Lorraine gastronomy - pulsuz işgüzar səyahət və turizm bələdçisi olan Wikivoyage - Gastronomie lorraine — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

The Lorraine qastronomiyası tatlar, nou-hau və dəhşətlərin ifadəsidir Lotaringiya şimal-şərqdə Fransa.

• Şöbələr: Meurthe-et-Moselle - Meuse - Moselle - Vosges

Reytinq

Məlumat: Aqro-qida məhsullarının identifikasiyası, keyfiyyəti və mənşəyi üçün qiymətləndirmə və təsnifat.

• Nəzarətli mənşə təyinatı (AOC)  
• Qorunan mənşə adı (PDO)  (son yeniləmə May 2020)
  • PDO-ların kartlar və INAO (Milli Mənşə və Keyfiyyət İnstitutu) siyahıları ilə təfərrüatları  
• Qorunan Coğrafi Göstərmə (IGP)  (son yeniləmə May 2020)
  • IGP-nin kartlarla və INAO (Milli Mənşə və Keyfiyyət İnstitutu) siyahıları ilə təfərrüatları  
• Ənənəvi ixtisas zəmanətlidir (STG)  (son yeniləmə May 2020)
• Üzvi əkinçilik (AB)  (son yeniləmə May 2020)
• Qırmızı etiket  (son yeniləmə May 2020)

• Bir çox bölgələrdə bildirilən istehsallara tez-tez rast gəlirik. Buna görə, məsələn: Brie de Meaux, Şampan, Sisterondan Quzu və s ... aid olan Apellyasiya sərhədlərinə uyğun Regional Gastronomiyaların bir neçə səhifəsində tapa bilərsiniz.

Soyuq parçalar və ətlər

AOC - AOP - IGP məhsulları

• Volailles Champenoise IGP (1996) - Etiket rouge  (son yenilənən aprel 2020)

Digər məhsullar

• Yerli soyuq ətlər
• Hisə verilmiş ətlər

Dad əlavələri, otlar, yağlar və tərəvəzlər

AOC - AOP - IGP məhsulları

• Vosges AOC-dən şam balı (2010) - AOP  (son yeniləmə May 2020)

Digər məhsullar

• Porcini göbələkləri
• Morels
• Yerdombalanı

Hazırlanan yeməklər və / və ya spesiyaliteler

• Kraliçanın ısırığı  – King Stanislas'ı sevindilər və şirin çörəklərlə incə bir şəkildə flört etməyə davam etdilər. (son yeniləmə May 2020)
• Kapuçinin yoldaşları üçün əziz olan Coq à la Capucine
• Meşə oyunu
• Caramelized dana shank
• Mal əti yanağı
• Quiche Lorraine, sadəcə donuz, krema və yumurtalara güvənərək dünyada olub.
• Mirabelle jelində dovşan
• Fransanın Lorraine şəhərindən gətirilmiş kıyılmış pasta
• Donuz və soğanla saatlarla bişmiş kartof
• Potée Lorraine, həmişə pırasa, yerkökü, kartof, qırmızı lobya və şalgam, bir buket garni və ədviyyatla bəzədilmiş donuz əti və kələm qarışığı ilə xarakterizə olunur. Bu populyar şorba, Saint-Nicolas-de-Port-da qurulan Confrérie de la potée portouzu tərəfindən bölgədə təcrübəli şəkildə bişirilir və qorunur.
• Marcaire yeməyi həmişə yüksəklik təsərrüfatlarında, Vosges dağlarında xidmət edirdi
• vosgian salatı
• Neufchâteau tortu
• Pies
• Haqqında daha çox öyrən Meuse ixtisasları.

Balıq, dəniz məhsulları, xərçəngkimilər və molyuskalar

• Saulnois bölgəsindən salicornia sazan
• Alabalıq matelote
• Boz şərab, matelote, mavi pendir və ya pivədə hazırlanmış alabalıq

Pendirlər və süd məhsulları

AOC - AOP - IGP məhsulları

• Brie de Meaux AOC (1980) - AOP (1996)  (son yenilənən aprel 2020)
• Fransız Emmental Est-Central IGP (1996) - Etiket rouge (1979)  (son yenilənən aprel 2020)
• Gruyère AOC (2012) - IGP (2013)  (son yenilənən aprel 2020)
• Langres AOC (1991) - AOP (2009)  (son yenilənən aprel 2020)
• Munster AOC (1969) - AOP (1996) (Munster-Gerome)  (son yeniləmə May 2020)

Çörəklər, desertlər, meyvələr, cemlər, şirniyyat və şirniyyatlar

Çörəklər

Şirniyyat

• "Brimbelles" (yaban mersini) ilə tort. Açıqca uzun bir yürüyüşdən sonra ürəkaçan.
• Mirabelle gavalı pasta

Meyvələr, cemlər

AOC - AOP - IGP məhsulları

• Mirabelles de Lorraine IGP (1996)  (son yeniləmə May 2020)
• Lorraine gavalı meyvə, pasta və ya brendi kimi dadına baxa bilən Côtes de Meuse meyvə bağlarından. Mirabelle gavalı istehsalı, Meuse şöbəsindəki 27 kəndə aiddir və təxminən 650 hektar ərazini əhatə edir.

Şirniyyat

AOC - AOP - IGP məhsulları

• Bergamot de Nancy IGP (1996)  (son yeniləmə May 2020)

Digər məhsullar

• Verdundan dragees  – Verdundan apoteker tərəfindən 1220-ci ildə ixtira edilmişdir. Bu gün dragee istehsal edən son Verdun şirkətini ziyarət etmək mümkündür (Dragees Braquier SARL) (son yeniləmə May 2020)
• Madeleine de Commercy  – Kral Stanislas Leszczynski'nin mətbəxində anadan olub. Bu gün iki şirkət maklen istehsal edir, Zəngdə Lorraine Madeleines Grojean və Madeleine qutusu (son yeniləmə May 2020)

Vəzifə

• Xətti lorgnette
• Saint-Mihiel'in kroketləri və qayaları
• Jeannettes de Vaucouleurs
• Dagobertdən öpüşlər
• Stenay şeytan çöpləri.

Haqqında daha çox öyrən Meuse ixtisasları.

İçkilər, şərablar və spirtli içkilər

• Alkoqollu içkilərlə ehtiyatlı olun: deyilən alkoqoldan sui-istifadə təhlükəlidir, bu səbəbdən yalnız miqdarda istehlak edin və için.

Sular

• Counterx Contrexeville (son yeniləmə fevral. 2018)
• Hepar Vittel (son yeniləmə fevral. 2018)
• Vittel Vittel (son yeniləmə fevral. 2018)

Müxtəlif içkilər

Hələ bir neçə sənətkarlıq pivə zavodu var:

• Ville-sur-Illon pivə zavodunun Vosges e-muzeyi: http://www.musee-vosgien-brasserie.asso.fr/
• Dommartin-les-Remiremontdakı La Madelon mikro pivə zavodu.

Aperitiflər, həzm, likör və spirtli içkilər

AOC -AOP -IGP məhsulları

• Kirsch de Fougerolles AOC (2011) - IGP  (son yeniləmə fevral. 2018)
• Mirabelle de Lorraine AOC (2015) - IGP  – Brendi (son yeniləmə May 2020)

Digər məhsullar

• Armud, gavalı brendi

Şərablar

• Lorraine üzüm bağı

Yerli qastronomiya

Unutmayın ki, hər bölgənin özünəməxsus xüsusiyyətləri var!

• Fransanın Şimalının Gastronomiyası:
  • Nord-Pas-de-Calais Gastronomiyası - Pikardiya qastronomiyası - Île-de-France Gastronomiyası
• Şərqi Fransa Gastronomiyası:
  • Alsatian qastronomiyası - Şampan qastronomiyası - Lotaringiya qastronomiyası - Burgundiya qastronomiyası - Franche-Comté qastronomiyası
• Fransa Qərbinin Gastronomiyası:
  • Norman qastronomiyası - Breton qastronomiyası - Pays de la Loire Gastronomiyası - Val-Luara Mərkəzinin Gastronomiyası
• Fransa Mərkəzi-Şərqinin Gastronomiyası:
  • Auvergne qastronomiyası - Rhône-Alpes qastronomiyası
• Fransanın cənub və cənub-şərqinin qastronomiyası:
  • Midi-Pireneler Gastronomiyası -Languedoc-Roussillon-un Gastronomiyası - Provence-Alpes-Côte d'Azur Gastronomiyası - Korsika qastronomiyası
• Cənubi Qərbi Fransanın Gastronomiyası:
  • Akvitaniya qastronomiyası - Poitou-Charentes'in Gastronomiyası - Limuzin qastronomiyası