Ənənəvi mətbəx Schleswig-Holstein quruda və dənizlərdə kök salmışdır. Şimali Almanın Qırılan Şirinliyinin xüsusi bir ləzzəti var, Brooken Soot, adlanır. Bu məşhur şirin və turş ləzzət birləşməsində əks olunur, söötsuur, ədviyyatlı ət və ya balıq yeməklərinin şirin yan yeməklərlə birləşməsində. Tipik yeməklər armud, lobya və donuz və ya Holstein turş ətidir.
yeməklər
- Labskaus.
dənizçilərin ənənəvi yeməyidir. Duzlu ət, kartof, soğan, siyənək, çuğunduru və xiyardan ibarətdir. Tərkibi qurd tərəfindən çevrilir və xiyar və qızardılmış yumurta ilə verilir. Labskaus çox fərqli versiyalarda hazırlanmışdır və fərdi maddələr çox vaxt ayrı-ayrılıqda verilir.
- Armud, lobya və donuz birlikdə bişirilir və sonra qaynadılmış kartof ilə verilir. Şirin meyvələrin dadı və ədviyyatlı, ürəkli donuz əti tipik qırıq şirniyyatla nəticələnir.
Labskaus qızardılmış yumurta, çuğundur və rollmops ilə
Armud, lobya və donuz
- Qara və turş, Swattsuer, təzə donuz qanı sirkə əlavə edilərək laxtalanır, sonra ətlə qaynadılır və ədviyyatlar gulaş ölçülü kublara kəsilir. Onunla birlikdə kartof və ya irmik köftəsi verilir.
Qara və turş
Qarnir yeməkləri
- Kale tipik bir qış tərəvəzidir. Aşağı Saksoniya və Schleswig-Holstein'ın bir çox yerində payız və qış aylarında klublar, şirkətlər və digər qruplarla kələm gəzintisinə çıxmaq həqiqi bir ibadətdir. Tipik bir yemək kələmdir İşəmək, hisə verilmiş bir grützwurst.
Qaynadılmış kolbasa ilə kələm, donuz yanağı, hisə verilmiş donuz əti və şirin (bir az karamelləşdirilmiş) qızardılmış kartof
Çiyələk, qaynadılmış kolbasa, hisə verilmiş donuz əti və donuz ilə kələm
İşəmək ilə Kale
- Un çantası, Meelbüdel, bir kətan parçasına, torbaya bükülən və sonra suda bişirilən yumurtalı köftədir. Köftəyə şəkər, maye kərə yağı və dilim donuz yanağı əti verilir.
- A böyük Hans, Groot Hans, şirin və ya ləzzətli yan yeməklərlə, isti və ya soyuq, əsas yemək və ya desert kimi verilə bilər. Ya un / maya xəmiri ilə və ya irmik, süd və yumurtadan hazırlanmış xəmirlə hazırlanır. Kütlə su banyosunda bir payız şəklində dayanma vəziyyətinə gətirilir. Kasseler, Mettenden və ya donuz yanağı və kompotu, isti albalı və ya bəzən cem ilə verilir. Şirniyyat üçün ətdən hazırlanan yeməkləri tərk etməlisiniz. Ertəsi gün soyuq qalıqları tez-tez kərə yağı ilə qızardılır.
Sol donuz və albalı ilə Dithmarscher un torbası
Böyük Hans kişmişli
Şorbalar
- Schnüsch kartof, lobya, noxud, kolrabi, yerkökü və süd və ya qaymaqlı tərəvəz şorbasıdır. Siqaret çəkilmiş vetçina və siyənək, ikinci qabda yan yemək kimi verilir.
- Lilacberry Çorbası qışda mürver suyu, sago və alma parçalarından hazırlanır və şəkər və romla təcrübələnir. Onunla birlikdə un və ya irmik köftəsi verilir.
- Ayran şorbası əvvəllər "kasıb insanlar" yeməyi idisə, bu gün başlanğıc olaraq yeyilir. Ayran və süd qaynadılır, puding tozu ilə qalınlaşdırılır və şəkərlə təcrübələnir. Bir doldurucu olaraq, qara gavalı və ya qızardılmış qara çörək və ya doğranmış kişmiş var.
Lilacberry Çorbası
balıq
Dəniz məhsullarının sahildə üstünlük təşkil edən kulinariya elementi olması təəccüb doğurmayacaq.
- Kiel sprats Schleswig-Holstein-dan bir balıq ixtisasıdır. Fıstıq və qızılağac ağacları üzərində tüstülənən, 10 sm uzunluğunda bir siyənək bənzər dəniz balığından istifadə olunur. Bəziləri istisnasız olaraq onları başla və quyruqla yeyir. Ancaq ümumiyyətlə, yeməkdən əvvəl baş kəsilir və əsas sümüyü olan quyruq diqqətlə çəkilir.
- Həqiqi Heligoland İxtisas "Helgoland Knieper". Bunlar adanın ətrafında tapılan yeməli xərçənglərin pençeleridir. İsti və ümumiyyətlə kiloqram hissəsi kimi verilir. Baget və ya tost, yağ və bir neçə sous da var. Bəzi restoranlarda ətə çatmaq üçün qayçı özünüz açmalısınız. Bunun üçün xüsusi bir diz bıçağı var.
- İldə Glückstadt yerli ixtisasdır Matjes, ənənəvi əl sənətində hazırlanır. Bu gün siyənəkləri ənənəvi reseptlərə əsasən emal edən iki yerli istehsalçı var.
Kiel sprats
Dizlərlə dolu bir boşqab
Glückstadt Matjes
- Panfish qızardılmış və ya bişmiş balıq parçaları, qızardılmış kartof və xardal sousundan ibarətdir. Tez-tez restoranlarda tərəvəzdən hazırlanan qarnir və ya salat verilir.
.jpg/335px-Pannfisch_Roter_Hof_Flensburg_(retuschiert).jpg)
Balıqları tərəvəz ilə bişirin
.jpg/335px-Pannfisch_Roter_Hof_Flensburg_(retuschiert).jpg)
Xəmir xəmirləri
- Wort maya xəmirindən hazırlanır və xüsusi bir qabda yağda qızardılır. Doldurma ilə və ya doldurulmadan mövcuddur. Məşhur dolğular alma və ya gavalı mürəbbəsi, çuxurlu gavalı və ya alma parçalarıdır. Doğranmış badam və ya kişmiş zəriflik üçün istifadə olunur. Xüsusilə Milad və Yeni il ərəfəsində bişirilirlər.
Förtchenpfanne
Wort
- Dondurma tortu qatlı bir tortdur. Qısa xəmir xəmirində gavalı mürəbbəsi, çırpılmış qaymaq və şişirdilmiş xəmirdən hazırlanmış bazalar növbə ilə laylanır, iki-üç qatdan sonra bir qat krem sonu meydana gətirir. Üçbucaqlı bir xəmir xəmir parçası daha sonra hər bir tort üçün bir açı ilə qoyulur.
Bir parça Frisyan tortu
Şirniyyat
- Lübecker marzipan marzipan üçün qorunan bir coğrafi mənşəli tərifdir Lübeck, Bad Schwartau və Stockelsdorf. Ən azı 70% marzipan xam kütləsi və ən çox% 30 şəkər içməlidir.
Lübeck marzipan müxtəlif formalarda olur
maddələr
- Dithmarschen böyümək üçündür Kələm məlumdur. Məhsul mövsümü ərzində Dithmarscher Kohltage ev sahibliyi etdi.
- Holşteyn vetçina, şirəli vetçina 4 həftə ərzində duz və ədviyyatla müalicə olunur və sonra 25 ° C-də çox miqdarda fıstıq tüstüsü ilə soyudulur.
- Holşteyn turş əti ümumiyyətlə bir stəkanda saxlanılır və bu səbəbdən uzun müddət davamlıdır. Yağsız donuz əti ədviyyatla sirkədə bişirilir. Bişmiş ət hissə-hissə kəsilir və yenidən bir stəkana bişirilir. Soyuduqdan sonra sirkə və yağ jellərindən hazırlanan bulyon möhkəm, jele kimi bir tutarlılıq əldə edir. Stəkanda sirkənin turşuluğu birləşdirici toxuma və ətləri parçalayaraq ətləri xüsusilə həssas və həssas edir. Holstein turş əti tez-tez tartar sousu, turşu, kərə yağı və çörək ilə yeyilir.
Holşteyn vetçina
Holşteyn turş əti
içkilər
- Fərisey rom və qaymaqlı qəhvədən ibarətdir
- The Ölü xala isti şokolad, rom və qaymaqdan hazırlanır
- Balıqçı Muck grog-a bənzər bir alkoqollu içkidir. Rom, su, şəkərdən ibarətdir və bir az limon suyu ilə təcrübələnir. Ənənəvi olaraq daha isti və xüsusi kiçik eynəklərdən sərxoş vəziyyətdə "Angler-Muck-Pott" da verilir. Həm də soyuq, limonad və taxılla, ya da rom və limon köpüyü ilə verilir.
- A Qağayı bok üstündə bir xardal və horseradish kuklası ilə bir dilim salam uzanan 4 cl Doppelkornlu bir stəkandan ibarətdir. Əvvəlcə salam üstü ilə suvaqlanır, sonra taxılla yuyulur.
Muckpot
pivə
Xoşbəxt olacaq Lütt un Lütt (Kiçik və kiçik) kiçik bir pivə və bir şnapps sifariş etdi.
- Danışıqca olaraq bilinən Flensburger Pilsener Flens ehtimal ki, Schleswig-Holstein-da ən çox bilinən pivə növüdür.
- İkinci yerdə bölgədəki Marne şəhərindən Dithmarscher Pilsener gəlir Dithmarschen
Şərab
- 1 Ingenhof meyvə və şərab əmlakı, Dorfstrasse 19 23714 Bad Malente - Malkwitz. Tel.: 49 4523 202159. Şərab 35 ° meyl ilə cənuba baxan bir yamacda yetişdirilir. Üzüm bağları turları var və şərabın dadına baxıb ala bilərsiniz.
Schnapps və likörlər
- rom var Flensburg uzun bir ənənə. XVIII əsrdə bu şəhər Qərbi Hindistan Donanmasında gəmilər üçün əsas ticarət limanı idi. Güclü xam romu Karib dənizindən Almaniyaya gətirdilər.
- Kom % 32-35% həcmli açıq sarı, qızıl rəngli bir akvititdir, ümumiyyətlə soyuq içilir. Çay yumruğunda və ya yumruqda isti, tez-tez mavi və ağ çaydanlarda və çay stəkanlarında uyğun üslubda istifadə olunur.
- Kimi Klötenköm (Klütenkööm) yumurta likörünün adıdır
Yüngül içkilər
Kulinariya təqvimi
Kulinariya ləzzətləri tez-tez mövsümi olur. Meyvə və tərəvəzlər yetişdikdə daha dadlı olur; ət və balıq da mövsümi təsirlərə məruz qalır. İlin hər fəslində ümumi bir mövzuya sahib olan və ya müəyyən qidalara diqqət yetirən festivallar qeyd olunur. İl ərzində oruc vaxtı kimi dini ənənələrdən irəli gələn içmə və yemək vərdişləri də var.
yanvar
- Schleswig-Holstein Gourmet Festivalı
Fevral
- Schleswig-Holstein Gourmet Festivalı
mart
- Schleswig-Holstein Gourmet Festivalı
Aprel
- The Quşkonmaz mövsümü torpağın istiliyindən asılı olaraq aprel ayının əvvəlindən başlayır
- Ənənəvi olaraq 23 aprel tarixində Pivə günü qeyd olundu, çünki 1516-cı ilin bu günü Alman təmizliyi qanunu elan edildi. Bir çox yerdə pivə mövzusunda tədbirlər var (Alman Brewers Dərnəyi).
Bilər
- Quşkonmaz mövsümü
- Üçüncü həftədə, cümə axşamı günündən başlayaraq Şimali FrisianQuzu günləri, duz çəmən quzu xüsusiyyətlərindəndir
İyun
- The Quşkonmaz mövsümü 24 İyun Yay Günündə bitir.
- The Siyənək günləri in Kappeln - Yüksəlişdən həmişə 4 gün sonra - çox təlaş deyil, həm də bir çox kulinariya ixtisası təklif edin.
- Birinci və ya ikinci bazar günü Lübeck-Travemünde the Travemuender tort festivalı qeyd etdi. Brügmanngarten’də 200 fərqli meyvə və qaymaqlı tort təqdim olunur
- İyunun 2 Cümə axşamı günü qeyd edirlər Glückstadt the Matjes həftələri. Ağır taxta çəllək tarixi bazar meydanında açılıb və 4 gün ərzində müxtəlif tədbirlər var.
- Son tam həftə ərzində Kiel Həftəsi Kiel Fiyordunda keçirildi. Rathausmarktda Kiel 30-dan çox millət öz ixtisaslarına xidmət edir.
İyul
Avqust
Sentyabr
- The Dithmarscher Kohltage sentyabr ayının ikinci yarısında reallaşacaq
- Sentyabr-mart ayları arasında bu ölkə daxilində olacaq Schleswig-Holstein Gourmet Festivalı keçirilib. Almaniyanın ən yaxşı aşpazları 20-yə yaxın restoranda bacarıqlarını nümayiş etdirirlər. Dəniz, ov əti, göyərçin quzu və daha çoxu var.
oktyabr
- İkinci həftə sonu Husum the Husum Crab Günləri tutulub, birbaşa kəsicidən xərçəng ala bilərsiniz. Crab sellüloz müsabiqələri, market tezgahları və musiqi əyləncəni təmin edir.
- Schleswig-Holstein Gourmet Festivalı
Noyabr
- Schleswig-Holstein Gourmet Festivalı
Dekabr
- Schleswig-Holstein Gourmet Festivalı
- Milad bazarlarında kəşf etmək üçün həmişə bir şeylər var
ədəbiyyat
Təriflər
Evdə Schleswig-Holstein mətbəxindən zövq almaq istəyirsinizsə, uyğun reseptləri tapa bilərsiniz Koch Wiki altında Kateqoriya: Schleswig-Holstein mətbəxi. Evdə yemək bişirərək əylənin.
