Brandenburqda yemək və içmək - Essen und Trinken in Brandenburg

The Brandenburger Mətbəx yer üzündədir, bir çox göldən balıq, meşədən ovlanan göbələk, fermerlərdən meyvə və tərəvəz. Kətan yağı ilə kəsmik pendir və gödəkçə kartofu kimi ənənəvi yeməklər qorunub saxlanılmışdır. Kartof kimi kənd təsərrüfatı məhsulları yüksək qiymətləndirilir, spreewald turşusu, Teltower şalgam və Beelitz qulançar var.

yeməklər

• The Wruken stew şalgam, tərəvəz və ətli bir güveçdir.

• Ham bir ixtisasdır Uckermark. Şnitzelə bənzəyir, ancaq duzsuzlaşdırmaq üçün bir neçə saat südün içərisinə batırılmış bişmiş qaynadılmış və ya hisə verilmiş jambondan ibarətdir.

• Diz donuz kələmi içərisindədir Prignitz milli xörək. Kələm turşusuna bənzər bir turş tərəvəzdir. Ağ kələm, mavi ilik gövdəsi və ya qırmızı kələm və ya kələm yarpaqlarından, həmçinin albalı və üzüm yarpaqlarından ibarətdir. Kələm yarpaqları qaynadılır, sıxılır, duzlanır, üzüm və albalı yarpaqları ilə daş qablarda qat-qat vurulur və sonra bir neçə həftə süd turşusu mayalanır. Knieperkohl, kartof ilə donuz əti, kələm kolbasa, kraker və ya Kasslerkamm ilə verilir.

• A Hunter Schnitzel ümumiyyətlə santimetr qalınlığında ovlanan kolbasa və ya pivə vetçina dilimidir, çörək bişirilir və soğanla pomidordan hazırlanmış sous ilə verilir. Kartof, kartof salatı, kartof püresi, qızardılmış kartof, kroket və ya makaron qarnir kimi təqdim olunur.
• Niederlausitz-də bir çox menyuda birini tapa bilərsiniz Donuz biftek Spreewald stili. Qızardılmış ətin üstündə kifayət qədər isti ola biləcək bir horseradish hissəsi var. Qızardılmış kartof tez-tez bir qarnir kimi verilir.
• Bu, Lusatiyada da çox populyardır Grützwurst (həmçinin: Jar kolbasa, Doldurma və ya ölmüş nənə), tez-tez kişmiş olan qırıntılarla qara bir puding. Tava içərisində (süni qabıqlarla doldurulmuşsa) və ya suda (təbii qabıqlarda varsa) qızdırılır, ümumiyyətlə kartof püresi və ya qaynadılmış kartof və lahana turşusu ilə verilir. Alma balığı ilə ("göy və yer" kimi də bilinir) və qızardılmış soğan və alma ilə bir variant var. Grützwurst-a qəlyanaltı olaraq qəssab mağazalarında və ev tərzi bişirən rustik restoranlarda tapa bilərsiniz. Bu bir az daha az bilinir Çörək qaraciyər kolbasabu da qaynadılır və sonra bağırsaqdan çıxarılır. Bu grützwurst kimi verilir.
• Səmimi kələm rulosu (Saksonda deyil Kələm sarğı bilinir) ağ kələmlə bükülmüş kıyılmış ətdir, qaynadılmış kartof ilə verilir. Tez-tez bol miqdarda kimyon toxumu ilə təcrübələnir.

balıq

Brandenburqda çox sayda daxili göl var, buna görə yerli şirin su balıqları da müvafiq olaraq böyükdür və onlar yerli restoranlarda da təklif olunur. Xüsusilə Spreewald'da balıq təklif etməyən bir restoran çətin ki var. Bölgədəki menyuda bir pikeperch standartdır. Pike və yayın balığı da çox yayılmışdır, əsasən fileto kimi qızardılır.

• The Spreewald sousu pike, pikeperch və ya yılanbalığı (yaşıl ilan) kimi bişmiş balıqlarla yaxşı uyğunlaşan klassik qalınlaşmış sousdur. Ağ əsas sous balıq suyu və yüngül rouxdan hazırlanır, sonra krem, yağ, cəfəri və şüyüd ilə təmizlənir.

• The Vendace somon balığına aiddir. Yaxşı dadlarına və az sümüklərinə görə qiymətləndirilirlər. Ət yağlıdır, hisə verilmiş bir incəlikdir.
• Çox populyardır sazan. Hər tərəf kottbus sazan yetişdirilməsi olduqca intensiv şəkildə aparılır. Şəhərin yaxınlığındakı sazan gölləri ən çox bilinir Peitz. Bazarlarda təzə Peitzer sazan (hətta öz başına yetişdirilir) ala bilərsiniz. Balıqlara nadir hallarda restoranlarda rast gəlinir. Tez-tez Yeni il ərəfəsi kimi xüsusi günlərdə evdə yeyilir. Şərq Brandenburqda, pivə sousu ilə bişmiş sazan, Milad və Yeni il ərəfəsində məşhur bir yeməkdir.

Şirniyyat

• Plinsen yumurta, duz, süd və unun hər iki tərəfində qızardılmış xəmirdən hazırlanan yuvarlaq pancake. Quark əlavə edilərsə, budur Kəsmik mərciməkLusatia'da ayran tez-tez xəmirdə tam süd əvəzinə istifadə olunur, o zaman olur kərə yağı südü mərci. Şəkər, cem, mürəbbə, alma yağı, nougat kremi ilə şirin və ya vetçina, pendir, tərəvəz ilə yeyilir. Pancake bükülür, parçalara verilir və ya kiçik kvadratlara kəsilir. İsti və ya soyuq yemək yeyə bilərsiniz. Bəzən Lusatia'da maya mərciməklərinə də rast gəlmək olar. Cənubda Calauer İsveçrə üçüdür Plinsdörfer Gosda, Weißag və Zwietow. Orada plinsen hələ də ənənəvi olaraq qarabaşaq yarması unundan hazırlanır. Burada heather adlandırılan köhnə taxıl bölgənin yoxsul torpaqlarında inkişaf edir və bu gün də yetişdirilir. Niederlausitz-də başqa bir yazı və ya danışma üsulu da var (plins / plins).

• Yasəmən otu mürverdən, mürver şərbətindən hazırlanan şirin və turş sousdur

• Lusatiyada olduqca populyardır, lakin nadir hallarda restoranlarda olur maya xəmirli köftə. Tez-tez meyvəli bir qarnir ilə verilir. Yaban mersini klassikdir. Bişmiş meyvələr də populyardır, yəni quru meyvələr (gavalı, armud, alma ...) bir az qaymaqlı sousu alınana qədər bir az şəkərlə suda qaynadılır.

Xəmir xəmirləri

• Kelepçe tortu ənənəvi olaraq tort dəmirində açıq alovda bişirilir. Gofretə bənzər xəmir hazırlanır Alovlu Ailə şənliklərində və ya Shrovetide-də xidmət edir.

• The Uckermark alma çörəyi alma, kişmiş və qoz-fındıq ilə bir çörək qabında bişirilir. Kərə yağı ilə örtülmüş şəkildə yeyilir.

• Eberswalder Sprey tort yuvarlaq halqalar kimi yağda qızardılmış choux xəmirdən ibarətdir. Siz də olacaqsınız Splash üzüklər və ya Victoria spritz tortu çağırdı.

Şirniyyat

• The Fürst Pückler dondurması əsasən üç növ dondurma, əsasən şokolad, çiyələk və ya moruq və vanil dondurmadan ibarətdir. Brandenburgerdan sonra Hermann von Pückler-Muskau (1785-1871) adlandırılmışdır.

maddələr

• Spreewald turşusu qorunan bir coğrafi göstəricidir. Duzlu xiyar Spreewald-da işlənməlidir və istifadə olunan xiyarın ən azı 70% -i orada yetişmişdir. Spreewald, 600 hektara yaxın ərazidə Almaniyanın ikinci ən böyük xiyar yetişdirmə sahəsidir; ildə 40.000 tona qədər açıq xiyar yığılır. Spreewald xiyarının dadı işlənmədən və təzə şüyüd kimi ədviyyatlardan gəlir. Ən çox yayılmış duzlu xiyardır. Bu, turş xiyar, xardal xiyar və sarımsaq xiyar ilə müşayiət olunur.

Aşağıdakı yerlərdə Spreewald xiyarına dair xüsusi şeylər tapa bilərsiniz:

• Luebben istehsal şirkəti Spreewald Feldmann GmbH & Co KG ilə
• Boblitz, RABE Spreewälder Konservendə məhsul vaxtında xiyar istehsalı zamanı turlar var
• Golßen Spreewaldkonserve Golßen-də xiyar istehsalını ziyarət etmək imkanı ilə
• Leipe ənənəvi tərəvəzçiliklə.
• Lehde təsərrüfat evi və xiyar muzeyi ilə.
• Eybəcər Əkinçilik Tarixi Muzeyi ilə
• Luebbenau Spreewald Muzeyi ilə

Tarla bitkiləri

• The Beelitz qulançar Berlinin cənub-qərbində Brandenburqun ortasında qumlu torpaqlarda böyüyür.

• Teltower şalgam mənşə olduqları mənzərə Teltow adına xüsusi bir şalgam formasıdır. Salatlarda xam istifadə olunur və ya şorba və ya bir qab kimi bişirilirlər. Klassik hazırlıq onları kərə yağı və şəkərlə karamelləşdirmək, sonra ət suyu ilə yağdan təmizləmək, sonra unla qatılaşmış tünd bir sous yaranana qədər buxarlamaqdır.

meyvə

Werder ətrafı mülayim iqlimə görədir meyvə becərilən Almaniyanın ən böyük meyvə yetişdirilən sahələrindən biridir. Meyvə şərabları istehsal olunur, lakin meyvə təzə mövsümi olaraq satılır,

• İyun, iyul aylarında çiyələk və şirin albalı
• Moruq və qarağat iyul, avqust, sentyabr aylarında
• İyul, avqust aylarında turş albalı
• Avqust, sentyabr aylarında gavalı
• Sentyabr, oktyabr aylarında alma və armud

• 52.62659912.752139Köhnə yuma evi1 Köhnə yuma evi - Ferma mağazasında regional məhsullar, armud, armud sirkəsi, armud tortu, armud brendi, armud likörü və s.

kolbasa

• Eberswalder kolbasaları yeni federal əyalətlərdə yaxşı tanınır. Xüsusiyyətlər qabıqsız kolbasa və orijinal Schorfheider çubuq salamdır. The EWG Eberswalder Wurst GmbH və EFG Eberswalder Fleisch GmbH kimi quruldu 1977 Qırğın və emal kombaynı Eberswalde (SVKE)) və 1980-ci illərdə Avropanın ən böyük ət emalı şirkəti idi. Bu gün şirkət Brandenburqun ən böyük ət və kolbasa məhsulları istehsalçısıdır və 1. FC Union Berlin stadion kolbasa tədarükçüsüdür.

• Da, də Glindower stick bir salam növüdür

yağ

• Lusatian kətan yağı qorunan mənşə təyinidir. Lusatiyanın bir xüsusiyyəti, rulonları kətan yağı və şəkərə batırmaq və ya quark və kətan yağı ilə gödəkçə kartof yeməkdir.

içkilər

Şərab

İldə Werder 10 hektardan çox ərazidədir Şərab becərilir. Wachtelberg dünyanın ən şimal üzüm bağıdır və dünyanın ən şimal üzüm bağı olduğu da iddia edilir. Qırmızı şərablar yetişdirilir regent və Dornfelder və ağ üzüm çeşidi Müller-Thurgau, Brandenburqda ilk qazlı şərabın hazırlandığı. Şərabları Werderdəki bəzi mağazalardan almaq olar.

• wein-land-brandenburg.de Brandenburqdakı şəbəkə üzümçülüyü, şərabçılar, üzümçülük, tədbirlər və s. Haqqında məlumatlar.

• marşrut-brendenburger-weinkultur.de Şərab istehsalçıları, üzümçülük, tədbirlər və s. Haqqında məlumatlar.

• Strauss meyxanası "Weintiene"

Meyvədən də Meyvə şərabları istehsal olunur. Hər il Ağac Çiçəyi Festivalında şərablar dadılır və Qızıl banka mükafatlandırıldı. (Banka böyük bir gil / daş qabdır.) Ayrıca moruq, şaftalı, bektaşi üzümü və raub şərabı kimi qeyri-adi növlər və ya qoz və ya josta giləmeyvəsindən hazırlanan şərab kimi maraqlar da mövcuddur. Şərabları yerli içki mağazalarından əldə etmək olar.

pivə

The Brandenburg Kiçik Bira Fabriklərinin və Pub Biraların və Regional Yapıların Təşviqi Dərnəyi e.V. üçün fikri var idi Brandenburger BierstrasseBrandenburqda artan kiçik pivə zavodlarına diqqət çəkmək. Kustar pivə həmişə dolanışıq və ya ekskursiya üçün dəyərli bir yerdir.

• Kəhrəba Werder pivəsi % 4.8 alkoqol tərkibi ilə yalnız bir neçə kilometr məsafədə olan, Pivə zavodu meşəçinin evində Templin Potsdam istehsal olunur.

• Werderaner-də Albalı pivəsi albalı şirəsidir Havelland və monastır pivə zavodundan Bok pivəsi ilə şəkər şərbətini tərs çevirin Yeni hüceyrə qarışıq. % 5,0 alkoqollu qarışıq pivə içkisi yerli içki mağazalarında və restoranlarda mövcuddur.

Qarışıq pivə içkilər

Çox sayda qarışıq pivə içkisi ilə hər hansı bir sürpriz yaşamaq istəmədiyinizi soruşmağa dəyər.

• At Alster və ya Alsterwasser, pivə, cənubda bir şənliyə uyğun olan ağ limonad ilə qarışdırılır.

• Da, də Velosipedçi pivə sarı narıncı limonadla qarışdırılır.

• Əgər dizel sifariş etdiniz, kola ilə pivə alırsınız.

• Hansında Potsdamer pivə qırmızı moruq limonad və ya barel duşu ilə qarışdırılır.

• At Pivə spritzer pivə mineral su ilə qarışdırılır

Pivə zavodları

• 52.359513.02365Forsthaus Templin ekskursiya restoranındakı pivə zavodu1 Növü qrup təyinatıdırForsthaus Templin ekskursiya restoranındakı pivə zavodu Potsdamda

• 52.42218413.069753Yeni Bağdakı Brew Pub Meierei2 Növü qrup təyinatıdırYeni Bağdakı Brew Pub Meierei Potsdamda

• 52.40868212.867463Pivə zavodu Zum Rittmeister3 Növü qrup təyinatıdırRittmeisterə in Werder (Havel)

• 52.9905311.75917Alte Ölmühle pivə zavodu4 Növü qrup təyinatıdırKöhnə yağ dəyirmanı Wittenberge-də

• 52.41563212.415241Bräuhaus pub təmizdir5 Növü qrup təyinatıdır içində Bräuhaus pub təmizdir in Haen üzərindəki Brandenburg qeyri-adi çeşidlər, o cümlədən sarımsaq dəmləməsi və ya meyvə kökü pivəsi dəmlənir.

Schnapps və likörlər

• The Spreewaldbitter adından da göründüyü kimi - olduqca acı bir dadı olan həzm olunan bitki mənşəli likördür. Bir az daha şirin dadı ilə də bilinən bir başqa bitki mənşəli likör Zinna monastırı qardaşı.

• 52.34832612.883477Glina viski6 Növü qrup təyinatıdırGlina viski Werder-də (Havel). Evdə distillə edilmiş viski və digər spirtli içkilər. Schultz'ens ferma mağazasında alış-veriş. Təlimatlar, dequstasiya və müntəzəm viski axşamları.

Yüngül içkilər

Kulinariya təqvimi

Kulinariya ləzzətləri tez-tez mövsümi olur. Meyvə və tərəvəz yetişdikdə daha dadlı olur, ət və balıq da mövsümi təsirlərə məruz qalır. İlin hər fəslində ümumi bir mövzuya sahib olan və ya müəyyən qidalara diqqət yetirən festivallar qeyd olunur. İl ərzində oruc vaxtı kimi dini ənənələrdən irəli gələn içmə və yemək vərdişləri də var.

yanvar

• Prignitzdəki Knieperkohl

Fevral

• Prignitzdəki Knieperkohl

mart

• Prignitzdəki Knieperkohl

Aprel

• The Quşkonmaz mövsümü torpağın istiliyindən asılı olaraq aprel ayının əvvəlindən başlayır

• Ənənəvi olaraq 23 aprel tarixində Pivə günü qeyd olundu, çünki 1516-cı ilin bu günü Alman təmizliyi qanunu elan edildi. Bir çox yerdə pivə mövzusunda tədbirlər var (Alman Biraçılar Birliyi).

Bilər

• Quşkonmaz mövsümü

• Da, də Ağac çiçəyi festivalı in Werder (Havel) cem və şərab kimi meyvə məhsulları təklif olunur. 1 May ətrafında bir həftə qeyd olunur və bir neçə yüz min ziyarətçini cəlb edir.

İyun

• İlk həftə sonu qeyd olunur Beelitz the Kuşkonmaz Festivalı. Kuşkonmaz haqqında hər şey var, hətta bir qulançar soyulması.

• The Quşkonmaz mövsümü 24 İyun Yay Günündə bitir.

İyul

Avqust

• İkinci həftə sonu Golßen içində Unterspreewald the Spreewald Xiyar Günü. Spreewald və Brandenburg spesiyaliteleri, macəra bazarı, Sorbiya adətləri və xiyar kralı cütlüyünün tacqoyma mərasimi var.

• Avqust-Oktyabr ayları arasında Alovlu the Kulinariya kartof turu. Bölgədəki bir çox restoranda regional kartof yeməkləri təklif olunur.

Sentyabr

• Avqust-Oktyabr ayları arasında Alovlu the Kulinariya kartof turu. Bölgədəki bir çox restoranda regional kartof yeməkləri təklif olunur.

oktyabr

• Avqust-Oktyabr ayları arasında Alovlu the Kulinariya kartof turu. Bölgədəki bir çox restoranda regional kartof yeməkləri təklif olunur.

• Hər tərəf Angermünde içində Uckermark Oktyabr ayı boyunca olacaq Uckermark makaron həftələri qeyd etdi. Kartofla əlaqəli hər şey var. Əvvəlcə kartof olması lazım idi Düyün birinin Uckermarkdan gəldiyini sözlər adlandırdılar Makaron hazırlanmışdır.

• Keçən həftə sonu baş tutur Uetz cütlükləri the Brandenburger Schlachtefest əvəzinə. Təxminən 50 Brandenburg sərgisi, qəssabxanadan əmzikli donuza qədər regional ləzzətlər təqdim edir.

• Prignitzdəki Knieperkohl

Noyabr

• Prignitzdəki Knieperkohl

Dekabr

• Prignitzdəki Knieperkohl
• Milad bazarlarında kəşf etmək üçün həmişə bir şeylər var

ədəbiyyat

• Julia Schoon: Kulinariya Brandenburg. Trescher Verlag, 2018, ISBN 978-3-89794-429-9 , S. 176. Fabriklərə və ferma mağazalarına 100-dən çox ekskursiya

Təriflər

Evdə Brandenburg mətbəxindən zövq almaq istəyirsinizsə, uyğun reseptləri tapa bilərsiniz Koch Wiki altında Kateqoriya: Brandenburg mətbəxi. Evdə yemək bişirərək əylənin.