The Breton qastronomiyası tatlar, nou-hau və dəhşətlərin ifadəsidir Brittany qərbdən Fransa.
- Şöbələr: Côtes-d'Armor - Finistere - Ille-et-Vilaine - Morbihan -
Reytinq
Məlumat: Aqro-qida məhsullarının identifikasiyası, keyfiyyəti və mənşəyi üçün qiymətləndirmə və təsnifat.
- Nəzarətli mənşə təyinatı (AOC)
- Qorunan mənşə adı (PDO)
- PDO-ların kartlar və INAO (Milli Mənşə və Keyfiyyət İnstitutu) siyahıları ilə təfərrüatları
- Qorunan Coğrafi Göstərmə (IGP)
- IGP-nin kartlarla və INAO (Milli Mənşə və Keyfiyyət İnstitutu) siyahıları ilə təfərrüatları
- Ənənəvi ixtisas zəmanətlidir (STG)
- Üzvi əkinçilik (AB)
- Qırmızı etiket
- Bir çox bölgələrdə bildirilən istehsallara tez-tez rast gəlirik. Buna görə, məsələn: Brie de Meaux, Şampan, Sisterondan Quzu və s ... aid olan Apellyasiya sərhədlərinə uyğun Regional Gastronomiyaların bir neçə səhifəsində tapa bilərsiniz.
Soyuq parçalar və ətlər
AOC - AOP - IGP məhsulları
- Maine Beef IGP (1996)
- Donuz əti Normandiya IGP (1997)
- Mont-Saint-Michel AOC duzlu çəmənlikləri - AOP – Otlaq sahəsi mütəmadi olaraq dənizlə örtülmüş çəmənliklərdən ibarət olan quzu əti. PDO.
- Brittany IGP'nin Quşçuluq (1996)
- Janzé IGP-dən quşçuluq (1996)
- Volailles de Normandie IGP (1996) - Etiket rouge (1985)
Digər məhsullar
- Guéméné'dən Andouille – Guéméné-sur-Scorff-da istehsal olunur
Dad əlavələri, otlar, yağlar və tərəvəzlər
Dad əlavələri, otlar, yağlar
AOC - AOP - IGP məhsulları
- Guérande duzu və ya Guérande dəniz duzu IGP (2012) – Müqayisəsiz fleur de sel.
Digər məhsullar
- Moutiers en Retz-də millac duzu [1]
Tərəvəz
AOC - AOP - IGP məhsulları
- Coco de Paimpol AOC - AOP (2016)
- Brittany-dən qarabaşaq yarması unu - Gwinizh du Breizh IGP (2010)
- Roscoff Soğan AOC (2009) - AOP (2013)
Digər məhsullar
- Salicornia
Hazırlanan yeməklər və / və ya spesiyaliteler
- Kig ha farz (Bretonda ət və içlik) – Ət və tərəvəz ilə bir çantada bişmiş qarabaşaq yarması ununun müşayiəti ilə bir növ pot-au-feu.
- Krep – Yerinə görə "pancake" də deyilən buğda və qarabaşaq yarması pancake (xüsusən də Bretaniyanın şərqindəki Yuxarı Bretaniyada) bölgə ixtisasları arasındadır.
- Kolbasa pancake – Bir qarabaşaq yarması pancake içərisinə bükülmüş isti bir kolbasa (yenidən qızdırılıb yoxsa), tez yeməsi üçün mükəmməldir (daha çox Haute-Bretagne-də, xüsusilə Saint Brieuc, Dol de Bretagne-də)
Balıq, dəniz məhsulları, xərçəngkimilər və molyuskalar
AOC - AOP - IGP məhsulları
- Côtes-d´Armor IGP-dən Coquille Saint-Jacques
- Mont-Saint-Michel körfəzindən bouchot midiya AOC - AOP
Digər məhsullar
- Hörümçək (pençəsiz və iri ayaqları olan bir növ böyük xərçənglər)
- Qabıq
- Tarak
- Cotriade
- Kerevit
- Xərçəng
- İstiridye
- İstiridyəni ləğv edin
- Belondan istiridye
- Monkfish qaraciyəri
- Clam
- Praire
- Balıq şorbası
- Tort (böyük xərçəng)
Çörəklər, desertlər, meyvələr, cemlər, şirniyyat və şirniyyatlar
Çörəklər
Şirniyyat
- Uzaq Breton – Şirin, quru gavalı, üzüm və ya düz ola bilər.
- Çiyələk (Porno dilində) – Dondurma, sorbet və cem hazırlanır Porno.
- Kouign Amann (Breton yağı tortu) – Tercihen isti-isti ləzzət almaq. Yerli Douarnenez.
Meyvələr, cemlər
Şirniyyat
- Galettes St Michel – Bunlar qəsəbəsində hazırlanır Saint-Michel-Chef-Chef.
- Breton tortu – Qısa çörək tortu.
- Quiberon'un ninichesi – Yumru və uzun lolipoplar
İçkilər, şərablar və spirtli içkilər
- Alkoqollu içkilərlə ehtiyatlı olun: deyilən alkoqoldan sui-istifadə təhlükəlidir, bu səbəbdən yalnız miqdarda istehlak edin və için.
Sular
Müxtəlif içkilər
AOC - AOP - IGP məhsulları
- Cornouaille AOC suyu (1996) - AOP (İstehsalçılar [2])
- Brittany və ya Cider Breton IGP-dən şirniyyat (2000)
Digər məhsullar
- Brittany pivəsi – Çox müxtəlifdir. Ən orijinal ləzzətlər arasında dəniz suyundan (Mor Braz) hazırlanmış pivə, qarabaşaq yarası, servoiz, viski səməni ilə pivə, südlü pivə və s.
- Côte de Jade pivələri
- Breizh Cola – Coca "Breizhdə hazırlandı"
- Şirniyyat
- Royal Guillevic – Yalnız Breton suyu sertifikalı Label Rouge.
Aperitiflər, həzm, likör və spirtli içkilər
AOC - AOP - IGP məhsulları
- Brittany suyu brendi AOC - IGP (Gwinardant, Lagout, Lambig, Odivi)
- Pommeau de Bretagne AOC (1997) - IGP – Hamısı ən az 18 ay yaşlanan lambig və alma suyu qarışığı. Alkol səviyyəsi 17-18% vol.
Digər məhsullar
- Chouchen ("chouchèn" oxuyun) – Breton meyvəsi (dourvel e brezhoneg) mayalanmış bal, su və maya əsasında hazırlanmış yüngül bir spirtdir. Buna baxmayaraq diqqətli olun: bu ləzzətli şorbadan 2 və ya 3 stəkandan çox içmək, "alkoqola yaxşı dözürəm" deyənlər üçün də yanıltıcı və qətiyyən cəsarətlidir! Bir varyasyon, nadir hallarda tapılan, sidr alma şirəsinin suyun yerini aldığı chufere'dir.
- Brittany viski – Karabuğday əsaslı və ya Pleubian'daki Cetic Viski Connexion kimi Breton viskiləri var.
Şərablar
- Muscadet üzüm bağları
- Böyük bitki
- Grolleau gül və ya boz
Yerli qastronomiya
Unutmayın ki, hər bölgənin özünəməxsus xüsusiyyətləri var!
- Fransanın Şimalının Gastronomiyası:
- Şərqi Fransa Gastronomiyası:
- Fransa Qərbinin Gastronomiyası:
- Fransa Mərkəzi-Şərqinin Gastronomiyası:
- Fransanın cənub və cənub-şərqinin qastronomiyası:
- Cənubi Qərbi Fransanın Gastronomiyası:
