Kambocada yemək və içki - Essen und Trinken in Kambodscha

İçmək

Kamboçada buz küpləri olmadan istehlak olunan bir içki demək olar ki yoxdur. Xoşbəxtlikdən, Montezumanın intiqam qorxusunu qəribə qonaqlardan götürə bilər. Kambocada buz küpləri əsasən təmizlənmiş içməli sudan hazırlanır. Hətta ucqar kəndlərdə də buz küplərindən zövq almaqdan imtina etmək üçün heç bir səbəb yoxdur.

Alkoqollu içkilər

• su - Yalnız isti iqlim olduğuna görə çox su istifadə edirsiniz. Həmişə yanınızda müəyyən miqdarda su olmalıdır. Şüşə qabda içməli suyu ölkənin hər yerindən almaq olar, ümumiyyətlə soyudulur, çünki hər mağazada sərin qutu məcburidir.

• Yüngül içkilər - Tanınmış alkoqollu içkilər ölkənin hər yerində mövcuddur.

• Şəkər qamışı suyu - Bir çox qonaq, böyük kranklı kiçik vaqonlara diqqət yetirəcəkdir. Bunlar şəkər qamışı presləri. Dörddə birinə məcburi plastik torbada həqiqətən təravətləndirici bir sərin içki əldə edə bilərsiniz və ya ekoloji baxımdan şüurlu olsanız, yerdəki stəkandan içə bilərsiniz.

Alkoqollu içkilər

Şübhəsiz ki, məclislərdə spirt istehlak olunsa da, alkoqollu içkilər heç bir şəkildə Kambocada gündəlik masada yoxdur.

• pivə - Pivə, Kambocada demək olar ki, hər yerdə mövcuddur. Ən populyar Sihanoukville-də dəmlənən ənənəvi Kamboca markasıdır Angkor Beer və Anchor Beer. Bunun xaricində də var səs və Bayon, güclü stout ABC və 2008-ci ildən bəri mövcuddur Phnom Penh Beer. Çörək pivəsinin Kambocada heç bir ənənəsi yoxdur, lakin indi turistlərə yönəlmiş bəzi restoranlarda satılır. Kambocalılar özləri pivəni bankadan içirlər. Kamboca standartlarına görə nisbətən bahalıdır. Bir palet kiçik qutu Angkor pivəsi 10-13 dollara başa gəlir. KHR 3000 üçün tək bir qutu mövcuddur. Angkor pivəsi 0.67l və bu yaxınlarda şık 0.33l şüşələrdə də mövcuddur. Turist barlarından kənarda, ölkəyə gələn qonaqlar pivənin soyudulmuş vəziyyətdə saxlanılmamasına hazır olmalıdırlar. Kambocalılar, hər hansı bir qərb pivə mədəniyyətinə zidd olaraq, biranı buz kubları ilə içirlər. Bu bəziləri üçün dəhşətli görünə bilər, amma olduqca canlandırıcıdır. Bəzən belə ola bilər ki, onunla getmək üçün bir saman alarsan. Tipik iri Kamboca restoranlarında, stəkanların dolu olmasını təmin etmək üçün masada həmişə xörəkpaylayan var. Pivə və buz daim doldurulur.

• Şərab - Kambocada şərabın ənənəsi yoxdur. Turistlərin tez-tez üz tutduğu yerlərdə olan restoranlar adətən təklif olunan az miqdarda idxal olunan şərab seçiminə sahibdir. Əlbətdə kəndlərdə tez-tez öz-özünə damıtılan şüşələrdə xurma və düyü şərabı da var. Gigiyena səbəblərindən burada diqqətli olmağınız məsləhətdir.

• Içki və içki - Kambocada biri var Ginseng şərabı, normal şərabdan daha çox alkoqol olan bir qara dəm. Kamboca bitki brendi bir növüdür Əzələ şərabı, ümumiyyətlə su və ya tonik kola əlavə edilərək içilən Qızıl Əzələ Şərabı olaraq da bilinir. 350ml şüşə 2 ABŞ dollarına başa gəlir.

yeməklər

Ümumi

Kamboca mətbəxi ilə bağlı fikirlər bir qədər fərqlidir. Bəziləri mətbəxin üç qonşusundan oğurlandığını, daha da pis olduğunu söyləyirlər. Dörd ölkəni əhatə edən kulinariya turu bunu təsdiq edəcəkdir. Tayland, Laos və Vyetnamda bir çox yemək həqiqətən oxşar bir şəkildə tapıla bilər. Orada ümumiyyətlə bir az daha zərif, düzülmüş və daha çox otla təmin olunmuşlar. Ancaq bu, Khmer mətbəxini pis və ya daha az dadlı etmir. Bir qayda olaraq, yemək Tay qonşularına nisbətən daha az ədviyyəli və çox ekzotikdir. Kambocalılarla yemək yeyirsinizsə, ədviyyatın olduqca incə olduğunu görəcəksiniz. Bibəri, balıq sousu və ya prahok olan kiçik qablar yeməyi tamamlayır.

Qəlyanaltılar

• Kuay çay - Bu xüsusilə səhər yeməyi üçün klassikdir. Düyü əriştə şorbası, tanınmış vyetnamlılara bir qədər oxşayır Phở, amma bir az daha asandır. Ümumiyyətlə mal əti ilə verilir (seik ko). Donuz əti (seik chiru) onunla nadir hallarda verilir. Şorba bəzi tərəvəzlər və kahı yarpağı ilə tamamlanır. Onları saysız-hesabsız küçə restoranlarında əldə edə bilərsiniz. Dolların dörddə üçü üçün günə belə yaxşı başlamısınız.

• Num Pachok - Şorba hindistan cevizi sousundakı əriştədir. Hizu tərəvəz və soğan gəlir. İstəyirsinizsə, yeməyə toyuq və ya mal əti əlavə edilə bilər.

Əsas kurslar

• amok - Khmerlərdə hindistan cevizi südü ilə klassik köri yeməyi də var. Tay qonşuları ilə olduğu kimi, məzmun seçimində də çeviksiniz - ət, balıq və ya karides ilə verilir. Amok adətən içi boş olan bir hindistan cevizində verilir. Siz də tapa bilərsiniz, sonra banan yarpaqlarında bir az qalın bir tutarlılıqda xidmət edin.

• Lok Lak - Ölkədə ən populyar yeməklərdən biri bu mal əti yeməyidir. Kiçik mal əti xüsusi sousda qızardılır və soğan yatağında kahı yarpaqları üzərinə verilir. Buraya qızardılmış yumurta da daxildir. Yemək limon suyu və bibərdən hazırlanmış sousu olan bir qab ilə gəlir.

• Saik Moan Ang - Toyuq müxtəlif ədviyyatlarla marinad olunur və qızardılır.

• Saik Ko Tirk Krote - Təzə salat və şirin və isti portağal sousu ilə qızardılmış mal əti ədvalı yeməyi.

• Saiong Jayk Mien Snoul - Banan çiçəklərinə bükülmüş qızardılmış donuz əti və toyuq.

• Salor Kari Sap - Tofu, badımcan, kartof və hindistan cevizi südü ilə limon otu ilə vejetaryen köri.

şirin

• Num Pra Pey Ny - Bu kiçik tortlar meyvəli yapışqan düyüdən (hindistan cevizi, banan ...) hazırlanır və banan yarpaqlarına bükülür.

Ədviyyatlar

• Prahok - Kambocada garnitür və ədviyyat pastası kimi çox məşhur olan prahok, son nəticədə ibarət olduğu yoğun köhnə balıq qoxusu sayəsində qərb ziyarətçilərinin masasına düşməyəcək.

• Kampot bibəri - Bu bibər bölgədə böyüyür Kampot və Kep və xüsusilə aromatik bir dad təcrübəsi təqdim edir. Balıq və dəniz məhsulları həqiqətən onunla çiçək açır. Bu yeməkləri Kampot və Kepdə hər küncdə alırsınızsa, menyusunda bir restoran tapmaq üçün Phnom Penhdə bir şey axtarmalısınız.

Maraqlı yeməklər

Khmerlər həmişə aralarında qəlyanaltı qurduqlarına görə xoşbəxtdirlər. Burada Mərkəzi Avropa mədəsi üçün olduqca qeyri-adi şeylər tapa bilərsiniz. Bununla birlikdə, bunun kimsənin bir və ya digər heyvanı sınamasını maneə törətmək məcburiyyətində deyil, bu da şübhəsiz ki, evdə masada qalmır.

• Tarantulalar - Bu, yəqin ki, əksər qərbli turistlərin ən böyük qələbəsini tələb etməlidir. Phnom Penh'in şimalındakı bölgədə (və yalnız orada) hər yerdə bu qədər qızardılmış ahtapotlu qablar tapa bilərsiniz. Şəhər bu sürünən heyvanların çoxluğu ilə tanınır Skun. Hörümçəklər özləri ölkənin bu bölgəsinə məxsus ağaclarda yaşayırlar. Müharibə dövründə hörümçəklər aclığı aradan qaldırmaq üçün çox az kömək edən icazə verilən bir yemək idi.

• Tısbağalar - Məsələn, Phnom Penhdən Kampong Chhnang istiqamətində çıxsanız, yol kənarında satılan tısbağalar satan treyderlərə rast gələcəksiniz. Heyvanlar bişirilir və sonra yenidən "bir yerə yığılır". Həm də tısbağaların yumurtaları olan iki-üç sarı top var. Hamısını yemək bir az iş tələb edir, çünki daha böyük ət parçaları nadir hallarda olur. Bir tankı "açmaq" istəyirsinizsə, onu tutmalısınız.

• Çekirge və bedbug - Bu kiçik, zülal zəngin tarayıcılar bir çox kiçik mobil aşpazlıqlarda qəlyanaltı kimi satılır.

• Krongda - Yemək müxtəlif qanadlı qarışqaların qarışığından ibarətdir.

Kambocada təklif olunan heyvan növlərindən bəziləri qorunan növlərdir. Bir az təmkinli olmaq burada faydalı ola bilər.

çöldə yemək

Qida tezgahları

Şəhərlərin demək olar ki, hər yerində yemək təklif edən kiçik yerli və ya səyyar tezgahlar var. Seçim müxtəlifdir. Meyvələrdən bagetlərə, qızardılmış əriştə və ya bişmiş və ya qızardılmış ləzzətlərə. Bir neçə təkər üçün hər küncdəki kiçik iştaha üçün bir şey əldə edə bilərsiniz.

Küçə restoranı

Bir çox yerlərdə ölkəyə xas sadə restoranlar tapa bilərsiniz. Birlikdə, əsasən bir qədər steril kirəmitli bir mühitə və daimi işləyən bir televizora sahibdirlər. Onlar ümumiyyətlə səhər və günorta saatlarında qarışıq vaxtlarda yerli sakinlər tərəfindən yaxşı iştirak edirlər. Çatal bıçaqları və sarımsaq və çilli kimi standart ədviyyatlar masanın üstündədir. Bir qazan sadə çay ümumiyyətlə pulsuz verilir. Bəzilərində bir neçə tipik yeməyi olan sadə bir İngilis menyusu var. Kambocanın bütün zibilləri yerə atmaq adəti avropalılara kifayət qədər məlum deyil. Yemək vaxtından sonra belə bir restoran istifadə edilmiş kağız salfetlərlə doludur. Ayıq çini mühitinin nəticəsi budur. Bir dəqiqədən sonra növbəti qonaqlar üçün hazır olacaqsınız.

Böyük restoranlar

Kambocalılar şık bir mühitə çox əhəmiyyət vermirlər. Böyük restoranlar daha çox qatar stansiyası salonuna bənzəyir. Belə bir restoranın vacib bir hissəsi canlı musiqi və karaoke səhnəsidir. Şam əyləncəsiz tamamlanmır. Çox sayda işçi təəccüblüdür. Bir qayda olaraq, bütün ziyarət zamanı sizə baxılacaqdır. Yalnız bir neçə qurtumdan sonra eynəklər yenidən pivə və buzla doldurulur. Yeməklərin çeşidi olduqca böyükdür. Balıq, donuz əti, mal əti, toyuq və ya qurbağa. Ümumiyyətlə hər şey təklif olunur. Həm də Kamboca barbekü.

Qərb restoranları

Tanınmış şəhərlərdə Qərb mətbəxi təklif edən çoxsaylı restoran var. Bu restoranların çoxunda standart bir menyu seçimi var. Beləliklə, menyuda hər zaman bir neçə tipik Khmer yeməyi, sendviç, pizza, makaron və bir neçə ət yeməyi tapa bilərsiniz. Bu standart təklif xaricində bir şey axtarırsınızsa, bu qədər tez tapa bilməzsiniz. Phnom Penh-də bir sıra yaxşı ixtisas restoranları var. Məsələn, nepalı orada çox yaxşı yeyə bilərsiniz. Ancaq bu restoranlar həmişə turizm qaynar nöqtələrində yerləşmir. Siem Reap-də Pub Street və Walking Alley-də bir neçəsini tapa bilərsiniz.

ədəbiyyat

• Ghillie Basan: Vietnam və Kamboçadan gələn mətbəx. Xristian, 2007, ISBN 3884727249 ; 256 səhifə (Alman dili).
• Longeine de Monteiro, Katherine Neustadt: Fil Yürüyüşü Yemək Kitabı: Milli Tanınmış Restorandan Kamboca Mətbəxinin Heyecanlı Dünyası. Houghton Mifflin, 1998, ISBN 0395892538 ; 362 səhifə (İngilis dili).
• Sok Chhong: Kamboca yaradıcı mətbəxi - su zanbaqları və Khmer köri növlərindən. Örtün, 2008, ISBN 3775005439 ; 168 səhifə (Alman dili).

Veb bağlantıları

• Kamboca Yemək Sınıfı Kamboca reseptləri, İngilis dili

qalereya

Çox yaygın deyil: qızardılmış tarantulalar

Məşhur bir şorba: Num Pachok

Toyuq köri: Saik Moan Char Kari

Qızardılmış toyuq: Saik Moan Ang

Şirin və turş balıqlar: Trey Bom Poung.jpg