Ənənəvi mətbəx Reynland sadə və doyurucu yeməklərlə xarakterizə olunur. Klassiklər cənnət və yer, kartof pancake və duzlu kələmdir. Tərəvəz, kartof və ət kimi kənd təsərrüfatı məhsulları əsasdır. Ren mətbəxi regional baxımdan fərqlidir, Bergisches Land və Aşağı Ren mətbəxləri məlumdur. Köln, Düsseldorf, Bonn və Aachen şəhərləri xüsusi bir kulinariya mövqeyinə malikdir.
yeməklər
- Himmel un Ääd (göy və yer).
adını tərkib hissələrindən alan ənənəvi bir Reyn yeməyi: alma kompotu ( səma) kartof püresi ilə (kartof yer) qarışıq. Qızardılmış qara puding və ya qovrulmuş soğan ilə qaraciyər kolbasa verilir.
- Suurbroode (duzlu kələm). və ya Kəklik. Bilicilər Rhenish duzlu kələmini at ətindən hazırlayırlar (əgər varsa), bu gün evdar qadınlar ümumiyyətlə mal əti yeyirlər. Bir neçə gün marinad etmək ətin yumşaq olmasını təmin edir. Sos ənənəvi olaraq şəkər çuğunduru şərbəti və ya alma kələmi ilə hazırlanır, tipik şirin və turş dad yaratmaq üçün regional olaraq da kişmiş verir. Sos Aachener Printen və ya Lebkuchen ilə bağlanır. Ənənəvi olaraq kartof köftəsi və alma yağı ilə verilir, bu gün də qaynadılmış kartof, makaron və ya qırmızı kələm ilə verilir.
- Düsseldorf xardal qızartması. xüsusi bir xardal qabığına sahib bir bud biftekidir. İncə doğranmış soğan və əsasən Düsseldorf aslan xardalı ətin üzərinə bir yapışdırıcı şəklində yayılır və sonra qısa müddətə qarışdırılır.
Cənnət və yer
Sauerbraten
Düsseldorf xardal qızartması
- Hämchen Kure Kure ilə görüşdü Tərcümə, duzlu kələm ilə donuz əti
- Bir-birləri arasında Endive
Hämchen Kure Kure ilə görüşdü
Kiçik yeməklər
- A Qırıntılar. əslində bir çörək qabığı deməkdir, eyni zamanda qızardılmış yumurta ilə doldurulmuş bir çovdar çörəyi dilimindəki şnitzelin ifadəsidir. Ancaq eyni zamanda Röggelchen ilə kiçik bir gulaş hissəsi ola bilər Kabuklar isti və ya Qabıqlı gulaş nəzərdə tutulur.
- Halve Hahn. çovdar rulonunda orta əsrlərə aid Gouda pendirinin qalın bir dilimidir Röggelchen soğan və xardal ilə - Öllich un Mostard ilə tanış oldum.
- Köln kürüsü soğan ilə qara puding deyilir, Flönz qan kolbasasının adıdır
Qırıntılar
Halve Hahn
Köln kürüsü
- Rievkooche tipik bir Rhenish kartof ixtisasıdır. Kartof kartofu pancake ənənəvi olaraq alma kompotu və ya şalgam üstü ilə və ya daha müasir, hisə verilmiş somon ilə yeyilir. Həb qaynar oxşar.
Rievkooche
Şorbalar
- Ädäppelszupp - Kartof şorbası
- Ezzezupp - noxud şorbası
balıq
- Hirrings ucu tanış olan meduza kişilər, gödəkçə kartoflu krem siyra. Siz sadəcə olaraq qalmayacaqsınız karnaval məmnuniyyətlə yedim.
- Reneish stilində midye. soğan, pırasa, yerkökü və kərəviz, ədviyyat və bol ağ şərab bir bulyonda bişmiş midye. Şərab stəkanı və tərəvəzlərlə birlikdə verilir və qara çörək və yağ ilə yeyilir. Ənənəvi olaraq, istiridyə ətini qabıqdan qoparmaq üçün yemək yeyərkən bir qarışıq qabığı istifadə olunur.
Reneish stilində midye
Xəmir xəmirləri
- Röggelchen. çovdar ununun nisbəti yüksək olan qaranlıq rulonlarda var. Ümumiyyətlə cüt çörək kimi satılırlar, yəni cüt-cüt. Da, də Halve HahnPivədəki tipik qəlyanaltı olan Röggelchen istifadə olunur.
- Weckmann (dişi oğlan). Martinsfest-də (11 Noyabr) demək olar ki, hər bir çörək sexində və qarşıdurmada tapa bilərsiniz. Gilli borulu bir adam şəklində xəmir şirniyyatlı maya xəmirindən bişirilir. Digər ərazilərdə bu, mare oğlanı olaraq adlandırılır və Advent və ya Yanvar ayında yeyilir və ya bütün il boyu təklif olunur.
Röggelchen
Weckmann
Şirniyyat
- Ən məşhur ixtisas Şirkət Adı Bergisches Land dır,-dir,-dur,-dür Bergische sehpası. Tərkibi xarici qonağı təəccübləndirir və onu xüsusi bir şeyə çevirir. "Dran üzərində hər şey olan kofein azaldıcı", müqayisə olunan bütün yeməklərdən bir araya gətirilmə üsulu ilə fərqlənir. Tipik bir sehpada ümumiyyətlə kişmiş, qara və boz çörək olan maya xəmir çörəyi, bal, armud, alma və ya çuğundur kələmi, kərə yağı, quark, pendir, kolbasa və vetçina, buzlu püresi, Rodon tortu, Şəkər və darçın ilə düyü pudingi, isti xəmir albalı və qaymaqla birlikdə təzə bişmiş qaymaqlı bişmiş qablar və regional olaraq hətta pişmiş yumurta. Qəhvə bir dənə uyğun üslubda axır Dröppelmina, qəhvənin hazırlandığı bir kran ilə üç ayaqdakı soğanlı qalay qutusu bobbed.
- Bergisch vafli isti xəmir albalı və qaymaqlı isti vafli var
- The Burger simit bir bölgə olan Burg an der Wupper-dən bir ixtisasdır Solingen
- Monschauer Dütchen 1853-cü ildə Café Rur'da aldığınız yumurta peçenyesindən hazırlanan xırtıldayan biskvitlərdir Monschau icad edilmişdir. Dondurma, dondurma və meyvələrlə doludur, bir çox seçim var. Bu gün onları bir çox Monschau xəmir dükanında və kafedə sınaqdan keçirə bilərsiniz.
Bergische sehpası
Bergisch, düyü pudingi, darçın və şəkər ilə vafli edir
Burger simit
- Çap et. Aachendə bişirilən və məhsul olaraq AB tərəfindən qorunan zəncəfilli çörəkdir. Fərqli formalarda bişirilir və şokoladla örtülür və ya qoz-fındıq və badam ilə bəzədilib. Bitki mənşəli sprintlər, sousları qalınlaşdırmaq və dadını təmizləmək üçün müxtəlif doyurucu yeməklərdə istifadə olunur.
Aachen bitki çapı, şokolad çapı, kəsilmiş şokolad çapı (sağdan)
- The 1 Imhoff Şokolad Muzeyi in Köln şokoladın mədəni tarixinin bütün detallarına toxunur. Kakao paxlasının tarixi muzeydə nümayiş olunur və şokolad məhsullarının sənaye istehsalı da orada görülə bilər, bunları muzey mağazasında da almaq olar.
maddələr
- Flönz. qan kolbasasıdır, adı da Kölndədir Blootwoosch ümumi. Flönz, 2016-cı ildən bəri mənşə adı olaraq AB tərəfindən qorunur. Kolbasa ətinə xırda yağ parçaları əlavə olunur və kolbasa yüngülcə çəkilir. Tez-tez publarda pivə ilə yeyilir və müxtəlif yeməklərdə də istifadə olunur (yuxarıya bax).
xardal
- 1 Aslan xardal. Düsseldorfdan gəlir. Əlavə (ədvalı) aslan xardalı məlumdur, lakin Altbiersenf, əncir xardalı və digər dəyişikliklər də var.
- içində 1 Düsseldorf xardalı mağazası xardal spesiyaliteleri, souslar və aslan xardal pərəstişkarları üçün böyük bir seçim var.
- Düsseldorf Mostert. buna ABB xardal da deyilir. 18-ci əsrdən bəri istehsal olunan Düsseldorf xardalıdır. Mənşəyi AB tərəfindən qorunur.
- içində 2 Gewürzhaus köhnə şəhəri anisdən darçına qədər ədviyyat, eləcə də məşhur Düsseldorf ABB Mostert və digər xardal növləri var.
- The 2 Köln Xardal Muzeyi 1810-cu ildən bəri tarixi bir xardal dəyirmanında ədviyyat tarixinə dair eksponatlar nümayiş etdirir. Əsas diqqət yüksək keyfiyyətli xardal məhsullarının satışına yönəldilmişdir.
içkilər
Şərab
içində Siebengebirge Drachenfels-də şərab yetişdirilir. Şərab coğrafiyası baxımından Drachenfelsdəki üzüm bağları Orta Ren şərabçılıq bölgəsinə aiddir.
- The 1 Blöser şərabçılıq in Koenigswinter
- The 2 Pieper şərabçılıq in Koenigswinter
- The 3 Broel şərabçılıq in Pis Honnef
pivə
Pils, demək olar ki, hər yerdə sərxoş olur, lakin Kölsnə Köln bölgəsində, Alt Reyndə və Aşağı Deyndə və Düsseldorf ətrafındakı bölgədə üstünlük verilir. Görünməyən Kölsch-Alt sərhədi keçməlidir Dormagen qaçmaq. Kiçik bir Monheim pivə zavodunda belə var Költ Kölsch və Alt qarışığı ilə hazırlanmışdır.
- Altbier. qaranlıq, üst fermentləşdirilmiş bir pivədir. Bazarın lideri, Aşağı Ren üzərindəki Issumdakı Diebels pivə zavodudur.
- Kölsch. Kölndə və ətrafda bişirilməli olan yüngül dolu bir pivədir. Kölsch 1985-ci ildən bəri qorunur, Köln və ətrafındakı yalnız 24 pivə zavodunun öz pivəsini Kölsch adlandırmasına icazə verilir.
- The Necə ya da Wijss pivəsi Kölsch-in sələfləridir. Kölsch kimi, üst qat fermentləşdirilir, lakin süzülməz və təbii olaraq buludludur.
- Kimi Krefelder Altbierin Cola ilə qarışığına deyilir. İndi qurulmuşdur və eyni zamanda şüşələrə hazır şəkildə qarışdırılır.
- At Köhnə zərbə Altbier malt pivəsi ilə qarışdırılır.
- Altbierbowle (Köhnə üstəgəl çiyələk və ya digər meyvələr) Münsterdə (Westphalia) yaxşı qarşılanır
Qaranlıq alt
İşıq Kölsch
Schnapps və likörlər
- Ənənəvi kulinariya ixtisası Siegburg dır,-dir,-dur,-dür Abbey likörü. Bitki likörü, 2011-ci ilə qədər Michaelsberg Abbey rahibləri tərəfindən hazırlanmışdır; bu gün bir şirkət tərəfindən qəbul edildi. Bunu birbaşa Michaelsberg'dəki likör zirzəmisində dadına baxa və ala bilərsiniz. Siegburger Mühlenstraße'deki Kranz Parkhotel'deki qəbulda likörü gecə-gündüz almaq da mümkündür.
- Killepitsch. acı-şirin bitki mənşəli likördür Düsseldorfo vaxtdan bəri dünyada dostlar qazandı. Dünyanın dörd bir yanından gələn 98 müxtəlif ot, giləmeyvə və meyvədən ibarət qarışıq bir il ərzində köhnə gil qablarda saxlanılır və daha sonra alkoqol, su, şəkər və karamellə işlənərək hazır likörü% 42 alkoqolla hazırlayır.
- The 4 Et Kabüffke in Düsseldorf kiçik, rustik bir Killepitsch dequstasiya otağıdır. Likördən əlavə şərab da içə bilərsiniz.
Siegburg Abbey likörü
Killepitsch
qəhvə
Ren üzərində Emmerich Reynlanddakı qəhvə qəsəbəsidir. Yalnız orada yoxdur Probat işləyirQəhvə qovurma maşınları üzrə dünya bazarının lideri, mərkəzi qərargahı və 1832-ci ildən bəri mövcud olan ən qədim Alman qəhvə qovurma şirkəti var. Lensasiya & van Gülpen. Üst qəhvələr, fabrikdə səksən il əvvəl tikilmiş 90 kiloqramlıq bir Probat baraban qızartıcısında və ya daha kiçik 12 kiloqramlıq Probat baraban qovurma qabında yavaşca qovrulur. Bunları ümumdünya miqdarında şirniyyat mağazalarında və ya qovurucunun veb mağazasında və ya daha təzə deyil, daha bahalı - İstehsal mövcuddur. Emmerich-də van Gülpen çayxanalarında ola bilərsiniz Panciera almaq. Probatın özündə Qəhvə Texnologiyası Muzeyi qonaq qruplarına qəhvə qovurma tarixi göstərilə bilər.
Yüngül içkilər
Kulinariya təqvimi
Kulinariya ləzzətləri tez-tez mövsümi olur. Meyvə və tərəvəz yetişdikdə daha dadlı olur, ət və balıq da mövsümi təsirlərə məruz qalır. İlin hər fəslində ümumi bir mövzuya sahib olan və ya müəyyən qidalara diqqət yetirən festivallar qeyd olunur. İl ərzində oruc vaxtı kimi dini ənənələrdən irəli gələn içmə və yemək vərdişləri də var.
yanvar
Fevral
- Karnaval var Bollebäuskes, yağda qaşıq ilə qaşıq bişmiş kişmiş olan şirin xəmir hissələri, daha sonra şəkər və ya darçın şəkəri ilə səpilir və isti şəkildə istehlak olunur.
mart
Aprel
- Aprel-noyabr ayları (avqust ayı istisna olmaqla) hər ayın ilk bazar günü baş verir balıq bazarı, Rheinterrassen, Tonhallenufer, Düsseldorf. beynəlxalq balıq və dəniz ixtisasları ilə.
- The Quşkonmaz mövsümü aprel ayının əvvəlində qızdırılan sahələrdən qulançar nizə ilə torpaq istiliyindən asılı olaraq başlayır
- Ənənəvi olaraq 23 aprel tarixində Pivə günü qeyd olundu, çünki 1516-cı ilin bu günü Alman təmizliyi qanunu elan edildi. Bir çox yerdə pivə mövzusunda tədbirlər var (Alman Brewers Dərnəyi).
- Aprel ayının sonu: ənənəvi son Midiya mövsümü (Qeyd: hər ay "r" ilə)
Bilər
- Rhubarb mövsümü
- İlk bazar: balıq bazarı, Düsseldorf
- Quşkonmaz mövsümü. İndi qulançar film tunellərindən və tarladan gəlir. Fermerin müdrikliyi: "Yaz ortalarına qədər unutmayın: yeddi həftə qulançar yeyin!"
İyun
- İlk bazar: balıq bazarı, Düsseldorf
- Yerli əhali üçün yüksək mövsüm Çiyələk. İndi onlar yalnız qırmızı deyil, həm də yetişmiş, şirin və şirəlidir.
- 24 İyun Yay Günü ("Quşkonmaz Yeni ili") üçün mövsüm bitir qulançar və rhubarb. Çoxillik bitkilərin bərpası üçün zamana ehtiyac var və rhubarb saplarında potensial zərərli oksalik turşusu səviyyələri artır.
İyul
- İlk bazar: balıq bazarı, Düsseldorf
Avqust
Sentyabr
- İlk bazar: balıq bazarı, Düsseldorf
- Sentyabrın əvvəlləri: ənənəvi başlanğıc Midiya mövsümü (Qeyd: hər ay "r" ilə)
oktyabr
- İlk bazar: balıq bazarı, Düsseldorf
Noyabr
- İlk bazar: balıq bazarı, Düsseldorf
- 11 Noyabr Martinsfest üçün demək olar ki, hər bir çörək bişirmə mərkəzinə getmək olar Uyananlar almaq
- St. Martin bir çox restoranda da istifadə olunur Martin qaz təklif etdi.
Dekabr
ədəbiyyat
- Willi Drecksträter: Köhnə Reynland mətbəxindən ləzzətli yeməklər. Kometa, Köln, ISBN 3-933366-21-6
Təriflər
Evdə Reyn mətbəxindən zövq almaq istəyirsinizsə, müvafiq reseptləri Koch-Wiki-də tapa bilərsiniz Kateqoriya: Ren mətbəxi. Evdə yemək bişirərək əylənin.
