Seylon çayı əsaslanan çay üçün qorunan bir addır Şri Lanka yetişdirilir. Əsasən qara çay, daha az yaşıl və ya ağ çaydır. Çox vaxt mənşə ölkəsində ətirli olur və qarışıq şəklində satılır.
fon
tarix
Nə qədər qəribə səslənsə də, Seylon çayının hekayəsi əslində qəhvədən başlayır. 1815-ci ildə İngilislər Kandy'yi fəth etmişdilər, son Sinhalese krallığının paytaxtı idi. Bu, Seylon adasının hamısının İngiltərənin hakimiyyəti altında olması demək idi. 1825-ci ildən etibarən adanın mərkəzində geniş miqyasda qəhvə yetişdirildi və Hindistanın cənubundan Hindu Tamilləri əkin sahələrində işləmək üçün işə qəbul edildi. Ancaq cəmi bir neçə onillikdən sonra pas göbələyi epidemiyası əkin sahələrinin böyük bir hissəsini məhv etdi. Alternativ olaraq, kakao və cinchona ağaclarının (xinin) becərilməsinə cəhd edildi və eyni zamanda çay kollarının becərilməsi də sınaqdan keçirildi. 1867-ci ildə Scot James Taylor, Kandy'nin cənubunda ilk çay plantasiyasını qurdu və 1873-cü ildən fabrikindən İngiltərəyə ilk çayı ixrac edə bildi. Nəticədə İngilis Tac Koloniyası dünyanın ən əhəmiyyətli çay ixracatçılarından biri oldu.
1948-ci ildə İngilis müstəmləkəsi Seylon müstəqil oldu və çay əkinləri də torpaq islahatı nəticəsində yerli sahiblərin əlinə keçdi. Ancaq Seylon 1972-ci ildə Şri-Lanka adlandırıldıqdan sonra da Seylon çayı, adadan qlobal olaraq qiymətləndirilən qızıl rəngli çayın mənşəyi olaraq saxlanıldı və bu ad altında satılmağa davam etdi.
Çay bitkiləri
Camellia sinensis çay kolu, kamelya cinsinə aiddir. Hündürlüyü bir neçə metrə qədər olan kolları əmələ gətirən və təxminən 100 yaşına çatan həmişəyaşıl bitkilərdir. Əkin sahələrində bitkilər müntəzəm olaraq budanır ki, yerin yaxınlığında güclü şəkildə budaqlansınlar və mümkün qədər coveted tender yaşıl tumurcuqları əmələ gətirsinlər. Bunlar əllə götürülür və çay hazırlanır. Buna baxmayaraq, bitkilər 5 ildən bir radikal şəkildə kəsilməlidir.
Bitkilərin inkişafı üçün ildə 1000 mm-dən çox yağıntıya və yüksək rütubətə ehtiyac var, lakin suyun batmasına dözə bilmirlər. Nəticədə, yalnız nəm zonadakı ərazilər çay yetişdirmək üçün əlverişlidir, mərkəzi əyalətdə və Sabaragamuwa və Uva əyalətlərindədirlər. Bundan əlavə, bitkinin böyüməsi istilikdən çox asılıdır. Daha isti aranlıqdakı bitkilər sərin dağlıq ərazilərdəkindən xeyli sürətlə böyüyür. Buna görə ən yaxşı Seylon çayı, Mərkəzi və Qərbi Avropada adət edilən meyarlara görə dağlıq ərazilərdə böyüyən ərazilərdən gəlir. Türkiyəni də əhatə edən Orta Şərqdə yayılmış hazırlıq metodu üçün ovalıq çayları çox populyardır və bəzən alman və ya ingilis çay içənlər üçün dağ çaylarından daha yüksək topdansatış qiymətləri əldə edirlər.
Böyüyən sahələr
- Dağ çayları: 1200 m-dən yüksəkliklərdə böyüyürlər, əkinlər əsasən dik yamaclarda olur, əkin ərazinin və kökləri torpaq eroziyasından qorunmağa xidmət edən ağacların konturlarına uyğunlaşdırılır. 1.83 metrlik qəsəbənin ətrafı bununla məşhurdur Nuwara Eliya. Yerlərin yaxınlığındakı əkinlər də dağ çaylarına aiddir 1 Dimbula , 2 Hatton , 3 Dickoya və 4 Lindula.
- Orta mövqelər: 600 ilə 1200 m (2000-4000 fut) arasındakı yüksəkliklərdə və yaxınlığında tapılmışdır 1 Kandy, Uva əyalətindəki yerlərdir 2 Welimada, 3 Namunkula və 4 Ella . Burada yetişən növlər əsasən qarışıq üçün istifadə olunur.
- Aranlardan çay 600 m-dən aşağı yüksəkliklərdə becərilir, əkinlər qismən düyü tarlaları arasındadır. Böyüyən sahələr ətrafdakı ərazidədir 1 Ratnapura, of 2 öd, 3 Matara və 4 Balangoda . Dadı daha güclüdür, lakin nüanslarla daha az zəngindir
Çayın istehsalı
Çay yarpaqları yığılır
Çay bitkisinin gənc tumurcuqları qara çay hazırlamaq üçün xüsusilə əlverişlidir. Açıq yaşıl və gümüşü parıldayan tükləri var, ideal olaraq iki yarpaq və bir tumurcuq var. Daha böyük yarpaqlar hələ solğun yaşıl olduqda götürülə bilər. Bitkilər həftədə bir dəfə, sərin havalarda və yüksəkliklərdə bir az daha az yığılır. Yığım Şri Lankada hələ də əl ilə aparılır, əksər hallarda qadınlar tərəfindən zəif ödənilən bir işdir. Təzə götürüldükdən sonra təzə götürülmüş çay yarpaqları maddi teleferiklər və ya nəqliyyat vasitələri ilə fabrikə gətirilir.
Dağlıq ərazilərdə, biçənlərin gündə 3 kq düyü ekvivalenti aldıqları üçün gündə 12 kq çay yarpağı təhvil verməli idilər. Yığıcıların ailələri, əsasən 19-cu əsrdə İngilislər tərəfindən ölkəyə gətirilən Hindu Tamillərin nəsilləridir. Kişilər də ümumiyyətlə çay fabrikində bir iş görürlər və buna görə də bu ailələr əkin sahəsindəki daha kiçik evlərdə kiçik kəndlərdə yaşayırlar.
Əlavə emal
Aşağıdakı iş mərhələlərində yeni yığılmış yarpaqlardan qara, yaşıl və ya ağ çayın hazırlanmasına qərar verilir. Qara çay əsasən Şri-Lankada istehsal olunur, lakin fabriklər digər növlərini də satır.
| Yarpaqları qurutmaq | İlk addım quruyur. Təzə yığılmış yarpaqlar böyük bir sobaya qoyulur və tropik istidə qurumağa başlayır. Prosesi sürətləndirmək üçün, isti hava aşağıdan kütləvi materialdan üfürülür ki, yarpaqlar bir gün ərzində çəkilərinin yarısını itirirlər. |  Çay yarpaqlarının hədəf qurudulması və quruması |
| Yuvarlayın və mayalayın | Sonra çay yarpaqları bir-birinə azca bükülərək yuvarlandığı bir maşına qoyulur. İncə yarpaqlar cırılır, hüceyrə şirəsi atmosfer oksigeni ilə təmasda olur və oksidləşir. Bu oksidləşmə tipik rəng yaradır. Çay yarpaqları daha sonra 100 ° C-də qurudulmalıdır. Yaşıl çay və ağ çay vəziyyətində, yuvarlanmadan əvvəl yarpaqları qısa müddətə qızdıraraq oksidləşmənin qarşısı alınır. |  Çay yarpaqlarının maşınla yuvarlanması |
| sıralamaq ölçüyə və rəngə görə | Quruduqdan sonra qara çay daha sonra bir ələkdən keçir, burada hissələr ölçü və rəngə görə sıralanır. Bundan sonra digər ətirlər ilə qarışdırılır və ya çay qablaşdırılır və bu formada müştəriyə çatdırılır. |  Rəngə görə avtomatik çeşidləmə |
Çaylar
- Portağal pekoe: Qara çay termininin portağal ilə heç bir əlaqəsi yoxdur, amma bəlkə də Hollandiyanın hakim Orange portalı ilə izah etmək cəhdləri Vikipediya sadalanmışdır. Tez-tez daha böyük yarpaq nisbəti olan məhsullardan əldə edilir. Ticarətdə yarpaq çayı və ya OP termini yaygındır.
- BOP kiçik yarpaqları və yarpaq qönçələri olan gənc tumurcuqlardan əldə edilmiş Qırılmış Portağal Pekoe deməkdir.
- BOPF burada F tumurcuqların uclarındakı çiçək qönçələri mənasını verən çiçəklidir. Bu çeşid ən yüksək keyfiyyət səviyyəsini təmsil edir.
- Fanat və ya. Toz: Ən yaxşı çay hissəcikləri toz dənələri qədər kiçikdir və buna görə "toz" da adlandırılır. Biraz daha böyük, təqribən 1 mm-ə qədər hissəciklər "fanlama" adlanır. Bu iki növ ümumiyyətlə çay torbaları üçün istifadə olunur, çünki kifayət qədər tez çəkirlər.
Turistik gəzinti yerləri
- Çay əkini ziyarət edin
Xüsusilə dağlıq ərazilərdə istehsal otaqlarında fabrik turları təqdim edən bir sıra çay əkinləri var, məhsulların dadına baxma otaqları və satış otaqları da var. Tez-tez əkin sahələrində gəzintiyə çıxa bilərsiniz. Nəmli havalarda isə bir zəli tutmağınız mümkündür.
- 1 Glenloch Çay Fabriki, Katukithula, Mərkəzi Əyalət. Tel.: 94 (0)52 225 9646, Elektron poçt: [email protected].
- 2 The Çay muzeyi in Kandy köhnə bir çay fabrikinin binasındadır, Şri-Lankada çay yetişdirilməsinin tarixini izah edir.
- 3 Mackwoods Labookellie Çay Mərkəzi. Ölkədən 1500 m yüksəklikdə yerləşən ən böyük çay fabriklərindən biri Nuwara Eliya.
