Maltada yemək və içmək - Essen und Trinken in Malta

İldə Malta Əsrlər boyu Aralıq dənizi, Şərq və ən son İngilis mətbəxinin təsirləri həm tanış, həm də maraqlı təqdim edən uğurlu bir kombinasiya ilə nəticələndi. Dovşan və dənizin təklif etdiyi hər şey, ilk növbədə qızıl skumbriya məşhurdur. Pivə içilir, öz şərabı istehsal olunur və Kinnie xüsusi Malta limonadıdır.

Qəlyanaltılar

• Malta qabı restorandan restorana fərqli bir başlanğıc qabıdır. Ümumi maddələr kolbasa dilimləri, keçi pendir, bigilla, qurudulmuş pomidorlar, üzüm, zeytun, kahı, pomidor, soğan və daha çoxdur. Çörək və ya duz krakerləri də var.

yeməklər

• Bigilla yayılma şəklində lobya və sarımsaqdan hazırlanmış bir pastadır. Ağ lobya kərə yağı, sarımsaq, duz, istiot və cəfəri ilə yapışdırılır.

• Torti Malta pastaları adlanır. Fərqli dolğularla mövcuddur. Ənənəvi olaraq ricotta, yumurta və cəfəri ilə doldurulur, eyni zamanda donuz, noxud və ya baharda geniş lobya ilə doldurulur.

• Timpana köftə cibində kıyılmış sousu olan makaron var. Bəzən dana beyni, qaraciyər, qızardılmış badımcan, beşamel sousu və ya qaynadılmış yumurta ilə hazırlanır.

• Ravjul ravioli bənzəyir, tez-tez Gozitan Ġbejna (cavan qoyun və ya keçi pendir) ilə doldurulur. Pomidor sousu da var.

• Pastizzi doldurulmuş xəmirli ciblərdir

• Qassata doldurulmuş tarts. Qassatat Ta'l-Irkotta ricotta pendir ilə doldurulur, Pizelli noxudla və ya ispanaq və hamsi ilə.

• Ross fil-forn (Fırından düyü) kəsilmiş ət, pomidor, yumurta və zəfərandan hazırlanmış sousu yavaş alovda yavaş-yavaş bişirilən düyü yeməyidir.

• Hobz biz-zejt üstünə soğan, kapari, sarımsaq, zeytun, pomidor, ton balığı, nanə və ya hamsi birləşmələri qoyulmuş, sonra zeytun yağı ilə süzülmüş bir xəmir çörəkdir.

• Brungiel mimli ət, zeytun və asma ilə doldurulmuş badımcanlardır.

• Kapunata ratatouille bənzər pomidor, yaşıl bibər, badımcan və sarımsaqdan hazırlanmış qızardılmış tərəvəz yeməyidir. Yan yemək və ya qəlyanaltı kimi verilir.

ət

• Fenek və ya Fenek stuffat hər zaman çoxlu sarımsaqla bişmiş, qovrulmuş və ya qırmızı şərabda qızardılmış dovşandır. Dovşan əsrlər boyu adalarda bir incəlikdir.

• Bragjoli qırmızı şərabda bişmiş və vetçina və ya donuz, yumurta, zeytun və göyərti ilə doldurulmuş mal əti rouladdır.

• Kirxa Tripe ümumiyyətlə tərəvəzli bir güveç olaraq verilir

• Laħam taz-ziemel at ətidir

• Bebbux sarımsaq sousundakı ilbizlərdir

• Fritturi tal-moħħ yumurta, sarımsaq və cəfəri ilə qızardılmış quzu və ya dana beyindir

Çorbalar və yeməklər

• Doldurma Maltada güveç deyilir. Zəngin və əsasən pomidor sousuna əsaslanırlar. Donuz əti və ya dovşan ət güveçləri üçün istifadə olunur. Ancaq ahtapot güveç də var, Stuffat vadisi Qarnit, qaynadılmış tərəvəz, kartof və şüyüd ilə ahtapotdan hazırlanır.

• Soppa Tal-Armla (Dul şorbası) bir az yuvarlaq bir lobya şorbasıdır Gbejna (Qoyun və ya keçi südündən hazırlanmış pendir).

• Minestra tərəvəz şorbasıdır.

• Soppa Tal - Quarha Hamra balqabaq şorbasıdır.

• Kusksu əsasən mövsümi fava lobya, kiçik inci əriştə və təzə ġbejnietdən hazırlanan ənənəvi Malta şorbasıdır. Forması bənzər olsa da, yerli olaraq kusksu olaraq bilinən kiçik əriştə muncuqlar kuskus ilə qarışdırılır.

balıq

Ən yaxşısı təzə tutulmuş balıqları yeməkdir. Kalamar üzüklər və karideslər tez-tez dondurulmuş şəkildə idxal olunur ki, bu da evdə yeyilə bilər. Qızıl skumbriya (Coryphaena hippurus), Lampuki adlanan, köhnə Malta lirasının 10 sent sikkəsini bəzəyən milli balıqlar sayılır. Lampuki üçün balıq ovu mövsümü avqustun ortalarından dekabrın sonuna qədərdir. Balıqçı kəndində Marsaxlokk Balıqçılıq limanında çoxsaylı yaxşı balıq restoranları tapacaqsınız və balıq bazarında hər bazar orada iştirak edir.

• Aljotta sarımsaq, pepperoni, pomidor, düyü və doğranmış cəfəri və ya marjoram ilə ədviyyatlı bir balıq şorbasıdır. Ənənəvi olaraq yay yeməyi, əvvəllər balıqçılar dənizə çıxa bildikdə verildi.

• Qarnita stuffat, həmçinin Ahtapot güveç, ağ şərab sousunda soğan, zeytun, qoz-fındıq, kişmiş və noxud olan bir kalamar ragudur.

• At Dəniz kəkilli makaron tez-tez bir pomidor sousunda sarımsaq ilə dəniz kirpiləri ilə makaron edir.

• Lampuki qızıl skumbriya, ispanaq, gül kələm, şabalıd və kişmiş filesi ilə güveçdir.

• Cartoccio soğan, pomidor, asma, sarımsaq, limon və folqa ilə buxarlanan ağ şərab ilə fileto və ya bütün balıqdır.

• Bakkaljaw duzlu balıq Digər şeylər arasında bir stew, fricassee və ya snifeg kimi hazırlanır

Şirniyyat

• Kannoli şokolad, şirin ricotta və şəkərli meyvələr və ya qurudulmuş meyvələr və qoz-fındıqla doldurulmuş xəmir bişirmə qablarıdır

• Kware .imal təzə hazırlanmış, daha şirin və yumşaq bir növ zəncəfilli çörəkdir, fındıq, badam, bal və Malta ədviyyatlarından hazırlanır.

• Qaqaqaq tal-gasel bal və badam və ya çuğundur şərbəti ilə doldurulmuş xəmir halqasıdır

• Sfineg ta ’San Guzepp şirin ricotta ilə doldurulmuş və bal ilə örtülmüş qızardılmış xəmir toplarıdır.

• Mqaret və ya İmqaret qaranlıq anis xurma qarışığı ilə doldurulmuş və yağda qızardılmış köftələr.

• Pudina tal-hobz keçiboynuzu şərbəti olan çörək pudinqidir

• Prinjolata süngər tortundan və şəkərli meyvələrdən hazırlanan bir karnaval tortudur.

• Figolli marzipanla doldurulmuş və buzlanma ilə örtülmüş badem peçenyesidir. Bu ixtisas Pasxada mövcuddur.

• Sinizza ricotta və şəkərli meyvələrlə doldurulmuş şirin bir xəmirdir

• Torta tal-Marmurat badam doldurulmuş, şokoladlı və buzlu bir tortdur

• Elva tat-Tork şirniyyatlı, əzilmiş susam toxumundan hazırlanmış bir yapışdır.

• Qubbajt türk balına bənzəyir. Qozdan narıncıya qədər olan ləzzətlərdə böyük bloklardan kəsilir.

Kafelərdə ayrıca fərqli bir geniş seçim olacaq tort təklif etdi.

maddələr

çörək

Malta çörəkləri ilə fəxr edir (Hobz). Hələ bəzilərinin daş taxta sobalarında öz reseptlərinə görə bişirən bir çox kiçik çörək bişirmə müəssisəsi var. Ənənəvi çörəkdir, əvvəlki günün xəmirinin bir hissəsi, bir növ xəmirdir, sonra qaranlıqda bişirilir. Xarici tərəfi xırtıldayan, içi tüklüdür. Çörək bişirilir və gündə üç dəfəyə qədər alınır ki, təzə və isti ləzzət alsın.

• Ftira mərkəzi çuxurlu yuvarlaq, düz çörəkdir. Ftira üzərinə pomidor, hamsi, yumurta və ya üzüm qoyulur.

• Ocaqlar-biz-vaxt deməkdir Yağlı çörək. Yağ və pomidor və ya tomat püresi ilə örtülmüş, üstünə ton balığı, zeytun, kahı, kapari və ya daha çox qoyulmuş qabıqlı çörəkdir.

Pendir

• Bejna, cəmdir jbejniet Maltanın ən məşhur pendiridir. Pasterizə edilmiş və ya təzə qoyun və ya keçi südündən hazırlanmış kiçik bir pendir. Təzə yeyilə bilər, həm də marinad edilmiş, havada qurudulmuş və ya qaba bibər səpilir. Pendir mantı və pastizzi doldurmaq üçün də istifadə olunur

içkilər

Şərab

Şərab, 2000 ildən çox şərab istehsalında təcrübəsi olan Malta mədəniyyətinin ayrılmaz hissəsidir. Daha böyük şərab zavodlarından bəziləri zirzəmilərinə turlar təklif edir və tipik üzüm növləri qırmızıdır Ġellewza ya da ağ Girgentina. Vacib olan etiketdəki şeydir Maltada yetişdirilir yalnız o zaman üzümün Malta torpağında yığıldığına əmin ola bilərsiniz.

• 35.87722614.5027671  Marsovin, Renfrew, Raal iddid. Tel.: 356 2366 2445. şərab dadına baxaraq şərab zirzəmisinə bir tur təqdim edir.son dəyişiklik: Fevral 2018 (məlumat köhnəlmiş ola bilər)
  Növü qrup təyinatıdır

• Meridiana daha kiçik bir şərabçılıqdır. Şərab zirzəmilərinə və üzüm bağlarına baş çəkmək olar.

• Delicata Maltanın ən çox mükafat alan şərabçılıqdır.

• Ta ‘Mena Estate in Xaqra Gozoda

pivə

Adadakı ən populyar pivə Cisk, altdan fermentləşdirilmiş lager. Pivə zavodundan gəlir Simonds Farsons CiskBazarda daha çox pivə və içki təqdim edən.

Schnapps və likörlər

• Limuncell İtalyan limonçellosuna bənzəyir və əhəngdən hazırlanır.

• Bajtra tikanlı armudun meyvələrindən% 20-25 həcmində hazırlanmış likördür.

• Tamakari bitki mənşəli likördür

Yüngül içkilər

• Kinnie Maltada hazırlanmış tart dadı ilə qazlı bir sərinləşdirici içki. Əsas maddələr soyulmamış acı portağalın yanında anason, jenşen, yovşan və digər ətirli otlardır.

• Ruġġata badem, vanil və bəzən mixək qarışığı olan İtalyan badam südünə (Latte di Mandorla) bənzəyir.

• Malta dili Qəhvə kiçik bir fincan içərisində güclü və aromatik olaraq verilir. Tez-tez qərənfil və gül suyu ilə ətirli olur.

Kulinariya təqvimi

Kulinariya ləzzətləri tez-tez mövsümi olur. Meyvə və tərəvəz yetişdikdə daha dadlı olur, ət və balıq da mövsümi təsirlərə məruz qalır. İlin hər fəslində ümumi bir mövzuya sahib olan və ya müəyyən qidalara diqqət yetirən festivallar qeyd olunur. İl ərzində oruc vaxtı kimi dini ənənələrdən irəli gələn içmə və yemək vərdişləri də var.

yanvar

Fevral

mart

Aprel

• The Festa Frawli, Çiyələk Festivalı, Aprel ayının əvvəlində kilsə qarşısında kilsənin qarşısındakı kənd meydanında reallaşır İmar əvəzinə. Çiyələklərdən, şokoladlı tortlardan və tortlardan hamam, süd kokteyli, dondurma konusları, pancake, çiyələk mürəbbəsi və çiyələk şərablarına qədər saysız-hesabsız məhsul var.

Bilər

İyun

İyul

• Farsons Great Beer Festival 10 gün ərzində iyul ayının sonunda baş verir

Avqust

• L-İmnarya 29 İyunda Müqəddəs Peter və Müqəddəs Paulun bayramıdır. İldə Buskett tezgahlarda ənənəvi ləzzətləri sınaya bilərsiniz və bəzi fermerlər və kiçik istehsalçılar mallarını təklif edirlər.

• 15 avqustdan etibarən Lampuki üçün balıqçılıq mövsümüdür

Sentyabr

• Lampuki mövsümü

oktyabr

• Lampuki mövsümü

• Da, də Qormi Çörək Festivalı xalqını qeyd edin Qormi çörək. Ənənəvi odun sobalarında hazırlanan və bişən çörəklərə baxa bilərsiniz. Sonra xırtıldayan isti çörəyi sınaya bilərsiniz.

Noyabr

• Lampuki mövsümü

Dekabr

• Lampuki mövsümü

ədəbiyyat

Təriflər

• Malta yemək kitabı - Malta-Tours.de - Malta reseptləri ilə təxminən 70 səhifəlik bir pdf.