The Saksoniya-Anhalt Mətbəx keçmiş GDR mətbəxinin təsiri getdikcə azalmaqda olan ənənəvi, yer üzündədir. Saksoniya-Anhalt yaxşı əkinçilik üçün yararlı torpaqları ilə tanınır. Magdeburg ətrafında şəkər çuğunduru və qulançar, Harz dağlarında balıq və ovçuluq, meşələrdə göbələklər, cənubda şərab yetişdirilir. Ən məşhur spesiyaliteler arasında Harz rulosu və Rotkäppchen köpüklü şərabı, unikal bir xüsusiyyəti isə Würchwitz gənə pendiridir.
fon
Saksoniya-Anhaltda maraqlı bir kulinariya tarixi var. Garley, dünyanın ən qədim pivə markasıdır, 2013-cü ilin may ayına qədər dəmlənir və qablaşdırılır. Halberstadt kolbasaları dünyanın ilk konserv kolbasaları idi.
yeməklər
- Kimi Bötel gil və samanla Magdeburg ətrafındakı ərazidə donuz əti noxud püresi və lahana turşusu kimi tanınır. Noxud püresi gildir, lahana turşusu samandır.
- Doğranmış çubuq kartof və turşu püresi ilə verilmiş, bağlanmış kıyılmış ət sousudur.
- Ziwwelklump soğan, ət (bəziləri, əslində yalnız qoyun əti ilə) və kartof köftəsindən hazırlanan bir güveçdir.
- The Koethen ayaqqabı ustasının tavası armud və kartofla doldurulmuş qızardılmış donuz ətidir
- Boş kolbasa həm də "Ölü nənə" adlanır. Dəridən boşaldılmış qara pudinq, əzilmiş bir tutarlılıq əldə edənə qədər doğranmış soğanla qızardılır. Daha sonra lahana turşusu və qaynadılmış kartof və ya kartof püresi ilə verilir
- Anhalt bölgəsində insanlar bunu sevirlər düyü pudingi Bockwurst, hörülmüş kolbasa və ya bratwurst yeyin.
Xiyar pərəstişkarı ilə kartof püresi üzərinə tünd sousda doğranmış çubuqlar
- A Hunter Schnitzel ümumiyyətlə bir santimetr qalınlığında ovlanan kolbasa və ya pivə jambon dilimidir, çörək bişirilir və soğanla pomidordan hazırlanan sous ilə verilir. Kartof, kartof salatı, kartof püresi, qızardılmış kartof, kroket və ya makaron qarnir kimi təqdim olunur.
Kartof püresi və qarışıq tərəvəz ilə çörəkli ovçuluq kolbasa
.jpg/150px-DDR-museets_restaurant_(5846161802).jpg)
Pomidor sousu və spiral əriştə ilə Jägerschnitzel DDR
.jpg/150px-DDR-museets_restaurant_(5846161802).jpg)
Şorbalar
- Altmark və bəzi digər bölgələrdə yağışlıyəni şəkərlə səpilən pancake şirin və turş yaşıl lobya şorbası ilə yeyilir.
- A Altmark toy şorbası köftə, yumurta kremi və qulançar qarışığı ilə təmiz bir toyuq bulyonudur.
Pendir
- Mite pendir Würchwitz-dən hər kəsin bəyənməyəcəyi bir ixtisasdır. Qurudulmuş az yağlı kvark taxta qutulardakı gənələr tərəfindən bir az acı dadlı pendirə çevrilir.
- 1 Würchwitz mite pendir zavodu və muzeyi, Sporarer küçəsi 8, 06712 Würchwitz. Tel.: 49 34426-21346. Açıq: randevu ilə.
- harzer pendir az yağlı quark və kimyon toxumlarından hazırlanmış az yağlı turş süd pendiridir.
Bir parça mite pendir
harzer pendir
kolbasa
- The Halberstadt kolbasaları bir qutuda dünyanın ilk kolbasaları idi.
- Qabıq kolbasa Harz bölgəsindən gələn bir ixtisasdır. Ümumiyyətlə qaynadılmış kartof ilə yeyilir.
- Pottsuse donuz, donuz yağı və ədviyyatlardan ibarətdir. Magdeburg Börde və Saksoniya-Anhaltdakı Harz bölgəsindən yayılmışdır.
Çörəkdə lazımlı sous
balıq
- Ən məşhur balığı Arendsees 1892-ci ildə istifadə edilmiş və əvvəlcə Şlezviq-Holşteyndən gəlmişdir. The Balaca balıqlar somon balığına aiddir. Maksimum 30 sm uzunluğa qədər böyüyür və 60 ilə 100 qram ağırlığında olur və yaxşı zövqə və az sümüyə görə qiymətləndirilir. Ət yağlıdır, amma bir incəlik çəkir. Arendsee-də pub və restoranlarda dadlı ağ balıq yeməkləri hazırlanır və ya birbaşa balıqçıdan çəkilə bilər.
Coregonus albula, ağ balıqlar
Şirniyyat
- Şirin diş markalı süd quarkından hazırlanır Weissenfels
- The Halloren topları məşhur markalı şokoladlardır Salon
- The Tangermünde qidalanma çubuğu GDR-də keçmiş istehlakçı-qənnadı fabrikinin şokolad barıdır. Yenidən Tangermünde Klaus-Dieter Stehwien şirniyyatında hazırlanır.
Halloren topları
Tangermünde qidalanma çubuğu
- Salzwedeler Baumkuchen, 2010-cu ildən bəri AB keyfiyyət nişanını qoruyan coğrafi göstəriciyə (PGI) sahibdir.
- Prilleken dərin qızardılmış xəmirdir
Qəhvə ilə Prilleken
içkilər
qazlı şərab
- Rotkäppchen Sektkellerei in Freyburg/ Unstrut, 1894-cü ildən bəri ənənəvi köpüklü şərab markası Rotkäppchenin istehsalçısıdır.
VEB Rotkäppchen-Sektkellerei, köpüklü şərab da GDR-də çox məşhur idi
Şüşənin boynuna maya yığmaq üçün titrəmə panelləri
Şərab
- Üzümçülüyün ilk dəlili Weingust Kloster Pforta 998-ci ilə aid edilə bilər. Bu gün 50 hektar üzüm bağları olan dövlət şərab zavodu Kloster Pforta, sahələri olan Saale-Unstrut şərabçılıq bölgəsindəki ən böyük şərabçılıqdır. Pfortenser Köppelberg və Salon evləri, Naumburq yaxınlığında yer Naumburg cənnəti, vəziyyət Goseck-də Gosecker Dechantenberg və Eulau'da vəziyyət Eulaer Heideberg. 10 növ ağ şərab və 6 növ qırmızı şərab yetişdirilir.
- 1 Vinothek məktəb qapısı in Naumburq. Pforta dövlət məktəbinin qapı evində bölgədən şərab, köpüklü şərab, alma suyu, şərab jeli, bal və üzüm toxumu yağı təklif olunur.
- 1 Gutsrestaurant Saalhäuser Weinstuben in Pis Kosen . Saale ilə üzüm bağları arasındakı əyalət şərabçılıq zavodu Kloster Pforta'nın manor restoranı.
pivə
Hasseröder pivə zavodu Wernigerode Saksoniya-Anhaltdakı ən məşhur pivə zavodudur. Bununla yanaşı, daha kiçik pivə zavodları və pivə istehsalçıları da var.
Schnapps və likörlər
- Schierker Feuerstein - Harz dağlarındakı Schierke'dən bitki mənşəli acılar
Yüngül içkilər
Kulinariya təqvimi
Kulinariya ləzzətləri tez-tez mövsümi olur. Meyvə və tərəvəzlər yetişdikdə daha dadlı olur; ət və balıq da mövsümi təsirlərə məruz qalır. İlin hər fəslində ümumi bir mövzuya sahib olan və ya müəyyən qidalara diqqət yetirən festivallar qeyd olunur. İl ərzində oruc vaxtı kimi dini ənənələrdən irəli gələn içmə və yemək vərdişləri də var.
yanvar
Fevral
mart
Aprel
- The Quşkonmaz mövsümü torpağın istiliyindən asılı olaraq aprel ayının əvvəlindən başlayır
- Aprel ayında Saale-Unstrut bölgəsində Gənc şərab həftələri keçirilib. Gənc şərab şərab zavodlarında və dəvəquşu meyxanalarında qeyd olunur.
Bilər
- Quşkonmaz mövsümü
- Pentecost'ta Bad Kösen və Roßbach arasında gəzə bilərsiniz Saale şərab mil gəzmək. Üzümçülər sizi iki şəhər arasındakı 6 kilometrlik bir fasilə üçün dayanmağa dəvət edirlər.
- Ellinci gündən sonra çərşənbə var Halle (Saale), Krosigk və Thaldorf sarımsaq çərşənbə sarımsaq yeməkləri ilə.
- Birinci və ya ikinci (məsələn, 1 May mayın ilk həftəsonuna düşərsə) May həftəsonu Zerbst the Kuşkonmaz Festivalı. Hər şey qulançarla əlaqədardır və Zerbster qulançar soyma üzrə dünya çempionu təyin olundu.
İyun
- The Quşkonmaz mövsümü 24 İyun Yay Günündə bitir.
İyul
Avqust
Sentyabr
- Freyburqda sentyabrın ikinci həftəsonu baş tutur Şərab festivalı əvəzinə.
oktyabr
- Oktyabrın 3-cü şənbə günü Magdeburger Börde’nin 28 yerində reallaşacaq Şirin gün çox konfetlə tutulur.
- Oktyabr ayının ilk həftəsonu Zerbst the Bollenmarkt. Hər şey soğanla bağlıdır və Zerbster Soğan Kraliçası seçilir.
Noyabr
- 11 Noyabr St Martin Günü ətrafında, bir çox qonaqlıqda qaz yeməkləri ənənəvi St. Martin qaz yeməyi olaraq təqdim olunur.
Dekabr
ədəbiyyat
Təriflər
Evdə Saksoniya-Anhalt mətbəxindən zövq almaq istəyirsinizsə, uyğun reseptləri tapa bilərsiniz Koch Wiki altında Kateqoriya: Saksoniya-Anhalter Mətbəxi. Evdə yemək bişirərək əylənin.
