Saksoniya şirin yeməklər ilə tanınır, başqa heç bir Alman əyaləti bu şəkildə tort və turta demir. Ehtimal ki, Saksoniyadan ən məşhur xəmir pastası Dresdner Stollendir. Ancaq ölkə, Lusatian kətan yağı, Vogtland sazan, dəyişən toplara və ya tanınmış Leipziger Allerlei'ye qədər daha çox mətbəx spesiyaliteleri təqdim edir. Unudulmaması lazım olan Saxon şərabı və üst fermentləşdirilmiş dəmləməyə əsaslanan köhnə bir pivə növü olan Leipziger Gose.
yeməklər
- Leipziger Allerlei.
Ən məşhur yeməkdir Leypsiq və gənc noxud, yerkökü, qulançar və morel qarışığıdır. Kerevit ənənəvi olaraq daxil edilir, lakin bu günlərdə tez-tez istifadə edilmir.
- Saxon turşusu
Ren dilimindəki lahana turşusundan fərqli olaraq, kişmişsizdir və atdan da deyil. Bir Sauerbraten, ətini bir neçə gün ədviyyatla sirkə suyuna salmaqla əvvəlcədən təmizlənmiş qızardılmış bir qızartma hazırlanır. Sos, ədviyyatlı bir tort ilə (sous zəncəfilli çörək) bağlanır, bu da duzlu kələmə öz notunu verir. Yan yemək kimi köftə və qırmızı kələm var.
- Qızardılmış çəkin O olacaq Beşik hazırlanmış, donuz əti və kıyılmış mal əti qarışığı, üstəlik ağ çörək, yumurta və ədviyyat. Qızartma ümumiyyətlə tərəvəz ilə birlikdə qaynadılmış və ya qızardılmış kartof və sous ilə verilir. İldə Drezden orada olduğu kimi "elə qızardılmış" bir restoran var.
- Qaraciyər kolbasa Saksoniyada yalnız yayılma kimi deyil, həm də əsas yemək kimi, məsələn, gödəkçə kartofu və ya kartof püresi və lahana turşusu ilə yeyilir.
- ölmüş nənə Saksoniyada bağırsaqlardan azad edilən, pulpa kütləsinə qədər isidilən və ümumiyyətlə lahana turşusu və qaynadılmış və ya qaynadılmış kartof ilə verilən grützwurst və ya pota kolbasa deməkdir.
Saxon turşusu
Dresden Fried
Duzlu kələm və kartof püresi ilə qaraciyər kolbasa
- Hunter Schnitzel Ümumiyyətlə bir santimetr qalınlığında bir çörək bişmiş və soğanla pomidordan hazırlanmış bir sous ilə verilən bir ov kolbasa və ya pivə jambonudur. Kartof, kartof salatı, kartof püresi, qızardılmış kartof, kroket və ya makaron qarnir kimi təqdim olunur.
Kartof püresi və qarışıq tərəvəz ilə çörəkli ovçuluq kolbasa
Jägerschnitzel, pomidor sousu və spiral əriştə ilə kolbasa ovlamaqdan hazırlanmışdır
- Oluklu ət bişmiş, donuz əti qarnıdır. Tez-tez duzlu kələm və köftə ilə yeyilir.
- Teichlmauke, Timplmauke və ya Titschlmauke, Oberlausitzer Bergland'dan kartof püresi, bulyonlu qaynadılmış mal əti və duzlu kələmdən ibarət bir yeməkdir. Doğranmış ət dərin bir boşqaba qoyulur, kartof püresi ortada bir çuxur qalacaq şəkildə çöldə düzülür. Bu çuxur bulyonla doldurulmuş gölməçəni təmsil edir və sonda ətin ətrafına duzlu kələm qoyulur.
.jpg/401px-Wellfleisch_Sauerkraut_Klöße_(1).jpg)
Duzlu kələm və köftə ilə büzməli ət
Teichelmauke
.jpg/401px-Wellfleisch_Sauerkraut_Klöße_(1).jpg){kind=spacer}
Şorbalar
- Kartof şorbası Sakson kartof şorbası əzilmiş kartof, yerkökü və kərəvizdən hazırlanan, marjoram ilə təcrübəli doyurucu bir şorba. Sosis tez-tez şorbaya əlavə olunur.
- Sakson ləkələri da deyilir Tripe və ya Bip səsi təyin edilmişdir. Şeritler halında kəsilmiş kavuşanların mədəsindən hazırlanan sirkə mayalı, azca qalınlaşmış bir şorba.
- Yabanmersini şorbası Kətan toxuculuq ixtisasıdır. O olacaq Oberlausitzer Leinewebertag Seifhennersdorf-da təklif olunur. Həm də Vogtland deyilir Qarğıdalı şorbası yemiş.
Kolbasa ilə saksı kartof şorbası
Sakson ləkələri
mürver şorbası
Kartof
- Köftələr kartof köftəsinin bir variantıdır. Un və yumurta ilə yayılmış köftə xəmirinə qızardılmış çörək qırıntıları səpilir və bükülür. Sonra rulet köftə ölçüsündə kəsilir və köftələr qaynar suda bişirilir.
- İldə Qərbi Saksoniya ruletli köftələr köftə ilə eyni xəmirdən hazırlanır, yalnız xəmir daha geniş yayılır. Düz köftə xəmir kərə yağı ilə örtülür və qəhvəyi çörək qırıntılarına səpilir. Sonra xəmir bükülür və 10-15 sm hissələrə bölünür. Bu köftələr daha sonra 15-20 dəqiqə bişirilir və sonra lahana turşusu və ya roulades ilə verilir.
- içində Filiz Dağları kartof əvvəlcə dərilərində qaynadılır və yalnız soyuq olduqda soyulur. Rəndlənmiş və ya preslənmiş kartof yumurta və unla yoğrulur, xəmir əmələ gəlir və duz və muskat çörəyi ilə təcrübələnir. Xəmir bir qələm qədər nazik şəkildə yayılır, əvvəllər təsvir olunduğu kimi kərə yağı və çörək qırıntıları ilə örtülür və sonra yuvarlanır. Sonda parçalara kəsilir, ucları bir-birinə sıxılır və sonra bişirilir. Köftələr gulaş və ya qızardılmış dovşan kimi xörəklərlə yeyilir.
- Stubberle, və ya Zərbə içərisindəki kartof köftəsinin bir variantıdır Yuxarı Lusatia
Yuxarı Lusatian Stubberle
- Kimi Bambes içində olacaq Vogtland kartof pancake deyilir.
- Qarışıqlıqlar. filiz dağlarından bir növ kartof pancake növüdür. Çiy və ya qaynadılmış kartof sürtgəcdən keçirilərək hər iki tərəfə də xurma ölçüsündə düz çörək kimi toxunulur. Yalnız çiy kartofdan ibarətdirlərsə, olacaqlar Griene gülümsəyir çağırdı.
- Klitscher. filiz dağlarından gələn başqa bir kartof pancake növüdür. Xəmirdə yumurta və soğan var, quark, ayran, duzlu kələm və ya kimyon toxumları da əlavə edilə bilər. Onlar tez-tez şirin yan yeməklərlə, eyni zamanda quzu kahı ilə də verilir (filiz: Rawinzeln) yeyilib. Qaynadılmış kartof ilə deyilir Qızıl Klitscher, çiy kartof ilə Yaşıl Klitscher. Tərkibində lahana turşusu varsa, deyilir Turş Klitscher.
- Rauchemaad. yalnız qaynadılmış kartofun istifadə olunduğu Cövhər Dağlarından bir növ kartof pancake növüdür. Xəmir bir baş barmağı kimi qalın bir qaba bastırılır və yalnız bir tərəfdən yuyulur. Onlara şəkər səpilir və isti yeyilir. Yan yemək olaraq alma sousu və ya giləmeyvə kompotu var.
- Dağ şamları filiz dağlarından gələn başqa bir kartof pancake növüdür
Alma bibəri
Rauchemaad
- Getzen. və ya Ayran Getzen, Cövhər Dağlarından gələn ənənəvi bir yeməkdir. Bunlar sürtgəcdən keçirilmiş çiy kartof, ayran, doğranmış donuz və soğandan ibarətdir, bibər və ya kimyon toxumları ilə işlənir, bəzən üstlərinə donuz və ya qızardılmış kolbasa parçaları qoyulur və kətan yağı ilə tavada bişirilir. Giləmeyvə kompotu ümumiyyətlə onunla birlikdə verilir.
Ayranlı dəsmallar
balıq
Alabalıq
Tez-tez alabalıq kimi unlanırlar Miller və ya mavi qaynadılmış kartof və ya hisə verilmiş ilə.
sazan
Əsasən edəcəklər mavi kök tərəvəzlər və qaymaqlı horseradish ilə sirkə stokunda təklif olunur. Milad sazan Miladında çox populyardır.
- The Vogtland sazan qırmızı kələm və qaynadılmış kartofla və ya yaşıl köftə ilə yeyilir. Sous yerkökü, cəfəri kökü, kolrabi, poree, çuğunduru, kərəviz və çörək qabığından ibarətdir, istiot və dəfnə yarpaqları ilə təcrübələnmişdir. Ayrı bir qazanda qaynadılır və sonra əzilir. Duzlu sazan parçalarını bir tencereye kərə yağı ilə qatın və üzərinə sousu tökün. Yemək 45 dəqiqə bişirmə müddətindən sonra verməyə hazırdır.
Milad sazan
Xəmir xəmirləri
Saksoniya şirin yeməyi sevənlər üçün cənnətdir. Heç bir Alman dövləti belə tortlar və tortlar üçün durmur - Gaffee və Guchn çoxları üçündür Qəhvə Saksonları zəruri bir yemək.
- Kəsmik üzüm, şəkər və darçın ilə bir kartof və quark xəmirindən hazırlanmış qızardılmış köftələrdir.
Quark ayaqları
- A (Drezden) yumurta pancake üç qat təbəqəli bir tortdur (lakin tort kimi də mövcuddur - dadı eynidir). Əvvəlcə maya xəmirindən hazırlanmış nazik bir əsas, daha sonra ortada bir quark puding təbəqəsi və üstündə tüklü yumurta sarısı kreminin geniş bir təbəqəsi. Üzüm və / və ya parçalanmış şəkər daxil edilə bilər, lakin mütləq daxil edilmir. Drezden əsilli yazıçı Erich Kästner bu barədə yazırdı: "Yumurta pancake, bəşəriyyətin zərərinə dünyanın qalan hissəsində bilinməyən bir tort növüdür." Yoxlayın Yeri gəlmişkən, ilbizlər və ya piebald heyvanlarla heç bir əlaqəsi yoxdur, ancaq yəqin ki, orta əsr paltarından əldə edilmişdir (İngilis dilinə bax) pencək) geniş bir kəmərlə taxılmış və buna görə də üç zolaqlı idi.
- The Freiberg yumurta pancake Drezden variantından fərqli olaraq kvark təbəqəsi yoxdur (əfsanəyə görə, şəhərdəki bütün kvark Freiberg şəhər divarını düzəltmək və ya təmir etmək üçün istifadə olunmalı olduqda inkişaf etmişdir). Üzümlü şirin dondurma birbaşa dibə gəlir.
- şirin tort Saksoniya və Sileziyadan bir başqa regional tort ixtisasıdır. Şirələnmiş, mürəbbə ilə örtülmüş və qalın bir qırıntı təbəqəsi ilə örtülmüş xəmir xəmirlərindən ibarətdir. Meyvə, buzlanma, şokolad buzlanma və ya darçın şəkəri daxil olmaqla müxtəlif variantlar var.
Drezden yumurta pancake
Freiberg yumurta pancake
Buzlanma ilə simit tort
- A Leypsiq Lark marzipan ilə doldurulmuş kiçik bir xortum tortudur. Forması əvvəllər bayram günlərində verilən həqiqi qarğıdalı əti ilə doymuş tortları xatırladır. Mahnı quşları üçün ov 1876-cı ildə qadağan edildi və buna görə Leypsiq qənnadıçıları şirin bir əvəzedici ixtira etdilər.
- At Leipziger Räbchen Çuxurlu bir budama marzipan ilə doldurulur, pivə xəmirinə çevrilir və isti yağda qızardılır. Räbchen, Leipzigdəki kimi bir neçə ənənəvi restoranda var B. çayxanada Ərəb qəhvə ağacına və ya Kafe Kandler təklif edib orada isti yeyib.
- Meissner uğursuz. çox incə, sadə makaron xəmirindən hazırlanmış və qırılan və kövrək olan bir balon şəklində boşluqdur. Xəmir un, su, yağ, şəkər və duzdan ibarətdir və olduqca incə bir dadı var. Fumble qəhvə və ya şərabla yeyilir. Əfsanəyə görə, Güclü Avqustun, Meissen çini dumanlarını daşıyan Saksoniya kuryerlərinə nə qədər diqqətlə getdiklərini yoxlamalarını tapşırdığı deyilir. Fumbles bütöv qalırdısa, çini də bütöv idi.
- İçində 1 Zieger xəmir dükanı in Meissen Meißner Fummel'i sınaya bilərsiniz. Evə bir parça gətirib gətirə biləcəyinizi sınaya bilərsiniz, Fummel göndərilə bilməz.
.jpg/350px-Meißner_Fummel_(02).jpg)
Leypsiq Lark
Leipziger Räbchen
.jpg/338px-Meißner_Fummel_(02).jpg)
Meissner tıqqıldadı
.jpg/338px-Meißner_Fummel_(02).jpg)
- Ehtimal ki, Saksoniyadan ən məşhur Milad ixtisası Dresdner Stollen. Qorunan bir coğrafi göstəriciyə sahib bir məhsul olaraq, yalnız Drezden ərazisində istehsal edilə bilər. Dresdner Stollen qəliblərdə bişirilməməlidir. Kompozisiya da düzəldilmişdir: 100 hissə una ən azı 50 hissə kərə yağı, 65 hissə üzüm, 20 hissə limon qabığı və / və ya portağal qabığı və 15 hissə badam əlavə edilməlidir. Süni konservantlardan və tatlardan, hətta marqarindən icazə verilmir. Saksoniyanın digər bölgələrində də tunellər var (adlandığı bölgəyə görə) the Stollaz və ya the Stolle) bişmiş, Drezden orijinalından biraz fərqlənir.
- Pulsnitzer zəncəfilli çörək. əsas xəmir bişmədən daha uzun müddət yetişən əl işi zəncəfilli çərəzlərdir. Ətrafdakı bölgədə olacaqsınız Pulsnitz Miladdan əvvəl deyil, bütün il boyu təklif olunur.
- The 1 Pulsnitz zəncəfilli çörək muzeyi, Am Markt 3, 01896 Pulsnitz. Tel.: 49 35955 44246. zəncəfilli çörək, istehsalat, tarixi maşınlar, çərəz kəsiciləri, modellər, qalaylar və daha çoxunu göstərir. 10 nəfərlik bələdçi turu və dequstasiya.Açıq: Çərşənbə axşamı, 24 dekabr, 10.00 - 16.00. 01.01 qədər. Bağlı.Qiymət: böyüklər 3 avro, uşaqlar 1.50 avro, 6 yaşdan kiçik uşaqlar üçün pulsuz.
Dresdner Stollen
xaşxaş toxumu oğurlandı
Pulsnitzer zəncəfilli çörək
Şirniyyat
maddələr
- Lusatian kətan yağı qorunan mənşə təyinidir. Lusatiyalı bir ixtisas rulonları kətan yağı və şəkərə batırmaq və ya quark və kətan yağı ilə gödəkçə kartof yeməkdir.
Kətan yağı və şəkər ilə rulonlarda
.jpg/316px-Quarkmitleinölundpellkartoffeln3_(cut_out).jpg)
Quark və kətan yağı ilə gödəkçə kartofu
.jpg/316px-Quarkmitleinölundpellkartoffeln3_(cut_out).jpg)
- Bautz'ner xardal Bautzen bölgəsindən çox kənarda bilinir. Variantları orta dərəcədə isti və isti verir
- içində 1 Bautz'ner xardal mağazası, fabrik və muzey Bautz'ner xardalının tarixi bir neçə vitrində nümayiş olunur və keçən əsrdən bəri bir xardal dəyirmanı var. Xardal da cəhd edib ala bilərsiniz.
Bautz'ner xardal orta isti
- Pushbock pendir Harz pendirindən, qaymaqdan və ya yağdan, pivədən, duzdan, istiotdan və kimyondan hazırlanan Erzgebirge-dən xüsusi bişmiş pendirdir.
- içində 2 Dağ hanı Riesenbergerin Eibenstock Schiebböcker pendirini sınaya bilərsiniz.
içkilər
Şərab
500 hektardan az ərazisi olan Saksoniyanın üzümçülük bölgəsi Almaniyanın ən kiçik üzümçülük bölgələrindən biridir. Buraya Saksoniya-Anhalt və Brandenburqdakı üzüm bağları da daxildir. Elbe boyunca uzanır Pirna aşağıda şərab kəndlərinin ətrafına Diesbar-Seusslitz. Əsasən ağ üzüm sortları yetişdirilir, biraz köpüklü şərab istehsal olunur və bir neçə ərazidə qırmızı şərab növləri əkilir.
The Qızıl Riesling yalnız Saksoniyada əhəmiyyətli dərəcədə yetişdirilən ağ şərab çeşididir.
The Sakson konusu yalnız Sakson şərabçılıq bölgəsində istifadə edilən xüsusi bir forma sahib bir şərab şüşəsidir.
Şərabçılıq Wackerbarth qalası in Radebeul klassik şüşə fermentasiya istifadə edərək köpüklü şərab istehsal edir, eyni şəkildə şampan üçün də istifadə olunur.
Qızıl Riesling üzüm
Şuranın üzüm bağı Weinböhla
Pillnitz yaxınlığında üzüm bağları və üzüm bağ kilsəsi
Saksonlar klubu
pivə
- Leipzig qaz spirtli fermentasiya ilə yanaşı başqa bir bakterial süd turşusu fermentasiyasının baş verdiyi, üst fermentləşdirilmiş dəmləməyə əsaslanan köhnə bir pivə növüdür. Buna görə də Berliner Weisse-nin dadına bənzər tipik turş dadına malikdir. Digər bir xüsusiyyət duz və keşniş əlavə edilməsidir. İldə Leypsiq Qaz köhnə reseptə görə yenidən dəmlənir. Onları içə bilərsiniz Gosenschenke tərəddüd etmədən, ya da öz Gosebrauerei im Bavariya qatar stansiyası. Bununla yanaşı, Leypsiq və ətrafındakı digər pansionatlardakı menyuda da tapa bilərsiniz.
- Köpüklü pivəni səliqəli içə bilərsiniz, düzdür?
- şərbət ilə qırmızı və ya yaşıl
- albalı likörü ilə
- kimyon likörü ilə
- Curacao ilə
- banan və ya çiyələk suyu ilə.
.jpg/150px-Die_Gose!_(5595755232).jpg)
Leypsiq qaz
Leipzig qaz şüşəsi
.jpg/150px-Die_Gose!_(5595755232).jpg)
Ümumiyyətlə, Saksoniya bir pivə ölkəsi kimi xarakterizə edilə bilər. Standart Pilsnersə əlavə olaraq Radeberger (Drezden bölgəsi), Wernes yaşıl (Vogtland), Freiberger, Ulduz mənbəyi (Plauen), Ur-Krostitzer (Leypsiq bölgəsi), zahid (Chemnitz) və ya Landskron (Görlitz) və ucuz marka Sternburg ixracatı Leypsiqdən, öz pivə əsərləri olan bir sıra daha kiçik pivə zavodları da var, məs. B. Meissner qılıncları, Bişirmə qüruru Chemnitzdən, özləri ilə birlikdə Vogtlanddakı Treuen-dən Blechschmidt özəl pivə zavodu Sadiq keçi ya da qırmızı sarışın olan Cövhər Dağlarındakı Zwönitz pivə zavodu Feieromd pivəsi.
Schnapps və likörlər
- Allasch kimyon likörü
- % 20 alkoqollu Reudnitzer qara pivə likörü
- Dresden Stollen Likörü yalnız Milad mövsümü zamanı mövcuddur.
Yüngül içkilər
- Çoxsaylı yerli şirniyyat fabriklərinin suyu, tercihen Bağlar
Kulinariya təqvimi
Kulinariya ləzzətləri tez-tez mövsümi olur. Meyvə və tərəvəzlər yetişdikdə daha dadlı olur; ət və balıq da mövsümi təsirlərə məruz qalır. İlin hər fəslində ümumi bir mövzuya sahib olan və ya müəyyən qidalara diqqət yetirən festivallar qeyd olunur. İl ərzində oruc vaxtı kimi dini ənənələrdən irəli gələn içmə və yemək vərdişləri də var.
yanvar
Fevral
mart
- Mart ayının üçüncü bazar günü olacaq Seifhennersdorf içində Yuxarı Lusatia the Oberlausitzer Leinewebertag mürəkkəb mürver şorbası ilə qeyd olundu
Aprel
- The Quşkonmaz mövsümü torpağın istiliyindən asılı olaraq aprel ayının əvvəlindən başlayır
- Ənənəvi olaraq 23 aprel tarixində Pivə günü qeyd olundu, çünki 1516-cı ilin bu günü Alman təmizliyi qanunu elan edildi. Bir çox yerdə pivə mövzusunda tədbirlər var (Alman Brewers Dərnəyi).
Bilər
- Quşkonmaz mövsümü
İyun
- The Quşkonmaz mövsümü 24 İyun Yay Günündə bitir.
- Bu, iyun ayının ortalarından iyulun ortalarına qədər baş verir Yuxarı Lusatian Gourmet Festivalı əvəzinə. Bölgədəki müxtəlif restoranlar təklif edir Zərbə Donuz və lahana turşusu ilə (köftələr).
İyul
- Bu, iyun ayının ortalarından iyulun ortalarına qədər baş verir Yuxarı Lusatian Gourmet Festivalı əvəzinə. Bölgədəki müxtəlif restoranlar təklif edir Zərbə Donuz və lahana turşusu ilə (köftələr).
Avqust
Sentyabr
- Şərab bayramları müxtəlif həftəsonları şərabçılıq bölgələrində təşkil edilir Radebeul, Meissen, Coswig və s. qeyd olundu.
oktyabr
- Horstseefischen in Wermsdorf. Balıq kraliçası seçimi ilə qeyd olunan sazan ovu. Ümumiyyətlə oktyabr ayının ikinci həftəsonu.
Noyabr
Dekabr
- 1434-cü ildən bəri Dresden Striezelmarkt ev sahibliyi etdi. Dresden stollen, zəncəfil çörəyi və gavalı pomidoru ilə məşhurdur.
- Bu, 2-ci gəlişdən əvvəl şənbə günü baş verir Dresden Stollen Festivalı əvəzinə. Təxminən 4 ton ağırlığında nəhəng bir oğurlanmış bişirilir və orada Dresden xəmir aşpazlarının və çörəkçilərinin paradı olan "Stollen Alayı" var.
ədəbiyyat
- : Saksoniyanın kəndlərindən mətbəx turları. Saxo'Phon GmbH, 2018, ISBN 9783943444735 , S. 184. Saksoniyanın bütün bölgələrindən
Təriflər
Evdə Sakson mətbəxindən zövq almaq istəyirsinizsə, uyğun reseptləri tapa bilərsiniz Koch Wiki altında Kateqoriya: Sakson mətbəxi. Evdə yemək bişirərək əylənin.
