Sloveniyada yemək və içki - Essen und Trinken in Slowenien

Mətbəx Sloveniya Avstriya, İtalyan və Macar mətbəxlərindən təsirlənən Yuqoslaviya və Aralıq dənizi mətbəxi də təmsil olunur. Alplərdən Aralıq dənizinə, Karst'dan Pannonya düzünə qədər fərqli mətbəxlər qarışdırılır və çox vaxt qeyri-adi, lakin həmişə çox dadlı yeməklərlə nəticələnir.

fon

Sloveniyada 1200-dən çox milli yemək və 100-dən çox müxtəlif şorba olduğu deyilir.

Qəlyanaltılar

Jambon və pendirdən əlavə, zeytun və kolbasa da başlanğıc kimi məşhurdur.

• Bora küləyi ilə qurudulmuş Pršut - Hamst, menyularda Karst jambonundan daha çox olur Kraški pršut təklif etdi.

• Qızardılmış qurbağa ayaqları Əbji kraki limon və tartar sousu ilə bölgədən gələn bir ixtisasdır Lyublyana.

• 

  Qovunlu pršut

• 

  Qızardılmış qurbağa ayaqları Əbji kraki limon və tartar sousu ilə

Çorbalar (Juhe)

• The Yota İtaliyadakı Friulidən Sloveniya Karst'a İstria'ya qədər bir çox çeşiddə yayılmış bir şorba bənzər bir şorba. Demək olar ki, həmişə lobya, hisə verilmiş ətli kartofdan hazırlanmış sarımsaq, dəfnə yarpağı, duz və istiotla hazırlanmış bir baza tapa bilərsiniz.

• Buda repa Prekmurje bölgəsindən çuğundur, donuz əti və darıdan hazırlanan ənənəvi bir güveçdir.

• 

  Yota

• Goveja juha mal əti şorbasıdır
• Gobova juha v kruhovi posodi bir çörəkdəki göbələk şorbasının adıdır
• Čebulna juha, soğan şorbası
• Ribja juha, Balıq şorbası, yalnız sahildə deyil

• 

  Ribja juha - başlanğıc olaraq bir balıq şorbası

• 

  Göbələk ilə qarğıdalı şorbası

• 

  Bučna juha - balqabaq şorbası

Əsas kurslar

Yan yeməklər, əsas yeməklərlə birlikdə ayrı-ayrılıqda sifariş edilir və bu da çox sayda seçimlə nəticələnir. Seçim edərkən məsləhət axtarmaq faydalı ola bilər.

• Matevž Sloveniyanın mərkəzi, xüsusən də Kočevsko bölgəsinə xas olan bir Sloven milli yeməyidir. Kartofdan və soğanlı lobya dən hazırlanır. Tez-tez buxarlanmış turş çuğunduru və istənirsə ət və ya bratwurst ilə verilir.

• 

  Matevž

Mal əti (Govedina)

• Porcini göbələkli mal əti biftek Biftek z jurčki, Yaşıl bibər sousunda mal əti biftek Biftek v omaki zelenega popra
• Mal əti soğanla qovurun Čebulna bržola

Dana (Teletina)

• Dana əti ilə dolu Telečja Polnjena prsa
• dana qızartması Teleçja peçenka
• Dana ucu Telečja krača
• Dana şnitzel Telečji zrezki

Donuz (svinjina)

• Svinjska peçenka, Donuz əti qovurun
• Svinjska krača, Donuz əti
• Svinjski zrezki, Donuz şnitzel
• Buda repa ənənəvi Sloveniya çuğunduru. Donuz ətinin başı və dərisinin yağlı hissələri və turş çuğunduru ilə hazırlanır və darı sıyığı da əlavə tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.
• Kmečka pojedina (İngilis. Fermerlər Şənliyi) hisə verilmiş donuz əti, vetçina, həmçinin lahana turşusu və qaynadılmış turş çuğundurdan ibarətdir. Qaynadılmış kartof, fasulye və göbələk yan yemək kimi verilir. Bölgəyə görə qızardılmış donuz əti, müxtəlif növ kolbasa və ya donuz əti də daxil edilə bilər.

Quşçuluq (Perutnina)

• Türkiyə şnitzel Puranovi zrezki
• Qızardılmış toyuq Ocvrti piščanec, yarı polovička

Oyun (Divjačina)

• Zoğalı ilə zeytun biftek Jelenov zrezek z brusnicami
• Oyun gülşə Divjačinski golaž

At

• At gulasch Konjski golaž
• Foal biftek Birebičkov zrezek

• 

  Štruklji ilə tay biftek Žrebičkov zrezek

Qarnir yeməkləri

Sloveniya mətbəxində çox sayda fərqli yan yemək var, əksəriyyəti ayrıca sifariş edilməlidir.

• Štruklji Sloveniya milli yeməyi, bir növ kəsmikli pendir strudelidir. Onlar qovurmaq üçün bir müşayiət kimi xidmət edir. Ancaq şirin variantları da var. Bişməyən, ancaq qaynadılmış bir strudel xəmirdir.
  • Duzlu ştruklji - Slani ştruklji

• Njoki İtalyan gnocchi-yə bənzər kartof xəmirindən hazırlanmış kiçik köftələrdir, yan yemək kimi də verilir.

• Žlikrofi İtalyan ravioli-yə bənzər köftədir, yan yemək kimi də verilir.

• polenta qarğıdalı unundan və ya qarabaşaq yarmasından hazırlanmış sıyıqdır

• Ajdovi žganci, "Heidensterz" olaraq da bilinən qarabaşaq yarması, düyün bitkisi olan qarabaşaq yarmasından hazırlanmış bir dənli sıyıqdır. Sadə yemək qarabaşaq yarması unundan, yarpaqdan və yağdan ibarətdir. Ənənəvi olaraq kolbasa, güveç və ya lahana turşusu ilə verilir.

• 

  Štruklji

• 

  Žlikrofi

• 

  Ajdovi zganci

• Krompir - Kartof
  • Ocvrt krompirček - Kartof qızartması
  • Peçen krompirček - Qızardılmış kartof

• Zelenjava - Tərəvəz

• Kislo zelje - Lahana turşusu

• Riž - Yalnız yan yemək kimi deyil, həm də risotto üçün istifadə olunan düyü

şirin

• Palaçinke Avstriya pancake kimi, şirin içlikli nazik bir omletdir
  • Cem ilə pancake Palačinke z marmelado
  • Şokoladlı pancake Palačinke s čokolado
  • Qoz-fındıq ilə pancake Palačinke z orehi

• 

  Palaçinke

Şirniyyat

• Potica, (İngilis. Reindling) maya xəmirindən hazırlanmış, qoz rulonunu xatırladan rulonlu bir tortdur. Potica, Sloveniyada ən tipik şirin yeməkdir. Qoz, tərxun, çatlamış donuz və ya xaşxaş toxumu potica ilə məşhur olan 80-dən çox müxtəlif növ mövcuddur.

• Belokranjska povitica ənənəvi yuvarlaq, spiral tortdur. Xəmir un, su, duz və 1/2 çay qaşığı sirkədən hazırlanır və yarım saat dayanmalıdır. Sonra mümkün qədər incə şəkildə yayılır və uzanır. Doldurma quark, yumurta, çırpılmış qaymaq, yağ və yağdan ibarətdir. Xəmirə bərabər paylanır, bükülür və spiral şəklində yağlanmış qabda qoyulur.

• Prekmurska Gibanica quark, xaşxaş toxumu və alma ilə doldurulmuş strudel bənzər bir tort və ya alma, qoz-fındıq, kişmiş və ricotta ilə şişmiş xəmirdir.

• Dražgoški Kruhek bal xəmirindən ədviyyatla hazırlanan müxtəlif formalı və bəzəkli əl istehsalı zəncəfilli çərəzlərdir. Onlar hədiyyə və xatirə kimi populyardırlar.

• Ajdnek bal və qoz-fındıqla doldurulmuş qarabaşaq yarması tortudur

• 

  Fındıqlı Potica

• 

  Prekmurska gibanica

• 

  Dražgoški Kruhek

• Bunlar regional bir ixtisasdır Orijinal Bled krem ​​dilimləri, Blejska kremšnitaParkhotel-in xəmir dükanı tərəfindən hər gün təzə hazırlanmışdır. İçindəki hər kafe və restoran Bled və ətraf mühit onlara təklif edir.

• 

  Bled qaymaq dilimləri

Kolbasa (klobasa)

• Duzlu kələm və qarabaşaq yarması filizi ilə qara puding - Krvavica z zeljem in ajdovimi žganci

• Taxıl sosisləri - Naitna klobasa tez-tez lahana turşusu və kartof ilə verilir
  • Yaqlaçadonuz kolbasasıdır (Avstriya darı kolbasa), darı və ətlə doldurulur
  • .Mar doldurulmuş donuz mədəsidir.

• Carniolan kolbasa - kranjska klobasa Sloven adı coğrafi baxımdan qorunan bir göstərici olaraq qeydiyyata alınmışdır. Sosis ən azı% 68 donuz əti, 12% mal əti və ən çox% 20 donuz əti olan qaba kolbasa ətindən ibarətdir. Yalnız% 5 su, xörək duzu, sarımsaq və istiot qatqı olaraq icazə verilir. Pendir kreminləri% 10-20 pendir təşkil edir və 1971-ci ildə Avstriyada icad edilmişdir.

• 

  Kranjska klobasa

müxtəlif

• Ət ixtisası Əvvəlki tünka - Prlekija stilində vedrə əti. Donuz əti parçaları turşuya qoyulur və tüstülənir və ya qızardılır, sonra qurudulur, soyudulur və taxta çəlləklərə qoyulur və üzərinə maye qiymə tökülür və beləliklə qorunur, ət xüsusilə həssas və şirəli qalır. Qara çörək, soğan və bolqar bibəri ilə incə dilimlənmiş şəkildə verilir. İstehsalçıları Əvvəlki tünkaTələblərə cavab verənlər sertifikat alacaq və məhsullarını məhsulun adı ilə etiketləməlidirlər Əvvəlki tünka, taxta konteyner şəklində vahid logo ilə tünka işarəsi.

Balıq (qabırğa)

Xüsusilə cənubda, dəniz kənarında çoxlu sarımsaq ilə ızgara təklif olunan əla təzə balıq var.

Budur balıq yeməklərindən bir seçim:

• Ribja Juha - Balıq çorbası
• Hamsi na žaru - əsas yemək olan sarımsaqlı ızgara sardalyalar
• Lignje na žaru - ızgara balqabaq, həmçinin doldurulmuş, əsas yemək
• Ščuka s fižolom - lobya ilə gəzinti

• 

  Pedoci - Midye, başqa bir başlanğıc

• 

  Hamsi na žaru - Sarımsaqlı ızgara sardalyalar, əsas yeməkdir

• 

  Lignje na žaru - Izgara balqabaq, ayrıca doldurulur, əsas yemək

• 

  Ribja plošča- Bir neçə nəfərlik bir balıq qabı

içkilər

Şərab (vino)

Sloveniya, dünyanın ən yaxşı şərablarına rəqib olan əsl şərab ölkəsidir. Qırmızı şərab deməkdir vino rdece'Ağ şərab deyilir vino belo.

Şərab növləri

• The Cviček Sloveniya ixtisasıdır. Regional keyfiyyət məhsulu olaraq AB tərəfindən qorunur. On dörd müxtəlif qırmızı (təxminən 65%) və ağ (təxminən 35%) şərabların qarışığıdır. Žametovka və Welschriesling qarışığın əsas hissələrini təşkil edir. Təravətləndirici turş dadı və az alkoqol tərkiblidir - buna görə yay üçün idealdır.

• The Modra Frankinja (Blaufränkisch) tam, tünd qırmızı rəngli və tam bədənli çox quru bir şərabdır.

• The Laşki Rizling (Welschriesling) ağ rəngli bir şərabdır. Onun Spätlese ənənəvi olaraq şirniyyat və şənliklərdə təqdim olunur.

• Beli Bizeljčan (Bizeljsko'dan olan ağ), şərab spritzer kimi də məşhur olan quru ağ keyfiyyətli şərabdır Splash sərxoşdur.

• Refošk (Refosco) köhnə, yer üzündə qırmızı şərab çeşididir. Sıx rəngli görkəmli şərablar istehsal edə bilər, lakin çox vaxt yalnız orta süfrə şərabları istehsal olunur. Şərabların bariz turşuluğunu azaltmaq üçün malolaktik fermentasiyaya məruz qalması faydalıdır. Ən yaxşı şərablar Sloveniyanın Karst, Friuli və İstria bölgələrində istehsal olunur.

Şərab bölgələri

Qoriška Brda ümumi əkin sahəsi 1400 hektar olan Sloveniya üzümçülük bölgələrindən biridir. Əsas növlər Pinot Gris (Sivi Pinot), Ribolla (Rebula), Merlot, Refosco (Refošk) və Cabernet Francdir. Tokajlar Macarlarla mübahisələrdən sonra olur Sauvignonasse çağırdı.

• Goriška Brda şərab zirzəmisi, Zadružna 9, 5212 5212 Dobrovo, Dobrovo - Brdih. Tel.: 386 5 331 01 00, Faks: 386 5 331 01 09, Elektron poçt: [email protected]. son dəyişiklik: qeyd olunmayıb
  Növü qrup təyinatıdır

Pivə (pivo)

Pivə Sloveniyada istehsal olunur pivo alkoqolsuz pivə deyilir brezalkoholno pivo, tünd / açıq pivə temno / svetlo pivo və qarışıq biraya deyilir toçeno pivo. Kim kiçik və ya böyük pivəni istəsə, deyir malo və ya veliko.

Ənənə axtaranların hamısı Birlik və Laşkoya sifariş verir. Xüsusi bir şey axtaran hər kəs müxtəlif sənətkarlıq pivələrinin dadından zövq alacaq. Sloveniyada alt fermentləşdirilmiş pivələrdən tutmuş üst fermentləşdirilmiş pivələrə, lag pivələrindən müxtəlif ale növlərinə qədər hər şeyi sınaya bilərsiniz. Union və Laško ənənəvi olaraq məşhur brendlərdir, mikro pivə zavodlarının pivələrinə isə seçilən pablarda və müxtəlif tədbirlərdə rast gəlmək mümkündür.

• Pivə zavodu İTTİFAQ 1864-cü ildə qurulmuşdur.
  • Yüngül pivələr: Birlik anbarı, Birlik Nefiltrirano (Filtrsiz)
  • Tünd pivə: Birlik Nefiltrirano Temno (qaranlıq süzülməmiş)
  • Velosipedçilər: Birlik Radler Grenivka, Pivə və qreypfrut limonad (50/50)
  • Alkoqolsuz pivə: Birlik Brezalkoholno, Birlik Radler 0.0 növlərdə Qrenivka (Qreypfrut), Bezeg (Ağsaqqal) və Kumara (Xiyar)

• Pivə zavodu Laşko 1825-ci ildə kurortda idi Laşko quruldu. Sloveniyanın ən böyük festivalı olan Pivə və Çiçək Festivalı da orada keçirilir.

• 

  birlik

• 

  Laşko

Qarışıq içkilər

• A Velosipedçi Sloveniyada da pivə və limonad qarışığıdır.

Ruhlar (spiruoz)

• Gavalı brendi Slivovka (Slivovitz)

• Bitki mənşəli likör Pelinkovac Petoviyadan Ptuj təxminən% 25 alkoqol var. Çox acı bir dadı var və yovşan əsasında hazırlanır. Bənzər adları və zövqləri olan likörlər qonşu ölkələrdə də istehsal olunur.

• İçində Pleterje kirayəsi, oradadır Pleterje, bir şüşə içində böyüyən və armud brendi və monastır ruhu ilə doldurulmuş bir armud, 49 otla təmizlənmiş bir meyvə brendi.

Alkoqolsuz (brez alkoqolları)

• Kokteyl əsas tərkib hissəsi gül itburnu olduğu bir limonaddır. Yuqoslaviyada 1950-ci illərdə Coca-Cola ilə rəqabət etmək cəhdi idi və bu gün də bazarda uğur qazanır.

• Qəhvə - Kava
• Kremli qəhvə - Kava s smetano
• Südlü qəhvə - Bela kava
• Süd - Mleko
• Çay - Čaj
• Südlü çay - Zaj z mlekom
• Meyvə çayı - Sadni čaj
• Su - Voda
• Mineral su - Mineralna voda
• Şirə - Sok

maddələr

Balqabaq toxumu yağı (buçno olje)

Qaranlıq, özlülük yağının (Vyanada ona Wagenschmiere deyilir) qoz aromatı misilsizdir, onsuz heç bir salat etməməlidir, balqabaq toxumu yağı yalnız qızdırmaq üçün yararsızdır, lakin soyuq yeməklər üçün kifayət qədər istifadə var.

Heç bir qonaq balqabaq toxumu yağı üçün alış-veriş etməyi unutmamalıdır. Satın alarkən, 100% hər şeyi satın aldığınızdan əmin olmalısınız, bazarda bir çox seyrək də var.

Duz (sol)

Duz, Aralıq dənizi sahillərinin qısa hissəsindəki duz qablarda istehsal olunur.

• Duz qabları Seçovlje hələ 13-cü əsrdə xatırlanmışdır

• Da, də Piranlar Rayon Strunjan Aralıq dənizində ən şimalda hələ də idarə olunan duz qabları tapa bilərsiniz

Durun

Inn Sloven dilində adlanır gostilna

• Mehmanxana - gostišče
• Restoran - restavracija
• İstirahət evi - počivališče, obcestno gostišče
• Bufet - bife
• Qəhvə dükanı - kavarna
• Şirniyyat mağazası - slaščičarna

Yeməklər (obroki)

• Səhər yeməyi - Zajtrk
• Nahar etmək - Kosilo
• Nahar - Vecerja

Kulinariya təqvimi

Kulinariya ləzzətləri tez-tez mövsümi olur. Meyvə və tərəvəzlər yetişdikdə daha dadlı olur; ət və balıq da mövsümi təsirlərə məruz qalır. İlin hər fəslində ümumi bir mövzuya sahib olan və ya müəyyən qidalara diqqət yetirən festivallar qeyd olunur. İl ərzində oruc tutma kimi dini ənənələrdən qaynaqlanan içmə və yemək vərdişləri də var.

yanvar

Fevral

mart

• Mart ayının ortalarından oktyabr ayınadək hər cümə səhər 8-dən axşam 10-a qədər mərkəzi bazar meydanında Pogačarjev trg in Lyublyana zövq bazarı Odprta kuhna - Mətbəxi açın ev sahibliyi etdi. Sloveniyalı aşpazlar canlı yemək bişirir və yeməkləri dəzgahlarda satırlar.

Aprel

• Hər cümə günü baş verir Lyublyana səhər 8-dən 22-dək zövq bazarı Odprta kuhna - Mətbəxi açın əvəzinə.

Bilər

• Hər cümə günü baş verir Lyublyana səhər 8-dən 22-dək zövq bazarı Odprta kuhna - Mətbəxi açın əvəzinə.

İyun

• Hər cümə günü baş verir Lyublyana səhər 8-dən 22-dək zövq bazarı Odprta kuhna - Mətbəxi açın əvəzinə.

• İyun ayının əvvəlindən ortalarına qədər həftə sonları bələdiyyənin fərqli yerlərində baş verir BrdaAlbalı Festivalı. Albalı festivalına təxminən 30.000 ziyarətçi toplanır. Çeşitlərin müxtəlif növlərini sınamaq olar. Ağacdan təzə, cem kimi, tortda və ya likör və şnapps kimi gilas var.

İyul

• Hər cümə baş verir Lyublyana səhər 8-dən 22-dək zövq bazarı Odprta kuhna - Mətbəxi açın əvəzinə.

Avqust

• Hər cümə günü baş verir Lyublyana səhər 8-dən 22-dək zövq bazarı Odprta kuhna - Mətbəxi açın əvəzinə.

• Ayın ortalarında baş verən Sora pri Medvodah'da Festival kranjske klobase - Carniolan Sosiska Festivalı əvəzinə. Ənənəvi ləzzətlər və Oberkrainer musiqisi ilə.

Sentyabr

• Hər cümə günü baş verir Lyublyana səhər 8-dən 22-dək zövq bazarı Odprta kuhna - Mətbəxi açın əvəzinə.

oktyabr

• Hər cümə günü baş verir Lyublyana səhər 8-dən 22-dək zövq bazarı Odprta kuhna - Mətbəxi açın əvəzinə.

• The Alma Festivalı of Kozjansko 2000-ci ildən bəri hər il oktyabr ayının ikinci həftəsində keçirilən Podsreda bazar qəsəbəsində ənənəvi bir tədbirdir. Tədbir bu biosfer qoruğu sakinlərinin əməkdaşlığı və Kozjansko bölgəsində təbiəti qorumaq və əkinçilik və mədəni mühiti qorumaq üçün ortaq səyləri göstərir. Ən xarakterik olan köhnə alma ağacı sortları olan hündür meyvə bağçası çəmənlikləri.

Noyabr

• The Xurma festivalı, Praznik Kakijev, hər il noyabr ayının ortalarında içərisindəki Primorka restoranının qarşısındakı dayanacaqda baş verir Strunjan əvəzinə. Cümə-bazar günləri ərazidən xurma meyvələri və digər tipik ləzzətlərin olduğu bir bazar var.

Dekabr

• Da, də Köpüklü Şərab Festivalı 26 dekabrda otelin cəlbedici büllur salonunda Kempinski Sarayı olacaq Portorož 30-dan çox Sloveniya, Xorvatiya və İtalyan köpüklü şərab istehsalçıları.

ədəbiyyat

Təriflər

• slovenia.info Yeməklər və reseptlər

Veb bağlantıları