Ənənəvi mətbəx Çexiya Respublikası, tez-tez Bohem mətbəxinə də deyilir, Avstriya və Cənubi Alman mətbəxləri ilə əlaqədardır. Mətbəxi sadə və doyurucu, tez-tez qovurma, lahana turşusu, köftə və ləzzətli sousu ilə bişirilir. Fərqli yan yeməklərin çoxluğu, xüsusən də bir çox növ köftə (knedlíky), Diqqət cəlb etmək. Digər ölkələrdən fərqlənən də menyulardakı dəqiq çəki məlumatlarıdır.
Qəlyanaltılar - Ředkrmy
Başlayanlar tez-tez qəlyanaltı və ya pivə ilə qəlyanaltı ilə eynidır - chuťovky
İsti başlanğıc - Předkrmy-teplé
- Grilovaná zelenina s jemným česnekovým přelivem, bylinkový tost - Sarımsaq sousu ilə qızardılmış tərəvəzlər, ot tostu
- Grilovaná anglická slanina s čerstvým křenem - Təzə horseradish ilə ızgara donuz
Soyuq qəlyanaltılar - Předkrmy-studené
- U nás nakládaný hermelín - Soğan, sarımsaq və acı bibər ilə turşu kamembert
- Pikantní utopenec s feulonkou - soğan və bibər ilə ədviyyəli turşu kolbasa
.jpg/331px-Nakládaný_hermelín_(by_Pudelek).jpg)
Nakládaný hermelín düzəldilmişdir
Nakládaný hermelín daxil edildi
.jpg/300px-Utopenci_(9).jpg)
Utopenci düzəldilmişdir
.jpg/192px-Utopenci_(4).jpg)
Utopenci daxil edildi
.jpg/331px-Nakládaný_hermelín_(by_Pudelek).jpg){kind=spacer}
.jpg/300px-Utopenci_(9).jpg)
.jpg/192px-Utopenci_(4).jpg)
Şorbalar - polevka
Əsas yemək kimi yeyilə bilən çox doyurucu şorba var.
- Kapustnica, zelná polévka, zelňačka - Duzlu kələm şorbası
- Dršťková polévka - Tripe və ya ləkəli şorba
- Bramborová polévka - Kartof şorbası
- Česneková polévka - Sarımsaq şorbası, çörək krutonları ilə və tez-tez pendirlə verilir
- Kuřecí polévka s nudlemi - əriştə ilə toyuq suyu
- Hovězí polévka s játrovými knedlíčky - Qaraciyər köftəsi ilə mal əti şorbası
- Koprová polévka - Şüyüd şorbası, turş südlə hazırlanır
- Kulajda göbələk, kartof və xama ilə hazırlanmış, qaynadılmış yumurta ilə verilən qalın bir şorba.
Kapustnica - Duzlu kələm şorbası
Bramborova - Kartof şorbası
Nekesneková - Çörək xəmirli sarımsaq şorbası
Əsas kurslar
Əsas yeməklərdə donuz və mal əti üstünlük təşkil edir, lakin menyuda başqa ət növləri də tapıla bilər.
- Smažený řízek - Çörək şnitzel, donuz, dana və ya toyuq ola bilər, ümumiyyətlə kartof püresi və ya kartof salatı ilə verilir. Əvvəlcə Çex ixtisası deyil, lakin çox populyardır.
- Güləş - Goulash - indi Çex Respublikasında da evdədir və restoran və publarda geniş yayılmış yeməklərdən biridir. Köftə və ya çörək ilə verilir.
Donuz - Vepřové
- Vepřo-knedlo-zelo (knedlo-vepřo-zelo) - Qızardılmış donuz köftəsi Çex milli yeməyidir
- Vepřová pečeně - Donuz əti qovurun
- Peçené koleno - Donuz əti
- Pečená žebrage - ızgara qabırğa
Vepřo-knedlo-zelo - Dumpling donuz kələmi
Vepřový plátek s hrachem bir bramborama - noxud və kartof ilə donuz biftek
Přírodní vepřový řízek s nivou, brambory - Mavi pendir və kartof ilə donuz biftek
Mal əti - Hovězí
- Svíčková na Smetaně - Əvvəllər ət turşusu üçün istifadə olunan süzülmüş tərəvəzlərdən hazırlanmış qaymaqlı souslu qaymaqlı souslu qovurmaq.
- Španělští ptáčci (Ət quşları) - doldurulmuş mal əti roulade
Svíčková na smetaně - Sirloin çırpılmış qaymaq və quşüzümü ilə verilir
Quşçuluq - Drůbeží maso
- Smažený kuřecí řízek - Çörəkli toyuq şnitzel
- Peçená kachna - Qızardılmış ördək kələm və köftə ilə verilir
- Pečená husa - Qızardılmış qaz kələm və köftə ilə verilir
.JPG/338px-Roast_duck_with_dumplings_(Czech).JPG)
Peçená kachna - Kələm və köftə ilə ördək qovurun
.JPG/338px-Roast_duck_with_dumplings_(Czech).JPG)
Zeytun balığı - Zvěřina
- Jelení medailonky na jalovci s brusinkovou omáčkou - Ardıç mərcəyi souslu maral medalları
- Bir baylinkami ilə bir sailinou medailonky se - Donuz və göyərti ilə qaban medalyonları
Balıq - Ryby
Balıq yeməkləri daha az yeyilir. Məşhur sazan (şıltaq) Miladda ənənəvi yeməkdir, ancaq il ərzində bəzən menyularda tapa bilərsiniz.
- Pstruh - alabalıq, smažený bişmiş, roştů ızgara
- štiky - gəzinti
- Treska - Cod
- Losos - Qızıl balıq
- Plody moře - Dəniz məhsulları daha yaxşı restoranlarda verilir.
- Skumbriya - Skumbriya yayda tez-tez alovda qızardılır.
Pstruh duhový a vařené brambory - Alabalıq və qaynadılmış kartof
Rybí maso s omáčkou, rýže, nakládané okurky - Sos, düyü və xiyar ilə balıq
Smažené kapří hranolky - tartar sousu ilə qızardılmış sazan zolaqları
Filátko ze štiky - kimyon toxumları, kartof xəmirləri və sarımsaq yağı ilə pike filesi
Vegetarian - Bezmasá jídla
- Smažený sır - Çörək pendir - kartof püresi və ya kartof kartofu və bir növ tartar sousu (tatarska omacka) ilə bişmiş, qızardılmış sərt pendir.
- Smažený květák - Qızardılmış gül kələm
- Smažený žampióny - bişmiş göbələk qapaqları
Smažený sır - Qızardılmış və salatlı çörək pendir
Salat - Salat
- Šopský salát - pomidor, bibər, xiyar və Balkan pendirindən hazırlanan məşhur salat
- Zelný salát s křenem - horseradish ilə lələk
Šopský salát
Başlanğıclar, qəlyanaltılar və ya pivə ilə qəlyanaltılar - Chuťovky
- Topinka qızardılmış və təcrübəli çörək arasında tez-tez tartar ilə verilən qəlyanaltıdır.
- Nakládaný hermelín yağ, soğan, sarımsaq, qırmızı bibər və ədviyyatlarla duzlanmış camembertdir.
- Utopenci (Boğulmuş) soğan və ədviyyat ilə marinadlanmış kolbasa olunur.
- Olomoucké tvarůžky, və ya syrečky və ya dartmaq - Olomouc Quargel, Harzer və ya Handkäse kimi turş südlü pendir.
- Obložené chlebíčky yeməklər arasında qəlyanaltı kimi sendviçlər kimi kiçik sendviçlərdir
- Tlaçenka - Soğan və sirkə ilə Presswurst (Pressack)
Obložené chlebíčky
Olomoucké tvarůžky - Olomoucdan Quargel
qəlyanaltı
Əlbətdə ki, Çex Respublikasında dönər kebabı, burger və pizza ala bilərsiniz, lakin xüsusi Çex qəlyanaltıları da var.
- Bramboráčky - Duzlu kələm ilə kartof pancake
- Bramborove spirali - qızardılmış kartof spiralləri
- smažený sýr - qızardılmış bişmiş pendir
- Parek - Rohlik - Kruvasan içində kolbasa
.JPG/338px-Bramborák_se_zelím_a_uzeným_masem_(4).JPG)
Brambor Bramborák se zelím a uzeným masemák - Duzlu kələm və pastırma ilə kartof pancake
Bramborove spirali - Qızardılmış kartof spiralləri
Klobása s chlebem a hořčicí - Çörək və xardal ilə sosiska
.JPG/338px-Bramborák_se_zelím_a_uzeným_masem_(4).JPG)
Qarnir yeməkləri - Přílohy
Köftələr - knedlíky
Köftələr tipikdir, bir çox dəyişikliyə görə maya köftəsi, çörək köftəsi, kartof köftəsi və ya şirin kişmiş köftəsi, çox vaxt meyvə və ya ətlə doldurulur.
- český knedlík və ya Houskové knedlíky - Buğda unu ilə maya xəmirindən hazırlanan, buxarda və ya az qaynayan suda çörək kimi bişmiş və xidmət üçün dilimlərə kəsilmiş bohem köftələri.
Bohemian köftələr bir qarnir kimi
Bohem köftələri ətraflı şəkildə
- Bramborové knedlíky - Dilimlənmiş kartof köftəsi
- Chlupaté knedlíky - Alman köftəsinə bənzəməyən, xəmir, sürtgəcdən keçirilmiş və qaynadılmış kartofdan hazırlanmış kartof köftələri, əksinə çörəkdən Schupfnudelnə qədər
- Žemlové knedlíky - Köftə
- Špekový knedlík - donuz köftəsi
- Variace knedlíků - köftələrin dəyişməsi
Špekový knedlík - donuz köftələri
Bramborové knedlíky plněné uzenım masem, se zelím a smaženou cibulkou - Hisə verilmiş ət, lahana turşusu və soğanla doldurulmuş kartof köftələri
.jpg/300px-Řízek_s_chlupatými_knedlíky_(2).jpg)
Chlupaté knedlíky - Kartof köftəsi
.jpg/300px-Řízek_s_chlupatými_knedlíky_(2).jpg)
Kartof
- Hranolky - Kartof qızartması
- Bramborové lupínky - Kartof cipsi
- Bramboráčky - Tərkibindən hazırlanmış xam kartofdan, marjoram və sarımsaqdan hazırlanan, ətə müşayiət edən və ya ayrıca yemək kimi, tez-tez fastfud restoranında kiçik yemək kimi hazırlanmış kartof pancake
- Pečené brambory və slupce - Dərilərində bişmiş kartof
- Vařené brambory - Duz kartofu
- Šťouchané brambory - Kartof püresi, kartof püresi
- Bramborový salát - Kartof salatı iki versiyada mövcuddur, tam versiyası kolbasa, yumurta, turşu, soğan, mayonezlə geyindirilmiş və ya yalnız soğan və sirkə və yağ ilə qarnir kimi.
Xəmir xəmirləri
- Chléb - Çörək
- Pečivo - xəmir xəmirləri, rulolar
- Rozpečená bageta s bylinkovým máslem - Bitki yağı ilə qızardılmış baget
Əlavə əlavələr
- Rýže - düyü
- Grilovaná zelenina - Izgara tərəvəzlər
- Dušené zelí - Bişmiş kələm, bílé - ağ və ya červené - qırmızı
- Fazolové lusky s anglickou slaninou - Donuzlu yaşıl lobya
- Kyselá okurka - xiyar
- Miska zeytunu - zeytun qabı
- Feferonky - isti bibər
Soslar və diplər
- Tatarská omáčka - Tərtər sousu, bir növ tartar sousu
- Keçup - Ketçup
- Česnekovım dipem - Sarımsaq daldırma
- Křen - horseradish
- Hořčice - xardal
Şirniyyat
Tipik olaraq maya xəmirindən hazırlanan şirniyyatdır, un, kartof və ya quark xəmirindən hazırlanmış, fərqli dolğularla doldurulmuş və duzlu suda qaynadılmış köftələr var. Şirin yeməklər yalnız desert kimi istifadə olunmur Dezerty Yemək həm də əsas yemək kimi.
Şirin köftə - Sladké knedlíky
Maya və ya kartof köftəsi kimi hazırlanır və meyvələrlə (çiyələk, ərik, gavalı) və ya powidl ilə doldurulur. Xaşxaş toxumu, sürtgəcdən keçirilmiş kəsmik pendir, qoz-fındıq və ərinmiş kərə yağı ilə verilir və tez-tez əsas yemək kimi xidmət edir.
- Švestkové knedlíky - gavalı köftəsi
- Meruňkové knedlíky - Ərik köftəsi
- Borůvkové knedlíky - qaragilə köftəsi
- Povidlové knedlíky - Powidlknödel, gavalı mürəbbəsi (Powidl) ilə doldurulmuş köftələr və ya Povidlové taštičky - Powidldatschgerl, doldurulmuş köftələr.
Şirin xəmir xəmirləri
- Buchtičky - Buchteln, doldurulmuş xəmir parçaları, məs. B. Powidl və ya haşhaş toxumu dolguları buxarlanmış əriştə bənzəyir, lakin buxarlanmır, bişirilir.
- Koláče - Kolatschen maya xəmirinin yuvarlaq parçalarıdır, ortasında quark, gavalı mürəbbəsi, xaşxaş toxumu və ya meyvə parçaları ilə doldurulur və çörək qabına bişirilir.
- Palaçinky - Pancake mürəbbə ilə doldurulmuş nazik pancake džem və ya çiyələk jahody
- Pardubický perník - Pardubice zəncəfilli çörək tortları zəncəfil bənzərinə bənzər bal çərəzləridir və hər yarmarkada satılır.
- Štramberské uši - Stramberger qulaqları zəncəfilli xəmirdən hazırlanan xəmirdir. 2007-ci ildən bəri AB daxilində qorunur.
- Frgál - Quarkla doldurulmuş və gavalı mürəbbəsi, xaşxaş toxumu və ya cem ilə bəzədilmiş nazik xəmir əsaslı Golatschen. Ənənəvi olaraq Milad və ya Pasxada bişirilirlər
- Jablečný závin - Apple strudel
Koláče
Buchtičky
Trdlo, həmçinin Trdelnik çağırdı
- Trdlo da olacaq Trdelnik adlı və bir ağac tortuna bənzəyir. İxtisas Cənubi bohemiya çubuqlarda bişirildiyi üçün rulon şəklinə malikdir. Maya xəmirləri tez-tez isti şəkildə verilir, darçın şəkəri, şokolad sousu, cem, gavalı mürəbbəsi və ya dondurma ilə doldurulur.
müxtəlif
- Zmrzlinový pohár - Dondurma sundae
- Onlar şəhərdən və dövlət sərhədlərindən kənarda tanınırlar Karlovy Vary Vafli (Karlovarské oplatky). Bunlar ənənəvi olaraq iki dəyirmi, incə gofretdən və ortada bir içlikdən bişirilir. Bu arada vanil, qoz və şokolad dolguları artıq tək hazırlanmır.
Carlsbad vafli
İçkilər - nápoje
Avtomobillər qeyd etməlidirlər: Çex Respublikasında sükan arxasında alkoqolun mütləq qadağası var, sıfır alkoqol.
Pivə - pivo
Çexlər 2009-cu ildə ortalama 159 litr arpa suyu içdi. Bu dəyər dünyanın heç bir ölkəsində aşılmır. Çexlərin milli içkisi ilə bağlı fikri də müvafiq olaraq yüksəkdir. Bir çoxları dünyanın ən yaxşı pivəsini hazırladıqlarına inanırlar, amma bu, bir dad məsələsidir və qalır. Bohemya və Moraviyada hələ 100-dən çox pivə zavodu var. Əsasən alt fermentləşdirilmiş tünd və açıq qidalar dəmlənir.
Qızardanda əvvəlcə eynəkləri bir ilə vurursan Na zdraví (Uğurlar!) Və sonra qurtum içmədən əvvəl yenidən masadakı stəkana toxun.
Üçün Plzen və bundan əvvəl Praqa Ceske Budejovice'dir (Ceske Budejovice) pivəyə gəldikdə. Budweis əyalətindəki pivə zavodu, pivə istehsal edən nəhəng Anheuser-Busch ilə təsirli reklam adı altında kimin pivəsini hansı ölkədə satmasına icazə verildiyi mövzusunda beynəlxalq səviyyədə mübarizə aparmalıdır. ABŞ şirkəti, Bohem mühacir yolu ilə Budweiser adının hüquqlarına da sahibdir.
Pivədə oxuduğunuz dərəcələr orijinal qayla ilə əlaqəlidir: 10 ° pivə həcminə görə yüzdə 4, 12 ilə yüzdə beş nisbətində alkoqol var.
Pivə növləri
- Světlé pivo - Staropramen, Samson, Budvar, Gambrinus, Starobrno kimi yüngül biralar
- černé pivo - Krušovice, Regent, Purkmistr kimi tünd bira
- Dvanáctka - 12 dərəcə daha güclü, daha dadlı pivə
- Desítka - 10 dərəcə yüngül qarışıq pivə
- Nealko (Pivo) - Alkoqolsuz pivə
Pivə ölçüləri
Bir sifariş etsəniz malé pivo, 0.3 litr stəkan alırsan. Yalnız bir pivə istəsən deyirlər jedno pivo və ya velké pivo və yarım litr alır. Nadir hallarda restoranlarda, amma pivə festivallarında var zlatavý mok (qızıl içki) bir litrlik eynək və ya pivə kupaları.
pivələr
- Plzěnský prazdroj məşhur Pilsener Urquell'dir
- Gambrinus Pilsendən
- Budvar Budweis şəhərindən (Budweiser) (České Budějovice)
- Staropramen Praqa
- Starobrno Brnodan
Pivə festivalları
- Avqustun ortalarında Chodovar ailənin pivə zavodunun pivə festivalıdır Chodová Planá
- Pivə referendumu avqustun sonundadır Vrchlabí
- Pivə festivalı sentyabr ayının əvvəlindədir Žatec
- Sentyabrın sonu - oktyabrın əvvəlləri şənbə günüdür Pilsen the Pilsner Urquell-dən ilk şərab şərəfinə festival
Şərab
- Bílá vína - Ağ şərab
- Venervená vína - Qırmızı şərab
- Noyabr ayının ortalarında baş verir Açıq Zirzəmi Qapıları Festivalı şəhərlərdə təxminən 30 şərab istehsalçısı və 300-dən çox şərab ilə Znojmo Hnanice, Dobšice, Nový Šaldorf, Šatov.
Qarışıq içkilər
- Bavorak (Bayer) tonikli bitki mənşəli likör Fernetdir
- beton ibarət Becherovka və tonik
ruhlar
- Becherovka dan gələn məşhur bitki mənşəli likördür Karlovy Vary (Karlsbad),
alkoqolsuz
- Minerálka - Mineral su
- Pomerančový džus - portağal şirəsi
- Jablečný džus - Alma şirəsi
- Čaj - şəkərli çay (cukr) və limon (citron)
- Kava - südlü və ya olmayan qəhvə (mléko) kimi ən ucuz variantda türk (Türkcə) - fincan içərisinə süzülmüşdür
- Kofola - Birləşmədən əvvəlki dövrlərdən və yerli rəqabətdən (ümumiyyətlə daha ucuz) Pepsi və Coca-Cola-ya alkoqolsuz içki
- Vineya - üzüm limonadı
maddələr
Durun
- Ins restoran axşam yeməyinə gedirsən
- Bir hospoda (Restoran) yalnız kiçik yeməklər var
- Bir əyilmək (Pivə salonu) maksimum soyuq qəlyanaltılar
- Birində vycep Yemək üçün heç bir şey yoxdur, yalnız içmək üçün
Restoran zəncirləri
Əlbətdə Çex Respublikasında da mövcud olan dünya səviyyəsində təqdim olunan fast-food zəncirlərinə əlavə olaraq yerli şəbəkələr də mövcuddur.
- ŠVEJK RESTORANI 30-dan çox şəhərdə təmsil olunur və Çex mətbəxi təklif edir.
Göstərişlər
- Elə olur ki, işçilər ucu özləri toplayırlar.
- Bəzi restoranlarda ofisiant masaya dilim çörəklər qoyulmuş bir səbət qoyur. Yarım dilim də götürsəniz, bütün çörək dilimləri üçün tam qiymət alınacaqdır.
- Bəzən qida və içki fakturaları üçün tanış olmayan bir əlavə sistem mövcuddur. Çox vaxt yalnız çörək deyil, eyni zamanda ketçup, mayonez, məşhur tartar sousu və hətta xardal da az miqdarda əlavə xərc tələb edir ki, bu da fakturanın düzgünlüyünü yoxlamağı çətinləşdirir. Digər tərəfdən, elə restoranlar da var ki, bunların heç biri əlavə xərc tələb etmir.
- Daha sadə restoranlarda - tez-tez ölkədə - əsas yeməklər menyuda yan yeməklər olmadan verilir. Çılpaq bir ana yeməklə qalmaq istəmirsinizsə, əlavə yeməklər ayrıca sifariş olunmalıdır (və əlbəttə ki, pulu da ödənilməlidir). Sifariş verərkən, ümumiyyətlə, bunun fərqində olursunuz.
Kulinariya təqvimi
Kulinariya ləzzətləri tez-tez mövsümi olur. Meyvə və tərəvəzlər yetişdikdə daha dadlı olur; ət və balıq da mövsümi təsirlərə məruz qalır. İlin hər fəslində ümumi bir mövzuya sahib olan və ya müəyyən qidalara diqqət yetirən festivallar qeyd olunur. İl ərzində oruc vaxtı kimi dini ənənələrdən irəli gələn içmə və yemək vərdişləri də var.
yanvar
Fevral
mart
Aprel
Bilər
- May içərisindədir Pilsen the Apetitfestival, qastronomiya festivalı.
- İldə İvançice qənaət festivalı hər il may ayının ikinci yarısında baş verir.
- The Praqa Qida Festivalı may ayının sonlarında bir həftə sonu baş verir Praqa bunun əvəzinə 450 CZK-dan giriş (2018).
İyun
İyul
Avqust
- Avqustun ortası Pivə şənliyi ailənin Chodovar pivə zavodunun Chodová Planá
- İldə Trebon avqustun ortalarında olacaq Balıq festivalı sazan və digər balıq ixtisasları ilə birlikdə təşkil edilmişdir
- Avqustun sonu Pivə referendumu in Vrchlabí
Sentyabr
- Pivə festivalı sentyabr ayının əvvəlindədir Žatec
- Sentyabrın sonu - oktyabrın əvvəlləri şənbə günüdür Pilsen the Pilsner Urquell-dən ilk şərab şərəfinə festival
oktyabr
Noyabr
- Noyabr ayının ortalarında baş verir Qastrofest in Ceske Budejovice əvəzinə.
Dekabr
ədəbiyyat
- : Bira ölkəsi olan Pilsen. Bohemiyanın qərbindəki pivə zavodları və görməli yerləri. ars vivendi naşir, 2014, ISBN 978-3869134772 , S. 220 (Almanca).
Təriflər
Evdə Çex mətbəxindən zövq almaq istəyirsinizsə, uyğun reseptləri tapa bilərsiniz Koch Wiki altında Kateqoriya: Çex mətbəxi. Evdə yemək bişirərək əylənin.
