The Limuzin qastronomiyası tatlar, nou-hau və mərkəzin qərbindəki bu bölgənin dəhşətinin ifadəsidir. Fransa.
- Şöbələr: Corrèze - Qaz - Yüksək-Vyana
Reytinq
Məlumat: kənd təsərrüfatı məhsullarının müəyyənləşdirilməsi, keyfiyyəti və mənşəyi üçün qiymətləndirmə və təsnifat.
- Nəzarətli mənşə təyinatı (AOC)
- Qorunan mənşə adı (PDO)
- PDO-ların kartlar və INAO (Milli Mənşə və Keyfiyyət İnstitutu) siyahıları ilə təfərrüatları
- Qorunan Coğrafi Göstərmə (IGP)
- IGP-nin kartlarla və INAO (Milli Mənşə və Keyfiyyət İnstitutu) siyahıları ilə təfərrüatları
- Ənənəvi ixtisas zəmanətlidir (STG)
- Üzvi əkinçilik (AB)
- Qırmızı etiket
- Bir çox bölgələrdə bildirilən istehsallara tez-tez rast gəlirik. Buna görə məsələn tapa bilərsiniz: Brie de Meaux, Şampan, Sisterondan Quzu və s. əlaqədar Apellyasiya Məhkəməsinin sərhədlərinə uyğun olan Regional Gastronomiyaların bir neçə səhifəsində.
Soyuq parçalar və ətlər
AOC - AOP - IGP məhsulları
- Bourbonnais IGP-dən quzu
- Limousin IGP-dən quzu (2000)
- Périgord Lambası IGP (2010) - Etiket rouge (1994)
- Poitou-Charentes IGP-dən quzu (2004) - Etiket rouge (1994)
- Quzu Quercy IGP (1996)
- Bourbonnais IGP-AOC-dən Charolais mal əti
- Cənub-Qərbdən qazıntılı ördək (Chalosse, Gascogne, Gers, Landes, Périgord, Quercy) IGP (2000) - Etiket rouge (1989)
- Capon du Périgord IGP (2016)
- Auvergne IGP ham (2016)
- Bayonne ham IGP (1996) – Forma tünd qırmızı rəngli ham. İncə dilimlərdə incə, incə və bir az duzlu.
- Auvergne IGP-dən təsərrüfat donuz əti
- Limuzin donuz əti IGP (1997) - Etiket rouge (1994) - Etiket rouge
- Poularde du Périgord IGP (2016)
- IGP Perigord Toyuq (2016)
- Auvergne-dən quru kolbasa və ya Auvergne IGP-dən quru kolbasa
- Limousin IGP dən Dana (1996)
- Auvergne IGP-dən təsərrüfat quşları
- Volailles du Berry IGP (1996) – Malvoisine
Digər məhsullar
- Cızıq – Cənub-Qərbdə istehsal olunan qrattonlar burada rilletlərə bənzər bir tutarlılığı olan donuz pastası təyin edir.
- Bréjaude – Bréjaude, donuz, kələm və tərəvəz şorbası (şalgam, kartof, yerkökü və s.).
Limuzinin ən məşhur tortlarından biri olan albalı clafoutis.
- Şabalıdı ilə qara puding – Fransa daxilində yayılmış qara puding burada şabalıd parçaları ilə bəzədilib.
- İsti – Limousin boyunca istehlak olunan L'enchaud, qaz yağında olan sarımsaq ilə sünbüllənmiş qızardılmış donuz ətidir.
Dad əlavələri, otlar, yağlar və tərəvəzlər
Dad əlavələri, otlar, yağlar
AOC - AOP - IGP məhsulları
- Périgord AOC-dən qoz yağı
Digər məhsullar
Tərəvəz
Hazırlanan yeməklər və / və ya spesiyaliteler
- İçlik – İçlik, kartofdan hazırlanan canlandırıcı bir hazırlıq.
- Fondu Creusois
- Pastis de treflas – Brioche xəmir, kartof, krema fraîche, sarımsaq və soğan ilə hazırlanmış pastis de treflas və ya kartof pastası.
- Kartof Xəmir – Creusois
- Limuzin hotpot – Uzun qaynadılmış tərəvəz və ət ilə hazırlanan limuzin qaynar nöqtəsi, Auvergne qaynar nöqtəsinə bənzəyir.
Pendirlər və süd məhsulları
AOC - AOP - IGP məhsulları
- Charentes-Poitou AOC yağı (1979) - AOP (2009)
- Beurre des Charentes AOC (1979) - AOP (2009)
- Deux-Sevr AOC yağı (1979) - AOP (2009)
- Bleu d'Auvergne AOC (1975) – 19-cu əsrin ortalarında yaradılan inək südlü pendire Massif Mərkəzi əsr. Kremli mərmər bir pasta ilə, özünəməxsus xüsusiyyətini yetişən zirzəmilərdə böyüyən mavi yaşıldan qara göyə qədər olan bir kalıp olan Penicillium Glaucum'a borcludur.
- Cantal AOC (1956) - AOP () (Fourme de Cantal) – Massif Mərkəzi mənşəli, xam və ya pasterizə edilmiş inək südündən hazırlanmış, dörddə basılan bir pasta ilə (bu pendir üçün yüksək silindr şəklində) bişməmiş. Yetkinliyinə görə seçmək: təzə və südlü bir dadı olan "gənc"; "ikisi arasında" daha yetkin və daha çox yerinə yetirilmiş; və ya "köhnə", yüksək otlaqların relyefi kimi güclüdür.
- Rocamadour AOC (1995) - AOP (1999)
- Salers AOC (1961) - AOP (2003) – Cantal bölgəsindən bişməmiş preslənmiş çiy inək südü pendir. AOC və AOP. Dadı daha güclü və yaxşı ifadə edilmiş bir buketə sahib olan Cantal pendirinin bu sələfi, xüsusiyyəti xarakterli pendir sevənlərə tövsiyə olunur.
Digər məhsullar
Çörəklər, desertlər, meyvələr, cemlər, şirniyyat və şirniyyatlar
Çörəklər
Şirin
- clafoutis – Ənənəvi olaraq albalıdan hazırlanan klafutis, Limuzin desertlərinin ən məşhurudur.
- Creusois tortu
Meyvələr
AOC - AOP - IGP məhsulları
- Périgord AOC-dən qoz (2002) - AOP (2004)
- Pomme du Limousin AOC (2004) - AOP (2007)
Digər məhsullar
Şirniyyat
İçkilər, şərablar və spirtli içkilər
- Alkoqollu içkilərlə ehtiyatlı olun: deyilən alkoqoldan sui-istifadə təhlükəlidir, bu səbəbdən yalnız miqdarda istehlak edin və için.
Sular
Müxtəlif içkilər
Aperitiflər, həzm, likör və spirtli içkilər
Şərablar
Yerli qastronomiya
Unutmayın ki, hər bölgənin özünəməxsus xüsusiyyətləri var!
- Fransanın Şimalının Gastronomiyası:
- Şərqi Fransa Gastronomiyası:
- Fransa Qərbinin Gastronomiyası:
- Fransa Mərkəzi-Şərqinin Gastronomiyası:
- Fransanın cənub və cənub-şərqinin qastronomiyası:
- Cənubi Qərbi Fransanın Gastronomiyası:
