The mətbəx Argentina xüsusilə nəhəng mal əti biftekləri ilə məşhurdur. Bununla birlikdə, bu Cənubi Amerika ölkəsində dadına baxmağı öyrənə biləcəyiniz yeganə kulinariya ləzzətləri bunlar deyil. Əksinə: müxtəlif immiqrant qrupları, eyni zamanda bəzi yerli əhali də ölkə mətbəxində iz buraxmışdır.
Hələ: Vejetaryenlər Argentinada başqa yerlərdən daha çətin anlar keçirirlər. Ölkədəki yer üzündə demək olar ki, bütün növ tərəvəzlər inkişaf edir, lakin restoranlarda ətsiz yalnız bir neçə yemək təklif olunur. İstisnalar, İtalyan immiqrantların ölkə mədəniyyətinə təsirini göstərən pizza və makaron yeməkləridir.
Argentina yeməklərini özünüz bişirmək istəyirsinizsə, bu link altında tez bir zamanda tapa bilərsiniz: Argentina mətbəxi.
giriş
Argentina, guya dünyanın ən böyük mal-qara otlağı deyil, həm də Cənubi Amerikanın çörək səbətidir. Ölkə mətbəxi müxtəlif mühacirlər, xüsusən də İspanlar və İtalyanlar tərəfindən təsirlənmişdir. Beləliklə, mətbəxin bu qədər ətli olması bir az sürprizdir. İzahat çox sadədir: müstəmləkə dövründə, pampalarda istədikləri kimi çoxaldılan və 19-cu əsrdə bol miqdarda mövcud olan vəhşi təbiətə buraxılan çoxlu mal-qara olduğu üçün mal əti ölkədəki ən ucuz qida idi.
Yeməklər
The səhər yeməyi (desayuno) Argentinada kifayət qədər spartandır. Əksər argentinalılar yalnız səhərlər bir fincan qəhvə içirlər, ehtimal ki, kiçik qızardılmış ağ çörək parçaları (tostadalar) və ya kruvasan (medialunas) ilə bəzədilmişdir. Qəhvə tez-tez qara rəngdə, ən yaxşı halda bir tüt südlə (kortado) içilir, yalnız nadir hallarda həqiqətən kafe con leche (kiçik bir sürahi südlə). Bəzi kafelər də birini təqdim edir desayuno amerikan bir neçə başqa xörək ilə.
The Nahar etmək (almuerzo) Orta Avropada olduğu kimi saat 12 ilə 14 arasında alınır. Ümumiyyətlə isti, doyurucu bir yeməkdir, lakin çox vaxt nahar qədər geniş deyil. Tez-tez nahar vaxtı makaron və axşam ət olur.
Nahar və şam yeməyi arasında əhval-ruhiyyə sizi götürdüyü üçün yeyilən iki "qeyri-rəsmi" yemək var: The merienda (16:00 - 18:00) Alman günortadan sonra qəhvəsinə bənzəyir. Bu, ümumiyyətlə bir qəhvədir criollos (çox sadə, demək olar ki, dadsız bir xəmir) və ya fakturalar (şirin xəmir xəmirləri, tez-tez dulce de leche) xidmət etmişdir. Bəzən qəhvə yerinə də Mate içdi. Tortlara nadir hallarda rast gəlinir, Argentinada daha çox bayram yeməyidir və tez-tez axşam şənliklərdə və ya restoranlarda desert olaraq yeyilir. The Picada digər tərəfdən duzludur və ailədə deyil, dostlarınızla və həmkarlarınızla yeyilir. Adətən bir pivə ilə müşayiət olunan və 18: 00-19: 00 arasında, lakin işdən sonra tez-tez baş verən doğranmış kolbasa və pendir parçaları bir hodgepodge.
The nahar (cena) əsas yeməkdir və ən azı nahar qədər doyurucu və genişdir. Ümumiyyətlə, axşam 20: 00-dan 23: 00-a qədər, şənlikli yeməklərlə (asado), bəlkə də daha sonra alınır. Tez-tez axşam yeməyində ət və ya toyuq yeməkləri olur və pizza da yaygındır. "Soyuq" nahar çox nadir hallarda olur.
Restoranda yemək
Argentina restoranları çox vaxt avadanlıq və menyu baxımından olduqca vahiddir. Argentinalı ümumiyyətlə çöldə yemək yeyərkən ənənəvi biftekə üstünlük verir, daha ekzotik bir şeyə yalnız daha böyük şəhərlərdə rast gəlmək olar.
"Parrilla"
Parrilla Argentinada yalnız asado və digər ət yeməklərinin qovrulduğu ızgara deyil, həm də ən populyar restoran növüdür. Adından da göründüyü kimi: burada ızgara əldə edə bilərsiniz. Daha böyük parrillalarda vegeterianlar və ya uşaqlar üçün tez-tez təcrid olunmuş makaron yeməkləri olur, ancaq onlara etibar edə bilməzsiniz.
Parrillalar, əsasən "yemək salonu" xarakteri daşıyan böyük restoranlardır. Ümumiyyətlə yüksəkdir, tez-tez musiqi var və dekorasiya spartandır və ya ümumiyyətlə yoxdur. Buna bənzər bir restoran, dostlarınızla birlikdə şən bir bayram yeməyi üçün xüsusilə əlverişlidir.
Parrilla-da ən populyar yemək - başqa cür necə ola bilər - yeməkdir parrillada, əsasən bir asado. Garsonlar süfrəyə müxtəlif növ ət, kolbasa və sakatat gətirməyə davam edir və doyana qədər yeyə bilərsiniz - adambaşına pul verirsiniz, içkilər, salatlar və yan yeməklər (kartof kartofu, kartof püresi) ümumiyyətlə əlavə ödənilməlidir . Tez-tez nadir hallarda seçə biləcəyiniz bir başlanğıc və desert kimi bir empanada var.
Pizariya və makaron
İtalyan immiqrantlar xüsusən qastronomiyada iz buraxdılar. Bu səbəbdən pizza və makaron, Argentinada və ən məşhur yeməklərdən biridir Pizzacılar hər yerdə, hər cür formada və qiymət aralığında tapıla bilər. Ucuz bir muzzarella (pomidor sousu və pendir ilə sadə pizza) 13 dollardan başlayır.
Fərqli pizzacı növləri var. Ucuz olanlar pizzadan başqa digər fast food seçimlərini də təklif edirlər. Buna bənzər zəncirlər var İl Gatto və yalnız İtalyan yeməkləri verən daha kiçik fərdi restoranlar. Makaron demək olar ki, həmişə təklif olunur. Keyfiyyət və qiymət baxımından bunlar fast-food pizzacılarından çox üstündür. Aralarında təqdimatlarında parillalara bənzəyən çoxsaylı restoranlar var, yəni əsas yemək pizza olan böyük yemək salonları.
Fast food və "minutalar"
Argentinadakı fastfud yeməkləri Amerikaya bənzəyir, ancaq öz əsərləri var. Bu tip barlarda ümumiyyətlə hər yerdə eyni olan bir sıra standart yeməklər təklif olunur. Bunlara ilk növbədə müxtəlifdir Sendviç növləri. Ən populyar yəqin ki Lomito, üstünə pomidor, pendir, yumurta, vetçina və yaşıl kahı əlavə edilmiş nazik dilim mal əti filesi ilə ağ çörək. The Sandwich de milanesa bənzərdir, lakin fileto yerinə bir şnitzel istifadə olunur. Həm də hamburger, tez-tez Lomitos ilə eyni ölçüdədir, populyardır. Bütün bu sendviçlər tam, yüksək kalorili və yüksək yağlı bir yeməkdir və yeməklər arasında qəlyanaltı deyil. Ümumiyyətlə iki variant var: sadə, əsasən yalnız kahı və pomidor ilə və tamamlayın yan yemək kimi pendir, yumurta, bəzən vetçina və fransız kartofu ilə.
Bəzən bunun kimi qeyri-adi sendviç əsərləri də olur lomo de molleja, bir parça şirin çörək əsas tərkib hissəsidir. Dönər kababı və shawarma kimi ərəb sendviçləri isə olduqca nadirdir. Yeməklər arasında qəlyanaltı kimi panko (Sosiska), choripan (Ədviyyatlı çörək xorizo-Grillwurst) və qismən də morcipan (Qızardılmış qara pudingli çörək) təklif olunur.
Demək olar ki, hər restoranda rast gəlinən tipik fast food yeməkləri hələ də pizza və empanadadır. Həm də var minutalar, kartof püresi və ya sadə makaron yeməkləri ilə şnitzel (milanesa) kimi sadə yeməklərə belə deyilir.
Amerika zəncirləri (xüsusən McDonald's) Argentinada tez-tez təmsil olunsa da, fast food restoranlarının çoxu müstəqildir və müxtəlif şəhərlərdə bəzi kiçik şəbəkələr var. Keyfiyyət dəyişir, lakin əsasən qəbul edilə bilər. Bəzi fastfud restoranları tipik sendviçləri premium qida olaraq yenidən hazırlamağa və bəzən seçimləri öz sousları və yan yeməkləri ilə böyütməyə çalışırlar.
Qiymətlər o qədər də ucuz deyil: Lomito üçün (2011-ci ilin əvvəlində) qarnir və keyfiyyətdən asılı olaraq təxminən 20 ilə 30 peso arasında hesablaşmaq lazımdır, yəni 4-6 avro. Sandviç de milanesa və hamburger dadına baxır tamamlayın Təxminən 15-25 peso, hər biri 2-3 $ olan empanadalar və 20-25 peso üçün sadə şnitzel yeməyi.
Tenedor Tərəzi və Komida kilo ilə
Tenedor Tərəzi və ya Liber xidmət etmişdir adambaşına pul ödədiyiniz və boşqabınızı istədiyiniz qədər doldura biləcəyiniz bufet restoranlarıdır. Ölçüləri parrillalarla müqayisə olunur və çox vaxt nisbətən ucuzdur. Keyfiyyət çox dəyişir. Xüsusilə ucuz restoranlar məsələsində yerli sakinlərdən keyfiyyətin necə olduğunu soruşmağa dəyər. Qiymətlər hazırda 30-100 dollar arasında dəyişir.
Əksər "tenedor libre" tipik Argentina yeməkləri, çox vaxt ət, bir az toyuq, empanada, müxtəlif kartof və düyü yan yeməkləri və sadə salat təklif edir. Çin mətbəxi ilə bir çox tenedor libre var.
Komida kilo ilə konsepsiyanın dəyişdirilməsidir. Burada bir bufet də var, amma yeməklər kilo ilə çəkilir və ödənilir. Belə restoranlar çox vaxt tenedor libre-dən daha keyfiyyətli olur.
Regional mətbəx
Bölgesel spesiyalitelər olan restoranlar, demək olar ki, yalnız Argentinanın şimal-qərbində tapılır. Bura həm də ölkənin qalan hissəsindən bir qədər fərqli bir mətbəxə sahib olan yeganə bölgədir.
Bu restoranlar tez-tez turistlərə yönəldilir, lakin əksəriyyəti həm də argentinalı olduğu üçün bu yüksək qiymət demək deyil. Məsələn, bu barlarda edə bilərsiniz humita və tamal (iki növ qarğıdalı sıyığı), düyü və isti bibər sousu ilə toyuq (picante de pollo) və müxtəlif növ empanada yeyin.
Bu restoranların mühiti fərqlidir. Bununla birlikdə, əksər hallarda dekorasiya regional olaraq da saxlanılır, məsələn dekorasiya olaraq gaucho papaqları və pançolar ilə.
Yüksək mətbəx
Haute mətbəxi Argentinada o qədər də populyar deyil. Məsələn, müəllif mətbəxi olan restoranlara demək olar ki, yalnız böyük şəhərlərdə rast gəlinir. Bu restoranlar əlbəttə ki, bahalı, həm də atmosfer baxımından kütlə yönümlü həmkarlarından daha şıkdır. Həm də onlar içərisində başqa bir şəkildə hörmətsiz qalan yarı işlənmiş sousları gözləyə biləcəyiniz yeganə yeməklərdir - biftek dadını pozmaq istəmirsiniz.
Bu "ulduz aşpazlar" həm Argentina, həm Cənubi Amerika regional mətbəxində, həm də xaricdən gələn ekzotik spesiyalitelerdə (Michelin bələdçisi hələ Argentinanı əhatə etməsə də) tez-tez özlərinə xidmət edirlər. Xüsusilə Uzaq Şərq (Cənub-Şərqi Asiya) son zamanlarda moda halına gəldi.
Resto (Resto-Bar)
İstirahət barları və ya Resto adından da göründüyü kimi, 1990-cı illərdən bəri Argentinada məşhur bir birləşmə olan restoran və bar qarışığıdır. Belə yerlərdə tez-tez yaxşı yemək yeyə, bir qrupa və ya bir ev DJ-nə qulaq asa və sonra içmək üçün bir neçə saat qala bilərsiniz. Yoxsa sadəcə içməyə gəlirsən - yemək məcburiyyəti yoxdur.
Resto barlarda ümumiyyətlə menyuda empanadalar kimi fastfudlar olur, digər tərəfdən demək olar ki, hər birinin hər gün və ya ən azı hər həftə masaya tez-tez ekzotik bölgələrdən yeni bir ixtisas gətirən yaradıcı bir aşbaz var. Beləliklə, onlar zərif qida əldə etməyin ən ucuz yoludur.
Populyar yeməklər
Asado
The Asado (hərfi mənada sadəcə "ızgara"), ehtimal ki, bütün yeməklərin ən tipikidir. Barbekülərin burada olduğu qədər ehtiraslı olduğu başqa heç bir dünyada dünyada yoxdur. Asado həqiqi bir sosial qurumdur, çünki çox vaxt geniş ailə və ya bir qrup dost üçün görüşmək üçün təşkil olunur.
Izgara mal əti, xüsusən də pampas bölgəsində. Patagoniyada isə qoyun əsasən orada yetişdirildiyi üçün quzu daha populyardır. Keçi (cabrito) və ya toyuq (pollo asado) bir az daha populyardır, lakin yenə də yayılmışdır, donuz əti daha az yaygındır, lakin incəlik sayılır. Çox vaxt bir neçə ət növü paralel olaraq ızgara edilir.
Müvafiq heyvanın istehsal etdiyi hər şey ızgaraya qoyulur: bir dəfə qabırğa kimi ənənəvi kəsiklər (kostyum, tira de asado və faldaBirincisi yalnız kəsmə növünə görə fərqlənir, digər tərəfdən falda, sinə ucundakı daha kiçik, daha zəngin qabırğaları göstərir) vako (qabırğa və kalça arasındakı xüsusən həssas və şirəli ət) və həmçinin müxtəlif növ jambon. Sonra fərqli bağırsaqlar: xüsusilə incə şirin çörəklərdən (molleja) şirin bağırsaq dəriləri üzərində (xinchulinlər, tripa gordaböyrəklərə (rinones). Hətta kolbasa (xorizo) və qara puding (morcilla) əsasən bir asadonun bir hissəsidir.
Ət parçalarını qril üzərində hazırlamağın "normal" variantına əlavə olaraq (köz həmişə istifadə olunur, heç vaxt alov olmaz), ənənəvi variant da mövcuddur. asado con cuero, heyvanın atəş və ya bir köz yığını ətrafında dirəyə bükülən nəhəng parçalara bölündüyü. Böyük "asados con cuero" vəziyyətində bu parçalar əsasən bütün buzağı əhatə edir. Bu asadodan əlbəttə ki, yalnız böyük toplantılarda - folklor və qauço festivallarında - ləzzətli hesab olunur.
Yan yeməklər ümumiyyətlə yalnız sadə salatlardır (yaşıl, pomidor və kartof salatı). Ancaq çox vaxt isti sous olur Chimichurriyağda ədviyyat qarışığından (xüsusilə qırmızı bibər, cəfəri, bibər və oregano) ibarətdir.
Biftek və digər ət yeməkləri
Aşağıdakı ən populyar biftek növləri:
- Bife de chorizo, bir kötük biftek ilə müqayisə edilə bilər. Demək olar ki, həmişə sousuz və yaxşı qızardılmış, ümumiyyətlə yan yemək ilə verilir.
- Bife de lomo, Fileto biftek. Bife de chorizo ilə eyni şəkildə verilir, lakin bir az daha həssasdır.
- Caballo bifeQızardılmış yumurta ilə verilən hər biftekin adı budur.
Toyuq yeməkləri
Toyuq da ümumiyyətlə kartof (fransız kartofu və ya kartof püresi) və ya bibər sousu ilə düyü (şimalda, sözdə) ilə müşayiət olunan ızgara yeyilir. picante de pollo). Toyuq şnitzel (milanesa de pollo) və toyuq biftekləri (suprema de pollo) məşhur. Ənənəvi reseptlərdə toyuq əslində yalnız Guiso güveçində bişirilir.
Bu xüsusilə dadlı bir toyuq yeməyidir diskoteka, asado kimi, təntənəli bir yeməkdir və dostları və ya böyük bir ailə ilə qeyd olunur. Izgara üzərində böyük bir tavada bolca soğan və bibər ilə qovrulmuş bir toyuqdur, üzərinə daha sonra ağ şərab əlavə edilir və hazırlığın son mərhələsində şərabda qaynadılır.
Empanadalar və tartalar
Empanadas doldurulmuş köftələr. Ümumiyyətlə aypara şəklindədirlər və bağlandıqları "tikişdə" xarakterik bir naxış var. Empanadas, Argentinanın şimal-qərbindəki ən məşhur yeməkdir, ehtimal ki vilayətdəndir Salta - buna görə içəri girirlər Boliviyasalteñas çağırdı.
Fərqli empanadalar var:
- criollas salataları təcrübəli kıyılmış ət, zeytun və yumurta qarışığı ilə
- criollas lülələri ayrıca kıyılmış ət qarışığı ilə hazırlanır, lakin "şirin və turş" şəkər əlavə olunur
- criollas picantes criollas salatası kimi, lakin daha dadlıdır
- salteñas, həmçinin qiymə ilə, lakin bibər və kartof parçaları ilə zeytun yerinə
- kordobes, şirin və turş, kıyılmış ət, kişmiş və kartof ilə
- jamón y queso, vetçina və (yağ) pendir ilə
- cebolla y queso, soğan və pendir ilə
- rokfor, Roquefort pendir ilə
- atun, həmçinin de vigilia (Oruc empanadaları), ümumiyyətlə Oruc zamanı yeyilir: ton balığı qarışığı ilə
- pomidor və albahaca: pomidor və reyhan qarışığı ilə
- de acelga: İsveçrə qarğıdalı (pendir) ilə
- ares, kıyılmış ət, soğan və bolqar bibəri qarışığı ilə. Ərəb mənşəli qalan növlərindən fərqlidirlər. Xüsusi olan onların formasıdır (üçbucaqlı) və dolğunun qaynadılmaması, lakin ədviyyatlı soğan suyunun və əlavə edilmiş limon suyunun doğranmış ətini bişirir. Əlbətdə, daha sonra pişirmə prosesinin tamamlandığı sobaya qoyulur.
Tartas empanadalar kimi bənzər bir xəmir və dolğu ilə bişmiş tərəvəzli tortlara deyilir. Kıyılmış ət və yumurta içlikli, İsveçrə qarğıdalı ilə vetçina və pendirli variant xüsusilə populyardır. Qarğıdalı ilə məşhur bir variant da var humita zövqə bənzər.
Şorba: Locro, Puchero və Guiso
Yeməklər, xüsusən də Asadodan daha çox Argentina ənənəsi ilə yaxından əlaqəlidir.
İki milli tətildə (25 May və 9 İyul) verilən Argentinalı "milli yemək" Lokro, qaynadılmış qarğıdalı, fasulye və pomidor əsaslı bir güveç. Fərqli növ ət, kolbasa, soğan, soğan və bəzən bibər ilə hazırlanır, hamısı böyük bir tencereye atılır və bişirilir. Milli tətillərdə Locro tez-tez hər şəhərin meydanında pulsuz verilir, əks halda heç bir folklor festivalında əskik olmur.
Puchero kartof, şirin kartof, balqabaq və yerkökü əsaslı güveçlərdir. Populyar əlavələr osobukko (dilimlənmiş mal əti ayağı) və digər ucuz ətlər, İsveçrə qarğıdalıdır. Soğan və yumurta.
Guiso güveçlərə düyü və düyü əsaslı əriştə deyilir. Bunlar tez-tez kıyılmış ət, toyuq parçaları (məşhur və son dərəcə ucuz, eyni zamanda çox dadlı bir kasıb kişinin yeməyi toyuq bağırsağının istifadəsidir) və mal əti sümükləri ilə hazırlanır.mondongo), bunlarda pomidor və ya pomidor sousu, soğan və ədviyyat var.
Salatlar
Qurmanların standart Argentina restoranlarında təqdim olunan salatlardan yüksək gözləntiləri olmamalıdır. Çoxu yalnız bir-üç növ salat təklif edir. Ən çox rast gəlinən budur ensalada mixta tərkibində kahı, pomidor, soğan və yağ və sirkə var. Ümumiyyətlə bu maddələr daha sadə bir salat hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. The Ensalada tamamlandıtez-tez təklif olunan, yumurta, yerkökü və ümumiyyətlə çuğunduru da ehtiva edir (remolacha). Daha böyük bir seçimə sahib restoranlarda kartof salatına (ümumiyyətlə sözdə olaraq) rast gəlmək olar ensalada rusa mayonez, noxud və yerkökü ilə hazırlanmışdır) Ensalada criolla (Bibər ilə pomidor salatı) və düyü və ton balığı salatı (ensalada de arroz y atùn). Bu bir az daha mürəkkəb görünür ensalada waldorf qoz-fındıq və alma ilə.
Avropada çətin bilinən tipik bir Argentina və ya Cənubi Amerika salatı xurma ürək salatıdır (ensalada de palmitos), ilə ensalada completea bəzən xurma ürəkləri ilə zənginləşdirilir. Ümumiyyətlə həmişə daha yaxşı restoranlarda sifariş edə bilərsiniz.
Vegeterian
İndi Argentinada bir vegeterian cəmiyyəti də inkişaf etmişdir. Bununla birlikdə, alternativ müstəmləkə kimi istisnalar istisna olmaqla, bu, hələ də kiçikdir və böyük ölçüdə məhduddur San Marcos Sierras qaydanı təsdiq edin. Bundan əlavə makaron yeməkləri və salatların yanında Humita (regional mətbəxə baxın) bu və ya digər yaradıcı aşpazdan başqa, real vegetarian spesiyalları demək olar ki, yoxdur. Vegetarian sendviçlər Schnitzel əvəzinə tərəvəz ilə (lakin daha çox pendir ilə) ən azı daha yaxşı fast food restoranlarında qurulmuşdur. Tortillalar (Omletlər) də tez-tez ət olmadan və müxtəlif balqabaq, yerkökü və kartof kimi tərəvəz tərkibli maddələrlə əldə edilir. Həm də ən populyar ikisi Tarta- növlər (İsveçrə qarğıdalı ilə, acelgavə qarğıdalı sıyığı ilə) vegeterandır.
Tamamilə vegan Yeməklər çox nadirdir və Buenos Aires, Córdoba və Rosario'daki bir neçə xüsusi restoranla məhdudlaşır. Burada ən yaxşı məsləhət tez-tez yeməyi özünüz hazırlamaqdır. Xüsusilə şimalda bir çox ekzotik meyvə və tərəvəz var.
İçmək
Həyat yoldaşı istisna olmaqla, içmə ənənələri Avropa adətlərinə çox oxşayır. Yəni heç kimin qəhvəsi, kolası və ya pivəsi olmadan işi yoxdur.
Mate
The Mate Argentinanın milli içkisidir. Otdan hazırlanan bitki çayıdır Yerba mateəsasən Argentina, Paraqvay və Braziliyanın cənub-şərqində yetişdirilir. Buna "normal" çay torbası da deyilməsinə baxmayaraq (mate cocido) mövcuddur, ənənəvi şəkildə hazırlanması Argentinada gündəlik mədəniyyətin ayrılmaz bir hissəsidir. Boru ilə bir calabash içilir, buna da mate deyilir (boruya deyilir bomba) və içənlər arasında keçir.
Hazırlanması: Təxminən bir litr su təxminən 70 ° C - 85 ° C temperaturda gətirilir. Bəzi markalar yerba çantalarında dəqiq bir qiymət verirlər, amma bu mübahisəlidir - yalnız suyun qaynamaması vacibdir, əks halda yalnız dilinizi deyil, yerba yarpaqlarından müəyyən qidaları da yandıracaqsınız. Sonra calabash yerba ilə təxminən 3/4 doldurulur, beləliklə toz bir az əyilmiş olur. Sonra bombilla tıxanır və isti su tökülür ki, tozun yalnız aşağı hissəsi nəmləndirilsin - qalan bir yerbaşını sona qədər "tam zövqlə" qorumaq üçün. Qonaqlar və ya təqdimat üçün mükəmməldir.
Şərab
Şərab əsasən qərbi Argentinada yetişdirilir. Argentina şərabı yüksək keyfiyyətli və nisbətən ucuzdur. Yaxşı bir şərab üçün bir şüşə başına 2 avrodan çox xərcləmək lazım deyil, ən yaxşı şərablar 10 avrodan azdır.
Ən populyar qırmızı şərab növləridir Borgoña (Burgundy), Malbec, Cabernet Sauvignon və Syrah, Bir az daha populyar ağ şərablar və kimi ənənəvi şərablar da var vino patero, əsasən şimal-qərbdə istehsal olunan əl işi, şirin və ucuz qırmızı şərab. Bir az qazlı şərablar da buna bənzəyir Yeni yaş məşhur.
Restoranda ya menyuda göstərilən şərab növlərini, ya da birini seçə bilərsiniz vino de la casa, ucuz bir ev şərabı seçin. Satın alarkən, daha yaxşı şərablara predikat verilir vino fino etiketli, daha ucuz şərablar deyilir vino de mesa təyin edilmişdir.
Xüsusilə Mendoza Şərab gündəlik mədəniyyət və regional ənənələrdə mühüm rol oynayır. İl mərkəzində də var Mendoza payızda böyük bir üzüm tamaşasına ev sahibliyi etdi Fiesta de la vendimia, musiqisi, teatrı və hətta zərifliyi Palatinalıları və İtalyanları da təəccübləndirəcək bir garnitür kimi moda tədbirləri ilə.
pivə
Pivə, Mərkəzi Avropada olduğu kimi, Argentinada da məşhurdur və bütün bayram məclislərinin ayrılmaz hissəsidir. Ancaq pivə biliciləri üçün növlərin seçimi bir az məyus edir. Böyük markaları bəyənir Quilmes, Brahma və Isenbeck hamısı əsasən lager pivə təklif edir. Satın almaq üçün bir neçə Şimali Amerika və Avropa markası da var. Pivə ümumiyyətlə qaytarılabilən litr şüşələrdə satılır. Quilmes ayrıca Bock və Stout kimi qara biralar təklif edir.
Bir az dadlı pivə içmək istəyirsənsə baxmalısan, çünki hər bir iri şəhərdə və xüsusən də Orta Avropa mühacirlərinin nisbəti çox olan yaşayış məntəqələrində ixtisasları olan kiçik, müstəqil pivə zavodları var, amma çətinliklə reklam verirlər və qısa müddətini də çəkirlər. qastronomiyada standart markalarla müqayisədə saman. Milli pivə festivalında Villa General Belgrano Ən azından ən məşhur müstəqil pivə zavodları təmsil olunur (oktyabrın əvvəlləri).
Digər spirtli içkilər
Ruhlara gəldikdə, yalnız bir neçə həqiqətən Argentinalı ixtisas var. The kana şəkər qamışından hazırlanmış, ehtimal ki, ölkənin ən ənənəvi alkoqollu içkisidir, ümumiyyətlə% 15 ilə 25 arasında alkoqol var və dadlıdır. The ginebra, yerli bir cin növü də ənənə içərisindədir və ölkədə xüsusilə populyardır. Yerli schnapps olacaq aguardiente çağırdı. Tipik bir argentinalı olan müxtəlif likörlər də var dulce de leche likör karamel kremindən hazırlanmış və çox dadlıdır. And dağlarında da Chicha Populyar qarğıdalıdan hazırlanır, Patagoniyada deyilir çipilka.
Qarışıq içkilər geniş yayılmışdır. Bütün qarışıq içkilər arasında ən "argentinalı" yəqin ki, içkidir Fernet con coca, xüsusilə Argentinanın mərkəzində məşhur olan Fernet Branca və Cola qarışığı (Kordoba və qonşu vilayətlər) əsl bir xalq içkisidir, həm də Buenos Ayresdəki və ölkənin qalan hissəsindəki diskotekalarda və barlarda stimulant olaraq çox populyardır. Fernet Branca əslən İtaliyadan olmasına baxmayaraq, Argentina dünya miqyasında istehsal olunan Fernet miqdarının təxminən 50% -ni istehlak edir və çox sayda yerli marka orijinal ilə rəqabət aparır.
Yüngül içkilər
Çoxmillətli Pepsico və Coca-Cola Company şirkətlərindən limonatlar hər yerdə mövcuddur və qiymətləri Avropadakına bənzəyir. Əlbəttə ki, Argentina markaları da var Gözəl-Şirkət fərqlənir. Moda içkisi olaraq, kimi diyetalı qazlı içkilər Maqna və Ser quruldu. Meyvə şirələri isə daha az yaygındır, seyreltmək üçün toz suyu və meyvə suyu ekstraktı təbii meyvə şirələrindən daha populyardır, bu da Avropaya nisbətən olduqca bahadır. Bununla birlikdə, portağal suyu demək olar ki, oteldə səhər yeməyinə daxil edilir.
Mineral su (agua mineral), ümumiyyətlə, parıldamaqla verilir, əks halda etməlisiniz agua mineral qaz sifariş vermək. soda qazlı içməli sudur, sağlamlıq üçün tamamilə zərərsizdir, lakin ümumiyyətlə minerallarla zəngin deyil.
Qəhvə, çay və digər isti içkilər
Qəhvə Argentinalılar arasında çox populyardır, aralarında bir içki kimi. Çox sayda küçə kafesi buna dəlalət edir. Tez-tez biri hər fürsətdən istifadə edəcəkdir Kafesito (kiçik fincan, şəkərli qara qəhvə) kifayətdir. Bayaq dediyim biri Kortado və Kafe con leche hər ikisinin səhər yeməyində tapılma ehtimalı daha yüksəkdir və əlbəttə ki, kapuçino da var. Normal südlü süd, müşayiət olunan süd üçün demək olar ki, həmişə istifadə olunur və qatılaşdırılmış süd demək olar ki, heç istifadə olunmur.
Mate ilə yanaşı, qara çay tez-tez limon və ya portağal ilə ətirli bir neçə növdə məşhurdur. Orta Avropada bilinən bütün variantlarının populyar olduğu bitki çaylarına deyilir infuziya yalnız nadir hallarda adlandırılır té. Mate cocido çay paketlərindəki mate tozudur.
Bu isti südlü içkilər arasındadır sualtı ("U-Boot") isti süddə bir şokolad çubuğunun həll olunduğu ən populyar. Kakao (şokolad caliente) restoran və kafelərdə nadir hallarda olur, lakin supermarketlərdə asanlıqla əldə edilir.
Şirniyyat və şirniyyat
Demək olar ki, bütün şirniyyatlarda çox yüksək şəkər var. The dulce de leche, qəhvəyi rəngli bir karamel kremi, bütün Argentina tortlarının və peçenyelərinin əsasını təşkil edir. Həm də eyni zamanda ən populyar yayılmışdır.
Bu, bəlkə də ən tipik xəmirdir əlfəcor. Dulce de leche ilə doldurulmuş yuvarlaq, çox qatlı və əsasən yumşaq biskvitdir. Hər supermarketdə və ya köşkdə "sənaye" versiyalarında, tez-tez şokolad və ya şəkər örtüklü, həm də "ev istehsalı" növlərində mövcuddur. Alfajoresin sancdığı yer budur Sierras de Cordoba (alfajores kordobları) hindistan cevizi lopa ilə süslüdür.
Səhər yeməyi və ya günortadan sonra qəhvə içmək üçün ən populyar xəmir xəmirləri fakturalarYa dulce de leche dolgu ilə, ya da yumurta və süddən hazırlanmış sarımsı krem ilə şəkər jeli ilə örtülmüş qəhvə parçaları. Medialunalar, Kruvasan, Fransız versiyasından kiçikdir, lakin doldurulmuş formada da mövcuddur.
Tortlar və tortlar ABŞ-a əsaslanır. Məsələn, limonlu tort (Limon köpüklü tort) arasında ən məşhur tort növlərindən biridir Brownies şokolad xəmirindən hazırlanır. Bir çox tort növü iki incə xəmir yarpağına əsaslanır, duzlu addaşları kimi olurlar tartas çağırdı. Xüsusilə tipik bir dolum - hər yerdə yayılmış alma və giləmeyvə dolğularına əlavə olaraq budur dulce de membrillo, möhkəm bir tutarlılıqla sərtləşdirilmiş heyva jeli. Çörək və peçenye ilə pendirlə yeyilir. Festivallarda isə Qara Meşə tortu da daxil olmaqla hər növ kremli tortlar yeyilir (Selva Negra).
Təriflər
Evdə Argentina mətbəxindən ləzzət almaq istəyirsinizsə, bu link altında müvafiq reseptləri tapa bilərsiniz: Argentina mətbəxi. Evdə yemək bişirərək əylənin.
