Alsatian gastronomy - pulsuz işgüzar səyahət və turizm bələdçisi olan Wikivoyage - Gastronomie alsacienne — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

Alsatian qastronomiyası
Əsl Alsas duzlu kələm
Məlumat
Ölkə	Fransa
Bölgə	Elzas
İcazəsiz	*
Yer
48 ° 17 ′ 39 ″ N 7 ° 25 ′ 17 ″
redaktə etmək

The Alsatian qastronomiyası tatlar, nou-hau və dəhşətlərin ifadəsidirElzas şərqində Fransa.

• Şöbələr: Bas-Rhin - Haut-Rhin

Reytinq

Məlumat: Aqro-qida məhsullarının identifikasiyası, keyfiyyəti və mənşəyi üçün qiymətləndirmə və təsnifat.

• Nəzarətli mənşə təyinatı (AOC)  
• Qorunan mənşə adı (PDO)  (son yeniləmə May 2020)
  • PDO-ların kartlar və INAO (Milli Mənşə və Keyfiyyət İnstitutu) siyahıları ilə təfərrüatları  
• Qorunan Coğrafi Göstərmə (IGP)  (son yeniləmə May 2020)
  • IGP-nin kartlarla və INAO (Milli Mənşə və Keyfiyyət İnstitutu) siyahıları ilə təfərrüatları  
• Ənənəvi ixtisas zəmanətlidir (STG)  (son yeniləmə May 2020)
• Üzvi əkinçilik (AB)  (son yeniləmə May 2020)
• Qırmızı etiket  (son yeniləmə May 2020)

• Bir çox bölgələrdə bildirilən istehsallara tez-tez rast gəlirik. Buna görə, məsələn: Brie de Meaux, Şampan, Sisterondan Quzu və s ... aid olan Apellyasiya sərhədlərinə uyğun Regional Gastronomiyaların bir neçə səhifəsində tapa bilərsiniz.

Soyuq parçalar və ətlər

AOC - AOP - IGP məhsulları

• Alsace IGP-dən quşçuluq (1996) - Etiket rouge  (son yeniləmə May 2020)

Dad əlavələri, otlar, yağlar və tərəvəzlər

AOC - AOP - IGP məhsulları

• Elzas çiçəyi balı (2005)  (son yeniləmə May 2020)
• Elzas şabalıdı balı (2005)  (son yeniləmə May 2020)
• Alsace IGP-dən cökə balı (2005)  (son yeniləmə May 2020)
• Alsace meşə balı IGP (2005)  (son yeniləmə May 2020)
• Alsace IGP-dən akasiya balı (2005)  (son yeniləmə May 2020)
• Alsace fir bal IGP (2005)  (son yeniləmə May 2020)

Hazırlanan yeməklər və / və ya spesiyaliteler

AOC - AOP - IGP məhsulları

• Alsace IGP-dən lahana turşusu (2018)  – İlk yazılı istinadları tarixə aid olan regional yeməyin ən yaxşısıdır XV^e əsr. Seçilmiş kələm növlərinin təbii fermentasiyası ilə əldə edilir. Soyuq, bir salatda yeyilir. İsti istehlak edildikdə ya ət, soyuq ət və kartof, ya da balıq və dəniz məhsulları ilə müşayiət olunur. (son yeniləmə fevral. 2018)
• Alsace IGP-dən makaron  (son yeniləmə May 2020)

Digər məhsullar

• Baeceoffe  – Kartof və donuz əti, mal əti və qoyun əti ilə bir növ isti soba. (son yeniləmə fevral. 2018)
• Flammekueche  – Tarte flambée, daha çox mövcuddur Bas-Rhin (son yeniləmə fevral. 2018)

Balıq, dəniz məhsulları, xərçəngkimilər və molyuskalar

• Qızardılmış sazan  – Xüsusi Cənubi Alsatian Sundgau. (son yeniləmə fevral. 2018)

Pendirlər və süd məhsulları

Pendir

AOC - AOP - IGP məhsulları

• Munster AOC (1969) - AOP (1996) (Munster-Gerome)  (son yeniləmə May 2020)

Digər məhsullar

Süd məhsulları

AOC - AOP - IGP məhsulları

• Alsace IGP-dən maye təzə krem ​​- Etiket rouge  (son yeniləmə May 2020)

Digər məhsullar

Çörəklər, desertlər, meyvələr, cemlər, şirniyyat və şirniyyatlar

Çörəklər

• Pretzel  (son yeniləmə fevral. 2018)

Şirniyyat

• Kougelhopf  – xüsusi formalı bir formada bişmiş pivə mayası ilə şirin və ya ləzzətli brioche (son yeniləmə fevral. 2018)

Meyvələr, cemlər

Şirniyyat

İçkilər, şərablar və spirtli içkilər

• Alkoqollu içkilərlə ehtiyatlı olun: deyilən alkoqoldan sui-istifadə təhlükəlidir, bu səbəbdən yalnız miqdarda istehlak edin və için.

Sular

• Kelt Niederbronn-les-Bains (son yenilənmə oktyabr 2017)

Müxtəlif içkilər

• Alsace pivəsi  – Elzas daha çox milli istehsal motiyasını təmin edir: Heineken, Fischer, Kronenbourg (son yeniləmə fevral. 2018)

Aperitiflər, həzm, likör və spirtli içkilər

AOC - AOP - IGP məhsulları

• Marc d'Alsace Gewurztraminer AOC (2009) - IGP (Marc d'Alsace)  (son yeniləmə May 2020)

Digər məhsullar

• Ruhlar  (son yenilənmə oktyabr 2017)
• Likörlər  (son yenilənmə oktyabr 2017)

Şərablar

• Alsace üzüm bağı  – Üzüm növlərinin apellyasiyası: Şasselas, Gewurztraminer, Klevener, Maskat, Pinot, Pinot Gris, Pinot Noir, Riesling, Sylvaner AOC Alsace-də. Ayrıca AOC-ə baxınAlsace Grands Crus və Crémant d'Alsace AOC. Əsasən yumşaq və ya şərbətli ağlar ola bilər <<vendanges tardives>> və ya <<sélections de grains nobles>>. (son yeniləmə fevral. 2018)

Yerli qastronomiya

Unutmayın ki, hər bölgənin özünəməxsus xüsusiyyətləri var!

• Fransanın Şimalının Gastronomiyası:
  • Nord-Pas-de-Calais Gastronomiyası - Pikardiya qastronomiyası - Île-de-France Gastronomiyası
• Şərqi Fransa Gastronomiyası:
  • Alsatian qastronomiyası - Şampan qastronomiyası - Lotaringiya qastronomiyası - Burgundiya qastronomiyası - Franche-Comté qastronomiyası
• Fransa Qərbinin Gastronomiyası:
  • Norman qastronomiyası - Breton qastronomiyası - Pays de la Loire Gastronomiyası - Val-Luara Mərkəzinin Gastronomiyası
• Fransa Mərkəzi-Şərqinin Gastronomiyası:
  • Auvergne qastronomiyası - Rhône-Alpes qastronomiyası
• Fransanın cənub və cənub-şərqinin qastronomiyası:
  • Midi-Pireneler Gastronomiyası -Languedoc-Roussillon-un Gastronomiyası - Provence-Alpes-Côte d'Azur Gastronomiyası - Korsika qastronomiyası
• Cənubi Qərbi Fransanın Gastronomiyası:
  • Akvitaniya qastronomiyası - Poitou-Charentes'in Gastronomiyası - Limuzin qastronomiyası