üçün gəlir. Regional mətbəxi olan restoranlar qeyri-adi reseptlərlə xidmət etməyi sevirlər. Aşpazlar yan yeməklərlə yaradıcı olurlar, məsələn, rhubarb kompotlu kartof püresi və ya alma ragutlu kartof pancake.

Digər bir ixtisas da budur Ostseeschnäpel, buna da deyilir Daş qızılbalığı kimi adlandırılır. Daha az tanınan balıqlar hazırda kulinariya nadiridir. Əvvəllər nəsli kəsilməklə təhdid edilirdi, bu gün süni çorap və balıq yetişdirmə sayəsində yenidən satışa təqdim olunur.

The Vendace. .somon balığına aiddir. Yalnız şirin suda deyil, Baltik dənizində də yaşayır. Yaxşı dadlarına və az sümüklərinə görə qiymətləndirilirlər. Ət yağlıdır, amma bir incəlik çəkir.son dəyişiklik: qeyd olunmayıb

Balıq rulonları

Balıq rulonları hər yerdə mövcuddur, çünki bismark, matjes, qızıl balıq, qızardılmış balıq, hisə verilmiş balıq rulonları və daha çox şey. Yalnız snack barda deyil, restoranlarda da satılır. Qiymətlər versiyadan asılı olaraq 2 ilə 5 avro arasındadır.

• Meklenburq-Qərbi Pomeraniya üçün Fischbrötchen Hesabatı; CildCild 1 - Schaalsee-dən Fischland / Darß üzərindən Rügenə. Cild 2 - Şərqi Qərbi Pomeraniya sahilindəki Müritzdən Usedom-a qədər. Tilman Schuppius Verlag e.K., 2013, ISBN 978-3-9814452-1-3 , ISBN 978-3-9814452-2-0 . Hər biri 40 balıq sendviç qəlyanaltı, həcmi 7.80 avrodur

hisə verilmiş balıq

Mecklenburg-Western Pomerania'dan hisə verilmiş balıqları sınamadan çıxmamalısınız. Böyük bir seçim var: yılan balığı, kəpənək balığı (daha çox tropik zonalardan), kəpənək, alabalıq, halibut, skumbriya, schillerlocken (it balığının qarın lobları), stremel qızılbalığı (isti hisə verilmiş qızıl balıq). Hələ tüstüdən isti olduqda ən yaxşı dadına baxan ləzzətlər saysız-hesabsız smokehouse dəzgahlarında təklif olunur. Hisə verilmiş balıq istehlak edərkən, yılan balığı, it balığı və s. Kimi balıqların nəsli kəsilməkdə olan növlər olduğunu və kəpənək yeməyin yüksək yağ tərkibi səbəbindən sağlamlıq problemlərinə səbəb ola biləcəyini də unutmamalıyıq.

Balıq yeməkləri

Baltik dənizindən bişirmək və qızartmaq üçün populyar balıq növləri, vəli, siyənək ilbizəsi, ilan balığı, qızıl balıq və coddur. Kimi cod cinsi yetkinlikdən əvvəl cavan balina və Baltik dənizində yaşayan daha kiçik balaca balığı adlandırmaq üçün istifadə olunan termindir.

• Kimi Yaşıl siyənəklər. .təzə balıqlara əvvəlcədən müalicə edilmədən müraciət edilir. Ümumiyyətlə dəyirmançının tərzinə uyğun olaraq hazırlanır, una çevrilir və tavada qızardılır. Qızardılmış kartof, qaynadılmış kartof və ya kartof püresi və ya kartof salatı yan yemək olaraq verilir.son dəyişiklik: qeyd olunmayıb

Mətbəxdə əsasən laqundan zəndələn, levrek, sazan və gürzə istifadə olunur. Balıq tez-tez qızardılmış kartof və ya kartof salatı ilə yeyilir.

yeməklər

• The Meklenburq qabırğa qızartması. .doldurulmuş alma, quru gavalı, darçın, qəhvəyi rom və rusks ilə doldurulmuş donuz qarın. Köftə və ya kartof və qırmızı kələm yan yemək olaraq verilir.son dəyişiklik: qeyd olunmayıb

• Gestowte Wruken şalgam olan donuz əti qarnıdır

• Tüften un gavalı gavalı və pastırma ilə kartof şorbasıdır

• Ayran kartofu Meklenburqda ayran, donuz və ədviyyatlardan hazırlanmış sousla qaynadılmış kartofdur. Kolbasa da tez-tez onunla birlikdə yeyilir. Digər tərəfdən Pomeraniyada ayran kartofuna qalın deyilir Şorba (aşağıya bax)

• Armud, lobya və donuz birlikdə bişirilir və sonra qaynadılmış kartof ilə verilir. Şirin meyvələrin dadı və ədviyyatlı, ürəkli donuz əti tipik qırıq şirniyyatla nəticələnir.

• "Göy və Yer" - Qara pudinq və donuz ilə alma və kartof püresi (göydə alma, yerdəki kartof böyüyür)

• Labskaus. .dənizçilərin ənənəvi yeməyidir. Duzlu ət, kartof, soğan, siyənək, çuğunduru və xiyardan ibarətdir. Tərkibi qurd tərəfindən çevrilir və xiyar və qızardılmış yumurta ilə verilir. Labskaus çox fərqli versiyalarda hazırlanmışdır və fərdi maddələr çox vaxt ayrı-ayrılıqda verilir.son dəyişiklik: qeyd olunmayıb

Şorbalar

• Albalı şorbası. .xırda köftəsi olan şirin südlü şorbadır. Şorba darçınla təriflənir. Qalın xəmirin qaynar şorbaya tökülməsinə icazə verilir, sonra yuxarıda üzənə qədər yavaş odda bişirməyə davam edin. Nəticə Spätzle ilə bənzəmir. Əvvəlki dövrlərdə qara çörək olan şorba təsərrüfat işçiləri tərəfindən ənənəvi səhər yeməyi kimi yeyilirdi.son dəyişiklik: qeyd olunmayıb

• Lilacberry Çorbası qışda mürver suyu, sago və alma parçalarından hazırlanır və şəkər və romla təcrübələnir. Onunla birlikdə un və ya irmik köftəsi verilir.

• Ayran şorbası (Meklenburq) və ya Ayran kartofu (Pomeraniya) kartof və ayrandan bişirilir. Donuz və soğan ayrıca qızardılır və əlavə olunur

• Qara və turş, Swattsuer, təzə donuz qanı sirkə əlavə edilərək laxtalanır, sonra gulaş ölçülü kublar, ət və ədviyyatlarla qaynadılır. Onunla birlikdə kartof və ya irmik köftəsi verilir. At Qaz qara və turş qazların və kiçik qazların qanı alınır

Kolbasa və ət məhsulları

• The Rostock ağ ciyər soyuq fəsildə xüsusilə populyardır. Güveçlərə və ya kələmlə uyğunlaşır, burada asanlıqla partladığı üçün yavaş bişirilir.

• Schwerin Grützwurst duzlu kələm və qızardılmış kartof ilə yeyilir

• The Rostock siqaret çəkən kolbasa ənənəvi olaraq fıstıq ağacından qaba qaynadılmış kolbasa qaydasında çəkilir.

Çörək üstü və yayılır

• At Qaz tatlar. .Dərinin altındakı qazın yağ toxumasından hazırlanmış duzlu bir yayılmışdır.son dəyişiklik: qeyd olunmayıb Eynidir Pomeraniya kürüsü. .qaz yağından və ya qaz piyindən hazırlanıb, sonra sürtgəcdən keçirilmiş soğan, duz, marjoram və kəklikotu ilə təcrübələnir.son dəyişiklik: qeyd olunmayıb

• Rügenwalder çay kolbasa yağsız mal əti və donuz əti, soyuq hisə verilmiş donuz və ədviyyatlardan hazırlanan yayıla bilən xam kolbasadır. Rügenwalder Teewurst termini qanuni olaraq 1927-ci ildə qorunurdu. Əvvəllər Rügenwalde-də yerləşən yalnız üç şirkətin bu gün bu addan istifadə etməsinə icazə verilir.

• Ham şnitzelə bənzəyir, ancaq duzsuzlaşdırmaq üçün bir neçə saat südün içərisinə batırılmış bişmiş qaynadılmış və ya hisə verilmiş vetçina ibarətdir.

Şirniyyat

• Qırmızı meyvə jeli. .Vanil sousu və ya qaymaqlı (Rode Grütt) tipik bir şirindir. Klassik hazırlıqda qarağat və moruq su ilə qaynadılır, nişasta ilə bağlanır, bir ələkdən keçir və şəkər, limon, vanil, şərab və ya başqa bir şey ilə bir reseptə görə təmizlənir. Mümkün olan digər meyvələr çiyələk, xama albalısı, şirin gilas və ya meşə meyvələridir, bunlar çox vaxt eyni vaxtda bişirilmir, lakin sonradan xəmirlərə əlavə olunur.son dəyişiklik: qeyd olunmayıb

• Meklenburq jeli. Rom və ya brendi ilə isladılmış qara çörək, xama albalısı və çırpılmış qaymaqdan ibarətdir. Westphalian jelly və bəzən "jelly" də adlandırılan jellodan tamamilə fərqli bir şeyə bənzəyir.son dəyişiklik: qeyd olunmayıb

• Pomeranian Dəlilik bir növ köftədir, əsasən un, şəkər, zəncəfilli ədviyyatlar, çörək qırıntıları, badam və kişmişdən ibarətdir.

• İsveç sundae. .və ya Schwedenbecher, vanil dondurma, alma yosunu, yumurta likörü və çırpılmış qaymaqdan ibarətdir və GDR-dən gələn bir qalıqdır.son dəyişiklik: qeyd olunmayıb

Xəmir xəmirləri

Dəniz taxta tortu, badam üzükləri, qabda bal tortu, ağ bibər qoz-fındıqları və digər xəmir xörəkləri məşhurdur.

maddələr

• The Dəniz ağtikanı tez-tez çimərlikdəki kumullarda, həm də qumlu torpaqları olan digər ərazilərdə böyüyür. Sarı giləmeyvə C vitamini ilə olduqca zəngindir, avqustun əvvəlində narıncı-qırmızıya çevrilir, lakin oktyabr ayına qədər yığılmaq üçün yetərincə yetişmir. Çiy qədər yeməli deyil, yalnız işlənmiş şəkildə tükənirlər. Mətbəxdə giləmeyvə bir çox cəhətdən meyvə şirəsi, meyvə yayılması, bişmiş məhsullarda və ya şirniyyat üçün, eyni zamanda ət və balıq yeməklərindəki ədviyyatlı souslar üçün istifadə olunur.

içkilər

Şərab

• The Stargarder Torpağı 2005-ci ildən bəri rəsmi üzümçülük bölgəsidir və Almaniyanın ən şimal qapalı üzümçülük bölgəsinə çevrilir. Bölgəyə Stargarder Land və üzüm bağları Rattey və Burg Stargard daxildir. Regent, Phoenix, Solaris, Ortega, Müller-Thurgau və Elbling şərab növləri yetişdirilir. Bölgədən gələn şərab adlanır Meklenburq kənd şərabı Şimali Almaniyada seçilmiş şərab mağazalarında satılır və satılır. Bir şərab kraliçasının seçilməsi ilə bir şərab festivalı da var.

• 53.57340113.6153761  Rattey qalası, Rattey 21, 17349 Schönbeck. Tel.: 49 3968 255010. Otel və şərabçılıq. Üzüm turları və dequstasiya təklif olunur.son dəyişiklik: sentyabr 2017 (məlumat köhnəlmiş ola bilər)Növü qrup təyinatıdır

• Dəniz taxta şərabı üzümdən alınan şərab kimi mayalanır. Şirniyyatdan quruya təklif olunur. Alkoqol miqdarı ümumiyyətlə% 12 vol.

pivə

Böyük pivə zavodları Mecklenburgische Brauerei Lübz (markalar "Lübzer" Pils / Bock / Export / Urkraft vs. "Duckstein") və Hanseatische Brauerei Rostock (markalar "Rostocker" Pils / Export / Bock / Zwickel vs.) "Mahn & Ohlerich" kimi). Digər pivə zavodları, Darguner Bira Fabrikası, Barther Bira Fabrikası, Mellenthiner, Stralteunder Braumanufaktur və Stralsund'daki Heredomdorf'daki Usedomer Bira Fabrikasıdır.

Pivə zavodları

Mecklenburg Brewery Lübz, Hanseatic Brewery Rostock və ya Stralsund'daki Störtebeker Brewery kimi böyük pivə zavodları var. Və ya bir çox kiçik sənətkarlıq pivə zavodu:

• The M&O pivəsi (Mahn & Ohlerich) ilk dəfə 1878-ci ildə KTV-nin Rostock bölgəsində dəmləndi və bu gün yenidən satışa təqdim edildi. Yerli restoran və içki mağazalarında əldə edə bilərsiniz.

• "Zum alten Fritz" pivə zavodu, Rostock və Strahlsund. Zwickelfritz - zirzəmi pivə və qara pivə.son dəyişiklik: qeyd olunmayıb54.09217812.127102"Zum alten Fritz" pivə zavodu2

• 54.08018412.087304Trotzenburg Pivə zavodu3 Trotzenburg Pivə zavodu Rostokda. Açıq, tünd, buğda, bok pivəsi və Märzen.

• 54.44681112.567413Darßer pivə zavodu4 Darßer pivə zavodu Prerowda. Evdə hazırlanan pilsner, tünd, buğda, I.P.A. (Hindistan Pale Ale) və digər xüsusi pivələr.

Schnapps və likörlər

• Çaytikanı şirin likör kimi təklif olunur, eyni zamanda ruh kimi.

• 53.66995412.7381545  Köhnə acı narıncı, Wasserburg Liepen, Liepen 32, 17139 Gielow. Tel.: 49 39957 298860. Qraf Hahnın çoxəsrlik bir reseptə görə hazırladığı acı likör. 15 nəfərdən dadlar.Açıq: təsərrüfat mağazası aprel-oktyabr çərşənbə axşamı - cümə, 15.00 - 17.00Son dəyişiklik: Oktyabr 2017 (məlumat köhnəlmiş ola bilər)Növü qrup təyinatıdır

• Rostock cüt zirə 1864-cü ildən bəri istifadə olunur Kişi və qadın ənənəvi Conrad Lehmet evində Rostok istehsal olunur. Bölgədə kult statusuna qovuşdu.

Yüngül içkilər

• Dəniz taxta şirəsi % 100 meyvə suyu və ya nektar (su və şəkərlə) şəklində satılır. Səliqəli içilə bilər, spritzer kimi su ilə qarışdırılır və ya isti içilə bilər.

Kulinariya təqvimi

Kulinariya ləzzətləri tez-tez mövsümi olur. Meyvə və tərəvəzlər yetişdikdə daha dadlı olur; ət və balıq da mövsümi təsirlərə məruz qalır. İlin hər fəslində ümumi bir mövzuya sahib olan və ya müəyyən qidalara diqqət yetirən festivallar qeyd olunur. İl ərzində oruc vaxtı kimi dini ənənələrdən irəli gələn içmə və yemək vərdişləri də var.

yanvar

• Cod yeməkləri

Fevral

• Cod yeməkləri

mart

• Cod yeməkləri
• Mart ayından avqust ayına qədər çörek qabları verilir

• Mart ayının ortalarından aprelin əvvəllərinə qədər Wismar the Wismar siyənək günləri

• Mart ayının ortalarından aprelin ortalarına qədər açıqdırlar İstifadə qaydası Siyənək həftələri

Aprel

• Cod yeməkləri
• Çörək qabları

• Pasxa ətrafında baş verir Zövq bazarı in Qonaq əvəzinə.

• The Quşkonmaz mövsümü torpağın istiliyindən asılı olaraq aprel ayının əvvəlindən başlayır

• The Ruegener Balıqlar həftələri apreldən mayın əvvəlinə qədərdir

• Ənənəvi olaraq 23 aprel tarixində Pivə günü qeyd olundu, çünki 1516-cı ilin bu günü Alman təmizliyi qanunu elan edildi. Bir çox yerdə pivə mövzusunda tədbirlər var (Alman Brewers Dərnəyi).

Bilər

• Çörək qabları
• Quşkonmaz mövsümü
• Yuxarıda qalxma günündən sonrakı şənbə günü Böyük Şlemm. Körpüdən Ahlbeck 10 kurs menyusunu gəzə bilərsiniz. Ahlbeckdən Bansin, düz sahildə adanın ən yaxşı aşpazlarından 10 təravət stansiyası var. Biletin dəyəri 189 € (2017).

• Garfish mövsümü - Rügen Hornfish Günləri

İyun

• Çörək qabları
• Şərab çiçəyi festivalı Rattey qalasında
• The Quşkonmaz mövsümü 24 İyun Yay Günündə bitir.
• 24 İyundan sonrakı şənbə günü Rankwitzer Warthe bölgəsi Daha ot bitkiləri bazarı

İyul

• Çörək qabları
• 2-ci həftə sonu Oldu the Müritzfest cousting, orta əsrlər bazarı və şırınga ilə

• Üçüncü həftə sonu balıqçılıq festivalıdır Gaff qurğusu in Greifswald tavalardan və siqaret çəkənlərdən təzə tutulmuş balıqlarla

• İyul ayının son həftəsonu KarlshagenLiman ziyafəti daxili limanda bayramlar və hava fişəngləri ilə

Avqust

• Çörək qabları

Sentyabr

• Baltik dənizindəki gənc cod olan Dorsch, sentyabr-aprel ayları arasındadır

• Sentyabrın ikinci həftəsonu həftənin günüdür, yəni Ückeritzer Kartof ziyafəti

oktyabr

• Cod yeməkləri
• Oktyabr ayında onlar var Ruegener Kələm həftələri

Noyabr

• Cod yeməkləri
• Noyabr ayının ortalarında baş tutacaq Zövq bazarı in Qonaq əvəzinə.

Dekabr

• Cod yeməkləri

ədəbiyyat

Təriflər

Evdə Meklenburq-Qərbi Pomeraniya mətbəxindən ləzzət almaq istəsəniz, uyğun reseptləri tapa bilərsiniz. Koch Wiki altında Kateqoriya: Meklenburq mətbəxi. Evdə yemək bişirərək əylənin.