| Franche-Comté qastronomiyası | |
 | |
| Yerli məhsulların çeşidi | |
| Məlumat | |
| Ölkə |  Fransa |
|---|---|
| Bölgə | Franche-Comte |
| İcazəsiz | * |
The Franche-Comté qastronomiyası tatlar, nou-hau və bölgənin dəhşətinin ifadəsidir Franche-Comte mərkəz-şərqdə Fransa.
- Şöbələr: Şübhələr - Söyüş - Haute-Saone - Belfort ərazisi
Reytinq
Məlumat: Aqro-qida məhsullarının identifikasiyası, keyfiyyəti və mənşəyi üçün qiymətləndirmə və təsnifat.
- Nəzarətli mənşə təyinatı (AOC)
- Qorunan mənşə adı (PDO)
- PDO-ların kartlar və INAO (Milli Mənşə və Keyfiyyət İnstitutu) siyahıları ilə təfərrüatları
- Qorunan Coğrafi Göstərmə (IGP)
- IGP-nin kartlarla və INAO (Milli Mənşə və Keyfiyyət İnstitutu) siyahıları ilə təfərrüatları
- Ənənəvi ixtisas zəmanətlidir (STG)
- Üzvi əkinçilik (AB)
- Qırmızı etiket
- Bir çox bölgələrdə bildirilən istehsallara tez-tez rast gəlirik. Buna görə, məsələn: Brie de Meaux, Şampan, Sisterondan Quzu və s ... aid olan Apellyasiya sərhədlərinə uyğun Regional Gastronomiyaların bir neçə səhifəsində tapa bilərsiniz.
Soyuq parçalar və ətlər
AOC - AOP - IGP məhsulları
- Capon de Bresse AOC - AOP
- Bresse turkey AOC - AOP (1976)
- Franche-Comté IGP-dən donuz əti
- Poularde de Bresse AOC (1957) - AOP
- IGP Montbéliard kolbasa – 2013-cü ildən bəri IGP etiketli siqaret çəkmiş kolbasa.
- Saucisse de Morteau və ya Jesus de Morteau IGP (2010) – Hisə verilmiş kolbasa
- Ain IGP-dən quşçuluq (1996)
- Volailles de Bourgogne IGP (1996) - Etiket rouge
- Bresse quşçuluq və ya Bresse toyuq AOC - AOP – AOC apelyasiya ilə (Appellation d'Origine Contrôlée) olan quşçuluq, özünəməxsusluğunu və tanınan dadını təsdiqləyir.
Digər məhsullar
- Ornans kolbasa – Yerli istehsal.
- Luxeuil vetçina – Yerli istehsal.
- Gandeuillot de Fougerolles – Yerli istehsal.
- Braziliya – Charcuterie du Haut-Doubs, İsveçrə Grisonlarının ətinə bənzəyir
- Haut-Doubs-dan hisə verilmiş vetçina
- Jéso (və ya İsa) Morteau
- Qaraciyər pate
- Ölkə pate
- Terrines
- Andouillettes
Dad əlavələri, otlar, yağlar və tərəvəzlər
AOC - AOP - IGP məhsulları
- Vosges AOC-dən şam balı (2010) - AOP
Digər məhsullar
Yeməklər və / və ya ixtisaslar
- Komutlu boşqab
- Soğan ilə əl işi kolbasa
- Göbələk qabığı
- Morel qabığı – Krem sousundakı morels və qızardılmış çörək xəmirləri. Ənənəvi.
- Xoruz (və ya toyuq) sarı şərabda – Jura coq de Bresse, Franche-Comté-dən Morels, Jura sarı şərabı
- Estouffade du trissu
- Comté pendir və morels ilə Jura fondu
- Şalotlu ham
- İsti Mont d'Or
- Morbiflette
- Qürurlu Paipé
- Pochouse
- Franche-Comté-dən tava
- Duzlu keçi pendir güveç
- Komfortlu hotpot
- Morel ilə toyuq
- Jura Bresse toyuğu morels ilə
- Konsolotlu toyuq
- Morteau kolbasa ilə saat ustasının toyuğu
- Raclette kokteyli
- Duzlu qarğa
- Komtois balıq rilletləri
- Röstis
- Cramaillot salatı
- Tərtib salatı
- Comté və qoz ilə Coulemelles sendviç
- Şərab şorbası
- Donuzlu noxud şorbası
- İlçe tortu
- Tərk tostu
Balıq, dəniz məhsulları, xərçəngkimilər və molyuskalar
- Burgundy ilbizləri à la franc-comtoise
- Qızardılmış sazan
- Mavi alabalıq / sarı şərab
Pendirlər və süd məhsulları
Pendir
AOC - AOP - IGP məhsulları
- Bleu de Gex Haut-Jura və ya Bleu de Septmoncel AOC (1977) - AOP (2008)
- Comté AOC (1958) - AOP (1996) – Çiy inək südü ilə, bişirilmiş preslənmiş pendir
- Fransız Emmental Est-Central IGP (1996) - Etiket rouge (1979)
- Gruyère AOC (2012) - IGP (2013)
- Mont d'Or və ya Vacherin du Haut-Doubs AOC (1981) - AOP (1996) – Yumşaq inək südü ilə qabığı yuyulur
- Morbier AOC (2000) - AOP (2002) – Çiy inək südü ilə
- Munster AOC (1969) - AOP (1996) (Munster-Gerome)
Digər məhsullar
- Kankoillot – Yağsız və qıvrılmış inək südü ilə. Kremli və yüngül maye toxuması. Ərinmiş bir pasta.
- Charcennay
- Chevret of Haut-Jura
- Franche-Comté-dən Emmental
- Edel de Cléron
- Crazy end
- Gülən İnək – Fransız pendirinin və sənaye üsulu ilə işlənmiş İngilis pendirinin qarışığı.
- Mamirolle
- Metton
- Franche-Comté Munster
- Raclette kokteyli
- Roukulonlar
- Saint-Point
Süd məhsulları
AOC - AOP - IGP məhsulları
- Bresse Yağı AOC (2012) - AOP (2014)
- Crème de Bresse AOC (2012) - AOP (2014)
Digər məhsullar
Çörəklər, desertlər, meyvələr, cemlər, şirniyyat və şirniyyatlar
Çörəklər
- Vercel gingerbread
Şirniyyat
- Bugne – Donut.
- clafoutis
- Köknar budu dondurma
- Griottines – Konyakda hazırlanan turş albalı.
- Blueberry pasta – Vosges dağlarında
Meyvələr
Şirniyyat
- Montbozon biskviti
- Morteau karamelləri
- Besançon Criollo şokoladları
- Klaus şokoladları
- Bir şokolad
- Saint-Claude'dan zövq və mavi tikan
- Chalain və Lons-le-Saunier çınqılları
- Komşu pancake
- Heyva yapışdırın
Vəzifə
- Arboisien
- Belfort Territory Belfiore
- Arbois mantarları
- Doubs of Pebbles
- Müqəddəs Catherine-in Zəncəfilli Donuzu
- Kornişotlar
- Baume-les-Dames krakerləri
- Cuniu
- Vesoul-dan zərifdir
- Territoire de Belfortun üzü
- Besançondan frou-frou
- Arbois çınqıl
- Pays de Montbéliard-dan ev tortu və ya toutche
- Goumeau
- Territoire de Belfort'dan Jeanbonhommes
- Bisontin matafan
- Montbeliardes
- Şahzadələr şəhərinin paletleri
- Vesoul imtiyazı
- Belfort Bölgəsinin Yansımaları
- Quru
- Qalın
- Montbeliard inəkləri
İçkilər, şərablar və spirtli içkilər
- Alkoqollu içkilərlə ehtiyatlı olun: deyilən alkoqoldan sui-istifadə təhlükəlidir, bu səbəbdən yalnız miqdarda istehlak edin və için.
Sular
Müxtəlif içkilər
- Əl sənəti pivəsi
- Mortuatienne Limonad
Həzm aperitifləri, likörlər və spirtli içkilər
AOC - AOP - IGP məhsulları
- Absinthe de Pontarlier IGP
- Kirsch de Fougerolles AOC (2011) - IGP
- Marc du Jura AOC - IGP
Digər məhsullar
- Ruhlarda absinthe
- Gentian spirt
- Köknar budu likörü
- Blueberry likörü
- Pontarlier-Anis
Şərablar
- 1 Jura üzüm bağı – Arbois, Château-Chalon, Etoile və Côte du Jura üzüm bağları. Vin Jaune, Vin de Paille və Macvin du Jura likörü daxil olmaqla. Və crémant du Jura.
Yerli qastronomiya
Unutmayın ki, hər bölgənin özünəməxsus xüsusiyyətləri var!
- Fransanın Şimalının Gastronomiyası:
- Şərqi Fransa Gastronomiyası:
- Fransa Qərbinin Gastronomiyası:
- Fransa Mərkəzi-Şərqinin Gastronomiyası:
- Fransanın cənub və cənub-şərqinin qastronomiyası:
- Cənubi Qərbi Fransanın Gastronomiyası:
