İsveçrədə yemək və içmək - Essen und Trinken in der Schweiz

The İsveçrə Ölkədəki fərqli dillərə və mədəniyyətlərə görə mətbəx italyanlardan, Alman və Fransız mətbəxi. Müxtəlif bölgələrdə yerli yeməklərin ecazkar çeşidi qorunub saxlanılmışdır. Tanınmış spesiyalitler raclette, pendir fondu, Zürcher Geschnetzeltes, hash browns və digər yeməklərdir. Polenta və risotto cənubda məşhurdur. İsveçrə, müxtəlif çeşidli pendir və şokolad növləri ilə də tanınır.

Sürix dilimlənmiş ət

Pendir

Pendir yeməkləri

• Raclette dağ bölgələrinin tipik bir qış yeməyidir. Pendir əridilir və gödəkçə kartofu, duzlu xiyar, turşu soğanı, xardal meyvələri və s.

• Pendir fondu çörək parçalarının batırıldığı ərinmiş pendirdən hazırlanan yeməkdir. Əsas maddələr pendir, ağ şərab, bir qədər kirş və qalınlaşdırmaq üçün qarğıdalı nişastası, sarımsaq, bir az hindistan cevizi və istiotdur, bunun sayəsində fondunun xarakteri istifadə olunan pendir növləri ilə müəyyən edilir.
  • Moitié-moitié (Fransız yarısı üçün Fransızca) Vacherin yarısı və Gruyere yarısı ibarətdir.
  • The Appenzell fondu yalnız Appenzell pendirindən hazırlanır.
  • Fondue fribourgeois Fribourg kantonunda Vacherin pendiri Freiburg pendir çeşidi ilə, bəzən Vacherin və Gruyere'dən bərabər hissələrdə hazırlanır.
  • İki hissə Gruyère və bir hissə raclette pendirinin qarışığı Cenevrədə yaygındır.
  • Şərqi İsveçrədə bərabər hissələrin Gruyère, Appenzeller və Tilsiter qarışığına üstünlük verilir.
  • Baselin ətrafında bərabər hissələr Gruyère, Vacherin və Appenzeller qarışığı var.

• At Pendir dilimləri (Pendir kəsir) bir çörək dilimi sürtgəcdən keçirilmiş pendir, un, süd və ya qaymaq və yumurta sarısı qarışığı ilə örtülür və sonra yağda və ya yağda qızardılır və ya sobada hazırlanır. Yemək ümumiyyətlə bir salat və ya qızardılmış yumurta ilə verilir.

• Pendir pancake duz, istiot və hindistan cevizi ilə təcrübələnmiş, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir, yumurta və doğranmış soğan əlavə edilmiş maya xəmiridir.
  • Appenzeller pendir tortu, Pendir tortu, ya çörək xəmiri, ya da maya xəmiri ilə hazırlanır və əlbətdə üstü Appenzeller pendirindən ibarətdir

• 

  Çörək parçaları ilə pendir fondu

• 

  Pendir dilimləri

• 

  Pendir pancake

• Çaşqatschäder pendir və çörəkdən ibarətdir Prättigau məşhur. Çörək soğanla qızardılır, südlə qaynadılır, pendir içərisində həll olunur və qaymaqlı olana qədər qarışdırılır.

isveçrə pendiri

İsveçrədə yalnız pendir südündən süd məhsuluna səyahət edə bilərsiniz. Ölkənin hər yerində, hər bölgədə, tək bir əsas məhsuldan inanılmaz bir çeşid olan fərqli pendir növləri var.

• Acılı biri Appenzeller xam süd pendiridir

• Dünyaca məşhurdur Gruyere, Gruyere, mənşəyi qorunan bir təyinatlı (AOP) çiy süddən hazırlanan yarıdan sərtə qədər sərt pendirdir. Bu səbəbdən yalnız Vaud, Neuchâtel, Fribourg və Jura kantonlarında, Courtelary, La Neuveville, Moutier və bəzi Bernese bələdiyyələrində istehsal edilə bilər.

• Xolli Emmentaler əslən İsveçrədəndir, lakin hazırda dünyada istehsal olunur. Böyük dəliklər onun üçün tipikdir. Baloncuklara karbon dioksid sərbəst buraxan bakteriyalar səbəb olur. Saman tozunun əlavə edilməsi qaz əmələ gəlməsi üçün bir tetikleyici rolunu oynayır.

• 

  Appenzeller

• 

  Emmentaler

• The Sbrinz Avropanın ən qədim pendir növlərindən biri olan sərt pendirdir. Luzern, Obwalden və Nidwalden kantonlarındakı mis çaydanlarda ənənəvi metodlardan istifadə edərək əl ilə hazırlanır.

• Əriyən və yumşaq Vacherin Mont-d'Or İsveçrə Jurasından, Lac de Joux və Vaud Juranın ətrafından gələn inək südündən hazırlanmış yumşaq bir pendirdir.
• Vacherin fribourgeois tez-tez pendir fondu üçün istifadə olunan Fribourg kantonundan yarı sərt bir pendir.

• Biri dekorativ rozetlərə qırıldı Tete de Moine Bernese Jura və Jura kantonunda müalicə edilməmiş inək südündən hazırlanır. Bunun üçün xüsusi vasitə olan krank kimi bir pendir dilimçisinə girolle deyilir.

• 

  Vacherin Mont-d'Or

• 

  Vacherin Fribourgeois

• 

  Tete de Moine

• ŞabzigerNövü qrup təyinatıdır kantondan bir pendir ixtisasıdır Glarus. Yağsız süd 90 ° C-yə qədər qızdırılır, sonra süd turşusu kulturası ilə süründürülür. Bu sözdə yaradır Ziger. Bu delikli kərə yağı ilə ölçülür və dörd-on iki həftə fermentasiya olunur. Yetişmiş Ziger sonra sürtgəcdən keçirilir, duzlanır və üç ilə səkkiz ay arasında saxlanılır. Sonra toz qara yonca (Trigonella caerulea ssp. Sativa) əlavə olunur və toz altı ilə səkkiz gün arasında tipik formada olur Zigerstöckli basıldı. Nəhayət, bir iskele üzərində iki-altı ay qurudun və bitdi.

Rəndələnmiş pendir əsasən yeməklərin ləzzətini çıxarmaq üçün istifadə olunur. Misal üçün Zigerhörnli (Ziger ilə makaron), Ziger fondu və ya Zigerbrood (Ziger ilə çörək və yağ). Rəndlənmiş formada və ya klassik bir şəkildə ala bilərsiniz Schabzigerstöckli, istədiyiniz miqdarda ovuşdura bilərsiniz. Həm də var Ankeziger, Ziger birbaşa çörəyin üzərinə yayıla bilən bir kupa içərisində kərə yağı ilə qarışdırılır.

• 

  Schabzigerstöckli sürtmək

• 

  Zigerbrüt

Pendir spesiyaliteleri üçün xəzinə, həftəlik bazarlarda cütçülərin və pendir satıcılarının tezgahlarıdır. Pendir çox vaxt alpdan birbaşa gəlir. Ölkədəki çoxsaylı şou zavodları və alp pendir zirzəmiləri də dolanışıq və ya gəzintiyə dəyər.

Ət (ət və ət)

• Sürix dilimlənmiş ət (Züri-Gschnätzlets, fr. émincé de veau zurichoise və ya émincé à la zurichoise) dana, dana böyrəyi və qarışıq qəhvəyi ilə qaymaqlı sousu olan göbələklərdən, həm də makaron, düyü və ya kartof püresi (kartof püresi) ibarətdir

• Ət quşları kimi Almaniyadadır Roulades, Fransızca danışan İsveçrədə Kəkliklər, Ticinoda İnvoltini (Bükülmüş) və ya Uccellini (Balaca quş). İncə mal və ya dana dilimlərinin üzərinə donuz, soğan və ya digər maddələr qoyulur, bükülür və sonra qızardılır.

• Prättigau Chnödli baharatlı köftelerdir Prättigau, sous və müxtəlif yan yeməklərlə, tez-tez tərəvəzlərlə birlikdə verilir.

Bündnerfleisch - Federal Məclis Üzvü H.-R.Merz-in açıqlamaları

Federal Məclis Üzvü Hans-Rudolf Merz, 2010-cu ildə parlament qarşısında Bündnerfleisch-in gömrük işlənməsinə dair fikirləri ilə əfsanəvi bir görünüş qazandı - hakimin gülüşü həftələrlə böyük bir hit oldu youtube

• Bündner əti bir ixtisas və qeydə alınmış ticarət markasıdır Qrizonlar. Tendon və yağdan azad edilmiş mal əti donma nöqtəsinə yaxın bir neçə həftə duz, selitra və ədviyyatla sağaldır və sonra 3-6 ay hava ilə qurudulur. Qurutma prosesi zamanı ət bir neçə dəfə basılır və bu da ona düzbucaqlı forma verir. Bu proses zamanı ət öz ağırlığının yarısını itirir - nəticədə çox nazik dilimlərə kəsilmiş dildə əriyən ədviyyatlı bir ham budur. Bündnerfleisch ümumiyyətlə çörəklə yeyilir, eyni zamanda capuns (aşağıya bax) və ya şorba olaraq incə zolaqlar və ya kublar şəklində kəsilir.
  • 46.7622279.554648Jörg Brügger & Co1 Jörg Brügger & Co - Məşhur Bünderfleisch-in bu gün də ənənəvi əl sənətində istehsal olunduğu ənənəvi ət qurutma qurğusu. Çiftlik evinin birinci mərtəbəsində bir çox ixtisasla «Lädali» tapa bilərsiniz

• 

  Bündner əti

• 

  Ənənəvi metoddan istifadə edərək qurudulmuş ət

kolbasa

• The St. Gallen bratwurst adı da daşıyır OLMA kolbasa illik OLMA-dan sonra (Şərqi İsveçrə Kənd Təsərrüfatı və Süd Sərgisi). Bu incə, ağ rəngli bir fırçadır Bavariya Rəngi, ölçüsü və tutarlılığı ilə oxşar ağ kolbasa. Ancaq ağ kolbasa kimi suda isidilmir, yalnız qızardılır. Bratwurst ən azı% 24 dana ətindən, ən çox% 20 donuz ətindən və süd və ya süd tozu və süd zülalı və müxtəlif ədviyyatlardan ibarətdir. Qorunan bir coğrafi göstərici (GGA) kimi qeydiyyata alınır və yalnız müəyyən bir ərazidə və ətrafında icazə verilir St. Gallen istehsal ediləcək. Kiçik bratwurst 115 qram, OLMA bratwurst 165 qram və St.Gallen uşaq festivalı bratwurst 220 qram ağır çəkidədir. Yaz aylarında 500-900 qramlıq, ilbiz şəklində qıvrılmış kolbasa istehsal olunur Schnägg kimi adlandırılır. Ənənəvi çörək ilə gəlir St.Galler Bürli, ayrı-ayrılıqda verilən yemək yeyilir. St. Gallen bratwurst xardal və ya digər souslar olmadan verilir. Onları xardal ilə yemək böyük bir tabu sayılır. Onsuz da bunu edən hər kəs yerli olmadığını göstərir.

• Ticino Luganighetta xam donuz sosisidir. Salyangoza bükülmüş və bir şiş şəklində tutulmuşdur. Qızardılmış və ya risotto kimi digər yeməklərlə birləşdirilə bilər.

• 

  OLMA kolbasaları

• 

  St. Galler Bratwurst, St. Galler Schüblig və Cervelat

• Kantondakı bir ixtisas Vaud var Vaudoisdən olan Saucisson (Saucisson vaudois) və ya Saucisson aux Choux, (kələm və ya kələm kolbasa). Bişirilir və ya qurudulur, isti və ya soyuq yeyilə bilər. Təxminən 40-50 dəqiqə bişirilən doyurucu kolbasa tez-tez papeto vaudois, pırasa və kartof püresi ilə yeyilir.

• The Longeole bölgədən qorunan bir mənşə adı verilən ənənəvi xam donuz sosisidir Cenevrə. Digər kolbasalardan fərqi şüyüd toxumları və kolbasada olmamalı olan qabıqdır. Çiy kolbasa qabığını yumşaltmaq üçün 70 ° C-də 2 ilə 3 saat arasında bişirilməlidir. Cenevrə ixtisası ümumiyyətlə ənginar və ya kartof qrenti ilə verilir, kartof və ya yerkökü salatı da mümkündür.

• Salsiz Graubünden-dən kiçik salamdır

• 

  Saucisson vaudois

• 

  Longeole

• 

  Salsiz

• The Cervelat, Zervela, Baseldə Klöpfer, St. Gallen-də Stump, Fransızca danışan İsveçrədə Cervelas adlanır, hisə verilmiş qaynadılmış donuz sosisidir. Almaniyadakı Zervelatwurst ilə qarışdırmaq olmaz, daha çox Alman Bockwurst-a bənzəyir. Bir çox yolla istifadə edilə bilər, isti və ya ızgara bir kolbasa salatında soyuq şəkildə yeyilir. Bəziləri onları İsveçrə milli kolbasa adlandırırlar.

• 

  Cervelas

balıq

• Egli (Perch, Perca fluviatilis) Konstans gölünün Alman tərəfində də istifadə olunur Kretzer çağırdı. Filetlər ən yaxşı şəkildə buxarlanır və ya yumşaq bir şəkildə qızardılır və müxtəlif yan yeməklərlə verilir. At Xəmir xırtıldayan balıq filesi pivə xəmirində qızardılır və qaynadılmış kartof və tartar sousu ilə verilir.

• içində Cenevrə gölü pike, levrek və ağ balıqlar kimi bir çox balıq var. Quenelles au Poissons (Balıq köftələri) içərisindədir Cenevrə Məşhur bir ixtisas.

• 

  Egli bütöv

• 

  chanterelles və ispanaq ilə

Şorbalar

• Graubünden arpa şorbası: Bükülmüş arpa (inci arpa üçün İsveçrə) şəffaf bir bulyonda kartof, kereviz və digər kök tərəvəzlərlə bişirilir, sonra Bündnerfleisch, jambon, donuz və ya kolbasa əlavə edilir.

• İçində Saman şorbası bir bulyon əvvəlcə otla qaynadılır, sonra süzülür, tərəvəzlər yumşaq bişirilir, əzilir və nəhayət qaymaqla təmizlənir (tam qaymaq).

• 

  Graubünden arpa şorbası

Qarnir yeməkləri

• The Qəhvəyi rəngləri qarışdırın rendelenmiş qaynadılmış və ya çiy kartofdan və ya qarışıqdan düz, tavada qızardılmış düz bir tortdur. Sürix ətrafında çiy kartofa, qərbdə Bern ətrafında və Fransızca danışan İsveçrədə bişmiş kartoflara üstünlük verilir. Vegan versiyasında kartoflar yalnız tərkibindəki nişasta ilə bağlanır. The Emmentaler Rösti pastırma ilə möhkəmləndirilə bilər Berner Rösti bir az süd ilə tökülür və sonra yenidən qızardılır.

• Gschwellti gödəkçə kartoflarına İsveçrə almancası deyilir.

• polenta daha çox İtalyan dilində danışan hissədə təqdim olunan, əsasən qarğıdalı dənəsindən hazırlanan qatı sıyıqdır. Bramata, Graubünden-də qaba qarğıdalı qarğıdalı ilə hazırlanmış bir variantdır.

• 

  Qəhvəyi rənglər

• 

  polenta

Daha çox yemək

• Capuns qarğıdalı, kahı və ya ispanaq yarpaqları ilə bükülmüş bir qarğıdalı xəmir paketidir. Graubünden Kantonundan gələn ənənəvi yemək doğranmış salsiz və ya Bündnerfleisch ilə zənginləşdirilmişdir. Kapunlar südlü suda qaynadılır və reseptdən asılı olaraq dağ pendiri ilə bişirilir. Bununla birlikdə südlü sudan hazırlanmış bir sous (yarım bulyon və süd) verilir.

• 

  Valsertaldakı Capuns

• 

  Lenzerheide'deki Capuns

• Plplermagronen bir növ xoşbəxtlikdir İsveçrə alp sahəsikartof, makaron, pendir, qaymaq və soğandan ibarətdir. Alma qarğıdalı qarnir kimi verilir.

• Pizokel Graubünden-dən gələn bir ixtisasdır. Makaron sürtgəcdən keçirilmiş kartof, buğda unu, yumurta və süddən hazırlanır. Masanın üstünə çıxmağın bir çox yolu var. Onlar ərinmiş kərə yağı, qızardılmış çörək qırıntıları, au gratin və ya qızardılmış donuz, soğan və sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə və ya savoy kələmi, ispanaq, qarğıdalı kimi tərəvəzlərlə verilir.

• 

  Plplermagronen

• 

  Pizokel

• Bircher müsli 1900-cü illərdə Aargau həkimi Bircher-Brenner tərəfindən yulaf lopa, limon suyu, qatılaşdırılmış qatılaşdırılmış süd, rəndələnmiş alma, badam və ya fındıqdan hazırlanmışdır. Bu gün bir oteldə bir səhər yeməyi büfəsində əskik olmamalı idi.

Xəmir xəmirləri

• The Tamamilə tort (Gâteau du Vully, Wistenlacher Kuchen), şirin və duzlu bir versiyada mövcud olan Fransızca danışan İsveçrənin bir maya xəmir tortudur. Şirin versiyası krem ​​Gruyere ilə örtülmüşdür (ikiqat qaymaq, ikiqat qaymaq), duzlu versiyası donuz və kimyon toxumları ilə işlənmişdir. Tort kənd və şərab festivallarında satılır.

• 

  Tamamilə tort

<

Şirniyyat

• The Yerkökü tortu bir yerkökü tortudur Aargau. Yerkökü və qoz-fındıqlı süngər tortu ümumiyyətlə kənarında kiçik marzipan yerkökü və doğranmış fındıq və ya badam ilə bəzədilir.

• The Zug albalı tortu iki yapon əsasından (beze) və albalı şərbəti olan iki süngər əsasından və albalı pasta kremindən ibarətdir. Tort şəkər tozu ilə tozlanır və kənarı qızardılmış badam dilimləri ilə bəzədilib. Tort qanunla qorunur, yalnız kantonda icazə verilir qatar Zug albalı və ya Rigi albalı ilə edilə bilər.
  • 47.1708588.515301Zuger Kirschtorte Muzeyi1 Növü qrup təyinatıdır The Zuger Kirschtorte Muzeyi Zug albalı tortunun 100 illik tarixindən 200-dən çox orijinal eksponat, sənəd və şəkilləri göstərir. Neustadt bölgəsindəki Zuger Kirschtorte Meile, 5 dönər şəkil stansiyası ilə Zug albalıları, Zug albalı suyu və Zug albalı tortunun tarixini göstərir.

• 

  Rueblitorte

• 

  Zug albalı tortu

• Glarus köftələriNövü qrup təyinatıdır kantondan bir şişkin xəmirdir Glarus gavalı və badam doldurulması ilə doldurulur. Bunlar ətrafında 8 - 24 hissənin birləşdirildiyi mərkəzi hissədən ibarətdir. Diametri təxminən 7 santimetr olan daha kiçik olanlar da istifadə ediləcəkdir Beggeli çağırdı.

• 

  Glarner Pastetli tamamlandı

• 

  Beggeli

• Vermicelles bir Ticino Qaynadılmış və püresi şabalıddan hazırlanan, kərə yağı, şərbət, vanil şəkər və kirş ilə təmizlənmiş və çırpılmış qaymaqla yeyilən şirniyyat. Şabalıd kütləsi delikli bir təbəqədən basılaraq təxminən 15 sm uzunluğunda "qurdlar" yaradır. Şabalıd qurdları boruda bir xatirə olaraq evə də aparıla bilər.

• 

  Vermicelles

• Nidelzeltli kremli karamellərdir

• Appenzell qunduz badam marzipan içlikli bir zəncəfilli biskvitdir. Buna dəyirmi deyilir Biberli Z'Vieri olaraq yeyilən, kabartmalı təsvirləri olan daha böyük qunduzlar daha çox suvenir, ad günü və ya Milad hədiyyələrinə bənzəyir.
• Birebrot qurudulmuş armuddan və qoz-fındıqdan hazırlanmış qaranlıq bir dolgu ilə Appenzell tipik bişmiş məhsullardır.
• The Bündner armud çörəyi qurudulmuş armud, sultan, qoz-fındıq, tez-tez əncir və ya qurudulmuş alma ilə doldurulmuş maya xəmirindən ibarətdir. Ənənəvi olaraq armud çörəyi ilin sonlarında Graubündendə verildi, lakin indi bütün il boyu satılır.

• 

  Bündner armud çörəyi

• 

  Appenzeller Biberli

İsveçrə şokoladı

Şokolad Avropaya 16-cı əsrdə, ən gec də 17-ci əsrdə İsveçrəyə gəldi. 19-cu əsrin ikinci yarısında İsveçrə şokoladının nüfuzu xaricə yayıldı. Bu 1875-ci ildə Daniel Peter tərəfindən 1879-cu ildə Rodolphe Lindt tərəfindən südlü şokoladın ixtirası ilə əl-ələ verilir. İsveçrəli şokolad haqqında daha çox məlumatı saytında tapa bilərsiniz İsveçrə Şokolad İstehsalçıları Birliyi.

Tərkibi (Zuadada)

• Göy St Gallen mavi bənövşəyi ətli İsveçrədən yeni yetişdirilən bir kartof növüdür. Bişirmə və dərin qızartma zamanı rəng qorunur, bu da bu növ kartofu xüsusi hala gətirir. Migros və Coop supermarketlərində kartof satılır və mavi kartof çipsi də təklif olunur.

• The şabalıd əvvəllər kasıb bir xalqın yeməyiydi və indi küsülüdür. Bu gün əsasən qeyd edir Ticino cem, bal, tortdan çörək, püresi, makarondan pivə və grappaya qədər bir çox sahədə geri dönüş. Şəkərli şabalıd, baharat buzlaqları yaxşı bir şirindir.

• At Cardon genevois (Alman Kardy) ənginarı xatırladan bir tərəvəzdir. Cenevrə bölgəsindəki bir çox fermer tikanaqabağı tərəvəz yetişdirir. Çiy budaqlar tez-tez beşamel sousu ilə yuyulur və pendirlə bişirilir. Ancaq bankada konservləşdirilmiş məhsul kimi satılır.

• 

  Ərinmiş raclette pendiri ilə bişirilmiş mavi St.

• 

  Cardon epineux genevois

içkilər

Şərab

İsveçrə şərablarının ölkədən kənarda gəlməsi çətindir, əksəriyyəti birbaşa İsveçrədə sərxoş olur; yalnız çox kiçik bir hissəsi ixrac olunur. Tələbat yetişdirilən şərab miqdarını üstələyir və bu da yüksək qiymətlərə səbəb olur. Bir çoxu beynəlxalq səviyyədə tanınan 200-ə yaxın müxtəlif üzüm növü yetişdirilir, lakin yalnız yerli olaraq təmsil olunan avtokton sortları var. Humagne Blanc Valais kantonundan. Yəqin ki, ən çox bilinən ağ şərab çeşidi Müller-Thurgau. Yeni şərab yetişdirilməsinə 1882-ci ildə isveçrəlilər başlamışdır Hermann Müller-Thurgau Thurgau kantonundan Geisenheim tədqiqat institutunun im Rheingau yetişdirildi. Orijinal üzümün bir nümunəsi Sürix gölünün Wädenswil şəhərində qorunub saxlanılmışdır.

Rəsmi şərab bölgələri Qərbi İsveçrədəki Valais, Vaud, Cenevrə, Ticino və Üç Göl Bölgəsi kantonları (Bern, Fribourg və Neuchâtel kantonlarının hissələri) və Sürix, Schaffhausen, Aargau, Lucerne kantonları və Göldür. Thun və Bündner Herrschaft.

İsveçrə Şərab Sərəncamında üç kateqoriya var:

• I kateqoriya ən yüksək səviyyədir. İdarə olunan mənşə adı ilə idarə olunan adlardır. Adı AOC və bölgənin adıdır. Bəzi bələdiyyələr üçün bu kateqoriyada Grand Cru termininə icazə verilir.
• Kateqoriya II Mənşə Təyinatı ilə Vin de Pays, bir ölkə şərabıdır
• Kateqoriya III mənşəyi təyin olunmayan süfrə şərablarıdır

• 46.9494476.8341162 Boudry qalasında şərab muzeyiNövü qrup təyinatıdır Adından da göründüyü kimi, bu şəraba həsr olunmuşdur.

Şərablar

• Cornalin xüsusilə Valais kantonunda yetişən qırmızı şərabdır. Şərab yalnız üç ildən beş ilədək, kəskin ədviyyatlı notlar inkişaf etdikdə və tanenlər azaldıqda içilməlidir. Cornalin üzüm sortundan hazırlanan AOC şərabı, Grand Cru olan Cornalin du Valais'dir. Bazarda məhsul yığımdan sonra ikinci ilin 1 aprelindən sonra çıxarıla bilər.

• Valais, AOC sertifikatlı bir gül şərabdır Gül% 10-a qədər Valais AOC ağ şərabını ehtiva edə bilər.
  • Ağ dole
  • Vil de perdrix du Valais
  • Rosé de Goron

• Eyni üzüm bağından qırmızı və ağ üzüm qarışdırılır və fermentasiya edilməzdən əvvəl bir-birinə bastırılır. Sonra Valaisdə biri olur Schillerwein danışılır.

pivə

Feldschlösschen pivə zavodu İsveçrədə yüzdə 40-dan çox bazar payına malikdir və bu səbəbdən Danimarka Carlsberg-ə məxsusdur. Bunu təqribən 20 faiz bazar payına sahib olan Hollandiyalı Heineken Qrupu izləyir. Bu o deməkdir ki, İsveçrə pivə bazarının 60 faizindən çoxu artıq alınıb. Bir də on orta ölçülü pivə zavodu var. Bazarın son 4 faizini turistlər üçün ən maraqlı olan təxminən 600 kiçik yerli pivə zavodu bölüşür.

• 47.330989.41284Locher Pivə zavodu3 Növü qrup təyinatıdır Ziyarət mərkəzində Brauquöll the Locher Pivə zavodu in Appenzell dəmləmə sənəti və Säntis səməni viskisi ilə əlaqəli maraqlı şeylər var. Tarixi hop zirzəmisində qısa film nümayişi pivə zavodu haqqında bir məlumat verir və kiçik bir muzey köhnə günləri göstərir. Mağazadan pivə və müxtəlif fan məqalələri ala bilərsiniz.

Pivə stəkanları və pivə tədbirləri

Schnapps və likörlər

• Träsch məşhur bir alma brendi

• Bätziwasser əsasən kantonda istifadə olunan, tərkibində alkoqol miqdarı 40% olan quru alma dilimlərindən hazırlanmış şəffaf bir şnappsdir. Obwalden istehsal olunur və istehlak olunur.

• The Alp acı % 30 həcmində alkoqol tərkibli otlardan hazırlanan tünd bir acıdır. O içində olacaq Appenzellerland və ətrafdakı bölgədə Yonca istehsal olunur. Ən yaxşı bilinən Appenzell alp acısı.
  • 47.330989.41284Appenzell alp acısı4 Növü qrup təyinatıdır İstehsalı Appenzell alp acıları Aprel-oktyabr ayları arasında hər çərşənbə günü saat 10-da Alman dilində əvvəlcədən xəbərdarlıq edilmədən ziyarət müddəti təxminən 1,5 saatdır.

• Röteli. .qırmızı-qəhvəyi likördür, həcmi% 26 civarındadır. Alkoqol bağlandı Qrizonlar. Yerli olaraq fərqlənən darçın, mixək, vanil və digər ədviyyatlardan ibarət ədviyyat qarışığı, həmçinin şəkər şərbəti və albalı suyu ilə ətirli olur.son dəyişiklik: qeyd olunmayıb

• 

  Röteli

• DamasinNövü qrup təyinatıdır Jura kantonunda və əsasən Ajoie-də damasin gavalı növündən hazırlanmış bir brendi. Damassin, günəşli tərəfdən çəhrayı-qırmızı, kölgəli tərəfdən sarı-narıncı olan kiçik gavalıdır. Ağacların məhsuldarlığı ildən-ilə dəyişir. Meyvələr yetişən kimi yerə yıxılan kimi əldən götürülür. Məhsuldan sonra meyvələr çuxura qoyulmadan və əzilmədən tamamilə barellərə doldurulur. Daha sonra minimum alkoqol miqdarı 40 ° olan bir brendi əldə etmək üçün ənənəvi şəkillərdə distillə edilirlər. Bu iki ildən üç ilədək saxlandıqdan sonra su-de-vie ləzzət üçün yetişdi.

Yüngül içkilər

• Rivella içərisində% 35 zərdab olan alkoqolsuz, qazlı sərinləşdirici içki Rotrist içində Aargau istehsal ediləcəkdir. Milli içki İsveçrədə Coca-Coladan sonra 2-ci yerdədir və hazırda digər ölkələrdə də satılır. Rivella qırmızı, mavi (Rivella işığı), yaşıl (yaşıl çay ekstraktı ilə), şaftalı, rhubarb və tropik mango növləri vardır.

• Portağal olmalıdır içərisində olan portağal və alma suyundan hazırlanan qazlı, alkoqolsuz bir içkidir Şərqi İsveçrə və Beckenried / NW ənənə ilə bir ixtisasdır. Beckenried portağalı yaxşı bilinir.

• Gassosa (Qasosa, Qazosa və ya Qazzosa) İtalyanca "tərkibində olan qaz" deməkdir. Ticino və ya İtaliyadan alkoqolsuz, şəffaf, şəkərli, qazlı limonaddır. Tatlar da var caffè (Qəhvə, tünd rəng), mandarin (Naringi, narıncı) və lampone (Moruq, çəhrayı).

• 46.9168819.1690121 Elmer CitroNövü qrup təyinatıdır kantondakı Elm yaxınlığında dəniz səviyyəsindən 1200 m yüksəklikdə yerləşən Gstögg və Kapuziner bulaqlarının az qala nitratsız mineral suyuna əsaslanan limon aromalı bir limonaddır. Glarus yalan 1927-ci ildə o zaman Kurhaus sahibi tərəfindən alınıb Oskar Schärli yaradıldı. Adı və resepti bu gün də dəyişməzdir. Mineral su eyni bulaqdan gəlir Elmer mineral təklif etdi.

• 

  Rivella sortları

qəhvə

• kimi Kafe kremi Almanca danışan İsveçrədə bir espresso ilə eyni şəkildə buxarla hazırlanan kubokda ən çox verilən qəhvəyə verilən addır. Kimi qəhvə kremi (və ya krem) ilə verilir Kafe ikiqat krem iki porsiya qəhvə kremi ilə. Bir qayda olaraq, qəhvə bir qabda deyil, bir stəkanda verilir, qiymətlər 3.00 - 5.00 Fr.
• pistonlu qəhvə maşınında dəmlənən espresso Alman dilində danışan İsveçrədə də zəfər yürüşünü etdi, axşam yeməyindən sonra ləzzət alır.
• the Kappuçino, köpüklü südlü bir espresso, İsveçrədə İtaliyada olduğu qədər məşhurdur.Süt köpüyü tez-tez kakao tozu ilə tozlanır.
• Kafe mélange tez-tez kiçik bir qabda ayrı-ayrılıqda təqdim olunan çırpılmış qaymaqlı bir qəhvədir
• Kase südlü qəhvəsidir

• kimi Kafe tamamlandı / Kafi tamamlayır səhər yeməyi və ya şam yeməyi olaraq verilən süd, çörək, cem, pendir və xirdai (soyuq parçalar) olan bir qəhvədir.

Luz kafesinə gedən yol

Mərkəzi İsveçrədə Kafi Luz ənənəvi olaraq hazırlanır ki, artıq qəzet oxuya bilməyincə yavaş-yavaş stəkana qəhvə tökün, daha sonra qəhvədən qəzet oxuya bilənə qədər şnapps (Träsch) doldurun. Qarışıq nisbəti aydındır?

• Qəhvə Träsch, Yemək çayxanası, Kafi Luz, Kafi gavalı, Qəhvə hazırdır Schnapps (Träsch, bitki mənşəli Schnapps, gavalı və ya kirsch) və qəhvə stəkanında verilən şəkərli incə qəhvənin adlarıdır.

• Kafi GTvə ya qısa GT, schnapps və qaymaqlı qəhvəsi olan bir qəhvədir

• Schümli Pflümli schnapps, şəkər və bir qəhvə stəkanında xidmət edilən çırpılmış qaymaqlı bir nazik qəhvəsidir.

Muzeylər

• 46.458376.846465  Alimentarium, Quai Perdonnet 25. Tel.: 41 (0)21 924 41 11, Elektron poçt: [email protected]. .Tarixi, elmi və mədəni baxımdan yemək və bəslənmə muzeyi. Muzey Nestlé fondudur.Açıq: Çərşənbə-Bazar ertəsi 10:00 - 18:00 (aprel-sentyabr) və ya 10:00 - 17:00 (oktyabr-mart); Bazar ertəsi günləri tətil günlərində də açılır.Qiymət: 13 CHF (böyüklər), 11 CHF (endirilmiş), 4 CHF (6-16 yaş arası uşaqlar), 6 yaşdan kiçik uşaqlar üçün pulsuz.son dəyişiklik: Aprel 2020

müxtəlif

• A Aperitif məşhur bir İsveçrə ənənəsidir. Ticarət tədbirlərinin və ya ailə şənliklərinin əvvəlində və ya sonunda baş verə bilər. Əsasən dostlarınız, qohumlarınız və ya həmkarlarınızla fikir mübadiləsi aparmaqdır.

İsveçrə aperitifində, yemək və ya aperitif lövhələrdə verilən içki ilə həmişə bir şey yeyilir. Nə başlanğıc, nə də əsas kurs kimi qiymətləndirilsə də, həm də həqiqi yeməkdən əvvəlki vaxtı və ya sadəcə özünün sonu olaraq xidmət edə bilər. Tam bir yemək deyil. Qonaq ümumiyyətlə özünə kömək edir.Tip maddələr dadlı peçenye, qoz-fındıq, cips, həm də pendir, jambon, tərəvəz daldırma, zeytun və ya kanepeler, hər halda kiçik dişləmələr, barmaq qidalarıdır. Çörək, ümumiyyətlə, yalnız bir müşayiət kimi verilir

Alkoqolsuz və alkoqollu içkilər təklif olunur, çox vaxt ağ şərab, portağal suyu və mineral su, daha nadir hallarda qırmızı şərab, köpüklü şərab və ya pivə.

Kimi Aperitif zənginləşir xüsusilə zəngin bir aperitifdir. Bu, tez-tez tam bir menyudan ibarət olduğu üçün yeməyi əvəz edə bilər.

• The Turşu (Cüt Turşu) bir pub, sadə bir pub və daha çox şey üçün İsveçrə Alman dilindədir. Üzmə hovuzundakı qəlyanaltı bəzən deyilir Badi ləkəsi təyin edilmişdir.

Kulinariya təqvimi

Kulinariya ləzzətləri tez-tez mövsümi olur. Meyvə və tərəvəzlər yetişdikdə daha dadlı olur; ət və balıq da mövsümi təsirlərə məruz qalır. İlin hər fəslində ümumi bir mövzuya sahib olan və ya müəyyən qidalara diqqət yetirən festivallar qeyd olunur. İl ərzində oruc vaxtı kimi dini ənənələrdən irəli gələn içmə və yemək vərdişləri də var.

yanvar

Fevral

• Kül çərşənbəsindən əvvəl çərşənbə axşamı baş verir Risottata di Carnevale içində Ticino əvəzinə. Əvvəllər yox olmuş bir xeyriyyəçilik fonu var idi. Geniş qazanda açıq havada yemək hazırlamaq və festivalda iştirak edənlərə paylamaq ənənəsi qalmışdır. Yerə görə, ənənəvi olaraq yerli Luganighe kolbasa ilə risotto və ya gnocchi və ya polentadır.

mart

Aprel

• The Quşkonmaz mövsümü torpağın istiliyindən asılı olaraq aprel ayının əvvəlindən başlayır

Bilər

• Quşkonmaz mövsümü

• May ayının əvvəlində yer alır Caseifici Aperti , açıq süd məhsulları günləri Ticino əvəzinə. Kantonun hər yerindən 19 pendir südxanasında Ticino pendirləri dadına baxıla bilər və pendir istehsalına dair fikirlər əldə edilə bilər. Pendir və polenta və ya Ticino Luganighetta kimi regional spesiyalitlərlə nahar da var.

• May ayının sonunda yer alır Kantin Aperte, açıq şərab zirzəmilərinin günü Ticino əvəzinə. 50 şərab zavodunun zirzəmilərini və üzüm bağlarını ziyarət etmək və şərabların dadına baxmaq olar. Bundan əlavə, bəziləri nahar və şam yeməyi, əyləncə, musiqi və sərgilər keçirirlər.

İyun

• The Quşkonmaz mövsümü 24 İyun Yay Günündə bitir.

İyul

• Yalnız 25 ildən bir baş verən şərab festivalı Fête des Vignerons in Vevey əlbətdə superlativlərin böyük bir hadisəsidir. Son festival 2019-cu ilin avqust ayında keçirilib.

• Tavolata St. Moritz İyul ayının son həftəsonunda reallaşır St. Moritz əvəzinə. Piyada zonasından keçən 400 metr uzunluğunda bir masa, cümə günü bir ərzaq bazarı var, şənbə günü küçə barbekü və Engadin mətbəx briqadaları və restorançıları bazar günü nə edə biləcəklərini göstərirlər.

Avqust

• The İsveçrə Yemək Festivalı avqust ayında bir həftə sonu təşkil edilir. Zermatt Spitzenköche bereiten an verschiedenen Stationen saisonale und regionale Köstlichkeiten zu. Schweizer und Walliser Produzenten bieten von Freitag bis Sonntag in der Bahnhofstrasse regionale Produkte zum Probieren und zum Kauf an.

September

Oktober

November

Dezember

Literatur

Weblinks

• Kulinarisches Erbe der Schweiz ist eine Online-Enzyklopädie über die traditionelle Schweizer Küche.

Wein

• weinlandschweiz.ch ist eine Datenbank zum Schweizer Wein
• Mémoire des Vins Suisses ist die Seite des Interessenverbandes der Schweizer Weinproduzenten und -vermarkter

Rezepte

Wer Lust hat, auch einmal zuhause Schweizer Küche zu genießen, der findet die entsprechenden Rezepte im Koch-Wiki unter Kategorie:Schweizer Küche. Viel Spaß beim Nachkochen.

Essen und Trinken

Afrika:Ägypten

Amerika:Argentinien • USA

Europa:Deutschland • Griechenland • Irland • Italien • Malta • Schweiz • Slowenien • Südtirol • Tschechien • Whisky in Schottland

Asien:Ceylon-Tee • Georgien • Kambodscha • Malaysia

Dies ist ein brauchbarer Artikel . Es gibt noch einige Stellen, an denen Informationen fehlen. Wenn du etwas zu ergänzen hast, sei mutig und ergänze sie.