| Burgundiya qastronomiyası | |
 | |
| Tünd qırmızı ilbizlər | |
| Məlumat | |
| Ölkə |  Fransa |
|---|---|
| Bölgə | Tünd qırmızı |
| İcazəsiz | * |
| Yer | |
 47 ° 19 ′ 12 ″ N 1 ° 10 ′ 48 ″ E | |
The Burgundiya qastronomiyası tatlar, nou-hau və dəhşətlərin ifadəsidir Tünd qırmızı mərkəz-şərqdə Fransa.
- Şöbələr: Qızıl sahil - Nievre - Saone-et-Luara - Yonne
Reytinq
Məlumat: Aqro-qida məhsullarının identifikasiyası, keyfiyyəti və mənşəyi üçün qiymətləndirmə və təsnifat.
- Nəzarətli mənşə təyinatı (AOC)
- Qorunan mənşə adı (PDO)
- PDO-ların kartlar və INAO (Milli Mənşə və Keyfiyyət İnstitutu) siyahıları ilə təfərrüatları
- Qorunan Coğrafi Göstərmə (IGP)
- IGP-nin kartlarla və INAO (Milli Mənşə və Keyfiyyət İnstitutu) siyahıları ilə təfərrüatları
- Ənənəvi ixtisas zəmanətlidir (STG)
- Üzvi əkinçilik (AB)
- Qırmızı etiket
- Bir çox bölgələrdə bildirilən istehsallara tez-tez rast gəlirik. Buna görə, məsələn: Brie de Meaux, Şampan, Sisterondan Quzu və s ... aid olan Apellyasiya sərhədlərinə uyğun Regional Gastronomiyaların bir neçə səhifəsində tapa bilərsiniz.
Soyuq parçalar və ətlər
AOC - AOP - IGP məhsulları
- Bourbonnais IGP-dən quzu (1996)
- Bourbonnais IGP-dən Charolais mal əti (1996) - Etiket rouge
- Charolles mal əti AOC - AOP
- Capon de Bresse AOC - AOP
- Charolaise AOC - AOP
- Charolais de Bourgogne IGP (2015)
- Bresse turkey AOC - AOP (1976)
- Auvergne IGP-dən təsərrüfat donuz əti (2011) - Etiket rouge
- Poularde de Bresse AOC (1957) - AOP
- Volailles d´Auvergne IGP (1996) - Etiket rouge
- Volailles de Bourgogne IGP (1996) - Etiket rouge
- Ain IGP-dən quşçuluq (1996)
- Bresse quşçuluq və ya Bresse toyuq AOC - AOP – AOC apelyasiya ilə (Appellation d'Origine Contrôlée) olan quşçuluq, özünəməxsusluğunu və tanınan dadını təsdiqləyir.
- Poulailles de l'Orléanais IGP (1996) - Etiket rouge
- Volailles du Berry IGP (1996) – Malvoisine
- Charolais IGP-dən quşçuluq (1996)
- Forez IGP-dən quşçuluq (1996)
- Gâtinais IGP'nin Quşçuluq (1996) – Malvoisine
- Langres IGP yaylasından quşçuluq (1996)
Dad əlavələri, otlar, yağlar və tərəvəzlər
AOC - AOP - IGP məhsulları
- Burgundy xardal IGP (2009)
Digər məhsullar
- Dijon xardalı – Fransa və digər yerlərdə ən yaxşı restoranlarda bir çox yeməyi müşayiət edin.
Hazırlanan yeməklər və / və ya spesiyaliteler
- Mal əti burjuonu – Burgundy qırmızı şərabında bişmiş və çoxsaylı bəzək əşyaları ilə müşayiət olunan göbələk, uşaq soğanı, donuz, yerkökü və ya kartof.
Balıq, dəniz məhsulları, xərçəngkimilər və molyuskalar
- Tünd qırmızı ilbizlər – Bu böyük ilbizlər mərmər sarımsaqlı sousla bişirilir. Burgundy salyangozu qorunan bir növdür, indi qoruqları qorumaq üçün təsərrüfatlar mövcuddur.
Pendirlər və süd məhsulları
Pendir
AOC - AOP - IGP məhsulları
- Brie de Meaux AOC (1980) - AOP (1996)
- Brie de Melun AOC (1980) - AOP (2009)
- Brillat-Savarin IGP (2017)
- Mənbə AOC (1970) - AOP (1996)
- Chavignol AOC (1976) - AOP (1996) (Crottin de Chavignol)
- Comté AOC (1958) - AOP (1996)
- Fransız Emmental Est-Central IGP (1996) - Etiket rouge (1979)
- Epoisses AOC (1991) - AOP (1996)
- Gruyère AOC (2012) - IGP (2013)
- Langres AOC (1991) - AOP (2009)
- Morbier AOC (2000) - AOP (2002)
- Soumaintrain IGP (2016)
Digər məhsullar
Süd məhsulları
AOC - AOP - IGP məhsulları
- Krem və Bresse yağı AOC (2012) - AOP (2014)
Digər məhsullar
Çörəklər, desertlər, meyvələr, cemlər, şirniyyat və şirniyyatlar
Çörəklər
Şirniyyat
- Gugère – Əvvəlcə Chablis ilə yeyilmişdir. Choux pasta və rendelenmiş pendir ilə hazırlanır.
Meyvələr
AOC - AOP - IGP məhsulları
- Tünd qırmızı qarağat IGP
- Cassis de Dijon IGP
Şirniyyat
- Flavigny anis – Ləzzətli şəkər şərbəti ilə örtülmüş yaşıl anason toxumundan hazırlanan konfet.
İçkilər, şərablar və spirtli içkilər
- Alkoqollu içkilərlə ehtiyatlı olun: deyilən alkoqoldan sui-istifadə təhlükəlidir, bu səbəbdən yalnız miqdarda istehlak edin və için.
Sular
Müxtəlif içkilər
Həzm aperitifləri, likörlər və spirtli içkilər
AOC - AOP - IGP məhsulları
- Fine de Bourgogne AOC (1946) - IGP
- Marc de Bourgogne AOC (2011) - IGP
Digər məhsullar
- Kassi
- Kir – Əsl Kir (bu içkini icad edən Burgundiya kanonunun adını daşıyır) Dijon crème de cassis və aligoté tünd qırmızı (ağ şərab) qarışığıdır. Ağ şərab əvəzinə krem ilə əvəz olunduqda kraldır.
Şərablar
- Bordo üzüm bağı – Auxerrois, Chablis, Tonnerois, Vézelien, Joigny, Şatillonais, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Cote chalonnaise, Mâconnais and Pouilly-sur-Loire.
Məsələn, Pommard bir apellyasiya şikayətiniz olduğunda Burgundy-də 28 (1er cru-da) daxil olmaqla 61 istehsalçı müraciət edir, ancaq bir referans istehsalçı tanımırsınızsa, bu, çox vaxt şans və ya lotereya olur.
Yerli qastronomiya
Unutmayın ki, hər bölgənin özünəməxsus xüsusiyyətləri var!
- Fransanın Şimalının Gastronomiyası:
- Şərqi Fransa Gastronomiyası:
- Fransa Qərbinin Gastronomiyası:
- Fransa Mərkəzi-Şərqinin Gastronomiyası:
- Fransanın cənub və cənub-şərqinin qastronomiyası:
- Cənubi Qərbi Fransanın Gastronomiyası:
