Özünü oxumuş avropalıların tez-tez etiraf etdikləri Amerika əleyhinə fikirlərdən biri də qərəzdir Amerika Birləşmiş Ştatları əsasən kulinariya sahəsində fast food istehsal etmişdir. ABŞ-a hazırlaşmayan səyahətçilərin fast-food tələsinə asanlıqla düşməsi və ayrı-ayrı hallarda McDonald's və Burger King kimi zəncirlərdə həftələrdir yemək yeyə biləcəyi inkar edilə bilməz. Bunun fast foodun ABŞ-da həqiqətən çox ucuz olması ilə çox əlaqəsi var. McDonald's-da ən sadə hamburger bəzi iş günlərində 39 qəpiyə satılır və 1 dollara ikiqat çizburger əldə edə bilərsiniz. Ancaq İngilis dilini zəif bilən turistlər də tez-tez beynəlxalq fast food zəncirlərinə üstünlük verirlər, çünki evdən menyu ilə tanışdırlar və heç bir ünsiyyət problemi olmadan tepsiyə gözlədiklərini etibarlı şəkildə ala bilirlər.
Bununla birlikdə, dil problemlərini və yeni bir şey sınamaq istəməməsini aradan qaldırsanız, ABŞ-ın həddindən artıq kulinariya və qastronomik müxtəliflik təklif etdiyini tez bir zamanda aşkar edirsiniz. Əsas qayda budur ki, bir yerdə nə qədər çox əcnəbi, akademik və zəngin insan yaşasa, maraqlı yemək və restoranların çeşidi o qədər çox olsun. İldə New York City, San-Fransisko və Boston mütləq Watertown, New York və ya Ohio, Youngstown-dan daha yaxşı yeyə bilərsiniz. Çoxmədəniyyətli bir bacarıq və mətbəxə yaxşı baxan güclü bir burjua orta təbəqəsi olan şəhərlərdə təzə qida, səhiyyə məhsulları mağazaları, şirniyyat mağazaları, etnik xüsusiyyətlərə sahib mağazalar və bir sıra restoranların nağıl seçimləri ilə qəşəng supermarketlərə rast gələcəksiniz. Avropalılar üçün belə təəccüblüdür.
səhər yeməyi
Adi səhər yeməyi
Evdəki gündəlik həyatda, amerikalılar, səhər yeməyi üçün xolesterolu azaldıcı maddə sayılan və isti su ilə qarışdırılan hazır yulaf ununu seçirlər və Taxıl kimi B. Soyuq südün qarğıdalı qabıqları. İçində Cənubi dövlətlər ənənəvi olaraq çox vaxt olur grit qarğıdalı qarğıdalıdan hazırlanmış isti sıyıq yeyilir. Yəhudi ənənəsindən ümumi Amerika səhər yeməyi mətbəxinə yol tapan elementlərdən biri simitdir: təzə qızardılmış və qaymaqlı pendirlə örtüləndə ağırlığını itirən üzük şəklində şəkərsiz maya xəmiridir. Yalnız səhər qəhvə içmək və heç nə yeməmək adəti də geniş yayılmışdır.
Amerikalılar həftə sonları, tətillər və tətillərdə səhər yeməyini daha az təvazökarlıqla yeməyi sevirlər. Restoranda səhər yeməyi və ya nahar çox populyardır. Nəticədə, restoran səhər yeməyi menyuları, bir çox amerikalıların çətinlik və kalorilərdən utanmazlarsa evdə bişirəcəklərinə az və ya çox sadiqdirlər. Pişmiş yumurta kimi isti yumurta yeməkləri (qayğanaq) və qızardılmış yumurta (qızardılmış yumurta) bir çox amerikalıların günün başqa hər hansı bir yerində yerini tapa biləcəklərini. Yumurta ət və nişasta komponentləri ilə müşayiət edilə bilər. Ət adaçayı, donuz ətindən hazırlanan siqaret çəkməmiş kolbasa ilə təcrübələnir (səhər yeməyi kolbasa) və xırtıldayan qızardılmış zolaqlı donuz. Bir biftek və ya hamburger (salat bəzəksiz və turşusuz) da səhər yeməyi üçün qeyri-adi bir şey deyil. Nişasta yan yeməkləri tost (buğda, çovdar və ya tam taxıl), qızardılmış kartof (ev frizi) və qarışıq qəhvəyi, qızardılmış tavada qızardılmış kartofdan hazırlanan rösti kimi bir hazırlıq.
Təzə bişmiş vafli, pancake (kərə yağı və şərbət ilə) kimi şirin yeməklər, Fransız tostu (Zavallı cəngavərlər) və ya tortlar (xüsusən də kekler) ya əlavə olaraq verilə bilər, ya da "kontinental səhər yeməyi" olaraq yumurta səhər yeməyini tamamilə əvəz edə bilər. İkinci vəziyyətdə meyvələr və ya yağsız qatıq da tez-tez təklif olunur.
Ən populyar səhər yeməyi içkilər qəhvə, kofeinsiz qəhvədir (karartma), qara çay, isti şokolad, süd və portağal suyu.
Restoranda səhər yeməyi
Restoranda səhər yeməyiniz varsa, bu yeməklərin əksəriyyəti menyuda etibarlı şəkildə tapıla bilər. Bir istisna qranola Supermarketlərdə satılan, lakin restoranlarda nadir hallarda təklif olunan (müsli). Restoranda tipik bir səhər yeməyi tərkibi 2-3 qızardılmış yumurta, kolbasa və ya donuz əti, qızardılmış kartof, yağlı tost, cem, portağal suyu və qəhvədən ibarətdir. Çox vaxt qəhvə içir pulsuz doldurma təklif olunur, yəni qəhvə düşənə qədər həmişə pulsuz doldurulur. Menyuda göstərilən birləşmələrdən məmnun deyilsinizsə, xüsusi istəklərlə Serviceland USA-da ofisiantla əlaqə qurmaqdan çəkinməyin. Xahişlə xahiş etsəniz, istədiyiniz komponentləri bir araya gətirmək praktik olaraq həmişə mümkündür.
Səhər yeməyi verən restoranların əksəriyyəti müstəqil fəaliyyət göstərir. Fərdi hallarda (Denny's, IHOP) Bununla yanaşı, zəncirlər də bu bazar yerini itələyir.
Alternativlər
Tez və ucuz bir "tort səhər yeməyi" nazik qəhvə ilə bir çox supermarket və yanacaqdoldurma məntəqəsində və bu kimi şəbəkələrdə mövcuddur Donkin və Tim Hortons. Bəzən, Almaniyada səhər yeməyi üçün də qəbul edilə bilən kruvasan və digər xəmir növlərini təklif edirlər. Çörək sevənlər ümumiyyətlə məyus olurlar, təzə xırtıldayan çörəklər (fransız rulonları, Kaiser rulonları) Alman ümidlərini doğruldan ABŞ-da tapmaq çətindir. Özün hazırlayanlar, öz çörəkləri ilə yaxşı təchiz olunmuş supermarketlərdə axtarışlarına başlamalıdırlar.
Amerika qəhvəsi Alman qəhvəsindən daha kəskin qovrulduğundan və daha incə dəmləndiyindən, Alman mühacirləri və ABŞ-dakı təcrübəli Alman turistlər tez-tez kapuçino və ya sifariş verməyi üstün tuturlar. Caffè latte filtr qəhvəsi kimi. Müstəqil olaraq əldə edə bilərsiniz qəhvə evləri və kimi qəhvə zəncirlərində Starbucks. Bunlar tez-tez səhər yeməyinə hazır xəmirdən kiçik bir seçim təqdim edir. Qəhvə evi və çörək bişirilməsinin ən xoşbəxt sintezi bu kimi zəncirlərlə işləyən müasir bir çörək kafe növüdür. Panera yalnız bu yaxınlarda yayılmışdır. Orada yüksək keyfiyyətli yeməklər var və yaxşı qəhvə. Simit mağazaları maraqlı bir alternativdir.
Güclü beynəlxalq bacarıqlara sahib şəhərlərdə hərdən sonra etnik bir restoranda səhər yeməyi yemək fürsətini qaçırmamalısınız.
Kontinental səhər yeməyi
Bir çox oteldə, xüsusən də orta sinifdə olan otellərdə "kontinental səhər yeməyi" otaq qiymətinə daxildir. Minimum bişmiş məhsulların bir növüdür, xüsusən simit və ya tost, tortlar (xüsusilə kekler), cem, krem pendir, qatıq, meyvələr və kiçik bir dənli dənli bitkilər (məsələn, qarğıdalı lopa). Qəhvə, çay, süd və portağal suyu içmək təklif olunur (Avropa dilində: incə). Əgər bu sizin üçün çox zəifdirsə, özünüzə edə bilməyəcəyiniz bir və ya daha çox ərzaq gətirirsinizsə, hirsli görünməyəcəksiniz. Çörək bükülmələri və çörək ABŞ-da axşam yeməyində yan yemək və ya başlanğıc hesab olunur və ümumiyyətlə səhərlər verilmir.
Daha yaxşı orta səviyyəli otellər səhər yeməyi bufetlərində (soyudulmuş) qaynadılmış yumurta, sıyıq, pişmiş yumurta, qızardılmış donuz, qızardılmış kartof və səhər yeməyi kolbasa təqdim edirlər. Uşaqlar və ürəyindəki gənclər vafli dəmirlə özləri təzə vafli bişirə bilərlər. Bir az şansla isti şokolad da əldə edə bilərsiniz.
Lüks otellər tez-tez səhər yeməyinin ödənişli olduğu restoranlarda fəaliyyət göstərir. Bir səhər yeməyi büfesi varsa, qonaqların yumurta səhər yeməyini gözləri qarşısında istədikləri kimi hazırlamaq üçün bəzən bir aşpaz orada çalışacaq.
Amerikalılar həqiqətən nə yeyirlər
Əksər əmək qabiliyyətli amerikalılar işə götürülür və ya işəgötürənlərinin yeməkxanasında, yaxınlıqdakı restoranda yemək yeyirlər, ya da nahar fasiləsi zamanı naharlarını işə gətirirlər. Nahar çantaları (qəhvəyi çantalar) ənənəvi işçilərin naharını təşkil edən, bir qayda olaraq sendviç, bütün meyvələr və peçenye və ya şokolad çubuğu kimi şirin bir şey daxil idi. Mikrodalğalı sobalar 1980-ci illərdə iş yerində geniş yayıldığından, dondurulmuş və digər hazır yeməklər var nahar çantaları böyük ölçüdə əvəz edilmişdir. Bir çox işçi, mikrodalğalı sobadan əvvəlki gecə evdə hazırladıqları yeməkləri istiləşdirmək üçün də istifadə edirlər. Buna baxmayaraq, sendviç hələ də bu günə qədər ən populyar nahardır, artıq özünüz hazırlamırsınız, ancaq təmtəraqlı bir içliklə hazır şəkildə satın alırsınız. Məktəblilər naharlarını məktəb yeməkxanasında alır və ya içəri gətirirlər nahar çantası evdən. Xüsusilə bir çox məktəbli ilə populyardırlar fıstıq yağı və jelly sendviçlər (Fıstıq yağı və cem və ya jele ilə buğda tostu).
Ailələrin birlikdə yeyə biləcəyi yeganə yemək tez-tez axşam yeməyidir (nahar). Amerikalı evlərdə ən populyar yeməklər spagetti, pizza və biftekdir. Yemək seçərkən əsas meyar tez-tez hazırlanmanın sürəti və rahatlığıdır. Ən populyar Amerika yeməklərinin bir çoxu Avropada çətinliklə bilinir: B. makaron və pendir (qısa: mac'n'eseese; dirsəkli makaron pendir sousunda), fettuccine alfredo (Pendir və qaymaq sousu ilə Tagliatelle), camış qanadları (qızardılmış, ədviyyəli marinadlanmış toyuq parçaları), salisbury biftek (sosda biftek şəklində bir köftə), Donuz əti çəkildi (Liflərdən qoparılan, barbekü sousu ilə qarışdırılmış və rulonlarda verilmiş qızardılmış donuz əti) yarımçıq joe (Hamburger çörəyinə verilən pomidor sousunda bişmiş xırda doğranmış ət). Rahat yeməklərin istifadəsi də geniş yayılmışdır; Amerikalı evdar qadınlar və ərlər məs. B. Campbell çorbaları kimi hazır məhsulları sevirəm, güveçlər və bənzərlərini onların əsasında hazırlayıram. ev yemək tərzi-Yeməklərin hazırlanması.
Son dərəcə populyar və ənənəvi bir kişi vəzifəsi də ızgara üzərində marinad edilmiş ətin hazırlanmasıdır (barbekü, həmçinin: Barbekü, Bar-B-Que). Ət, xüsusilə də mal əti, ABŞ-da davamlı olaraq daha yaxşı asılır və bu səbəbdən Almaniyada əldə etdiyiniz hər şeydən daha yüksək keyfiyyətdədir. Bir çox ailədə böyük qaz ızgarası əsas avadanlıqların bir hissəsidir. Yeri gəlmişkən, ABŞ-da ızgara adətən günortadan sonra saat 16 ilə 6 arasında baş verir.
Yemək bişirmənin ABŞ-da, xüsusən də yüksək qazanclı orta təbəqə arasında ən populyar hobbilərdən biri olması, xaricdəki bir çox amerikalıların atalar sözləri ilə yoxsul pəhrizdən daha az diqqət çəkir. Mətbəx alətləri, yemək kitabları və gurme jurnalları inanılmaz dərəcədə satılır və bir çox bölgədə KaDeWe-dən daha yaxşı stoklanan supermarketlər. Berlin, qeyri-adi və keyfiyyətli qidalar üçün etibarlı alıcıları olmasaydı, inanılmaz çeşidlərini təqdim edə bilməzdi.
Tətil günlərində belə amerikalılar belə ailələrini dondurucudan gündəlik bəsləyən həvəskar aşpaz olurlar. Ən böyük diqqət buna verilir Şükran günü yeməyiABŞ-da ilin ən vacib ailə festivalı olaraq noyabrın dördüncü cümə axşamı günü qeyd olunur. Klassik bir Şükran günü yeməyinə, bol yeməklər (kartof püresi, şirin kartof, qarğıdalı qarğıdalı, yaşıl lobya güveç, sos, zoğalı sousu, Waldorf salatı və s.) İlə verilən sobada bişmiş bir hinduşka daxildir. . Tipik Şükran günü şirniyyatları alma, şirin kartof, balqabaq və ya pecan doldurulmuş tortlardır. Axşamında reallaşan şam yeməyi İlk Milad Günü tez-tez Şükran Günü şam yeməyindən bir az fərqli olaraq hazırlanır; Xam ən yaxşı halda hinduşka əlavə etmək və ya dəyişdirmək üçün geniş istifadə olunur. Ancaq Şükran Günü ilə müqayisədə Milad günü yemək seçimləri ailənin etnik mənsubiyyətini əks etdirir. Skandinaviya əcdadları olan ailələrdə balıqlar tez-tez masada olur və havaylılar yemək yeyirlər hinduşka teriyaki.
Restoranda davranış
Yalnız fast food və kafeterya restoranlarında birbaşa seçdiyiniz bir masaya gedəcəksiniz. Bütün digər restoranlarda qonaqlar giriş sahəsinə qədər gözləyirlər détre d ' ya da bir garson onlara bir masa təyin edir. Əlbətdə ki, bir masanı rədd edib başqa bir masa istəmək variantı var. Bir çox restoranda sifariş etmək olmur, buna görə "tələskən" vaxtlarda (axşamlar və xüsusən həftə sonları) pulsuz bir masa olmaması və (nadir hallarda) qarşısında bir xətt ("xətt") olması mümkündür. ondan. Daha sonra müraciət edənlər sizə bir masa təyin olunana qədər təxmini gözləmə müddətini izah edəcəklər. Bu vaxt, tez-tez o qədər uzun müddət barda otura bilərsiniz. Bir çox zəncirvari restoranda gözləyən qonaqlar birini qəbul edirlər Çağrı cihazıbir masa hazırlanan kimi bir radio siqnalı alan.
Amerikalı garson qadınlar, xidmət etdikləri restoran müştərilərinə şəxsi ev sahibi kimi avropalı həmkarlarından daha ciddi şəkildə davranırlar. Adətən özlərini qonaqlarına adları ilə tanıtdırırlar ("Mənim adım Kimberly və bu gecə sənin ofisiantın olacağam.") və bu salamlamadan sonra kömək istəyi ilə növbəti masada xidmət edə biləcək bir həmkarına müraciət etmək davranışın kobud şəkildə pozulması olardı. Almaniyada olduğundan daha çox, yemək zamanı insanlardan hər şeyin qənaətbəxş olub-olmadığı soruşulur. Bir tərəfdən bu səmimi xidmətin bir hissəsidir, digər tərəfdən qonağa əlavə sifariş vermək imkanı da verməlidir.
Artıq sifariş olmayacaq kimi fakturanı alacaqsınız (yoxlayın). Amerika ödəmə sistemi, garsonlara yalnız ödədikləri nisbətən aşağı sabit maaş verir İpucu (ucu) yaxşılaşdırmaq məcburiyyətində qalırlar. Nəticədə, bu düşür ucu ABŞ-da alman dilli ölkələrə nisbətən xeyli yüksəkdir. Xidmət mükəmməl idisə, sizdən faktura məbləğinin 20% -i tutulacaq. Xüsusilə diqqətli bir xidmətlə yazır daha da yüksək. Xidmət həqiqətən pis olsaydı yalnız 15% -dən az verərdiniz. Almaniyada adi "10%" və ya yuvarlaqlaşdırma kobud tərbiyəsizlikdir və bu səbəbdən yenidən eyni restoranda görünmək istəsəniz qarşısını almaq lazımdır. Nağd pul ödəyərkən, əvvəldən məbləği toplayırsınız və ya əvvəlcə dəyişiklik edib geridə qoyursunuz ucu sonra masanın üstündə. ABŞ-da kredit kartı ilə ödəmək nağd puldan daha çox görülür; o olacaq ucu kredit kartı vərəqəsinə artıq daxil edilmişdir (Alman restorantlarının öyrənə biləcəyi bir prosedur).
Avropadan fərqli olaraq ABŞ-da axşam yeməyindən sonra bir restoranda uzun müddət oturmaq adət deyil. Yaxşı bir restoranda şirniyyat yedikdən sonra təriflənməyəcəksiniz, amma garsonların yeni qonaqlar üçün süfrəyə ehtiyacı var. Fakturanı aldıqdan sonra 10-15 dəqiqədən gec olmayaraq tərk etməlisiniz. Bir stəkan şərabla şam yeməyində başlayan söhbəti davam etdirmək üçün ən yaxın bara gedə bilərsiniz.
Porsiya çox böyükdürsə, garson bir dənə istəyə bilər Qutu soruş (keçmişdə istifadə edilən evfemistik ifadə) doggy bag qalıqları evinizə götürə biləcəyiniz kilidlənə bilən bir strafor qabı olan bu gün çətin bir şəkildə tələb olunur). Lüks restoranlarda belə qalıqları qablaşdırmaq problem deyil, xidmət çox vaxt öz istəyi ilə təklif olunur. Qutu at.
Alman səyyahlar üçün amerikalıların yalnız çəngəllə yemək yeməsi çox vaxt qəribədir. Sərbəst əl masanın altındakı budun üstünə qoyulur. Bir bıçaq tələb edən qida istehlak edilərsə, biftek loxma ölçülü parçalara kəsilir, bıçaq yerə qoyulur və çəngəllə yeyilir. Avropalı bıçaq və çəngəl ilə yemək üsulu bu səbəbdən amerikalılar tərəfindən şübhə ilə qarşılanır və restoranda turist olaraq çıxmağın ən sürətli yoludur.
Uşaqlarla yemək yeməyə çıxırıq
Amerika qastronomiyası ümumiyyətlə uşaqları olan qonaqlar üçün Alman dilində danışan ölkələrin ailələrindən daha yaxşı hazırlanır. Xidmət daha sürətlidir, uşaqlar bu qədər uzun müddət səbr etmək məcburiyyətində deyillər, ümumiyyətlə istənilməyən rəngli qələmlər və rəng və ya düzəldə biləcəyi bir dəftər alır. Kiçiklər üçün hündür kreslolar var və körpələr üçün tez-tez körpələr üçün avtomobil oturacağının etibarlı şəkildə qurula biləcəyi xüsusi stendlər var. Uşaqlar üçün içkilər qapaqlı və samanlı uclara davamlı plastik stəkanlar içərisindədir. Bir çox restoran xüsusi uşaq menyusu, bəzi zəncirlər təklif edir (məs. Bob Evans) hələ savadlı olmayan kiçik qonaqlarına menyunun fotoşəkilləri ilə təsvir olunduğu menyular təklif edirlər. Uşaq menyusu yetərli deyilsə, məsələn. B. seçici bir yeyəniniz olduğu üçün, ümumiyyətlə a olması problem deyil yan sifariş Soslu kartof kartofu, kartof püresi, ağ düyü və ya spagetti sifariş etmək: mətbəxdə onsuz da nə varsa, ofisiantlar xidmət edə və hesaba gətirə bilər - menyuda olmasa da. Adətən, böyüklər menyusundan başlanğıc və ya əsas kurs seçmək və hissəsinin uşaq üçün əlavə kiçikləşdirilməsini istəmək də mümkündür. Sonra müvafiq olaraq daha az pul ödəyəcəksiniz. Alternativ olaraq iki uşaq və ya bir yetkin ilə bir uşaq arasında normal bir porsiyanı paylaşmaqdır; garsonlar daha sonra əlavə bir boşqab gətirir və ya əvvəldən ayrı lövhələrdə xidmət edir.
Uşaqlar bufet restoranındakı yeməkləri xüsusilə sevirlər, çünki orada öz menyularını düzəldə bilərlər (aşağıya baxın) aşağıda). Bəzi zəncirlər tamamilə uşaqlı ailələrdə ixtisaslaşır. Chuck E. Pendir z. B. digər şeylər arasında hər yaşda uşaqların əylənə biləcəyi oyun və əyləncə sahələri təklif edir. valideynlər rahatca yeyərkən video oyun oynayaraq əylənin. Bəzi McDonald's da geniş bir oyun sahəsinə sahibdir. Pancake zəncirinin menyusu da açıq şəkildə uşaqların zövqünə yönəldilmişdir IHOP; Bununla birlikdə, hissələr tam ölçülü yetkinlərə uyğunlaşdırılmışdır. Temalı restorana ziyarət çox sayda amerikalı uşağın arzusudur Rainforest CafeABŞ-da, xüsusilə ağır turist axını olan yerlərdə 20 dəfə yaxşı tapıldı.
Kiçik restoran tipologiyası
ABŞ-dakı fast food və zəncirvari restoranlar istisna olmaqla, insanlar axşam nahar vaxtı etdiklərindən daha bahalı yeyirlər, lakin ümumiyyətlə daha cəlbedici bir seçim qazanırlar.
Rəsmi yemək və təsadüfi yemək
Bəzi xüsusilə zərif restoranlarda (gözəl yemək restoranları, rəsmi restoranlar, gödəkçə və qalstuk restoranları) Cənablar yalnız gödəkçə və qalstuk taxdıqları təqdirdə içəri girməyə icazə verilir. Qaydalar qadınlar üçün daha az dəqiqdir, lakin geyim də, onların dilində olduğu kimi, onlar üçün də uyğundur Anglo-Sakson geyim kodu kimi qeyri-rəsmi və ya yarı formal kimi adlandırılır.
Amerika restoranlarının əksəriyyəti yemək yeyir təsadüfi yemək (ailə tipli yemək): Burada az-çox istədiyinizi geyinə bilərsiniz.
Yeməkxana
Yeməkxana (həmçinin ingilis dilində Yeməkxana Wikipedia səhifəsi) ABŞ-da 19-cu əsrin sonlarından etibarən istehsalçılar olaraq ortaya çıxdı Yeni İngiltərə torpaq sahələrinin qadağan ediləcəyi şəhər mərkəzlərində istifadə ediləcək at arabası restoran arabaları istehsal etmək fikri ilə gəldi. Bir çox amerikalıların öz işlərini qurduqları 1950-ci illərin bumunda, ölkədə yeməkxanalar açıldı. O vaxtdan bəri, sənaye tərəfindən şüşə və paslanmayan poladdan hazırlanmış Art Deco dizaynı ilə stasionar modul kimi təchiz edilmişdir. İçəridə, bu bölmələrdə uzanan bir çubuq var idi, arxasında mini mutfak və bir sıra kabinələrqonaqların masalarda otura biləcəyi yer. 1950-ci illərin yeməkxanaları tez-tez gün boyu açıq idilər və qızartılmış və qızardılmış yeməklərlə (hamburger, fransız kartofu, sendviç, səhər yeməyi yumurta, vafli, pancake / pancake) xərcləmək üçün az pulu olan bir tamaşaçıya xidmət edirdilər. bəri Amerika fast food mətbəxinin əsasını təşkil edir. Hamburger, fransız kartofu, sendviç və bənzəri bu gün də təklif olunur. Yeməklər, yumurta, vafli, pancake / pancake və Co ilə zəngin bir səhər yeməyi menyusu ilə də tanınır. Bəziləri bu səhər yeməyini bütün günü, bəziləri isə yalnız günortadan əvvəl təqdim edirlər. Bunlara tez-tez deyilir Pancake House məlumdur. IHOP (həmçinin ingilis dilində IHOP Wikipedia səhifəsi) əsasən səhər yeməyində ixtisaslaşmış bir pancake evi zənciridir. IHOP 7/24 açıqdır. Ənənəvi yeməklərin daha çox "normal" iş vaxtı olur.[3]
Qəhvə yeməkxanada hər yerdə olur. Bir çox yeməkxanada alkoqollu içkilər verilmir, baxmayaraq ki, bəziləri pivə və ucuz şərablar verir, digərləri - xüsusən də New Jersey və Long Island - qarışıq içkilər daxil olmaqla tam içki menyularına malikdirlər. Bir çox yeməkxanada əl qarışıq süd kokteyli verilir. Yemək adətən olduqca ucuzdur.
1970-ci illərdə, fast food zəncirləri yayıldı və bu da qısa müddətdə müstəqil fəaliyyət göstərən yeməkxanaların yerini dəyişdirdi. Bununla birlikdə, 1980-ci illərdə pop mədəniyyət onu iqtisadi böyümə və nikbinlik simvolu olaraq kəşf edərək qeyd etdiyi zaman “quruluş” əfsanəvi oldu. George Lucas'ın filmi bu inkişafda yüksək bir nöqtədir Amerika qrafiti.
Bu gün fast food zəncirlərini sevirik Sonic, Dama və Johnny Rockets 1950-ci illərin yeməkxanalarının dizaynından borclar. Bəzən bərpa edilmiş və sadalanan orijinal otaqlarında hamburger və digər fastfud yeməkləri təqdim olunan həqiqi yeməkçilər sağ qaldı. Aktiv tarixi naharların onlayn bir qovluğunda tapa bilərsiniz Dinercity.com.
Fast food restoranları
Amerika fastfud şəbəkələrinin filialları Avropadakı müvafiq fast food restoranlarından bir qədər fərqlənir. Avropalı turistlər yalnız bira verilmədiyini, qiymətlərin alman dilli ölkələrdən daha aşağı olduğunu və kredit kartı ilə tez-tez (lakin hər zaman) ödəyə biləcəyinizi fərq edirlər. İşçilər qanuni olaraq müəyyən edilmiş minimum əmək haqqından çoxunu ala bilmirlər, əksəriyyəti sadə bir sosial mənşədən gəlirlər və bəzən İngilis dilini yaxşı bilməyən qonaqlar ilə bir qədər sıxılırlar. Sual verilən kimi ünsiyyət problemlərinin ortaya çıxması nadir deyil "Buraya və ya getməyə?" (= Bunu yemək və ya götürmək istəyirsən?) Bu cümləni gündə yüz dəfə, lakin tez-tez birinə söyləmək məcburiyyətində qalan işçilər tərəfindən "Freertogo?" mırıldandı.
Restoranlarla gəzin
Gediş-gəliş restoranları Autoland USA üçün xarakterik bir şeydir. Alman dilində “giriş” termini bu cür restoranlar üçün qurulmuşdur (ABŞ-da daha az yayılmışdır və qəti şəkildə desək, fərqli bir şey, aşağıya bax). Drive-thru restoranları adi bir yemək otağının yanında fəaliyyət göstərən fast food restoranlardır pəncərədən sürmə sifarişinizi ödəmək və toplamaq üçün maşın sürə biləcəyiniz yerdə işləyin. Pəncərə elə yerləşdirilib ki, maşında əyləşə biləsiniz. Sifariş pəncərənin qabağında bir neçə metr içəridə bir domon ilə təchiz edilmiş bir sütuna qoyulur. Bəzən sifariş və son qiyməti göstərən bir ekran da var. Sütunun arxasında seçim edə biləcəyiniz böyük bir işıqlı menyu var. İnterkomun ötürmə keyfiyyəti ümumiyyətlə arzuolunan bir şey buraxdığından, sifariş açıqdır pəncərədən sürmə tez-tez az İngilis dili təcrübəsi olan insanlar üçün çətindir. Zəncirin məhsul çeşidi ilə tanış olmadığı təqdirdə travmatik ola bilər. Yeməyinizi dəzgahda sifariş etmək daha yaxşıdır (özünüzü başa düşmək üçün əllərinizi və ayaqlarınızı istifadə edə bilərsiniz).
Pəncərələrdən sürün demək olar ki, yalnız fast food şəbəkələrində tapıla bilər, məs. B. at MC Donalds, Burger King, KFC və Taco Bell. Fast food zənciri Sonic 1950-ci illərdə populyar olan sürücülüklə gəzən garsonların avtomobildə olan qonaqlarının (xüsusi sürücülük yolu ilə yemək yeməyi) canlandırmağa da çalışır.emalatxanalar) xidmət göstərildi. The SonicOfisiantlar artıq patenlərdə hərəkət etmirlər, amma yenə də avtomobildə xidmət edirlər. Bu cür əməliyyat, amerikalıların, bu terminlə tanış olduqları təqdirdə, "sürücülük" ilə başa düşdükləri şeydir.
Çıxarmaq
Çıxarılan restoranlarda müştərilərin ümumiyyətlə evlərinə apardıqları isti yeməklər (əsasən fast food) satılır. Bəzi yeməkxanalarda dərhal yemək istəyən qonaqlar üçün hazırlanan bir neçə masa var. Çıxarılan restoranlar, əsasən müstəqil olaraq Amerika zövqlərinə uyğunlaşdırılmış pizza və ya Çin (Kanton) mətbəxi təklif edən kiçik müəssisələrdir.
Hətta masa xidməti olan adi restoranlarda da işçilər demək olar ki, həmişə orada yemək yeməyən, lakin onlarla birlikdə evə sifariş etmək istəyən müştərilər üçün hazırdırlar. Ediləcək ən yaxşı şey restorana girən kimi sənin üçün istəməkdir çıxarış menyusu. Sifarişinizi hazırlayarkən gözləmə müddəti ya restoranın giriş hissəsində keçirilə bilər, ya da gəzintidə istifadə edilə bilər. Ofisiantlar mətbəxin nə qədər məşğul olduğunu və nə qədər vaxt aparacağını bilirlər.
Yeri gəlmişkən, ABŞ-da heç kim Almaniyada yaxşı bilinən "götürmək" ifadəsini bilmir və "götürmək üçün" bir şey sifariş edərkən təəccüblü görünüşlər əldə edirsiniz. Tipik bir "yalançı dost".
Küçə yeməyi
Amerikanın iri şəhərlərinin iş mərkəzlərində çoxsaylı küçə satıcılarına rast gəlmək olar (küçə ərzaq satıcıları) mobil stendlərində ucuz sosiska və digər fast food satanlar.
Qida məhkəmələri
Alış-veriş mərkəzləri (bir neçə mağazanın və bir çox pərakəndə mağazanın bir dam altında yerləşdiyi ticarət mərkəzləri) ümumiyyətlə bir mərkəz var Qida məhkəməsi, satış piştaxtaları ilə bir neçə fast food zəncirinin masaları olan bir oturma sahəsinin ətrafında yerləşdiyi.
Kafeterya restoranları
İşçi heyəti səbəbiylə fastfud restoranlarında tam masa xidməti təqdim edə bilməyən muzeylər və supermarketlər onları çox vaxt kafeterya tərzində idarə edirlər. Ümumiyyətlə bufetdəki soyuq yeməklər ilə piştaxtada boşqablara düzülmüş isti yeməklər arasından seçim edə bilərsiniz (sifariş etmək üçün), hər şeyi bir qaba yükləyin və kassada ödəyin. Cədvəli özünüz seçirsiniz və sonra özünüz təmizləyirsiniz.
Bufet restoranları
Bufet restoranları yeməkdən əvvəl və ya sonra müəyyən bir məbləğ ödədiyiniz və daha sonra istədiyiniz qədər yeyib içə biləcəyiniz öz-özünə xidmət edən restoranlardır ("Bütün yeyə biləcəyiniz"). Bir qayda olaraq, bufetlərdə spirt xidmət etmir, yalnız təklif edirlər Yüngül içkilərİstədiyiniz qədər doldurula bilən qəhvə, çay və ya musluk suyu.
Bufet restoranları zəif İngilis dili bilikləri olan insanlar üçün yaxşı bir seçimdir və seçici bir yiyənə diqqətli olmaları lazım olan ailələr və ya qruplar üçün əla seçimdir. Burada yalnız boşqabınıza qoyduğunuz şeyi əldə edirsiniz.
Bufet restoranlarının hamısında deyil, bir çoxunun adlarında "bufet" sözü var. Bir çoxu klassik Amerika mətbəxi təklif edir (Ketten daxil olmaqla) Qızıl Corral, Home Town Bufet, Old Country Bufet, Ponderosa Steakhouse). Digərləri şorba və salatadır (məs. Şorba və Şirin Pomidor) və ya pizza (CiCinin pizzası, Gattinin pizzası) ixtisaslaşmış. Amerikanlaşmış Kanton mətbəxinə xidmət edən Çin bufet restoranları ən azından populyardır. Axşam normal masa xidməti göstərən hind restoranlarında da tez-tez nahar büfəsi olur. Digər etnik mətbəxləri olan bufetlər daha az yaygındır və yalnız böyük şəhərlərdədir. B. suşi ilə.
Şirniyyat
Altında Şirniyyat (qısa əsasən: Deli) ABŞ-da geyimli salatlar, soyuq ətlər və pendir kimi təzə məhsullar satan bir bakkaldır. Təzə qida şöbəsi olaraq, delislər yaxşı supermarketlərdə müntəzəm bir yerə sahibdir, daha böyük şəhərlərdə müstəqil olaraq işləyən xüsusi mağazalar kimi məşhurdur. Freie Delis unterhalten neben ihrem Verkaufs- meist auch einen kleinen Gastronomiebetrieb, in dem man kalte und warme belegte Sandwiches und Baguettes bestellen kann.
Delis haben unterschiedliche kulturelle Wurzeln. Ein Großteil der amerikanischen Delis ist jüdischen Ursprungs und auf koschere oder kosher-style Lebensmittel spezialisiert. Hier erhält man z. B. Pastrami-Sandwiches, die zum köstlichsten gehören, was man in den USA auf die Schnelle essen kann. Daneben gibt es jedoch auch italienische und deutsche Delis; letztere laufen meist unter der Bezeichnung „European Delis“.
Home Delivery
Viele Restaurants liefern warme Gerichte ohne Aufpreis nach Hause (oder ins Hotel). Am populärsten ist home delivery pizza, aber auch viele chinesische Schnellrestaurants liefern Essen mit Boten aus. Welche Anbieter ins Haus liefern, entnimmt man dem Telefonbuch. Eine Kreditkartenzahlung ist dabei meist nicht möglich. Der Bote erwartet auch ein Trinkgeld (ca. 15 %).
Besondere und ungewöhnliche Restaurants
Restaurants mit ungewöhnlichem Service
Das Unterhaltsamste, was man tun kann, wenn man in Gruppen von 3-6 Personen essen gehen will, ist der Besuch eines Restaurants, in dem die Gäste ihr Essen selbst zubereiten. Verbreitet ist diese Option insbesondere bei Restaurants mit ostasiatischer Küche. In den Niederlassungen der Gastronomiekette bd's Mongolian Barbecue brät man an einer großen runden Metallplatte (zum Wenden des Gargutes wird ein schwertartiges Pfannenmesser benutzt), in anderen stehen Tischgrills, Sukiyaki-Töpfe und anderes unkonventionelles Kochgerät zur Verfügung. Die Zutaten stehen meist in einem Buffet bereit, von dem man sich nach Entrichtung eines pauschalen Preises beliebig bedienen kann. In manchen Großstädten gibt es auch Fondue-Restaurants, z.B. The Melting Pot.
In Städten mit hohem japanischen Bevölkerungsanteil findet man auch Sushi-go-rounds. Das sind Sushi-Restaurants, in denen es statt eines Büffets ein Fließband gibt, auf dem die Sushi an den Gästen vorbeifahren (z.B. die Niederlassungen der Sushi Land-Kette). Man nimmt, was man möchte. Die Kellnerin erspäht später, wieviele und welche der farbkodierten Teller man aufgestapelt hat, und berechnet danach, wieviel zu bezahlen ist. Manchmal gibt es anstelle des Fließbands auch eine Wasserrinne, in der kleine, mit Sushi beladene Boote die Runde machen (z.B. Warakubone, 307 Church St San Francisco). Um Adressen ausfindig zu machen, googelt man „conveyor belt sushi“ oder „sushi boat“.
Ganz selten findet man in den USA Automaten-Restaurants (automats, z. B. das BAMN! in Greenwich Village), in denen Fastfood im Automaten verkauft wird. Dieses 1902 eingeführte Gastronomiekonzept war in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts in vielen amerikanischen Großstädten populär und erlebte, nachdem es sich eigentlich schon überlebt hatte, in den 1970er Jahren eine Nostalgiewelle.
Restaurants in ungewöhnlichen Räumlichkeiten
Populär sind in den USA Themen-Restaurants mit kunstvoller, aufwändiger Inneneinrichtung, deren Motive auch vom Menü aufgegriffen werden. Unterwassermotive beherrschen die sehenswerten Dekorationen in den Restaurants der kleinen Kette Aquarium Restaurants. In anderen Restaurants dreht sich alles um Themen wie „Dschungel“, „Wilder Westen“ oder „Weltraum“. Populäre Touristenfallen sind die Themenrestaurants der Gastronomieketten Planet Hollywood und Hard Rock Cafe.
Aussichtssüchtige haben in amerikanischen Großstädten oft Gelegenheit, im Dachgeschossrestaurant eines Hochhauses zu essen. Vereinzelt gibt es auf hohen Bauwerken auch rotierende Restaurants (New York Marriot Marquis in New York City, Reunion Tower in Dallas, Space Needle in Seattle, Stratosphere in Las Vegas, Tower of the Americas, in San Antonio, Westin Bonaventure Hotel in Los Angeles, Westin Peachtree Plaza Hotel in Atlanta). Solche Rooftop-Restaurants sind meist sehr elegant und teuer. Wer hier die Kosten für ein ganzes Dinner scheut, kann sich jedoch an die Bar setzen und nur einen Cocktail oder Kaffee bestellen.
Restaurants mit Unterhaltungsprogramm
Weit verbreitet sind in den USA Supper Clubs, die eine Kombination aus Restaurant (oft mit Krawattenzwang) und Diskothek bilden. In Dinner Theaters wird den Gästen neben einem Abendessen auch ein Unterhaltungsprogramm („dinner and a movie“, „dinner and a comedy“) geboten. In großen Städten findet man gelegentlich auch Restaurants, in denen als Kellner ausgebildete Animateure und andere Künstler beschäftigt werden. Legendär ist z. B. Max's Opera Café in San Francisco, in dem die Kellner zur Unterhaltung ihrer Gäste Opernarien singen. Besonders verbreitet sind solche Lokale jedoch auch in Hollywood und Umgebung, wo mehr engagementlose Filmschauspieler leben als irgendwo sonst auf der Welt.
Küchen
Fastfood
Klassisches Fastfood
Das Land ist von einem engen Netz von Fastfood-Ketten überzogen, die vor allem in ländlichen Regionen dazu neigen, die unabhängige Konkurrenz durch Dumping-Preise zu verdrängen. Auf Billig-Hamburger spezialisiert sind nicht nur McDonald's, Burger King und Wendy's, sondern auch Carl's Jr., Fatburger, Hardee's, Jack in the Box, Steak n Shake, Whataburger und White Castle. Etwas interessanter ist das Marketingkonzept von Sonic und Checkers; diese beiden Hamburgerketten versuchen, das Drive-in Diner-Gefühl der 1950er Jahre wieder auferstehen zu lassen. Besonders Erwähnung verdient auch die im Westen des Landes operierende Hamburger-Kette In-N-Out Burger. Sie ist nämlich eine der wenigen amerikanischen Fastfoodketten, deren Mitarbeiter mehr als den gesetzlichen Mindestlohn erhalten.
Den Begriff „Fastfood“ darf man nicht gänzlich mit Hamburgern, Pommes Frites und Milchshakes gleichsetzen. Einige Fastfoodketten bieten Produkte aus frittiertem Hähnchenfleisch (z. B. Chick-fil-A, Church's Chicken, KFC, Lee's Famous Recipe Chicken, Popeye's Chicken & Biscuits). Die im amerikanischen Südwesten verbreitete Fastfood-Kette Wienerschnitzel verkauft statt Wienerschnitzel verwirrenderweise Hotdogs. Fisch und Meeresfrüchte bekommt man bei den Fastfoodketten Captain D's und Long John Silver's. Viele andere Ketten – z. B. Arby's, Jimmi John's, Port of Subs, Quiznos Sub, Subway und Togo's – sind auf submarine sandwiches (subs) spezialisiert: das sind mehr oder weniger interessant belegte aufgeschnittene Baguettes, wobei dieses Brot selbst in aufgebackenem Zustand viel weicher als das ist, was Kunden in Deutschland erwarten. Da Sandwiches mit allen nur vorstellbaren Zutaten und Saucen belegt werden können, erfordert die Bestellung in den meisten Sub-Shops außerordentlich viel Kommunikation; Ausländer mit unsicheren Englischkenntnissen können sich hier schnell überfordert fühlen. Allerdings schmecken frisch belegte und überbackene Sandwiches deutlich besser als die Kameraden, die im Supermarkt fertig und in Folie gewickelt in der Kühltheke angeboten werden.
Soft Drinks
Fastfood-Restaurants haben in den USA praktisch nie eine Lizenz zum Ausschank alkoholischer Getränke. Erhältlich sind neben Orangensaft, Kaffee und Milchshakes vor allem sodas (auch: soft drinks, soda pop) wie Cola-Getränke (Coca Cola oder Pepsi, immer auch als diet-Version) und Zitronen-Limetten-Getränke (Sprite, 7 Up, Sierra Mist; Mountain Dew ist ähnlich, enthält jedoch einen Koffeinzusatz). Häufig wird auch das Cola-Derivat Dr Pepper, fruit punch (ein meist auf künstlichen Aromen basierendes, nicht koffeiniertes Zuckerwasser), iced tea (kalter schwarzer Tee) oder root beer angeboten. Letzteres ist ein manchmal koffeinhaltiges, manchmal koffeinfreies Brausegetränk mit einem markanten Arznei-Aroma, das von vielen deutschsprachigen Touristen als extrem gewöhnungsbedürftig empfunden wird. Unter „lemonade“ versteht man in den USA nicht wie in Deutschland ein Brausegetränk, sondern ein kohlensäurefreies Mischgetränk aus mehr oder weniger echtem Zitronensaft, Zucker und Wasser.
In Fastfoodrestaurants wird bei sodas meist ein free refill angeboten, d. h. man kann sich kostenlos beliebig oft nachschenken lassen. In Fastfoodketten erhält man am Tresen meist nur einen leeren Becher, den man an der soda fountain mit dem Getränke seiner Wahl selbst auffüllt. In vielen Fastfoodrestaurants werden sodas wie Coca Cola und Sprite selbst angemischt. Da das hierfür verwendete Leitungswasser nicht immer das beste ist, sollte man, wenn gleichzeitig auch Flaschen oder Dosen verkauft werden, letzteren den Vorzug geben.
Alternativen
Eine reizvolle Alternative zum klassischen Fastfood ist ethnisches Fastfood. Chinesische Schnellrestaurants z. B. findet man in den USA selbst in entlegenen Provinzorten. Sie bieten meist kantonesische Küche, die für den amerikanischen Geschmack gefällig abgewandelt ist. Obwohl fast immer ein paar Tische vorhanden sind, bestellen die meisten Gäste Essen to go, d. h. zum Mitnehmen. Mittlerweile gibt es sogar schon Ketten, die auf chinesisches Fastfood spezialisiert sind (u. a. Chinese Gourmet Express, Manchu Wok, Panda Express). Eine weitere attraktive Alternative zum herkömmlichen Fastfood bieten „mexikanische“ Schnellrestaurants, in denen man Tex-Mex-Gerichte wie Tacos, Burritos, Enchiladas und ähnliches bekommt. Auch diese Marktnische ist mit Ketten wie Del Taco, Taco Bell, Taco Bueno, Taco John's und Salsarita's Fresh Cantina bereits zu einem gewissen Grade industrialisiert.
Populär sind in amerikanischen Großstädten auch Wraps und Pitas. Ebenfalls nur in Metropolen mit weltoffenem Klima werden weitere Arten von ethnischem Fastfood angeboten, von denen viele in Europa nur bedingt bekannt sind: z. B. interessant und abwechslungsreich belegte vietnamesische Sandwiches (Bánh mì), ost- und südostasiatische Nudelsuppen und middle eastern food wie Falafel, Gyros und Kebobs. Ein beliebtes „deutsches“ Fastfood ist bratwurst, die in den USA mit Sauerkraut und Senf auf einem Hotdog-Brötchen serviert wird.
Auch chinesisches Fastfood ist nicht unbedingt kalorienärmer und gesünder als Hamburger oder Pizza. Wer sparen, aber auf Fastfood verzichten möchte, kann auf Selbstversorgung ausweichen. In armen Regionen ist das nicht einfach, weil es sich für Supermärkte dort nicht rentiert, ein nach europäischen Maßstäben attraktives Angebot bereitstellen. In reichen Regionen hingegen unterhalten viele große Supermärkte eine Delikatessenabteilung, in der frisch gebackenes Brot, Aufschnitt und frische Salate erhältlich sind. Oft werden sogar warme Gerichte wie z. B. Suppen angeboten. In größeren Städten lohnt es sich auch, nach unabhängig geführten Delis Ausschau zu halten.
Pizza
Pizza (englisch: ['pi:tsə] mit langem i:) verdient in einem Artikel über amerikanisches Essen besondere Hervorhebung, weil sie dem „klassischen“ amerikanischen Fastfood – dem Hamburger – an Verbreitung und Popularität längst den Rang abgelaufen hat. Es gibt kein mittägliches Gruppenmeeting, keinen Kindergeburtstag, auf dem die Teilnehmer bzw. Gäste nicht mit Pizza abgefüttert werden. Wenn etwas auf den Tisch kommen soll, das alle mögen, ist Pizza in den USA unangefochten die erste Wahl.
Da das Pizzabacken einen speziellen Ofen erfordert, findet man Pizza eher in spezialisierten Restaurants und Bäckereien als in italienischen Restaurants. Letztere führen in ihrem Menü häufig überhaupt keine Pizza. Selbstverständlich gibt es in den USA auch Pizzarestaurant-Ketten (z. B. Domino's Pizza, Pizza Hut, Sbarro). Pizza wird als Fastfood gehandhabt. Infolgedessen bieten Pizza-Restaurants meist auch keinen Tischservice, sondern man bestellt am Tresen. Menschen, die zur Pizza gern einen guten Wein trinken, sind meist gut beraten, diesen vorab zu kaufen und die Pizza zum Essen mit ins Hotelzimmer zu nehmen.
Während in Europa die personal pizza üblich ist (1 Pizza pro Person), wird Pizza in den USA entweder blechweise oder als runde Riesenpizza gebacken, von der mehrere Personen satt werden. Bei der Bestellung hat man die Wahl zwischen unterschiedlichen Größen: eine 12-Zoll-Pizza (1 Zoll = 2,54 cm; hier also rund 30,5 cm) reicht, je nachdem wie dick sie ist, für 1-2 Personen, eine 14-Zoll-Pizza (~ 35,5 cm) für 2-3 Personen, für 4 Personen braucht man auf jeden Fall eine 16-Zoll-Pizza (~ 40,5 cm). Im Zweifelsfall bittet man bei der Bestellung um eine Größenempfehlung. In Schnellrestaurants ist auch der Verkauf einzelner Pizza-Stücke (pizza by the slice) verbreitet. Gegessen wird Pizza übrigens fast immer mit den Fingern.
Die typische amerikanische Pizza ist mit Tomatensauce, Käse und pepperoni belegt; unter letzterem versteht man nicht eine Pfefferschote, sondern eine italienisch-amerikanische Hartsalami. Daneben werden viele weitere Beläge angeboten, die man meist beliebig kombinieren kann. Neben der klassischen Pizza gibt es regionale Sonderformen: New York-style pizza z. B. ist sehr dünn; um die Stücke besser essen zu können, darf man sie zusammenklappen. Chicago-style pizza wird wie Quiche in einer tiefen Form gebacken und ist ebenso üppig belegt. Ungeduldige seien gewarnt: die Garzeit ist doppelt so lang wie bei normal dünner Pizza. California-style pizza (auch: gourmet pizza) wird kreativ mit unkonventionellen Zutaten belegt.
Die amerikanischen Küchen
Italienisch-amerikanische Restaurantküche
Die meisten Restaurants mit „amerikanischer“ Küche – kenntlich oft am Namenszusatz „Grill“ – bieten tatsächlich eine Mischung aus amerikanischer, italienischer und oft auch mexikanischer Restaurantküche. Auf den Speisekarten einschlägiger Gastronomieketten wie Applebee's, Bob Evans, Chili's, Denny's, Outback Steakhouse, Texas Roadhouse und T.G.I. Friday's stehen neben Appetizern, Salaten, Suppen, Hamburgern und Steaks meist auch einige Pasta-Gerichte und Tex-Mex-Optionen wie Taco Chips oder Fajita. Einige Ketten bemühen sich besonders um bestimmte Zielgruppen: Applebee's etwa bietet neben „normalen“ eine Reihe von Weight Watchers-Gerichten; bei Bob Evans können Senioren unter einer breite Palette von altersgerechten Menüs auswählen.
Bei der Bestellung von Hamburgern und Steaks wird man in besseren Restaurants auf jeden Fall gefragt, wie der Koch das Fleisch braten soll. Optionen sind unter anderem : rare (nur kurz angebraten, innen ganz roh), medium rare (außen braun, innen roh), medium (außen braun, innen rosa) und well done (ganz durchgebraten). Viele europäische Touristen verzweifeln in amerikanischen Restaurants bei der Salatauswahl, weil sie mit den landesüblichen Dressing-Optionen nicht vertraut sind. Für ein Essig-Öl-Dressing bestellt man Italian dressing oder vinaigrette; daneben werden jedoch viele weitere Dressings angeboten, unter denen Ranch Dressing, Thousand Island und Honey Mustard die populärsten sind. Probieren lohnt sich. Ein Salatklassiker, bei dem das Dressing von vornherein feststeht, ist Caesar Salad (Römersalat mit Eier-Vinaigrette, Croutons und Parmesan).
Haute Cuisine
In den USA sind einige der bedeutendsten Kochschulen der Welt angesiedelt, darunter etwa das Culinary Institute of America in Hyde Park, New York. In den großen Metropolen findet man viele Top-Restaurants, in denen das oft Kreativste und Interessanteste gekocht wird, was die gastronomische Welt zu bieten hat. In amerikanischen Restaurants kochen international berühmte „Chefs“ wie Paul Bertolli, Anthony Bourdain, Bobby Flay, Thomas Keller, Emeril Lagasse, Roland Mesnier, Jeremiah Tower und Charlie Trotter.
Das Feinste, was es in den USA gibt, ist California Cuisine: eine in den 1980er Jahren in Kalifornien entwickelte raffinierte Spitzenküche, die Anregungen aus europäischen Nationalküchen ebenso wie aus ostasiatischen und pazifischen bezieht, dabei aber auf die Verwendung von frischen einheimischen Zutaten und auf reizvolle Präsentation setzt. Die namhaftesten Vertreter der California Cuisine sind Alice Waters (Berkeley) und Wolfgang Puck (Los Angeles).
Es gibt in den USA zwei Organisationen, die – ähnlich wie der Guide Michelin in Europa – Top-Restaurants mit bis zu 5 „Sternen“ auszeichnen: der Mobil Travel Guide und der amerikanische Automobilclub AAA.
Regionalküchen
Neuengland
Charakteristisch für die Regionalküche von Neuengland ist die extensive Verwendung von Meeresfrüchten (Hummer, Muscheln, Schellfisch, Kabeljau), Milchprodukten, Kartoffeln, Ahornsirup und Cranberrys. Die berühmteste Spezialität der Region ist New England Clam chowder, eine kräftige Creme-Suppe aus Muschelfleisch und Kartoffeln. Authentische neuenglische Küche wird unter anderem im BostonerUnion Oyster House serviert, das als das älteste Restaurant der USA gilt.
Vor der Küste Neuenglands sind die ergiebigsten Fanggründe für Hummer, und so spielt er eine große Rolle in dieser Regionalküche. Weitverbreitet ist die sogenannte "Lobster Roll", ein Brötchen, dass mit Hummerfleisch belegt ist. Auch (ganzer) gekochter Hummer ist sehr gängig und wird vor allem in den sogenannten "Lobster Shaks" serviert, kleine Restaurants an der Küste; die sich auf Lobster spezialisiert haben. Für einen gekochten Hummer zahlt man z.B. in Portland (Maine) ca. 30$, günstiger ist Hummer nirgendwo erhältlich.
Austern sind ebenfalls sehr beliebt in Neuengland, und vor der Küste befinden sich reihhaltige Austernvorkommen. In vielen Restaurants gibt es dazu Angebote (1 Auster für 1$).
New York City
New York City – eine Stadt, in der nahezu alle Küchen der Welt repräsentiert sind – hat eine ganze Reihe lokaler Spezialitäten hervorgebracht. Am berühmtesten sind die Manhattan Clam chowder (eine mit Brühe und Tomaten gekochte Muschelsuppe), New York-style pizza, New York-style pastrami, New York-style cheesecake (aus Frischkäse und Eiern bereiteter Käsekuchen) und New York-style bagels. Manche Gerichte, die in New York City erfunden wurden, haben weit über die Stadt hinaus Karriere gemacht, z. B. Eggs Benedict, Waldorf-Salat, Vichyssoise, Reuben sandwich, Pasta primavera und General Tso’s chicken.
Pennsylvania Dutch Cuisine
Über verschiedene Regionen des amerikanischen Ostens verteilt leben rund 85.000 Pennsylvania Dutch, eine Gruppe von Amish und anderen strenggläubigen Mennoniten, deren Vorfahren im 18. Jahrhundert aus Deutschland eingewandert sind und die ihre traditionelle Lebensweise ebenso wie ihren süddeutschen Dialekt bis in die Gegenwart beibehalten haben. Den höchsten Bevölkerungsanteil bilden sie in Lancaster County, Pennsylvania. Die Küche dieser religiösen und kulturellen Minderheit, deren Angehörige meist von der Landwirtschaft leben und keine Lebensmittelkühlung kennen, beruht auf Techniken und Traditionen, die in ländlichen Europa im 18. Jahrhundert weit verbreitet waren, im modernen Leben aber vergessen sind. Manche Produkte der Pennsylvania Dutch haben auch im nicht-mennonitischen Amerika weite Verbreitung gefunden, vor allem ihr Brot. Vereinzelt betreiben Pennsylvania Dutch auch Restaurants, in denen man ihre außergewöhnliche Küche kennenlernen kann.
Mittlerer Westen
Typisch für die Küche des Mittleren Westens, die wesentliche Anregungen von den mittel-, nord- und osteuropäischen Küchen erhalten hat, sind einfache, aber herzhafte Gerichte wie hotdish (Kartoffel- oder Nudelauflauf), Kasserolen und Hackbraten. Chicago und St. Louis besitzen markante Lokalküchen und haben Gerichte wie Chicago-style Pizza, Chicken Vesuvio (Chicago), St. Louis-style Pizza und toasted ravioli (St. Louis) hervorgebracht.
Südstaaten
Die Küche der amerikanischen Südstaaten (Southern cuisine) ist für die USA, was die französische Küche für Europa ist. Sie ist entwickelter und raffinierter und hat vielseitigere Anregungen verarbeitet als die meisten anderen amerikanischen Regionalküchen: hier finden sich afrikanische, indianische, britische, irische, französische, deutsche und spanische Einflüsse. Typische Zutaten der Südstaatenküche sind Mais, Reis, Kartoffeln, Süßkartoffeln, verschiedene Kürbisarten, Auberginen, Okra, verschiedene Bohnenarten, Tomaten, Pfefferschoten, Brombeeren, Himbeeren und Erdnüsse. Fast alle Arten von Fleisch, Geflügel, Wild, Fisch und Meeresfrüchten werden verwendet. Wie in der französischen Küche wird auch in den amerikanischen Südstaaten häufig mit Wein und Hochprozentigem gekocht. Eine typische Beilage ist pfannengebackenes, heiß serviertes Maisbrot.
Innerhalb der Südstaatenküche unterscheidet man verschiedene Einzelströmungen: Im Süden von Louisiana, rund um New Orleans, ist die Louisiana Creole cuisine beheimatet, die stark von der spanischen und lateinamerikanischen Küche beeinflusst ist. Klassiker dieser Küche sind jambalaya (eine Art Paëlla), gumbo und shrimp creole (beides ein pikanter Krabbeneintopf, der auf Reis serviert wird). Aus der Acadiana-Region rund um Lafayette, Louisiana stammt die Cajun cuisine, die der Louisiana Creole cuisine weitgehend ähnelt, zur Südstaatenküche jedoch einige Zutaten beigesteuert hat, die in dieser zunächst nicht üblich waren, wie z. B. Okra. Während die kreolische Küche in amerikanischen Restaurants schon lange populär ist, haben Cajun-Einflüsse landesweite Verbreitung erst in den 1980er Jahren gefunden.
Unter Soul Food, einem Begriff, der in den 1960er Jahren populär wurde, versteht man die traditionelle Küche der in den Südstaaten lebenden Afroamerikaner. Typische Gerichte sind Rippchen, frittiertes Hähnchen, frittierter Fisch und Hackbraten in brauner Sauce; als Beilagen werden oft kandierte Süßkartoffeln oder Gemüse wie collard greens (Gemüsekohl), mustard greens (Brauner Senf) oder turnip greems (Blattgrün von der Speiserübe) gereicht. Viele berühmte Restaurants sind auf Soul Food spezialisiert, z. B. Sylvia's in New York City oder das Soul Queen Restaurant in Chicago.
Die einzelnen Staaten des amerikanischen Südens haben darüber hinaus jeweils eigene Spezialitäten. Typisch für Kentucky ist z. B. burgoo, ein dicker Eintopf mit Gemüse und Hammelfleisch. South Carolina ist die Heimat der Lowcountry cuisine, zu der unter anderem Gerichte wie Frogmore stew gehören, ein Eintopf aus Krebsen, Würstchen, Kartoffeln und Mais, der meist für größere Gesellschaften und unter freiem Himmel gekocht wird. In Privathaushalten und Restaurants in Florida wird oft Floribbean cuisine bereitet, die Einflüsse aus Kuba, den Bahamas, Haiti und Südamerika erhalten hat.
Südwesten
Die Küche des amerikanischen Südwestens ist deutlich von der mexikanischen Küche beeinflusst. Unterschieden werden Tex-Mex und New Mexican cuisine. Unter Tex-Mex cuisine versteht man eine stark amerikanisierte mexikanische Küche, deren wichtigste Zutaten Rindfleisch, Bohnen, Gewürze und Tortillas sind. Viele typische Tex-Mex-Gerichte sind in Mexiko kaum verbreitet, z. B. fajita (Grillfleisch, das mit Zwiebeln, Paprikastreifen, Tortillas, Reis und anderen Zutaten serviert wird), texanisches chili con carne (ein scharfer Eintopf aus Rindfleisch, Tomaten, Zwiebeln, Bohnen und Pfefferschoten), chili con queso (eine dicke Käsesauce, oft mit Hackfleisch, die als Dip-Sauce zu Tortillachips gereicht wird) und krosse chalupas (gefülltes Fladenbrot). Die New Mexican cuisine ähnelt der Tex-Mex-Küche, verwendet jedoch andere Gewürze, wie grüne Pfefferschoten und Koriander.
Fisch und Meeresfrüchte
Auch in küstenfernen Regionen sind viele Restaurants auf Gerichte mit Fisch, Schalen- und Krustentieren spezialisiert. Abgesehen von einer kleinen Anzahl von Ketten (Anthony's, Bonefish Grill, McCormick & Schmick's und Red Lobster) werden die meisten amerikanischen Seafood-Restaurants von unabhängigen Betreibern geführt. Für Gäste, die keinen Fisch mögen, bieten solche Restaurants meist auch ein paar Fleisch-Optionen. Eine besondere Kategorie von Seafood-Restaurants bilden die besonders in Großstädten und tourismusstarken Küstenorten verbreiteten Oyster Bars. Darunter versteht man Restaurants, die manchmal einen Gastraum mit Tischservice, auf jeden Fall jedoch eine große Bar besitzen, an der die Serviererinnen frische Austern vor den Augen der Gäste öffnen und anrichten. Außer rohen und gebackenen Austern, Weinen und Cocktails erhält man in Oyster Bars meist auch kleine Gerichte aus Krebsen, Krabben und anderen Meeresfrüchten. Gute Adressen sind für Fischliebhaber daneben auch Sushi-Bars und Restaurants, die auf Südstaatenküche spezialisiert sind.
Vegetarische Restaurants
Restaurants mit vegetarischer und veganischer Küche findet man vor allem in größeren Städten. Einige, wie das Blossoming Lotos in Portland, Oregon, das Moosewood Restaurant in Ithaca, New York oder Greens in San Francisco, sind aufgrund ihrer ambitionierten Küche landesweit berühmt. Wo keine vegetarischen Restaurants vorhanden sind, sollten Vegetarier sich zunächst nach Restaurants mit nepalesischer oder indischer Küche umsehen, die bieten fast immer eine beeindruckende Auswahl von vegetarischen Gerichten. Eine weitere Alternative sind chinesische Restaurants. Auch Restaurants mit „amerikanischer“ Küche haben fast immer ein paar fleischlose Optionen auf der Karte, aber groß ist die Auswahl dann nicht.
Ethnische Küchen
Europäische Küchen
Die in amerikanischen Restaurants am weitesten verbreitete europäische Küche ist die Italienische. In größeren Städten kommen häufig auch Restaurants mit deutscher, französischer, griechischer, irischer, polnischer, russischer und spanischer Küche vor. Um ein Restaurant ausfindig zu machen, das österreichische, belgische, britische, holländische, kroatische, litauische, rumänische, skandinavische, ukrainische, ungarische oder schweizer Küche bietet, sollte man eine große Metropole besuchen.
Afrikanische Küchen
Restaurants mit afrikanischer Küche gibt es fast nur in größeren Städten. Am populärsten sind Restaurants mit äthiopischer bzw. eritreischer Küche, in denen mit bloßen Fingern von einer Gemeinschaftsplatte gegessen wird. Das ist ein Erlebnis, das man sich nicht entgehen lassen sollte. Vereinzelt findet man auch Restaurants mit ägyptischer, ghanaischer, marokkanischer und tunesischer Küche.
Asiatische Küchen
Nahöstliche Küche – d.h. vor allem die libanesische Küche – wird in den USA als mediterranean cuisine bzw. middle eastern cuisine bezeichnet. Sie ist sehr populär und in großen Städten recht verbreitet. Vereinzelt gibt es auch Restaurants mit arabischer, israelischer, syrischer oder türkischer Küche. Restaurants mit orientalischer Küche bieten gelegentlich Live-Entertainment mit Bauchtanz und Musik. Oft sind neben normal hohen Tischen auch Bereiche vorhanden, in denen man auf Kissen auf dem Boden sitzt.
Weitaus universeller sind Restaurants mit indischer oder pakistanischer Küche verbreitet. Indische Restaurants bieten mittags oft ein preiswertes Büfett, an dem man Gerichte probieren kann, die man à la carte vielleicht nie kennenlernen würde. Seltener sind Restaurants mit sri-lankischer, nepalesischer, tibetanischer, iranischer bzw. persischer, afghanischer, armenischer und aserbaidschanischer Küche.
Die am weitesten verbreitete asiatische Küche ist die chinesische, die in den USA häufig als oriental bezeichnet wird. Jedoch sollte man nicht in jedem „chinesischen“ Restaurant authentische chinesische Küche erwarten. Meist wird hier eine stark amerikanisierte kantonesische Küche bereitet, wie sie in Guangdong, China kaum üblich sein dürfte. Wenn man als Tourist auf der Suche nach einem authentischen kulinarischen Erlebnis ist, sollte man solchen Restaurants den Vorzug geben, die auch von Asiaten besucht werden. Die besten chinesischen Restaurants sind in Städten mit hohem chinesischen Bevölkerungsanteil zu finden. Dort gibt es auch Restaurants, die auf andere chinesische Regionalküchen (außer der kantonesischen) spezialisiert sind, wie die Hunan-, Szechuan-, Peking- oder Hakka-Küche. Wer eine Chinatown besucht, sollte sich dort auf keinen Fall den Besuch eines Dim sum -Restaurants entgehen lassen.
Verbreitet sind in amerikanischen Städten auch japanische Restaurants, vor allem Sushi-Bars und Hibachi-Restaurants. Frisch bereitete Sushi findet man oft auch in gut sortierten Supermärkten, nicht jedoch in asiatischen Lebensmittelgeschäften. Der Besuch in einem Hibachi -Restaurant ist hochgradig unterhaltsam, weil der Koch hier (meist mit gewisser Showmanship) das Essen am Tisch zubereitet. Weitere ostasiatische und südostasiatische Küchen, die mit Restaurants gelegentlich vertreten sind, sind die burmesische, die indonesische, die kambodschanische, die koreanische, die malaysische, die philippinische, die singapurische, die thailändische und die vietnamesische. Letztere wird oft in einer französisch beeinflussten Haute Cuisine-Version geboten.
Ozeanische Küche
Restaurants mit australischer, hawaiianischer oder ozeanischer Küche findet man fast ausschließlich in großen Metropolen.
Lateinamerikanische Küchen
„Mexikanische“ Restaurants bieten in aller Regel keine authentische mexikanische Küche, sondern Tex-Mex oder New Mexican cuisine. Um ein Restaurant mit echter mexikanischer Küche ausfindig zu machen, sollte man darauf achten, wo Mexikaner essen gehen. Weitere lateinamerikanische Küchen, die man in amerikanischen Restaurants vereinzelt findet, sind die argentinische, die brasilianische, die chilenische, die dominikanische, die ecuadorianische, die guatemaltekische, die haitianische, die hondurische, die jamaikanische, die kolumbianische, die kubanische, die nicaraguanische, die peruanische, die puertorikanische und die salvadorianische.
Andere nordamerikanische Küchen
In großen Städten gibt es gelegentlich Restaurants mit kanadischer bzw. franko-kanadischer Küche. Eine kleine Anzahl von Restaurants bietet indianische Küche. Wer auf die indianische Küche neugierig ist, sollte darüber hinaus auch nach pow-wows und anderen Veranstaltungen der Native Americans Ausschau halten. Dort wird häufig mehr oder weniger authentisches indianisches Essen angeboten.
Jüdische Küche
In den USA leben mehr als fünf Millionen Juden, von denen viele die traditionelle jüdische Küche pflegen. In Städten mit hohem jüdischen Bevölkerungsanteil gibt es immer auch viele Restaurants mit koscherer und jüdischer Küche. Unterscheiden muss man koschere Küche und kosher-style cuisine. Koschere Küche trägt den jüdischen Speisegesetzen (Kaschruth) Rechnung, die z. B. den Verzehr von Schweinefleisch oder Schalentieren verbieten und nur solchen Wein zulassen, der von gläubigen (jüdischen) Winzern gekeltert wurde. Viele koschere Restaurants, wie etwa der berühmte La Carne Grill in New York City, bieten eine Auswahl von Gerichten, die sich von dem Angebot anderer amerikanischer Spitzenrestaurants auf den ersten Blick kaum unterscheiden. Der Koch arbeitet hier jedoch streng nach der Kaschrut. Andere Restaurants wie Sammy's Roumanian Steakhouse (New York City) sind hingegen auf traditionelle jüdische Küche spezialisiert, wie sie vor allem aus Osteuropa überliefert ist. Dazu gehören Klassiker wie gefilte fish (Fischklöße), knish (gefüllte Klöße) und tzimmes (ein süßer Karotteneintopf). Auch in jüdischen Delicatessen-Geschäften wie z. B. Katz's Deli (New York City) erhält man – neben den berühmtesten Pastrami-Sandwiches der Welt – traditionelle jüdische Spezialitäten wie Knish, kishka (Wurst mit Rinder-Innereien), lox (Pökellachs) und matzo ball soup (Brühe mit Weizenknödeln). Wieder andere Restaurants bieten israelische Küche mit Gerichten wie falafel (frittierte Klößchen aus Kichererbsenteig) und shawarma (eine Art Gyros), die auch bei Arabern beliebt sind.
Dessert
Amerikaner trinken Kaffee zum Frühstück, nach den Mahlzeiten, und in Büros läuft die Kaffeemaschine meist den ganzen Tag. Trotzdem ist das in Deutschland übliche nachmittägliche Kaffee- bzw. Teetrinken mit Kuchen in den USA weitgehend unbekannt. Eine Ausnahme bildet der afternoon tea, der in sehr noblen Hotels auf formelle Weise zelebriert wird und bei dem Kekse serviert werden.
Kuchen und Gebäck gelten in den USA entweder als Frühstück oder als Nachspeise. Manche Gebäcke – wie z. B. Muffins (Kuchen aus Rührteig, der in Tassen-ähnlichen Formen gebacken wird) – werden vorzugsweise als Frühstück gereicht. Typisch amerikanische Gebäckarten, die häufig als Dessert angeboten werden, sind angel cake (ein sehr leichter Rührteigkuchen, der oft mit Eiscreme serviert wird), brownies (ein schwerer Schokoladenkuchen vom Blech), Doughnuts (auch: donuts; Krapfen), Cheesecake und gefüllte Kuchen wie Apfelkuchen und pumpkin pie.
Süßspeisen wie Pudding oder Kompott sind als Dessert wenig üblich; am ehesten findet man sie in chinesischen Büffet-Restaurants. Populär sind in amerikanischen Familien jedoch Zubereitungen aus Götterspeise (jell-o) und Obstsalate wie z. B. Ambrosia salad.
Eiscreme ist in den USA weit verbreitet, meistens in Form von Softeis. Dieses wird an vielen mobilen Ständen in Parks oder am Straßenrand verkauft. Eisdielen, wie es sie in Europa zahlreich gibt, sind in den USA nicht allzu verbreitet. Bekannt ist vor allem die Eismarke Ben & Jerry's, die in größeren Städten Eisdielen betreibt.Italienische Eiscreme gibt es ebenfalls in den USA, wenn auch nicht so häufig. Diese wird als "italian icecream" oder "Gelato" bezeichnet, und das Eis wird in Waffeln oder Becher in Kugelform ("Scoops") gereicht. Oft ist es wesentlich teurer als Softeis.
Getränke
Nicht-alkoholische Getränke
Auch in Restaurants der gehobenen Kategorie sind Soft Drinks wie Cola immer erhältlich. Falls das Restaurant keine Produkte der Coca-Cola Company führt, fragt die Kellnerin, ob Pepsi-Produkte (Pepsi Cola statt Coca Cola, Seven-up statt Sprite) okay sind. Leitungswasser (tap water) bekommt man gratis zu jedem Essen oder Getränk. In guten Restaurants wird es unaufgefordert gereicht, in anderen muss man ausdrücklich darum bitten. Zu beachten ist, dass das Leitungswasser manchmal einen (für deutsche) ungewohnten Chlorgeschmack hat. Europäer sind ihn oft nicht gewohnt, aber nach einer gewissen Zeit in den USA gewöhnt man sich daran. Wasser mit Kohlensäure (sparkling mineral water) wird in den USA wenig getrunken und ist in einfachen Restaurants oft gar nicht erhältlich. Obwohl gute einheimische Produkte existieren (z. B. Polar Seltzer), führen bessere Restaurants für ihre verwöhnten Gäste vorzugsweise teure Import-Mineralwässer wie San Pellegrino und Perrier. Ersatzweise kann man club soda bestellen, das geschmacklich vielleicht nicht ganz so ansprechend, aber deutlich preiswerter ist.
In Restaurants, in denen Kaffee ausgeschenkt wird, kann man meist auch kalte oder warme Milch bestellen, selbst wenn es nicht auf der Karte steht. Restaurants mit „amerikanischer“ Küche haben fast immer auch Milchshakes auf der Karte.
Fruchtsäfte wie Orangen-, Apfel-, Cranberry- und Traubensaft sind fast überall erhältlich. Naturtrüber Apfelsaft wird in den USA als apple cider bezeichnet. Wer im Supermarkt einkauft, findet Orangensaft eher als Frischprodukt im Kühlregal als in konservierter Form. Unter einem smoothie versteht man ein süßes Fruchtgetränk, das mit gehacktem Eis, gefrorener Frucht oder gefrorenem Joghurt etwas angedickt ist. Wer gern Sodas wie z.B. Sprite trinkt, sollte bei sich bietender Gelegenheit auch einmal Cream Soda probieren, das enthält keine Sahne, aber sehr viel Vanillegeschmack; nur in Flaschen erhältlich. Lemonade und Limeade sind in den USA keine Sprudelgetränke, sondern gesüßte Verdünnungen von Zitronen- oder Limettensaft.
Im Supermarkt sind viele weitere alkoholfreie Getränke erhältlich, die in Restaurants normalerweise nicht ausgeschenkt werden. Beliebt sind u. a. aromatisierte Wässer, „Sports Drinks“ wie Gatorade, Accelerade, Powerade und Propel Fitness Water und koffeinierte "Enerji İçkiləri" Necə Qırmızı öküz, dizel, Monster Energy, Rok ulduzu və SoBe.
Alkoqollu içkilər
Bütün Amerika əyalətlərində belədir 21 yaşına çatmayanlara spirtli içki satmaq qadağandır. Supermarketdə alkoqollu içki alan hər kəs, yaşını sübut etmək üçün kassada bir sürücülük vəsiqəsi və ya başqa bir vəsiqə almalıdır. Şəxsiyyət vəsiqəsi (məs. pasport). Bir az daha liberal müddəalar tətbiq olunur Porto Riko, Guam və Virgin adaları18 yaşlı gənclərin spirt almasına icazə verildiyi yer. O da Spirtli içki içmək Bir çox əyalət 21 yaşdan kiçik insanlara icazə vermir; Onsuz da övladlarına içməyə icazə verən valideynlər həbs oluna bilər. İstisnalar başqaları arasında tətbiq olunur Massachusetts, New York, Florida və California.[4]
Bir çox Amerika əyalətində şərab və sərt içki, bəzən pivə yalnız xüsusi lisenziyalı olanlarda mövcuddur Şərab, pivə və içki mağazalar ya da dövlət qurumlarından əldə edə bilərsiniz. Supermarketlərdə alkoqollu içkilərin bazar səhəri tez-tez satılmasına icazə verilmir. Yeni restoranlar bəzən alkoqol xidmətinə lisenziya almaq üçün bir neçə həftə gözləməli olurlar. Bu vəziyyətdə, sahibinin qonaqlarına uzun müddət öz şərablarını gətirməsinə icazə verməsi və həmçinin onlara pulsuz eynək təqdim etməsi (“öz içkiinizi gətirin” və ya qısaca BYOB) adətdir. Bəzi restoranlar ilk növbədə alkoqol lisenziyası üçün müraciət etmirlər və BYOB-dan qalıcı bir həll yolu kimi istifadə edirlər.
The Xalq içərisində spirtli içkilər içmək kədərlənir, çox vaxt hətta cəzalandırılır. Bu restoranların interyerlərinə aid deyil, z. B. İctimai parklarda piknik və barbekü sahələri. Əksər əyalətlər alkoqollu içkilərin şüşələrinin bir avtomobilin salonunda aparılmasına icazə vermirlər (yük yerindədirlər). Bəzi Hindistan rezervasyonlarında alkoqol saxlamaq ümumiyyətlə cinayət hesab olunur. Alkoqollu vəziyyətdə idarəetmə (sərxoş sürücülük, həmçinin təsiri altında sürücülük, DUI və ya sərxoş vəziyyətdə nəqliyyat vasitəsini idarə etmək, DWI) bütün dövlətlərdə ciddi şəkildə təqib olunur və cəzalandırılır.)
Şərab
Üçün Fransa, İtaliya və İspaniya ABŞ dünyanın ən böyük şərab istehsal edən ölkəsidir. Bütün Amerika şərab istehsalının 90% -dən çoxu istehsal olunur CaliforniaÖlkənin ən məşhur və hörmətli üzümçülük bölgəsinin yerləşdiyi yer - Napa Vadisi - yerləşir. Digər vacib şərabçılıq mərkəzlərində tapa bilərsiniz Oregon (Willamette Valley), Vaşinqton ( Walla Walla), New York, Texas və Virginia. Ən məşhur üzümlər Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay və Sauvignon Blancdır, lakin ABŞ-da istehsal olunan şərabların çoxu çox şirin olduğu üçün quru şərab sevənlər etiketə diqqət yetirməlidirlər. Avropadan fərqli olaraq quru şərablara daha az rast gəlinir. ABŞ-da satılan bir çox şərabın arxasında "çox şirin" dən "çox quru" ya qədər olan bir tərəzi var. Bu, seçimi bir az asanlaşdırır.
pivə
Alman dilli ölkələrin turistləri çox vaxt Amerika pivə markalarını çox sevmirlər. Bir çox amerikalı da Avropa pivələrini yüksək qiymətləndirdiyindən, Warsteiner, Beck's, Heineken və Bitburger, çox ucuz olsa da bir çox supermarketdə məşhurdur. ABŞ-da bir çox turist Meksika içir (tac) və ya İrlandiyadan idxal olunan pivə (Guinness).
Ən böyük Amerika pivə markaları Coors, Miller və BudweiserƏn ənənəvi olan Yuengling. Çox populyardırlar Pəhriz pivələri"tam pivə" dən fərqli olaraq daha az kalori və bir az daha az alkoqol tərkiblidir (təqribən% 3,8 - 4,2). Avropa formatlı pivələr şimal-şərqdə də geniş yayılmışdır, məs. Samuel Adams.
Bu böyük şirkətlərə əlavə olaraq, ABŞ-da yalnız yerli səviyyədə məhsullarını satan və brassiyalarında qeyri-adi şeyləri axtaran sevənlərin auditoriyasına xidmət göstərən saysız-hesabsız mikro pivə müəssisələri var. Bu mikro pivə zavodları əsasən növ verir Hindistan Solğun Ale, solğun Ale və ya sərt burada. Onlar tez-tez böyük pivə zavodlarının pivələrindən xeyli baha olur və artan tələbatdan məmnun qalırlar.
Yüksək sübut
Viski, brendi, cin və tekila kimi distillə edilmiş şnappsə əlavə olaraq, piña colada, margarita və martini kokteyli kimi kokteyllər, eyni zamanda yumurta kökü kimi alkoqollu qarışıq südlü içkilər ABŞ-da populyardır. Əks təqdirdə, digər ölkələrdən bilinən kokteyllər mövcud deyil, buna görə içki menyusunda Mai Tai, Caipirinha və ya Mojito kimi "beynəlxalq səviyyədə bilinən" heç bir kokteyl tapa bilməzsiniz. Aviator, Corpse Reviver və ya Old Fashioned kimi 20, 30 və ya 40-cı illərin reseptlərinə əsaslanan klassik kokteyllər daha populyardır.Liko uzun içki şəklində daha az istehlak edilir, lakin əsasən "vuruş" (xüsusilə tekila) şəklində istehlak olunur.
İstisna yeməklər və içkilər
yemək
Qarmaqarışıq (İngilis çamadan sözü hinduşka, ördək, toyuq, "Türkiyə", "ördək", "toyuq") ənənəvi, təmtəraqlı bir bayram qızartmasıdır. Bu, ehtimal ki, ABŞ-dan gəlir Cajun mətbəxi (həmçinin ingilis dilində Cajun mətbəxi Wikipedia səhifə) və hazırda Amerika Birləşmiş Ştatları arasında məşhurdur. Sümüklü, lakin bütöv buraxılmış və ölçüsünə görə digər məhsullarla, məsələn, güclü təcrübəli qarğıdalı çörəyi qarışığı və kolbasa əti ilə doldurulmuş üç növ quşdan - hinduşka, ördək və cavan toyuqdan ibarətdir. Hazırlanmış ət yavaş-yavaş qızardılır və ya sobada qızardılır. Donuzlu turbo ördəkliyə turbo ördək deyilir. İngilis həmkarı Gooducken hinduşka yerinə qazla hazırlanır.[3]
Şirin Kartof güveç şirin kartofdan, digər maddələrdən hazırlanmış və üst qat kimi zefir ilə hazırlanmış güveçdir. Çox vaxt payızda, xüsusən də edilir Şükran günü. Həm şirniyyat, həm də əsas yeməyə əlavə bir yeməkdir.[3]
Toyuq və vafli (Almanca: toyuq və vafli) qızardılmış toyuğu vafli ilə birləşdirən Amerika yeməyi. Daxil olmaqla, müxtəlif mətbəx ənənələrinin bir hissəsidir Can qidası (həmçinin ingilis dilində Can qidası Wikipedia səhifəsi) və Pennsylvania Holland mətbəxi, və Amerika Birləşmiş Ştatlarının bəzi xüsusi restoranlarda xidmət edir.[3]
Toyuq və vafli cütləşməsi Amerikalı qida mətbəxindən gəlir və qızardılmış toyuqdan istifadə olunur. Vafli səhər yeməyi kimi, kərə yağı və şərbət kimi maddələrlə verilir. Yeməklərin bu birləşməsi ailələrinin keçmiş nəsillərinin ruh qidaları ənənələrindən təsirlənmiş bir çox insan tərəfindən sevilir. Bu yemək Merilendin Baltimore şəhərində o qədər məşhurdur ki, yerli bir adət halına gəldi. Ənənəvi Pensilvaniya Holland versiyası düz, ətirli olmayan vafildən ibarətdir, üstündə doğranmış, qızardılmış toyuq və sousla örtülmüşdür. Ümumiyyətlə ABŞ-ın şimal-şərqində yaygındır.
Toyuq Qızardılmış Biftek (və ya Ölkə Qızardılmış Biftek)
müxtəlif qızardılmış yeməklər
Sprey Pendir (və ya Asan Pendir) və Cheez Whiz
Qayalı dağ istiridyələri
Kök Pivə və Kök Pivə Üzmək
Duzlu popkorn əridilmiş kərə yağı ilə tökülür, şokoladla örtülmüş popkorn, rəngli popkorn və digər qeyri-adi popkorn növləri
Çipli sendviç
SPAM (səhər yeməyi əti)
içkilər
Restoranda siqaret çəkmək
Əksər Amerika əyalətlərində restoranlarda siqaret çəkmək üçün ümumi bir qadağa var. Restoranlarda siqaret çəkməyə ümumi bir qadağa qoyulmayan əyalətlərdə belə siqaret çəkməyə yalnız xüsusi ərazilərdə icazə verilən bir çox yer var.
Təriflər
Evdə ABŞ mətbəxindən zövq almaq istəsəniz, bu link altında müvafiq reseptləri tapa bilərsiniz: Amerika mətbəxi. Evdə yemək bişirərək əylənin.
Qeydlər və şəkil kreditləri
- ↑Konqres Kitabxanası, Baskı və Fotoşəkillər Bölümü, Tarixi Amerika Binaları Araşdırması və ya Tarixi Amerika Mühəndisliyi Qeydləri, Çoğaltma Nömrəsi (Çıxış: "HABS, ILL, 16-CHIG, 33-2")
- ↑Konqres Kitabxanası, Çaplar və Fotoşəkillər Bölümü, Tarixi Amerika Binaları Araşdırması və ya Tarixi Amerika Mühəndisliyi Qeydləri, Çoğaltma Nömrəsi (Çıxış: "HABS, ILL, 16-CHIG, 33-2")
- ↑ 3,03,13,23,3https://www.youtube.com/watch?v=7cu9PKDyR_0, Bir neçə ildir ABŞ-ın Los Anceles şəhərində yaşayan Aramis Merlin adlı YouTube kanalında müstəsna Amerika yeməkləri və içkiləri haqqında video. Saat 01: 46-dan 02: 37-dək turş, 02: 38-dən 03: 24-ə qədər Şirin Kartof güveç, 03: 25-dən 04: 07-ə qədər Toyuq və vafli, 04: 08-dən 04: 34-dək yemək (restoran tipi), 04-dən. : 35 ilə 05:12 arasında Toyuq Qızardılmış Biftek (və ya Ölkə Qızardılmış Biftek), 05: 13-dən 06: 13-dək müxtəlif qızardılmış yeməklər, 06: 14-6: 41 Sprey Pendir (və ya Asan Pendir) və Cheez Whiz, 06: 42 - 07:54 Rocky Mountain istiridyələri, 07:55 - 08:40 arasında Kök Pivə və Kök Pivə Üzər, 08:41 - 09:39 arasında əridilmiş kərə yağı ilə duzlu popkorn, şokoladla örtülmüş popkorn, rəngli popkorn və digər qeyri-adi növlər patlamış mısır, 09: 40-dan 10: 00-a qədər çipli sendviç, 10: 01-dən 10: 55-ə qədər SPAM (səhər yeməyi əti).
- ↑1 yanvar 2007-ci il tarixinə qədər Alkoqol İstehlakı üçün Minimum 21 Yaş İstisnaları
Veb bağlantıları
Təriflər
səhər yeməyi
- Reiseuch.de
- Magazinusa.com
- Amerikalıların səhər yeməyində yedikləri şey
- Səhər yeməyi reseptləri Wikibooks yemək kitabı (tərifləri)
- Completerecipes.com (Təriflər)
Restoran növləri
Yeməkxana:
Küçə Satıcıları:
Temalı restoranlar:
- Kateqoriya: Temalı restoranlar
Fərqli mətbəxlər
Fast food:
- www.roadfood.com Yalnız fast food restoranlarının sınaqdan keçirildiyi orijinal ümummilli qastronomiya bələdçisi
Yeni İngiltərə mətbəxi:
- Yeni İngiltərə mətbəxi (Wikipedia)
- Yeni İngiltərə Mətbəxi
- Yeni İngiltərə Yemək Təriflər
- Pennsylvania Holland tərifləri Təriflər
New York City mətbəxi:
- New York şəhərinin mətbəxi (Wikipedia)
- Bunu kim bişirdi?
Pennsylvania Holland:
- Pennsylvania Holland mətbəxi (Wikipedia)
- Pennsylvania Dutch Cooking Təriflər
Orta qərb mətbəxi:
- Amerika Birləşmiş Ştatlarının orta qərb mətbəxi (Wikipedia)
- Yemək kitabı: Orta qərb mətbəxi Təriflər
Cənub mətbəxi:
- Cənubi Amerika Mətbəxi (Wikipedia)
- Louisiana Creole mətbəxi (Wikipedia)
- Cajun mətbəxi (Wikipedia)
- Can qidası (Wikipedia)
- Asan Cənubi Yemək Təriflər
- Şef Rikin Cənubi Yeməyi Təriflər
- Ruh qidası və Cənubi yemək Təriflər
- www.grits.com Təriflər
Cənub-qərb:
- Cənub-qərb mətbəxi (Wikipedia)
- Tex-Mex mətbəxi (Wikipedia)
- Yeni Meksika mətbəxi (Wikipedia)
Vejetaryen restoranlar:
Yəhudi mətbəxi:
- Yəhudi mətbəxi (Wikipedia)
- Koşer resepti Təriflər
içkilər
Alkoqol:
- ABŞ-ın dövlət tərəfindən alkoqol qanunları (Wikipedia)
Şərab:
- Diwinetaste.com ABŞ-da üzümçülük
